Drehspieß-Rezepte für den Grill: Klassiker, Tipps und Zubereitung
Grillen mit einem Drehspieß hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen, und das zu Recht. Die gleichmäßige Wärmeverteilung und die kontinuierliche Rotation sorgen dafür, dass das Grillgut von allen Seiten gleichmäßig gegrillt wird – das Ergebnis ist ein saftiges, knuspriges Gericht. In diesem Artikel werden Drehspieß-Rezepte vorgestellt, die sowohl Klassiker als auch moderne Varianten abdecken. Zudem werden Tipps zur Handhabung des Drehspießes, zur Reinigung sowie zur Wahl des richtigen Geräts gegeben.
Grundlagen des Drehspieß-Grillens
Der Drehspieß, auch bekannt als Rotisserie, ist ein Gerät, das es ermöglicht, Grillgut in einem kontrollierten und gleichmäßigen Maß zu garen. Zwei Hauptvarianten der Drehspieß-Technik existieren: Drehspieße mit Akkubetrieb und solche mit Steckernetzteil. Jede Variante hat ihre Vor- und Nachteile, die im Folgenden genauer erläutert werden.
Drehspieße mit Akku
Diese Art von Drehspieß ist besonders praktisch, da sie unabhängig von der Stromversorgung ist. Sie eignet sich ideal für Outdoor-Events, Camping oder für den Einsatz auf dem Balkon. Allerdings weisen sie in der Regel eine geringere Leistung auf als Drehspieße mit Steckernetzteil. Ein weiterer Nachteil ist die begrenzte Laufzeit, was bei länger andauernden Grills oder bei der Zubereitung von größeren Stückgut wie Spanferkeln problematisch sein kann.
Drehspieße mit Stecker
Drehspieße, die mit Steckernetzteil betrieben werden, bieten eine höhere Leistung und können über einen längeren Zeitraum betrieben werden. Sie sind weniger praktisch, wenn kein Stromanschluss in der Nähe ist, dafür jedoch leistungsstarker und zuverlässiger. Solche Geräte eignen sich besonders gut für den festen Einsatz im Garten oder auf der Terrasse.
Ein weiterer entscheidender Faktor ist das Gewicht des Grillgutes, das auf den Drehspieß gespießt wird. Jedes Gerät hat ein maximales Gewicht, das es stemmen kann. Überschreitet man dieses, kann es zu einer Überlastung oder einer ungleichmäßigen Rotation kommen.
Vorteile des Drehspieß-Grillens
Die Verwendung eines Drehspießes bringt zahlreiche Vorteile mit sich. Erstens ermöglicht die kontinuierliche Rotation eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was wiederum dazu führt, dass das Grillgut von allen Seiten gleichmäßig gegrillt wird. Zweitens sorgt die Rotation dafür, dass das Fett und die Saucen gleichmäßig verteilt werden, was den Geschmack weiter verfeinert.
Ein weiterer Vorteil ist die Fähigkeit, eine Vielzahl an Rezepten zuzubereiten. Egal ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Süßspeisen – fast alles kann mit einem Drehspieß zubereitet werden. Besonders bei größeren Stückgut wie Schweinshaxen, Kassler oder Spanferkeln ist die Rotisserie unverzichtbar, um ein perfekt gegrilltes Gericht zu erzielen.
Tipps zum Grillen mit dem Drehspieß
Das Grillen mit einem Drehspieß erfordert nicht nur die richtige Ausrüstung, sondern auch einige Grundkenntnisse und Tipps, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Im Folgenden werden einige praktische Tipps vorgestellt:
1. Das richtige Gewicht beachten
Jede Rotisserie hat ein maximales Gewicht, das sie tragen kann. Es ist wichtig, dieses nicht zu überschreiten, da dies zu ungleichmäßiger Rotation oder gar einer Überhitzung führen kann. Bei der Zubereitung von größeren Stückgut wie Spanferkeln oder Schweinshaxen ist daher besonders auf die Gewichtsangaben des Geräts zu achten.
2. Die Temperatur des Grills kontrollieren
Die Temperatur des Grills ist entscheidend für die perfekte Garung des Grillgutes. Bei der Verwendung eines Drehspießes sollte die Grilltemperatur konstant gehalten werden. Bei der Zubereitung von Schweinshaxen oder Roastbeef ist eine Temperatur von ca. 160 bis 180 Grad Celsius ideal.
3. Einen Edelstahlkorb verwenden
Ein Edelstahlkorb für die Rotisserie erweitert die Einsatzmöglichkeiten des Drehspießes erheblich. Mit einem Korb können nicht nur Fleisch- oder Fischspieße zubereitet werden, sondern auch Gemüse, Süßspeisen wie Kuchen oder Ananas. Der Korb schützt zudem das Grillgut vor direkter Hitze, was eine Überbräunung verhindert.
4. Das Grillgut vorbereiten
Die Vorbereitung des Grillgutes ist ebenso wichtig wie die richtige Ausrüstung. Vor dem Aufspießen sollte das Grillgut gewaschen, getrocknet und gegebenenfalls mit Gewürzen oder Salzen eingerieben werden. Besonders bei Fleisch ist es wichtig, dass es nicht zu viel Wasser enthält, da dies das Ergebnis beeinträchtigen kann.
5. Das Grillgut nach der Zubereitung sauber machen
Nach der Zubereitung sollte die Rotisserie ordnungsgemäß gereinigt werden. Die meisten Geräte lassen sich in Einzelteile zerlegen, die mit etwas Spülmittel und warmem Wasser sanft gereinigt werden können. So kann man sicherstellen, dass die Ausrüstung hygienisch und langlebig bleibt.
Rezepte für den Drehspieß
Die Vielfalt an Rezepten, die mit einem Drehspieß zubereitet werden können, ist riesig. Im Folgenden werden einige der beliebtesten und bekanntesten Drehspieß-Rezepte vorgestellt, die sowohl Klassiker als auch moderne Varianten abdecken.
Schweinshaxe vom Drehspieß
Die Schweinshaxe ist ein Klassiker, der in vielen Regionen Deutschlands populär ist. Auf dem Drehspieß gegrillt bekommt die Haxe eine knusprige Kruste, die innen jedoch saftig und zart bleibt. Die Zubereitung dauert in der Regel etwa 130 Minuten und ist ideal für größere Gruppen oder Sonntagsessen.
Zutaten: - 1 Schweinshaxe - Salz, Pfeffer - Würze (optional) - Öl
Zubereitung: 1. Die Schweinshaxe mit Salz, Pfeffer und Würze einreiben. 2. Das Grillgut auf den Drehspieß schieben. 3. Den Grill auf ca. 160 Grad Celsius vorheizen. 4. Die Haxe für etwa 130 Minuten garen, bis die Kruste knusprig ist.
Roastbeef vom Drehspieß
Roastbeef ist ein weiterer Klassiker, der sich hervorragend auf dem Drehspieß zubereiten lässt. Das Ergebnis ist ein saftiges, zartes Rinderbraten mit einer kräftigen Kruste und aromatischen Röstaromen. Die Zubereitung dauert etwa 100 Minuten und ist ideal für Familienabende oder Feiern.
Zutaten: - 1 Rinderbraten - Salz, Pfeffer - Gewürze nach Geschmack - Öl
Zubereitung: 1. Den Braten mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben. 2. Auf den Drehspieß schieben. 3. Den Grill auf ca. 160 Grad Celsius vorheizen. 4. Den Braten für etwa 100 Minuten garen, bis er innen rosa und außen knusprig ist.
Schweinebauch vom Drehspieß
Der Schweinebauch ist ein weiteres beliebtes Rezept, das sich gut auf dem Drehspieß zubereiten lässt. Durch die Rotation wird das Fett gleichmäßig verteilt und sorgt für eine aromatische, saftige Konsistenz. Die Zubereitung dauert etwa 110 Minuten.
Zutaten: - 1 Schweinebauch - Salz, Pfeffer - Gewürze nach Geschmack - Öl
Zubereitung: 1. Den Schweinebauch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben. 2. Auf den Drehspieß schieben. 3. Den Grill auf ca. 160 Grad Celsius vorheizen. 4. Den Schweinebauch für etwa 110 Minuten garen, bis er innen zart und außen knusprig ist.
Spießbraten vom Drehspieß
Der Spießbraten ist ein Klassiker, der auf dem Drehspieß perfekt zubereitet werden kann. Er besteht in der Regel aus Schweinerücken oder Schweinenacken, die mit einer Zwiebelfüllung versehen werden. Die Zubereitung dauert etwa 70 Minuten.
Zutaten: - 1 Schweinerücken - 4 Zwiebeln - Salz, Pfeffer - Gewürze nach Geschmack - Öl
Zubereitung: 1. Den Schweinerücken mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben. 2. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in die Fasern des Fleisches schieben. 3. Auf den Drehspieß schieben. 4. Den Grill auf ca. 160 Grad Celsius vorheizen. 5. Den Braten für etwa 70 Minuten garen, bis er innen zart und außen knusprig ist.
Kaninchen vom Drehspieß
Kaninchenfleisch ist ein besonders zartes und mageres Fleisch, das sich hervorragend auf dem Drehspieß zubereiten lässt. Das Ergebnis ist ein aromatisches, knuspriges Gericht, das in der Regel etwa 70 Minuten braucht.
Zutaten: - 1 Kaninchen - ½ Zitrone - 4 EL Butterschmalz - ½ TL Rosmarinpulver - 1 TL bunter Pfeffer, geschrotet - 1 TL Paprikapulver - 2 TL Salz
Zubereitung: 1. Das Kaninchen waschen und trocknen. 2. Mit Butterschmalz einreiben und mit den Gewürzen bestreuen. 3. Auf den Drehspieß schieben. 4. Den Grill auf ca. 160 Grad Celsius vorheizen. 5. Das Kaninchen für etwa 70 Minuten garen, bis es innen zart und außen knusprig ist.
Rezepte mit dem Drehspießkorb
Ein Drehspießkorb erweitert die Einsatzmöglichkeiten des Drehspießes erheblich. Mit einem Korb können nicht nur Fleisch- oder Fischspieße zubereitet werden, sondern auch Gemüse, Süßspeisen und andere Gerichte.
Süßkartoffel Pommes im Drehspießkorb
Süßkartoffeln sind eine gesunde und nahrhafte Alternative zu normalen Kartoffeln. Im Drehspießkorb zubereitet, erhalten sie eine knusprige Kruste und bleiben innen saftig.
Zutaten: - 500 g Süßkartoffeln - Salz - Öl - Gewürze nach Geschmack
Zubereitung: 1. Die Süßkartoffeln in Stifte schneiden. 2. Mit Salz, Öl und Gewürzen bestreuen. 3. In den Drehspießkorb geben. 4. Den Grill auf ca. 180 Grad Celsius vorheizen. 5. Die Pommes für etwa 20 Minuten garen, bis sie knusprig sind.
Grillgemüse aus dem Drehspießkorb
Grillgemüse ist eine gesunde und leckere Beilage, die sich hervorragend im Drehspießkorb zubereiten lässt. Es besteht in der Regel aus Zucchini, Paprika, Mais, Pilzen und Oliven.
Zutaten: - 2 Zucchini - 1 rote Paprika - 1 gelbe Paprika - 20 Maiskörner - 10 Oliven - Olivenöl - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Das Gemüse in Streifen schneiden. 2. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen. 3. In den Drehspießkorb geben. 4. Den Grill auf ca. 180 Grad Celsius vorheizen. 5. Das Gemüse für etwa 20 Minuten garen, bis es weich und leicht angebraten ist.
Popcorn aus dem Drehspießkorb
Popcorn ist eine unverzichtbare Snack-Alternative, die sich hervorragend im Drehspießkorb zubereiten lässt. Es benötigt keinen Toaster oder Popcorn-Ofen.
Zutaten: - 100 g Popcorn-Körner - Butter - Salz
Zubereitung: 1. Die Popcorn-Körner in den Drehspießkorb geben. 2. Mit Butter und Salz bestreuen. 3. Den Grill auf ca. 180 Grad Celsius vorheizen. 4. Das Popcorn für etwa 10 Minuten garen, bis es knallt und aufgeht.
Fazit
Das Grillen mit einem Drehspieß eröffnet eine Vielzahl an Möglichkeiten – von Klassikern wie Schweinshaxe und Spießbraten bis hin zu modernen Varianten wie Popcorn oder Süßkartoffel Pommes. Mit der richtigen Ausrüstung, ein paar Tipps und der passenden Rezeptauswahl kann man jeden Grillabend zu einem kulinarischen Highlight machen.