Leckere Rezepte und Tipps zum Gemüse grillen
Das Grillen von Gemüse hat in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen. Es bietet nicht nur eine gesunde Alternative zum klassischen Grillen von Fleisch, sondern bereichert auch das kulinarische Angebot mit einer Vielzahl an Geschmacksrichtungen. Vom scharfen Chili über die würzige Petersilie bis hin zur erfrischenden Minze – die Möglichkeiten, das Grillgemüse zu verfeinern, sind fast unendlich. In diesem Artikel finden Sie detaillierte Rezepte, praktische Tipps und wertvolle Ratschläge, um das Grillen von Gemüse zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen.
Grundlagen des Gemüse grillens
Bevor Sie mit dem Grillen beginnen, sollten Sie wissen, welche Gemüsesorten sich besonders gut eignen und wie Sie sie am besten vorbereiten. Die Vorbereitung ist entscheidend für das Gelingen der Gerichte. Zudem ist es wichtig, die richtige Marinade zu wählen, um das Gemüse nicht nur zu schmecken, sondern auch vorzubereiten, sodass es nicht an der Grillplatte klebt.
Welches Gemüse eignet sich zum Grillen?
Fast jedes Gemüse kann auf dem Grill zu einem Hochgenuss werden. Zu den beliebtesten Sorten zählen beispielsweise in Scheiben oder Stücke geschnittene Paprika, Pilze, Zucchini, Spargel, Tomaten, Zwiebeln, Lauch, Avocado und Auberginen. Feste Gemüsesorten wie Möhren, Maiskolben, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kohlrabi oder Kürbis sollten hingegen vorkochen oder indirekt im Kugel- oder Gasgrill gegrillt werden. Bei Brokkoli, Blumenkohl oder Fenchel hängt die Wahl vom persönlichen Geschmack ab: Wer es gerne knackig mag, kann diese Gemüsesorten klein schneiden und direkt grillen, während wer es weicher bevorzugt, sie besser vorwärmen sollte.
Vorbereitung des Gemüses
Die Vorbereitung des Gemüses ist entscheidend für das Gelingen des Grillgerichts. Auberginen beispielsweise sollten vor dem Grillen entwässert werden. Dazu schneidet man sie in Scheiben, bestreut sie großzügig mit Salz und lässt sie eine Viertel- bis halbe Stunde stehen. Anschließend wird das Salz mit Wasser abgewaschen, die Auberginen mit einem Küchentuch trocken getupft und mit etwas Marinade eingerieben. Diese Vorgehensweise verhindert, dass die Auberginen zu viel Feuchtigkeit verlieren und auf dem Grill kleben.
Rezepte für gegrilltes Gemüse
Nun folgen einige Rezepte, die Ihnen helfen können, das Grillen von Gemüse zu einem kulinarischen Highlight zu machen. Jedes Rezept ist einfach nachzukochen und bietet eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen.
Gegrillter Mais mit Feta und Rosa Beeren
Ein leckerer Klassiker, der durch die Kombination aus Mais, Feta und Rosa Beeren besonders abwechslungsreich wird. Der Mais wird nach dem Grillen mit würzigem Feta und grob zerstoßenen Rosa Beeren verfeinert.
Zutaten: - 2 Maiskolben - 100 g Feta - 50 g Rosa Beeren
Zubereitung: 1. Die Maiskolben halbieren und mit etwas Olivenöl bestreichen. 2. Die Maiskolben auf dem Grill garen, bis sie goldbraun sind. 3. Den Feta in kleine Würfel schneiden und über die Maiskolben streuen. 4. Die Rosa Beeren grob zerstoßen und über dem Feta verteilen.
Halloumi-Burger mit Minzjoghurt
Ein ungewöhnlicher, aber köstlicher Burger, der gegrillten Halloumi und frischen Minzjoghurt kombiniert. Dieser Burger ist eine leckere Alternative zum klassischen Patty.
Zutaten: - 200 g Halloumi-Käse - 2 Burgerbrote - 100 g Minzjoghurt - Salatblätter
Zubereitung: 1. Den Halloumi in Streifen schneiden und auf dem Grill garen, bis er goldbraun ist. 2. Die Burgerbrote toasten. 3. Den Minzjoghurt in eine Schüssel geben und mit Salatblättern servieren. 4. Den gegrillten Halloumi in die Burgerbrote legen und mit dem Minzjoghurt servieren.
Lachs-Zitronen-Spieße
Lachs und Zitronen bilden ein himmlisches Paar. Diese Spieße sind ideal für ein leckeres Grillgericht.
Zutaten: - 2 Lachsfilets - 2 Zitronen - Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer
Zubereitung: 1. Das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden. 3. Die Lachsstücke und Zitronenscheiben abwechselnd auf Spieße stecken. 4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer würzen. 5. Die Spieße auf dem Grill garen, bis der Lachs gar ist.
Gegrillte Pilz-Spieße
Pilze sind ein beliebtes Grillgemüse, das durch ihre leichte Textur und ihren nussigen Geschmack überzeugt.
Zutaten: - 500 g Pilze (z. B. Champignons, Austernpilze) - 2 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung: 1. Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. 3. Die Pilze auf Spieße stecken und auf dem Grill garen. 4. Nach dem Grillen servieren.
Tipps und Tricks zum Gemüse grillen
Neben den Rezepten gibt es auch einige Tipps und Tricks, die Ihnen helfen können, das Grillen von Gemüse zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen.
Die richtige Marinade
Eine gute Marinade ist entscheidend für das Gelingen des Grillgerichts. Sie verhindert, dass das Gemüse am Grillrost klebt und verleiht ihm zudem einen zusätzlichen Geschmack. Ein einfaches Grundrezept für eine Marinade besteht aus:
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- Abrieb einer halben Zitrone (unbehandelt)
- etwas Zitronensaft
- ein Zweig Rosmarin
Diese Zutaten werden gut vermischt und das Gemüse damit eingepinselt. In unserem Artikel zu Grillmarinaden finden Sie weitere tolle Ideen.
Herbstliche Rezepte zum Nachgrillen
Im Herbst gibt es viele leckere Rezepte, die sich zum Nachgrillen eignen. Ein Beispiel ist das Rezept für Gemüse Antipasti mit Ziegenkäse. Dazu empfiehlt sich die Verwendung von Grillplatten, die das Gemüse gleichmäßig garen lassen und verhindern, dass es in den Grill tropft.
Vorbereitung des Grills
Die Vorbereitung des Grills ist ebenso wichtig wie die Vorbereitung des Gemüses. Hier finden Sie eine Anleitung für selbstgemachte Grillanzünder. Bei der Wahl der Holzkohle sollten Sie darauf achten, dass sie nachhaltig ist.
Rezepte mit Kräutern und Gewürzen
Kräuter und Gewürze spielen eine wichtige Rolle bei der Verfeinerung des Grillgemüses. Sie verleihen den Gerichten nicht nur Geschmack, sondern tragen auch zur Gesundheit bei. Petersilie, Basilikum und Brunnenkresse sind besonders nützlich, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Gegrillte Zucchini-Halloumi-Päckchen
Zucchini und Halloumi-Käse passen hervorragend zusammen. Für dieses leckere Rezept braucht man nur wenige Zutaten.
Zutaten: - 1 kleine Zucchini - 100 g Halloumi-Käse - etwas Marinade
Zubereitung: 1. Die Zucchini mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden. 2. Den Halloumi in kleine Würfel schneiden. 3. Die Zucchinischeiben mit Halloumi füllen und mit einem Zahnstocher fixieren. 4. Die Röllchen mit der Marinade einpinseln und auf dem Grill garen.
Gemüsepfanne mit Fetakäse vom Grill
Diese Gemüsepfanne ist ein wahrer Hingucker und schmeckt hervorragend in Kombination mit einer Knoblauchmarinade und Fetakäse.
Zutaten: - 1 Paprika - 1/2 Aubergine - 1 kleine Zwiebel - 1 bis 2 Knoblauchzehen - 3 mittelgroße Kartoffeln - eine Packung Fetakäse - ein Zweig Rosmarin - etwas Marinade - eine backfeste Auflaufform, Pfanne oder Grillpfanne
Zubereitung: 1. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. 3. Die Gemüste in die Auflaufform legen und mit der Marinade einpinseln. 4. Den Fetakäse darauf streuen. 5. Die Auflaufform auf dem Grill oder in der Backofen positionieren und garen.
Schlussfolgerung
Das Grillen von Gemüse ist eine wunderbare Möglichkeit, die kulinarischen Möglichkeiten des Grills zu erweitern. Mit den richtigen Rezepten, Tipps und Tricks kann man leckere Gerichte zubereiten, die nicht nur schmecken, sondern auch nahrhaft sind. Ob Auberginen, Pilze, Zucchini oder Lachs – jede Sorte hat ihre eigenen Vorzüge und kann auf dem Grill zu einem kulinarischen Highlight werden. Mit den hier vorgestellten Rezepten und Ratschlägen können Sie das Grillen von Gemüse zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.