Fruchtig-würzige Mango-Ingwer-Sauce für das Grillen – Rezepte, Zubereitung und Tipps
Die Kombination aus süßem Mango-Fruchtfleisch und würzigem Ingwer erzeugt eine harmonische Balance, die ideal zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse passt. Diese Sauce ist nicht nur lecker, sondern auch leicht selbst herzustellen und kann sowohl im Thermomix als auch klassisch auf dem Herd zubereitet werden. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für eine fruchtig-würzige Mango-Ingwer-Sauce vorgestellt, die speziell für das Grillen geeignet sind. Zudem werden Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung sowie mögliche Verwendungsmöglichkeiten diskutiert, um die Sauce optimal einzusetzen.
Rezeptvarianten für eine Mango-Ingwer-Sauce
Mango-Ingwer-Saucen können in verschiedenen Formen und mit unterschiedlichen Zutaten hergestellt werden, je nach Geschmack und Gerätschaften. Im Folgenden werden drei Rezeptvarianten beschrieben, die sich in der Vorgehensweise und den Zutaten unterscheiden.
Rezept 1: Einfache Ingwer-Mango-Sauce (Quelle 2)
Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell herzustellen. Es benötigt keine besondere Küchentechnik und kann in wenigen Minuten vorbereitet werden. Die Sauce eignet sich hervorragend als Dip oder als Begleitsoße zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zutaten (für 1 Portion):
- 1 Stück Ingwer
- 1 Mango
- Zitronensaft
- Öl
- Petersilie
- Tabasco
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen, dann pürieren.
- Den Zitronensaft und das Öl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit dem gehackten Ingwer, Petersilie, Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Variante ist besonders geeignet für eine schnelle Grillparty oder als Beilage zu Fischgerichten. Sie benötigt keine weiteren Zutaten außer den Grundzutaten, wodurch sie besonders leichte und fruchtig bleibt.
Rezept 2: Curry-Mango-Sauce (Quelle 5)
Diese Sauce kombiniert die Süße der Mango mit dem Aroma von Curry, Zwiebeln und Schmand. Sie ist cremiger und eignet sich hervorragend als Dip oder Soße zu gegrilltem Geflügel, Rindfleisch oder auch Raclette.
Zutaten (für etwa 350 ml):
- 300 g Mango-Fruchtfleisch (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 geviertelte Zwiebel
- 1 Esslöffel Gemüsebrühe-Pulver
- 10 g Zitronensaft
- 1 gehäufter Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 20 g brauner Zucker oder Ahornsirup / Honig
- 1 gestrichener Teelöffel Kräutersalz
- 100 g Schmand (auch vegan erhältlich)
Zubereitung im Thermomix:
- Das Fruchtfleisch der Mango mit der geviertelten Zwiebel und allen anderen Zutaten – bis auf den Schmand – für 20 Sekunden / Stufe 8 mixen.
- Die Reste vom Rand in den Mixtopf streichen und den Schmand hinzugeben. Alles noch einmal für 4 Sekunden / Stufe 4 zu einem sämigen Dip mischen.
Zubereitung auf klassische Art:
- Das Fruchtfleisch der Mango und die Zwiebel fein hacken.
- Mit allen anderen Zutaten mischen, bis sich alle Bestandteile gut miteinander verbunden haben.
- Mit einem Pürierstab alles pürieren, bis die Konsistenz des Currydips cremig wird.
Diese Sauce ist besonders cremig und eignet sich gut als Begleitsoße zu gegrilltem Fleisch oder als Dip für Gemüsesticks. Sie kann auch als Soße zu Raclette serviert werden, da sie cremig und nicht zu flüssig ist.
Rezept 3: BBQ-Mango-Sauce (Quelle 6)
Diese Sauce ist eine leckere, fruchtige Variante der traditionellen BBQ-Sauce und eignet sich hervorragend zu gegrilltem Geflügel oder Fisch. Sie enthält zusätzliche Gewürze wie Kurkuma, Zimt und Senfpulver, die die Sauce aromatisch und scharf machen.
Zutaten (für 8 Portionen):
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (walnussgroß)
- 1 EL Öl
- ½ TL Chiliflocken
- 20 g Essig
- 60 g Apfelsaft
- 10 g Wasser
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 Prise Zimt
- ½ TL Senfpulver
- ½ TL Salz
- 10 g brauner Zucker
- ½ TL weißer Pfeffer
- 1 große, reife Mango
- 1 EL gehackte glatte Petersilie
Zubereitung:
- Zwiebel abziehen und vierteln. Ingwer schälen und in groben Stücken mit der Zwiebel in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Öl und Chiliflocken zugeben und 2,5 Min./120 °C / Stufe 1 dünsten.
- Mit Essig, Apfelsaft und Wasser ablöschen. Restliche Zutaten, außer Mango und Petersilie, zugeben und 10 Min./100 °C / Linkslauf / Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen.
- Inzwischen Mango vom Stein schneiden, schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Mango in den Mixtopf geben und alles weitere 5 Min./100 °C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln.
- Mango-Dip in ein sauberes Glas umfüllen, abkühlen lassen. Petersilie untermengen und abschmecken.
Diese Sauce ist ideal für eine Grillparty, da sie nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist. Sie kann zu Geflügel, Fisch oder auch zu Gemüse serviert werden und passt gut zu anderen gegrillten Speisen.
Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung
Die Zubereitung von Mango-Ingwer-Saucen ist in der Regel recht einfach, aber es gibt einige Tipps, die helfen können, die Sauce optimal zu machen und zu bewahren.
Tipps zur Zubereitung:
- Mango: Verwenden Sie eine reife, süße Mango, da dies die Geschmackskomponente der Sauce stark beeinflusst. Tiefgekühlte Mango kann ebenfalls verwendet werden, muss jedoch vor der Zubereitung aufgetaut werden.
- Ingwer: Achten Sie darauf, den Ingwer gut zu schälen und fein zu hacken, damit die Sauce nicht zu scharf wird. Wer eine mildere Version möchte, kann den Ingwer auch leicht andünsten.
- Petersilie: Die Petersilie kann frisch oder getrocknet verwendet werden, je nachdem, was zur Verfügung steht. Frische Petersilie verleiht der Sauce ein besseres Aroma.
- Zutaten abwiegen: Achten Sie darauf, die Zutaten gut abzuwiegen, damit die Sauce die richtige Konsistenz und Geschmack entfaltet.
Tipps zur Aufbewahrung:
- Kühlschrank: Die Sauce sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie keine Konservierungsmittel enthält. Sie hält sich dort etwa eine Woche.
- Sterile Flaschen: Verwenden Sie sterile Flaschen oder Gläser, um die Sauce aufzubewahren, um Schimmelbildung zu verhindern.
- Portionieren: Für größere Mengen kann die Sauce in Portionen aufbewahrt werden, damit sie leichter portioniert werden kann.
- Einfrieren: Die Sauce kann nicht empfohlen werden, da sich die Konsistenz nach dem Auftauen ändern kann.
Verwendungsmöglichkeiten der Sauce
Mango-Ingwer-Saucen sind vielseitig einsetzbar und können sowohl als Dip als auch als Soße verwendet werden. Im Folgenden werden einige Vorschläge vorgestellt, wie die Sauce in der Küche eingesetzt werden kann.
1. Als Dip zu Gemüsesticks
Eine Mango-Ingwer-Sauce eignet sich hervorragend als Dip zu Gemüsesticks. Sie ist fruchtig, scharf und cremig, was sie besonders attraktiv macht. Sie kann zu Karotten, Gurken, Paprika oder Maissticks serviert werden.
2. Als Soße zu gegrilltem Fleisch
Die Sauce passt gut zu gegrilltem Rindfleisch, Hähnchen oder Lamm. Sie verleiht dem Fleisch einen fruchtigen Geschmack und eine cremige Konsistenz, die gut zu den gegrillten Aromen passt.
3. Als Soße zu Fisch
Auch zu gegrilltem Fisch, wie Lachs oder Thunfisch, passt die Sauce hervorragend. Sie verleiht dem Fisch eine leichte, fruchtige Note, die gut zu den Fischaromen passt.
4. Als Soße zu Raclette oder Schabziger
Die Curry-Mango-Sauce eignet sich hervorragend als Dip zu Raclette oder Schabziger. Sie verleiht dem Käse ein cremiges Aroma und passt gut zu den herzhaften Aromen des Käses.
5. Als Soße zu Reis oder Nudeln
Die Sauce kann auch als Soße zu Reis oder Nudeln serviert werden. Sie passt besonders gut zu gebratenen Nudeln oder zu Reisgerichten mit gegrilltem Gemüse oder Hähnchen.
Fazit
Mango-Ingwer-Saucen sind eine leckere und vielseitige Ergänzung zu gegrillten Speisen. Sie können in verschiedenen Varianten hergestellt werden, je nach Geschmack und Gerätschaften. Die Sauce eignet sich sowohl als Dip als auch als Soße und kann zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden. Die Zubereitung ist einfach und die Sauce kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Mit diesen Rezepten und Tipps ist es leicht, eine leckere Mango-Ingwer-Sauce für das nächste Grillfest oder Abendessen zu zaubern.