Einfache und abwechslungsreiche Rezepte für den Teppan Yaki Grill

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Der Teppan Yaki ist eine beliebte japanische Kochmethode, bei der Speisen auf einer heißen Eisenplatte zubereitet werden. Diese Art des Grillens ist nicht nur lecker, sondern auch sehr unterhaltsam, besonders wenn man sie mit Familie oder Freunden teilt. Das Besondere an der Teppan Yaki ist, dass die Zutaten direkt vor den Augen der Gäste gegrillt werden, was das Esserlebnis zu einem echten Highlight macht.

In diesem Artikel finden Sie eine Vielzahl an Rezepten, die sich ideal für den Teppan Yaki Grill eignen. Von herzhaften Hauptgerichten über Snacks bis hin zu süßen Desserts – die Vielfalt ist groß. Zudem werden Tipps zur richtigen Verwendung, Pflege und Reinigung der Teppan Yaki Platte gegeben, um sicherzustellen, dass Sie lange Freude mit diesem Gerät haben. Außerdem werden einige der beliebtesten Saucen und Dips vorgestellt, die den Gerichten den letzten Schliff verleihen.

Rezepte für den Teppan Yaki – Abwechslung für jeden Geschmack

Der Teppan Yaki bietet unzählige Möglichkeiten, Speisen zuzubereiten. Egal, ob Sie Fleisch, Fisch, Gemüse oder sogar süße Gerichte lieben – mit der richtigen Vorbereitung und der passenden Marinade oder Sauce gelingen köstliche Speisen. Im Folgenden werden verschiedene Rezeptkategorien vorgestellt, die sich hervorragend für den Teppan Yaki Grill eignen.

Traditionelle japanische Rezepte

Die Wurzeln des Teppan Yaki liegen in der japanischen Küche. Einige Gerichte, die traditionell auf der Eisenplatte zubereitet werden, sind Okonomiyaki, Gyoza, Yaki Udon und Tonpei Yaki. Diese Gerichte sind nicht nur authentisch, sondern auch leicht anzupassen, um sie individuell zu gestalten.

Okonomiyaki ist ein Pfannkuchen aus Mehl, Ei, Wasser und Meersalz, der mit verschiedenen Zutaten wie Meeresfrüchten, Gemüse oder Hackfleisch belegt werden kann. Er wird auf der heißen Platte gebacken und mit einer Soße und Mayonnaise serviert.

Gyoza sind typische japanische Hackfleisch-Taschen, die in dieser Variante auf der Teppan Yaki gebraten werden. Zutaten wie Zwiebeln, Pilze oder auch Hühnerfleisch können in den Teig gefüllt werden. Der Vorteil des Teppan Yaki ist, dass die Gyoza schnell und gleichmäßig gebraten werden können.

Yaki Udon bezeichnet Nudeln, die auf der Eisenplatte mit Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch kombiniert werden. Sie werden meist mit einer Sojasauce, Sesamöl oder einer anderen Sauce verfeinert und in kurzer Zeit zubereitet.

Tonpei Yaki sind kleine, gefüllte Pfannkuchen, die mit Hackfleisch, Zwiebeln und anderen Zutaten gefüllt werden. Sie werden auf der Teppan Yaki gebacken und sind besonders bei Kindern beliebt.

Rezepte für das Brunch

Der Teppan Yaki eignet sich hervorragend für ein Brunch. Die kurze Zubereitungszeit und die Möglichkeit, verschiedene Gerichte gleichzeitig zuzubereiten, machen ihn ideal für ein ausgedehntes Frühstück. Einige Beispiele für Brunch-Gerichte sind Frühstückspizza, gefüllte Frühstücks-Tomaten oder Erdbeer-Spargel-Pfännchen.

Die Frühstückspizza besteht aus einem Teig, auf den Ei, Speck, Schinken und Käse gelegt werden. Sie wird auf der Teppan Yaki gebacken und ist eine leckere Alternative zum herkömmlichen Frühstück. Gefüllte Frühstücks-Tomaten bestehen aus Tomaten, in die Hackfleisch, Eier und Käse gefüllt werden. Sie werden auf der Eisenplatte gebraten und serviert.

Rezepte für den kleinen Hunger – Snacks und Beilagen

Snacks und Beilagen sind eine perfekte Ergänzung zum Hauptgericht und bieten zusätzliche Aromen und Texturen. Beispiele für solche Gerichte sind Koriander-Kurkuma-Brot, gefüllte Champignons, Chicken Wings Asia Style oder Butterkekse.

Koriander-Kurkuma-Brot ist ein leichtes Brot, das mit Koriander, Kurkuma und anderen Gewürzen verfeinert wird. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Gefüllte Champignons bestehen aus Pilzen, in die Hackfleisch, Zwiebeln oder Gemüse gefüllt werden. Sie werden auf der Teppan Yaki gebraten und serviert. Sie sind nahrhaft und einfach zuzubereiten.

Chicken Wings Asia Style sind Hähnchenflügel, die mit einer asiatischen Marinade gewürzt werden. Sie werden auf der Eisenplatte gebraten und können mit verschiedenen Saucen serviert werden.

Butterkekse sind ein süßer Abschluss zum Essen und eignen sich hervorragend als Dessert. Sie können einfach auf der Teppan Yaki gebacken werden und sind schnell zubereitet.

Rezepte für Fleisch und Fisch

Für alle, die Fleisch und Fisch lieben, bietet der Teppan Yaki eine Vielzahl an Möglichkeiten. Beispiele für solche Gerichte sind Lamm-Koteletts, Rib-Eye-Steak, Koriander-Makrele oder Bananenblatt-Barsch.

Lamm-Koteletts sind ein deftiges Gericht, das auf der Eisenplatte perfekt gegrillt wird. Sie können mit Gewürzen wie Koriander, Zimt oder Knoblauch verfeinert werden.

Rib-Eye-Steak ist ein klassisches Fleischgericht, das auf der Teppan Yaki optimal gegrillt wird. Wichtig ist, dass das Steak vor dem Grillen mit Salz und Pfeffer gewürzt wird und die richtige Temperatur auf der Platte eingestellt wird.

Koriander-Makrele ist ein Fischgericht, das mit Koriander, Zitronensaft und anderen Gewürzen gewürzt wird. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann mit Beilagen serviert werden.

Bananenblatt-Barsch ist ein Fischgericht, das auf einem Bananenblatt serviert wird. Es wird auf der Teppan Yaki gebraten und kann mit einer Soße oder Sauce verfeinert werden.

Rezepte für Vegetarier und Veganer

Auch Vegetarier und Veganer finden auf der Teppan Yaki leckere Gerichte. Beispiele sind gebackener Schafskäse, Focaccia, vegane Mais-Fladen oder gegrillter Kürbis.

Gebackener Schafskäse ist ein vegetarisches Gericht, das auf der Eisenplatte gebacken wird. Es kann mit Kräutern oder Gewürzen verfeinert werden und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht.

Focaccia ist ein italienisches Brot, das auf der Teppan Yaki gebacken wird. Es kann mit Oliven, Zwiebeln oder anderen Zutaten verfeinert werden und eignet sich hervorragend als Beilage.

Vegane Mais-Fladen sind eine vegetarische Alternative zu typischen Fladenbroten. Sie werden aus Mehl, Wasser, Salz und anderen Zutaten hergestellt und auf der Eisenplatte gebacken.

Gebratener Kürbis ist ein vegetarisches Gericht, das auf der Teppan Yaki gebacken wird. Es kann mit Salz, Pfeffer, Zimt oder anderen Gewürzen verfeinert werden und eignet sich hervorragend als Beilage.

Süße Verführungen zum Schluss – Desserts

Ein Menü auf der Teppan Yaki darf nicht ohne süße Verführungen enden. Beispiele für Desserts sind Apfel mit Blätterteig, Stachelbeerkuchen oder Cranberry-Honig-Bananen.

Apfel mit Blätterteig ist ein klassisches Dessert, das auf der Eisenplatte gebacken wird. Es kann mit Zucker oder Zimt verfeinert werden und ist eine leckere Alternative zu Kuchen.

Stachelbeerkuchen ist ein süßer Abschluss zum Essen, der auf der Teppan Yaki gebacken wird. Er kann mit Zucker, Mehl und Eiern hergestellt werden und ist schnell zubereitet.

Cranberry-Honig-Bananen sind ein süßes Dessert, das auf der Eisenplatte gebacken wird. Es kann mit Honig, Zimt und anderen Gewürzen verfeinert werden und eignet sich hervorragend als Abschluss.

Tipps und Tricks für die Verwendung der Teppan Yaki

Um die beste Performance und Langlebigkeit der Teppan Yaki zu gewährleisten, ist es wichtig, sie richtig zu verwenden und zu pflegen. Hier sind einige Tipps und Tricks, die Ihnen helfen, das Gerät optimal einzusetzen.

Vorbereitung der Platte

Bevor Sie die Platte in Betrieb nehmen, sollten Sie sicherstellen, dass sie vollständig aufgeheizt ist. Dies gewährleistet, dass die Speisen gleichmäßig gegrillt werden. Achten Sie darauf, dass die Platte nicht übermäßig geölt wird, da dies zu unerwünschten Verbrennungen führen kann.

Reinigung der Platte

Nach dem Grillen sollte die Platte mit einem feuchten Tuch oder Schwamm gereinigt werden. Achten Sie darauf, dass die Beschichtung nicht zerkratzt wird. Bei Bedarf kann die Platte auch unter fließendem Wasser mit etwas sanftem Spülmittel gereinigt werden. Danach sollte sie gut abgetrocknet werden.

Pflege der Platte

Um die Platte zu pflegen, sollten Sie sie nach der Reinigung nicht mit scharfen Gegenständen oder groben Putzmitteln behandeln. Ein weiches Tuch oder Schwamm ist ausreichend, um die Platte zu reinigen. Zudem sollten Sie sie nach dem Gebrauch trocken lagern, um Rostbildung zu vermeiden.

Saucen und Dips für den Teppan Yaki

Eine wichtige Ergänzung zu den Gerichten auf der Teppan Yaki sind Saucen und Dips. Sie verfeinern die Speisen und tragen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis bei. Im Folgenden werden einige der beliebtesten Saucen und Dips vorgestellt.

Teppanyaki-Grillsauce

Für die Teppanyaki-Grillsauce vermengen Sie 4 EL Sesamöl mit 3 EL heller japanischer Sojasauce. Dazu geben Sie 2 EL braunen Zucker, 4 EL Reisessig sowie etwas geriebenen Ingwer und 1 Knoblauchzehe. Alles gut ziehen lassen und portionsweise servieren.

Sojasauce

Für eine leckere Sojasauce nehmen Sie eine helle Sojasauce und verfeinern sie mit gehackten Chilis, etwas Sesam und gehackter Frühlingszwiebel. Lassen Sie die Sauce ebenfalls etwas ziehen und servieren Sie sie portionsweise am Tisch.

Erdnusssauce

Für die Erdnusssauce mixen Sie 1 Knoblauchzehe, etwas geriebenen Ingwer, 1 EL Erdnussöl, 2 EL Reisessig, 2 EL braunen Zucker, 2 EL Sojasauce, 3 EL Erdnussbutter, 1 kleine Chilischote und den Saft einer Limette. Danach geben Sie 100 ml Kokosmilch dazu und mixen die Erdnusssauce erneut.

Sriracha-Mayo

Für die Sriracha-Mayo vermengen Sie 100 g Mayo (am besten japanische Mayo) mit 1 EL Sriracha-Sauce – nach Geschmack können Sie auch gern mehr verwenden. Verfeinern Sie sie mit etwas Zitronen- oder Limettensaft und etwas Salz.

Andere Saucen

Neben den selbst gemachten Saucen gibt es auch eine ganze Reihe an Saucen, die Sie im Asia-Laden kaufen können. Beispiele sind Austernsauce, Sriracha-Sauce, Ponzu-Sauce, Teriyaki-Sauce, Yakiniku-Sauce, Wasabi-Mayonnaise und Sesamsauce.

Beilagen zum Teppanyaki

Zu den Gerichten auf der Teppan Yaki passen verschiedene Beilagen. Beispiele sind gekochter Sushi-Reis, frisches Gemüse, Pilze oder Salate. Diese Beilagen ergänzen die Gerichte und tragen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis bei.

Rezeptvorschläge für den Teppan Yaki

Im Folgenden werden einige konkrete Rezeptvorschläge vorgestellt, die sich ideal für den Teppan Yaki Grill eignen. Sie sind einfach in der Zubereitung und können individuell nach Wunsch abgewandelt werden.

1. Okonomiyaki (Pfannkuchen)

Zutaten:

  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • 100 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 200 g Meeresfrüchte (z. B. Tintenfisch, Garnelen)
  • 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in Streifen geschnitten
  • Sesamöl
  • Sojasauce
  • Mayonnaise

Zubereitung:

  1. Mischen Sie Mehl, Ei, Wasser und Meersalz zu einem glatten Teig.
  2. Legen Sie die Meeresfrüchte, Zwiebeln und Karotten auf den Teig.
  3. Gießen Sie etwas Sesamöl auf die Teppan Yaki und verteilen Sie es gleichmäßig.
  4. Geben Sie den Teig auf die Platte und backen Sie ihn, bis die Unterseite goldbraun ist.
  5. Drehen Sie den Pfannkuchen und backen Sie die andere Seite.
  6. Servieren Sie den Okonomiyaki mit Sojasauce und Mayonnaise.

2. Gyoza (Hackfleisch-Taschen)

Zutaten:

  • 300 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Karotte, fein gehackt
  • 2 Eier
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 20 Gyoza-Teigtaschen
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Zucker

Zubereitung:

  1. Mischen Sie Hackfleisch, Zwiebeln, Karotten, Eier, Sojasauce und Sesamöl zu einer Masse.
  2. Füllen Sie die Gyoza-Teigtaschen mit der Masse.
  3. Gießen Sie etwas Reisessig und Zucker auf die Teppan Yaki.
  4. Legen Sie die Gyoza-Teigtaschen auf die Platte und braten Sie sie, bis die Unterseite goldbraun ist.
  5. Drehen Sie die Gyoza und braten Sie die andere Seite.
  6. Servieren Sie die Gyoza mit Sojasauce.

3. Yaki Udon (Nudeln)

Zutaten:

  • 200 g Udon-Nudeln
  • 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in Streifen geschnitten
  • 200 g Meeresfrüchte (z. B. Garnelen, Tintenfisch)
  • 2 Eier
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Zucker

Zubereitung:

  1. Kochen Sie die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung und abkühlen lassen.
  2. Gießen Sie etwas Sesamöl auf die Teppan Yaki.
  3. Legen Sie die Nudeln, Zwiebeln, Karotten und Meeresfrüchte auf die Platte.
  4. Braten Sie alles auf mittlerer Hitze.
  5. Schneiden Sie die Eier in Streifen und legen Sie sie auf die Platte.
  6. Gießen Sie Sojasauce, Reisessig und Zucker über die Nudeln.
  7. Rühren Sie alles zusammen und servieren Sie die Yaki Udon.

4. Chicken Wings Asia Style

Zutaten:

  • 500 g Hähnchenflügel
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer, fein gehackt
  • Sriracha-Mayo (siehe oben)

Zubereitung:

  1. Mischen Sie Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Zucker, Knoblauch und Ingwer zu einer Marinade.
  2. Legen Sie die Hähnchenflügel in die Marinade und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ziehen.
  3. Gießen Sie etwas Sesamöl auf die Teppan Yaki.
  4. Legen Sie die Hähnchenflügel auf die Platte und braten Sie sie, bis sie goldbraun und gar sind.
  5. Servieren Sie die Chicken Wings mit Sriracha-Mayo.

5. Bananenblatt-Barsch

Zutaten:

  • 2 Barschfilets
  • 1 Bananenblatt
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Mischen Sie Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Zucker, Knoblauch und Ingwer zu einer Marinade.
  2. Bestreichen Sie die Barschfilets mit der Marinade und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ziehen.
  3. Legen Sie die Barschfilets auf das Bananenblatt.
  4. Gießen Sie etwas Sesamöl auf die Teppan Yaki.
  5. Legen Sie das Bananenblatt mit den Barschfilets auf die Platte und braten Sie es, bis das Fischfilet gar ist.
  6. Servieren Sie den Bananenblatt-Barsch mit Sojasauce.

Schlussfolgerung

Der Teppan Yaki ist ein vielseitiges Gerät, das nicht nur für traditionelle japanische Gerichte genutzt werden kann, sondern auch für eine Vielzahl anderer Speisen. Von herzhaften Hauptgerichten über Snacks bis hin zu süßen Desserts – die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt. Mit den richtigen Rezepten, Saucen und Tipps zur Verwendung und Pflege der Platte gelingen köstliche Gerichte, die die ganze Familie begeistern. Egal, ob Sie ein Anfänger oder ein erfahrener Koch sind, der Teppan Yaki bietet für jeden etwas. Nutzen Sie die Gelegenheit, um die japanische Kochkunst zu entdecken und neue Gerichte zu kreieren – die Freude am gemeinsamen Kochen und Essen ist garantiert.

Quellen

  1. Das Teppan Yaki Kochbuch: Grillen nach japanischer Tradition mit 80 genussvollen Gerichten für wohliges Beisammensein, inklusive Pflege & Verwendungstipps von Tasty Teppan
  2. Teppanyaki – Japanisches Grillen am Tisch
  3. Teppan Yaki Kochbuch: Die leckersten Rezepte für gemütliches Grillen in japanischer Art – inklusive Verwendungstipps, Sossen, Dips & Marinaden
  4. Japanische Küche – Teppanyaki

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