Selbstgemachte Butter-Rezepte für den Grill – Kreative Varianten für Fleisch, Fisch und Gemüse
Die Vielfalt der selbstgemachten Buttersorten für den Grillabend ist beeindruckend. Ob klassisch-würzige Kräuterbutter, scharfe Knoblauchbutter oder kreative Mischungen wie Tomatenbutter oder Bärlauchbutter – die Butter ist ein unverzichtbarer Geschmacksträger, der Gerichte wie gegrilltes Steak, Fisch oder Gemüse geschmacklich abrundet. Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zeigen, wie einfach es ist, individuelle Buttersorten selbst herzustellen und so den Grillabend mit Aroma und Geschmack zu bereichern.
Im Folgenden werden die verschiedenen Rezeptvarianten detailliert vorgestellt, mit Schwerpunkt auf der Zubereitung, den Zutaten und den Geschmacksrichtungen. Zudem werden Tipps zur Lagerung und Verwendung gegeben, damit die selbstgemachte Butter optimal zum Einsatz kommt.
Grundlagen der selbstgemachten Grillbutter
Die Basis jeder selbstgemachten Grillbutter ist weiche Butter. Sie sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit den Aromen anderer Zutaten vermengen lässt. Neben der Butter sind Würzen wie Kräuter, Knoblauch, Tomatenmark oder Zitronensaft übliche Bestandteile, die die Butter geschmacklich bereichern. In einigen Rezepten werden auch pikantere Zutaten wie Cayennepfeffer, Honig oder Meerrettich verwendet, um die Butter abzurunden und eine leichte Schärfe oder Süße hinzuzufügen.
Die Vorbereitung der Butter ist meist einfach und erfordert keine aufwendige Ausrüstung. Die Butter wird in eine Schüssel gegeben, mit anderen Zutaten vermengt und nach dem Würzen im Kühlschrank gekühlt, bis sie serviert wird. Manche Rezepte schlagen vor, die Butter zu einer Rolle zu formen, die in Folie gewickelt wird und sich nach dem Kühlen gut portionsweise entnehmen lässt.
Rezeptvarianten für die Grillbutter
1. Kräuterbutter
Die Kräuterbutter ist eine der beliebtesten Varianten und kann mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch zubereitet werden. In einem Rezept wird 250 g weiche Butter mit 1 Bund Schnittlauch und 1 Bund Petersilie vermischt. Die Kräuter werden fein gehackt und mit der Butter unter Rühren vermischt. Nach Würzen mit Salz wird die Butter kalt gestellt, bis sie serviert wird.
Ein weiteres Rezept schlägt vor, die Kräuterbutter mit einer Handvoll TK- oder frischen Kräutern herzustellen. Wichtig ist, dass die Butter zimmerwarm ist, damit sie sich gut mit den Kräutern vermengen lässt. Nach dem Würzen mit Salz und Pfeffer wird die Butter im Kühlschrank gekühlt.
2. Knoblauchbutter
Knoblauchbutter ist ein Klassiker unter den Grillbutter-Varianten. Sie verfeinert nicht nur gegrilltes Fleisch, sondern passt auch hervorragend zu Brot, Fisch oder Gemüse. In einem Rezept werden 100 g weiche Butter mit 2–3 Knoblauchzehen vermischt. Der Knoblauch wird entweder fein gehackt oder mit der Knoblauchpresse zerkleinert, bevor er mit der Butter vermengt wird. Nach dem Würzen mit Salz und Pfeffer wird die Butter im Kühlschrank bis zum Servieren gekühlt.
Ein weiteres Rezept für Knoblauchbutter enthält zusätzlich Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, um die Butter weiter zu veredeln. In diesem Fall wird die Butter mit fein gehacktem Knoblauch und Kräutern vermengt, wodurch sie eine aromatische Note erhält.
3. Tomatenbutter
Tomatenbutter ist eine besonders pikante und fruchtige Alternative zu der klassischen Kräuterbutter. Sie eignet sich besonders gut zu gegrilltem Fisch, Gemüse oder als Beilage zu Brot. Ein Rezept für Tomatenbutter besteht aus 250 g weicher Butter, 2 EL Olivenöl, 50 g getrockneten Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Basilikumblättern, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer.
Die Tomaten, das Olivenöl, das Tomatenmark und die Knoblauchzehe werden in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zerkleinert. Danach werden die Basilikumblätter untergerührt und die Mischung mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Tomatenbutter wird dann in eine Schüssel gefüllt und im Kühlschrank gekühlt, bis sie serviert wird.
Ein weiteres Rezept für Tomatenbutter enthält zusätzlich Cayennepfeffer, um der Butter eine leichte Schärfe zu verleihen. Dies macht die Butter besonders lecker zu scharfen Speisen oder als Geschmacksgarant für Fleisch.
4. Sesam-Butter
Sesam-Butter ist eine exotische Variante, die durch den intensiven Geschmack von geröstetem Sesam hervorsticht. In einem Rezept werden 30 g Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet, bis sie leicht duften. Danach werden die Sesamkörner abgekühlt und mit 250 g weicher Butter und 1 EL Honig glatt verrührt. Nach dem Würzen mit Salz und Cayennepfeffer wird die Sesam-Butter mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt, bevor sie serviert wird.
Diese Butter eignet sich besonders gut zu gegrilltem Fisch oder als Geschmacksgarant für Brot. Der Honig verleiht der Butter eine leichte Süße, die sich mit dem scharfen Cayennepfeffer hervorragend ergänzt.
5. Zitronen- und Pfefferbutter
Zitronenbutter ist eine erfrischende Alternative, die durch die Zitronensäure und den feinen Geschmack des Zitronensafts hervorsticht. In einem Rezept wird 250 g weiche Butter mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas frisch gemahlener Pfeffer vermengt. Nachdem die Butter cremig und homogen geworden ist, wird sie im Kühlschrank gekühlt, bis sie serviert wird.
Ein weiteres Rezept für Zitronenbutter enthält zusätzliche Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, um die Butter weiter zu veredeln. In diesem Fall wird die Butter mit fein gehackten Kräutern und Zitronensaft unter Rühren vermischt, wodurch sie eine aromatische Note erhält.
6. Meerrettichbutter
Meerrettichbutter ist eine scharfe Variante, die besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. In einem Rezept werden 100 g weiche Butter mit 25 g frischem Meerrettich, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft vermischt. Der Meerrettich wird entweder fein gehackt oder mit dem Pürierstab zerkleinert, bevor er mit der Butter vermengt wird.
Nach dem Würzen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wird die Butter im Kühlschrank gekühlt, bis sie serviert wird. Die Schärfe des Meerrettichs verleiht der Butter eine pikante Note, die besonders gut zu saftigem Fleisch oder Fisch passt.
7. Bärlauchbutter
Bärlauchbutter ist eine aromatische Variante, die durch den feinen Geschmack des Bärlauchs hervorsticht. In einem Rezept wird 250 g weiche Butter mit fein gehacktem Bärlauch und Salz vermischt. Nachdem die Butter cremig und homogen geworden ist, wird sie im Kühlschrank gekühlt, bis sie serviert wird.
Ein weiteres Rezept für Bärlauchbutter enthält zusätzlich Knoblauch oder andere Kräuter, um die Butter weiter zu veredeln. In diesem Fall wird die Butter mit fein gehacktem Bärlauch, Knoblauch und Salz unter Rühren vermischt, wodurch sie eine aromatische Note erhält.
Tipps für die Zubereitung und Lagerung
Die Zubereitung der selbstgemachten Grillbutter ist meist einfach und erfordert keine aufwendige Ausrüstung. Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit den Aromen anderer Zutaten vermengen lässt. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig zu schlagen, bevor die Würzen hinzugefügt werden.
Nach der Zubereitung wird die Butter im Kühlschrank gekühlt, bis sie serviert wird. Einige Rezepte schlagen vor, die Butter zu einer Rolle zu formen, die in Folie gewickelt wird und sich nach dem Kühlen gut portionsweise entnehmen lässt. Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn die Butter als Beilage zum Grillen serviert wird.
Ein weiterer Tipp ist, die Butter auf Vorrat herzustellen und im Kühlschrank zu lagern. Sie hält sich meist etwa eine Woche, solange sie nicht mit feuchten Zutaten wie Tomaten oder Zitronensaft vermengt wird. Bei Rezepten mit feuchten Zutaten wird empfohlen, die Butter innerhalb von 2–3 Tagen zu verwenden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
Verwendung der Grillbutter
Die selbstgemachte Grillbutter eignet sich nicht nur als Beilage zum Grillen, sondern auch als Würzmittel für verschiedene Gerichte. Sie kann zum Beispiel auf Brot, Gemüse oder Fisch serviert werden. Einige Rezepte empfehlen, die Butter direkt auf das gegrillte Steak zu streichen, um den Geschmack intensiver zu machen.
In einigen Fällen wird auch empfohlen, die Butter als Marinade für das Fleisch zu verwenden. In diesem Fall wird die Butter mit weiteren Würzen wie Salz, Pfeffer oder Knoblauch vermengt, bevor sie auf das Fleisch gestrichen wird. Die Marinade kann dann im Kühlschrank über Nacht ziehen, um den Geschmack intensiver zu machen.
Ein weiterer Verwendungstipp ist, die Butter als Geschmacksgarant für Sandwiches oder Salate zu verwenden. In einigen Rezepten wird sie auch als Beilage zum Tzatziki oder als Geschmacksgarant für Baguette serviert.
Fazit
Die selbstgemachte Grillbutter ist ein unverzichtbarer Geschmacksträger, der Gerichte wie gegrilltes Steak, Fisch oder Gemüse geschmacklich abrundet. Mit einfachen Zutaten wie Butter, Kräutern, Knoblauch oder Tomatenmark lässt sich eine Vielzahl von Aromen kreieren, die sich individuell anpassen lassen. Ob klassisch-würzige Kräuterbutter, scharfe Knoblauchbutter oder kreative Mischungen wie Tomatenbutter oder Bärlauchbutter – die Butter ist ein unverzichtbarer Bestandteil eines gelungenen Grillabends.
Mit den bereitgestellten Rezepten und Tipps zur Zubereitung und Lagerung lässt sich die selbstgemachte Butter einfach und schnell herstellen, um den Geschmack des Grillens zu bereichern. Sie eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch als Würzmittel für verschiedene Gerichte und ist ein unverzichtbarer Bestandteil eines jeden Grillabends.
Quellen
- Lecker.de – Grillbutter – 5 würzige Ideen zum Selbermachen
- BR.de – Tomatenbutter Rezept für den Grillabend
- Ichkoche.at – Grillbutter Rezepte
- Brigitte.de – 5 leckere Grillbutter-Varianten
- Emmikochteinfach.de – Kräuterbutter-Rezept
- Heissehimbeeren.com – 6 Kräuterbutter-Rezepte zum Grillen
- Einfachmaleinfach.de – Selbstgemachte Grillbutter