Gegrillte Lachsforelle: Rezept, Garzeiten, Tipps und Zubereitung

Die gegrillte Lachsforelle ist ein beliebtes Gericht, das durch ihre leichte Zutatenkombination, ihren hohen Nährwert und die einfache Zubereitung zu den Favoriten auf Grillabenden zählt. Ob als Hauptgericht oder als Teil einer festlichen Menüplanung – die Lachsforelle kann auf vielfältige Weise zubereitet werden und passt hervorragend zu Salaten, Beilagen oder einfach nur mit einem leichten Dressing. In diesem Artikel wird ein Rezept zur Zubereitung der gegrillten Lachsforelle beschrieben, ergänzt durch Empfehlungen zur Marinade, Garzeit, Tipps zum Grillen, und Zubereitungshinweise, die direkt aus den bereitgestellten Quellen stammen.

Rezept für gegrillte Lachsforelle

Zutaten

• 1 Lachsforelle (ca. 300–400 g)
• 1 Zitrone (Bio)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Rosmarin
• Thymian
• Kirschtomaten, Rucola, Kartoffelsalat (als Beilage)

Zubereitung

Vorbereitung des Fischs

1. Vorbereitung der Marinade:
   Die Zitrone waschen, abreiben und auspressen. Knoblauch pressen, Thymianblättchen hacken und Rosmarinzweige in feine Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Salz vermengen.

2. Marinieren des Fischs:
   Die Lachsforelle abtrocknen und mit der Marinade auf der Innenseite bestreichen. Mit Rosmarin belegen und über Nacht oder mindestens 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Grillvorbereitung:
   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 180–200 °C) erhitzen. Alternativ kann der Fisch auch in Alufolie oder Backpapier gewickelt werden, um die Form zu erhalten und den Geschmack zu intensivieren. Dies ist besonders dann sinnvoll, wenn der Fisch nicht auf einer Grillmatte oder bei indirekter Hitze gegrillt wird.

4. Grillen der Lachsforelle:
   Den Fisch auf das Grillrost legen und ca. 6–7 Minuten auf jeder Seite grillen, bis die Haut leicht kross ist und sich die Filets leicht abheben lassen. Bei Bedarf kann der Fisch mit Bacon oder anderen Aromen veredelt werden.

Zubereitung der Beilage

1. Kartoffelsalat:
   Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und schälen. In Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Oliven halbieren und mit Olivenöl, Essig und Brühe ablöschen. Senf einrühren, alles heiß über die Kartoffeln gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Tomaten-Rucola-Salat:
   Kirschtomaten waschen und halbieren, Rucola trocken schütteln. Beides mit Pesto vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Anrichten:
   Die gegrillte Lachsforelle mit Salat, Kartoffelsalat und optional mit Röstbrot oder Salbeiblättern servieren.

Garzeiten für verschiedene Fischsorten

Die Garzeiten für Fisch beim Grillen hängen stark von der Fischsorte, der Dicke des Stückes und der Art der Zubereitung ab. Die folgende Tabelle enthält Empfehlungen für verschiedene Fischsorten, basierend auf den bereitgestellten Quellen:

Diese Zeiten gelten für mittlere bis hohe Grilltemperaturen (ca. 180–200 °C). Bei der Verwendung von Alufolie oder Backpapier kann die Garzeit etwas kürzer ausfallen, da der Fisch geschützt vor direkter Hitze ist.

Tipps zum Grillen von Fisch

1. Wahl des Grills:
   Ein Gasgrill oder ein Kohlegrill sind beide geeignet für das Grillen von Fisch. Gasgrills ermöglichen eine präzisere Temperaturregelung, während Kohlegrills oft einen intensiveren Rauchgeschmack erzeugen. Für die Zubereitung von Fisch ist oft eine indirekte Grillmethode empfehlenswert, um den Fisch nicht zu verbrennen.

2. Verwendung von Alufolie oder Backpapier:
   Bei empfindlichen Fischfilets wie Seelachs, Dorsch oder Kabeljau kann es sinnvoll sein, diese in Alufolie oder Backpapier zu wickeln. So bleibt der Fisch saftig und lässt sich besser auf dem Grillrost fixieren.

3. Marinade:
   Eine Marinade aus Zitrone, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern wie Thymian und Rosmarin veredelt den Geschmack des Fischs und verhindert, dass er beim Grillen austrocknet. Der Fisch sollte mindestens 6 bis 8 Stunden in der Marinade ziehen lassen.

4. Temperaturregelung:
   Beim Grillen von Fisch ist es wichtig, die Grilltemperatur konstant zu halten. Bei Elektro- oder Gasgrills kann die Temperatur auf ca. 180 °C reduziert werden, um die Garzeit zu verlängern und den Fisch gleichmäßig zu garen.

5. Überwachung der Garzeit:
   Fisch gart schneller als Fleisch, deshalb ist es wichtig, die Garzeit genau zu überwachen. Der Fisch ist fertig, wenn sich die Haut leicht abziehen lässt und das Fleisch weiß und leicht trübe aussieht.

6. Zubereitung im Backofen:
   Wenn kein Grill zur Verfügung steht, kann der Fisch auch im Backofen zubereitet werden. Der Ofen sollte auf ca. 220 °C vorgeheizt werden, und der Fisch mit der Haut nach unten auf ein Backblech gelegt werden. Die Garzeit beträgt in der Regel etwa 10 Minuten.

Alternative Rezeptvarianten

Lachs im Bananenblatt

Ein besonders auffälliges und aromatisches Rezept ist der Lachs im Bananenblatt. Dazu werden Basilikum, Zitrone, Chili und Pfeffer in Öl angerührt und direkt auf den Fisch gegeben. Alles wird in ein Bananenblatt verpackt und auf dem Grill zubereitet. Dies verleiht dem Gericht eine exotische Note und sorgt für einen intensiven Geschmack.

Gegrillte Makrele mit Aioli

Makrelen sind fettreiche Salzwasserfische, die sich gut für das Grillen eignen. Sie können mit kräftigen Würzen wie Aioli, Salz, Pfeffer oder Knoblauch veredelt werden. Der fettreiche Geschmack der Makrele passt besonders gut zu knusprigen Beilagen wie Kartoffeln oder Brot.

Zusammenfassung

Die gegrillte Lachsforelle ist ein Gericht, das durch ihre Vielseitigkeit, ihren hohen Nährwert und ihre leichte Zubereitung zu den beliebtesten Gerichten auf Grillabenden zählt. Mit einer einfachen Marinade aus Zitrone, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern kann der Fisch bereits vor dem Grillen aromatisch angereichert werden. Die Garzeit hängt stark von der Fischsorte und der Zubereitungsart ab, weshalb es wichtig ist, die Temperatur und die Garzeit genau zu überwachen.

Durch die Verwendung von Alufolie oder Backpapier bleibt der Fisch saftig, und es entsteht weniger Rauch beim Grillen. Alternativ kann der Fisch auch im Backofen zubereitet werden, was besonders in der kalten Jahreszeit oder bei schlechtem Wetter eine gute Alternative darstellt.

Ob als gegrillte Lachsforelle, Lachs im Bananenblatt oder gegrillte Makrele – die Vielfalt an Rezepten zeigt, wie vielseitig Fisch beim Grillen eingesetzt werden kann. Mit diesen Tipps und Rezepten ist es leicht, ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, das sowohl bei Familie als auch bei Freunden gut ankommt.

Quellen

1. Lachsforelle grillen – Rezept von Deutschesee
2. Lachs vom Gasgrill – Rezept von LAND & FORST
3. Fisch grillen – Tipps von ALDI SÜD
4. Lachs grillen – Rezept von Thomas Sixt
5. Gegrillte Lachsforelle – Rezept von eatsmarter
6. Fisch grillen – BBQ Guide von Grillfürst