Rezepte und Tipps für leckere Grillspieße: Vom Schaschlik bis zur mediterranen Garnelenlimetten-Spieße

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Grillen ist nicht nur die perfekte Gelegenheit, um sich mit Freunden und Familie zu entspannen, sondern auch die ideale Möglichkeit, kreative und leckere Gerichte zuzubereiten. Eines der beliebtesten Grill-Elemente sind Spieße – ob Schaschlik, mediterrane Garnelen-Spieße oder bunte Kombinationen aus Gemüse und Fleisch: Die Vielfalt an Möglichkeiten ist groß. In diesem Artikel werden Rezepte, Tipps zur Zubereitung sowie Empfehlungen für die perfekte Marinade und Sauce vorgestellt. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die in der Einleitung genannt werden, und alle Inhalte basieren auf der bereitgestellten Datenbasis.

Bunte Grillspieße: Ein Rezept für Vielfalt

Ein Rezept, das besonders auffällt, ist das für bunte Grillspieße, das von Alexander Herrmann vorgestellt wird. Es ist ideal für Gartenpartys und bietet eine leckere Kombination aus Fleisch und Gemüse.

Zutaten

Für etwa 6 Spieße braucht man:

  • 250 g Fleisch (z. B. Hühnerbrust, Rinderhüfte oder Schweinerücken)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Hitzebeständige Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Salbei oder Basilikum
  • 1 Schuss Pflanzenöl
  • 3 Paprikaschoten
  • 2 Zucchini
  • 2 weiße Zwiebeln
  • Salz
  • Zucker
  • Schwarzer Pfeffer
  • Schaschlikspieße

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Fleischs: Das Fleisch in kleine, walnussgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch fein hacken und mit den Kräutern vermengen. Anschließend mit dem Fleisch mischen und mit etwas Öl bestreichen. Alles mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

  2. Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebeln schälen, vierteln und schräg durchschneiden. Dabei das Wurzelende entfernen, sodass die Zwiebelsegmente auseinanderfallen. Die größeren Stücke kurz in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

  3. Gemüse vorbereiten: Die Paprikaschoten schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen und in dickere Scheiben schneiden. Beides mit Salz und Zucker würzen und ebenfalls eine Weile ziehen lassen.

  4. Spieße zusammensetzen: Fleisch und Gemüse abwechselnd auf die Schaschlikspieße stecken. Dabei darauf achten, dass die Gewichtsverteilung ausgewogen ist, damit das Grillen gleichmäßig verläuft.

  5. Grillen: Die Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze garen. Regelmäßig wenden und gegebenenfalls mit Öl bepinseln, um das Anbrennen zu verhindern.

Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und ideal für alle, die gern kreativ mit dem Grill arbeiten.

Schaschlikspieße: Ein Klassiker mit Abwechslung

Schaschlik ist ein Klassiker unter den Grillspießen und wird oft aus Schwein oder Rind hergestellt. Ein Rezept von der Website Sizzlebrothers zeigt, wie Schaschlikspieße zubereitet werden können.

Zutaten

  • Schweinerücken und -nacken in Würfel geschnitten
  • Speckscheiben
  • Paprika
  • Zwiebeln

Zubereitung

  1. Fleisch vorbereiten: Schwein und Speck in gleich große Würfel schneiden. Die unterschiedliche Fettmenge sorgt für Abwechslung im Geschmack.

  2. Gemüse vorbereiten: Paprika und Zwiebeln ebenfalls in Würfel schneiden.

  3. Spieße zusammensetzen: Fleisch und Gemüse abwechselnd auf die Schaschlikspieße stecken.

  4. Grillen: Die Spieße auf dem Grill garen, bis das Fleisch zart und das Gemüse leicht angebraten ist.

Tipps zum Grillen

  • Die Spieße sollten nicht zu dicht bepackt werden, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
  • Ein Deckel auf dem Kugelgrill hilft, die Hitze optimal zu nutzen und sorgt für gleichmäßiges Grillen.

Gegrillte Pilzspieße: Ein vegetarisches Highlight

Nicht nur Fleischspieße sind eine willkommene Ergänzung zum Grill. Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, sind gegrillte Pilzspieße. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken lecker.

Zutaten

  • Pilze (z. B. Portobello)
  • Sojasauce
  • Honig
  • Gewürze (z. B. Knoblauch, Salz, Pfeffer)

Zubereitung

  1. Pilze vorbereiten: Die Pilze säubern und in gleich große Stücke schneiden.

  2. Marinade herstellen: Sojasauce, Honig und Gewürze vermengen. Die Pilze darin marinieren.

  3. Spieße zusammensetzen: Die marinierten Pilze auf Schaschlikspieße stecken.

  4. Grillen: Auf dem Grill bei mittlerer Hitze garen. Gelegentlich wenden und mit der Marinade bestreichen.

Diese Spieße sind eine tolle Alternative für Vegetarier und passen perfekt als Beilage oder Hauptgang.

Mediterraane Garnelenlimetten-Spieße

Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, sind mediterrane Garnelenlimetten-Spieße. Diese Kombination aus Garnelen, Limetten und italienischen Kräutern ist besonders erfrischend.

Zutaten

  • Garnelen
  • Limettenspalten
  • Italienische Kräuter (z. B. Oregano, Rosmarin, Salbei)
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Garnelen marinieren: Garnelen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

  2. Spieße zusammensetzen: Garnelen und Limettenspalten abwechselnd auf die Spieße stecken.

  3. Grillen: Die Spieße auf dem Grill garen, bis die Garnelen fest und leicht angebraten sind.

Diese Spieße sind besonders gut geeignet für warme Sommerabende und passen perfekt zu einem leichten Salatteller.

Curry-Garnelen vom Grill

Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, sind Curry-Garnelen vom Grill. Garnelen und Curry sind ein Dreamteam, das auf dem Grill besonders gut zur Geltung kommt.

Zutaten

  • Garnelen
  • Currypulver
  • Knoblauch
  • Zwiebeln
  • Sojasauce
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Marinade herstellen: Alle Zutaten außer den Garnelen in einer Schüssel vermengen.

  2. Garnelen marinieren: Garnelen in die Marinade geben und etwa eine Stunde ziehen lassen.

  3. Grillen: Die Garnelen auf dem Grill garen, bis sie fest und leicht angebraten sind.

Diese Spieße sind besonders pikant und passen gut zu einem leichten Salatteller oder Reis.

Schweinefilet-Spieße süß-sauer

Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, sind Schweinefilet-Spieße süß-sauer. Diese Kombination ist ideal für alle, die gern asiatische Aromen genießen.

Zutaten

  • Schweinefilet in Würfel geschnitten
  • Sojasauce
  • Honig
  • Zitronensaft
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Marinade herstellen: Sojasauce, Honig, Zitronensaft, Knoblauch und Ingwer vermengen.

  2. Schweinefilet marinieren: Das Fleisch in die Marinade geben und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

  3. Spieße zusammensetzen: Das Fleisch auf Schaschlikspieße stecken.

  4. Grillen: Auf dem Grill garen, bis das Fleisch zart und leicht angebraten ist.

Diese Spieße sind eine leckere Alternative zu herkömmlichen Steaks und passen gut zu Reis oder Nudeln.

Gegrillte Maiskolben mit Baskischem Chili

Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, sind gegrillte Maiskolben mit Baskischem Chili. Dieser Klassiker erhält durch die Chilimarinade eine feine, würzige Note.

Zutaten

  • Maiskolben
  • Baskischer Chili
  • Butter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Chili-Butter herstellen: Baskischer Chili fein hacken und mit Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Maiskolben vorbereiten: Maiskolben schälen und mit der Chili-Butter bestreichen.

  3. Grillen: Auf dem Grill garen, bis die Maiskolben knusprig und leicht angebraten sind.

Diese Maiskolben sind eine leckere Beilage und passen perfekt zu allen Arten von Grillgut.

Gegrillter grüner Spargel

Auch Spargel kann lecker gegrillt werden. Ein Rezept, das erwähnt wird, ist der gegrillte grüne Spargel.

Zutaten

  • Grüner Spargel
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Knoblauch
  • Zitronensaft

Zubereitung

  1. Spargel vorbereiten: Die Spargelstangen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. Marinade herstellen: Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft vermengen.

  3. Spargel marinieren: Die Spargelstücke mit der Marinade bestreichen.

  4. Grillen: Auf dem Grill garen, bis der Spargel zart und leicht angebraten ist.

Dieser Spargel ist eine leckere Beilage und passt gut zu allen Arten von Grillgut.

Gegrillte Süßkartoffelscheiben

Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, sind gegrillte Süßkartoffelscheiben. Sie sind knusprig und raffiniert gewürzt.

Zutaten

  • Süßkartoffeln
  • Cajun Gewürzmischung
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schneiden: Die Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

  2. Marinade herstellen: Olivenöl, Cajun Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen.

  3. Süßkartoffeln marinieren: Die Scheiben mit der Marinade bestreichen.

  4. Grillen: Auf dem Grill garen, bis die Süßkartoffeln knusprig und leicht angebraten sind.

Diese Spieße sind eine leckere Beilage und passen gut zu allen Arten von Grillgut.

Gegrillte Aubergine Oriental Style

Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, ist die gegrillte Aubergine Oriental Style.

Zutaten

  • Auberginen
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Knoblauch
  • Zitronensaft

Zubereitung

  1. Auberginen vorbereiten: Die Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. Marinade herstellen: Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft vermengen.

  3. Auberginen marinieren: Die Auberginen mit der Marinade bestreichen.

  4. Grillen: Auf dem Grill garen, bis die Auberginen zart und leicht angebraten sind.

Diese Auberginen sind eine leckere Beilage und passen gut zu allen Arten von Grillgut.

Schaschlik-Sauce

Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Schaschlikspießen ist die Sauce. Ein Rezept, das erwähnt wird, ist die Schaschlik-Sauce.

Zutaten

  • Tomatenstücke
  • Ajvar
  • Letscho aus dem Glas
  • Tabasco
  • Ahornsirup
  • Tomatenmark
  • Rotwein
  • Essig
  • Gewürze (z. B. Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian)

Zubereitung

  1. Sauce herstellen: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und nach Geschmack abschmecken.

  2. Anwendung: Die Sauce kann entweder als Dip zum Servieren verwendet werden oder mit den Spießen kombiniert werden.

Diese Sauce ist eine leckere Ergänzung zu allen Arten von Schaschlikspießen und passt besonders gut zu dem Rezept von Sizzlebrothers.

Tipps für das perfekte Grillen

Ein weiterer Aspekt, der erwähnt wird, ist die Technik des Grillens. Einige Tipps aus den Quellen sind:

  • Deckel verwenden: Der Deckel eines Kugelgrills hilft, die Hitze optimal zu nutzen und sorgt für gleichmäßiges Grillen.
  • Temperatur kontrollieren: Die ideale Kerntemperatur für Rindfleisch ist etwa 58°C, bei der das Fleisch medium und besonders saftig ist.
  • Einstichthermometer verwenden: Ein Einstichthermometer hilft, die Kerntemperatur präzise zu messen.
  • Griffe kalt halten: Bei Verwendung von BBQ-TORO-Spießen bleiben die Griffe kalt, weil sie über den Rand des Grills ragen.
  • Zutaten nicht zu dicht packen: Die Spieße sollten nicht zu dicht bepackt werden, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.

Diese Tipps sind wichtig, um sicherzustellen, dass die Spieße gleichmäßig gegrillt werden und das Ergebnis optimal ist.

Schlussfolgerung

Grillspieße sind eine vielseitige und leckere Möglichkeit, um auf dem Grill zu kochen. Ob Schaschlik, mediterrane Garnelen-Spieße oder bunte Kombinationen aus Gemüse und Fleisch: Es gibt viele Rezepte, die probiert werden können. Die Zubereitung ist meist einfach, und mit ein paar Tipps und einer passenden Sauce kann man leckere Gerichte zaubern. Ob für eine Gartenparty oder eine Familienveranstaltung – Grillspieße sind immer eine willkommene Ergänzung zum Grillmenü.

Quellen

  1. Grillspieße-Rezept
  2. Tipps und Rezepte für Grillspieße
  3. Schaschlikspieße-Rezept
  4. Unser Schaschlik-Rezept
  5. Grillen mit Espetadas

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