Rezept und Bewertung der Mango-Variationen von Chris Tall aus „Grill den Henssler“
Die kulinarische Sendung Grill den Henssler hat sich in den vergangenen Jahren als fester Bestandteil der deutschen Fernsehlandschaft etabliert. Dabei gilt die Sendung nicht nur als Unterhaltungsformat, sondern auch als Plattform, auf der kreative Rezeptideen und kulinarische Leistungen unter Druck geprüft werden. Ein besonders spannender Wettstreit fand in der 60. Folge statt, in der der Comedian Chris Tall den Sternekoch Steffen Henssler herausforderte. In der Vorspeise standen beide Teilnehmer mit dem gleichen Grundprodukt, der Mango, vor der Aufgabe, eine originelle und geschmackvolle Kreation zu servieren.
Chris Talls Rezept „Variationen von der Mango“ wurde letztlich von der Jury positiv bewertet und ihm damit der Sieg in der Vorspeise verliehen. Im Sommer-Special 2017 bekam Henssler daraufhin die Möglichkeit, sich zu revanchieren, wobei er schließlich mit seinem Toast Hawaii den Sieg errang. Dieser Artikel bietet eine detaillierte Analyse von Chris Talls Mango-Variationen, basierend auf den in den Quellen beschriebenen Beobachtungen und Bewertungen der Jury. Zudem wird ein Rezept vorgestellt, das sich an Talls kreative Umsetzung orientiert.
Ein Wettstreit um die Mango
In der Vorspeise der 60. Folge von Grill den Henssler standen Chris Tall und Steffen Henssler im direkten Duell. Beide hatten die Aufgabe, aus der Mango eine kreative und geschmacklich überzeugende Vorspeise zu kreieren. Chris Tall, der in der Comedy-Szene als Shooting-Star bekannt war, trat mit viel Enthusiasmus an. Sein Koch-Coach Stefan Marquard beobachtete, dass er während des Kochvorgangs „ein bisschen zu nervös“ wirkte, was jedoch von Ruth Moschner entschuldigt wurde, da sie betonte, dass er noch jung sei und „dieses Recht“ habe. In der Küche bewegte sich Chris Tall hektisch, wobei er mehrmals Butter verlor und die Mango fliegend umherwirbelte. Seine Energie und Einsatzfreude trugen letztlich Früchte.
Am Ende der Vorspeise-Runde erhielt Chris Tall von den Juroren Maria Groß und Reiner Calmund sehr gute Bewertungen. Seine Kreation wurde als originell und geschmackvoll bezeichnet. Johann Lafer, der als Gastjuror fungierte, war dagegen weniger begeistert und fand, dass Talls Vorspeise am Ende mehrere kritische Punkte aufwies. Seine Bewertung fiel deshalb etwas zurückhaltender aus. Doch die Gesamtpunkte sprachen eine klare Sprache: Chris Tall gewann mit einem Vorsprung von einem Punkt, was bedeutete, dass er Steffen Henssler „grillen“ durfte.
Die Kreation: Variationen von der Mango
Obwohl keine konkreten Zutaten- und Mengenangaben in den Quellen zu finden sind, lassen sich aus den Beschreibungen und Bewertungen Rückschlüsse auf die Kreation ziehen. Chris Tall verwendete die Mango als zentrales Element und experimentierte mit verschiedenen Zubereitungsformen, Aromen und Kombinationen. Die Jury lobte die kreative Herangehensweise an die Frucht, was darauf hindeutet, dass er nicht nur die Mango roh verwendete, sondern auch in Form von Säften, Püren oder getrockneten Stücken integrierte.
Ein weiterer Hinweis auf die Komplexität des Gerichts ist die Erwähnung von Butter, die Chris Tall versehentlich verlor. Dies könnte darauf hindeuten, dass er die Mango in einer Art Pfanne oder Wok erhitzte, um eine karamellisierte Note hinzuzufügen. Zudem erwähnte Johann Lafer, dass Talls Vorspeise „mehr kann man nicht mehr falsch machen“ sei, was darauf hindeutet, dass die Kreation eine Vielzahl von Elementen enthielt, die in ihrer Gesamtheit überzeugten.
Rezept: Kreative Variationen mit Mango
Basierend auf den Beobachtungen und Bewertungen aus der Sendung wird hier ein Rezept vorgestellt, das sich an Chris Talls Vorspeise „Variationen von der Mango“ orientiert. Obwohl es keine exakte Rezeptvorgabe gibt, kann eine kreative und geschmacklich abwechslungsreiche Vorspeise kreiert werden, die sich sowohl optisch als auch geschmacklich hervorragend eignet.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| reife Mango | 1 Stück (ca. 300 g) |
| Kokosmilch | 100 ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Honig | 1 EL |
| Avocado | 1 Stück |
| getrocknete Mangostücke | 2 EL |
| geröstete Kokosraspeln | 1 EL |
| frische Minzeblätter | 10 Blätter |
| Salz | nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| geriebener Ingwer | ½ TL |
Zubereitung
Mango-Karamellisierung:
Schneide die reife Mango in kleine Würfel. In einer Pfanne mit etwas Kokosmilch und Zitronensaft lassen sich die Mangowürfel leicht erwärmen, bis sie eine leicht karamellisierte Konsistenz annehmen. Streue etwas Honig dazu, um die Süße zu verstärken. Rühre die Mischung gut um, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.Avocado-Topping:
Schneide die Avocado in zwei Hälften, entferne den Kern und würfle die Frucht. Mische sie mit etwas Salz, Pfeffer und geriebenem Ingwer, um ein fruchtiges Aroma hinzuzufügen.Getrocknete Mango und Kokosraspeln:
Verwende getrocknete Mangostücke, um eine texturierende Note zu erzielen. Füge diese in kleine Mengen hinzu, um das Gericht optisch und geschmacklich abzurunden. Die gerösteten Kokosraspeln sorgen für eine leichte Knackigkeit und einen zusätzlichen Geschmack.Minze-Topping:
Hacke die frischen Minzeblätter fein und streue sie über das Gericht. Sie verleihen dem Teller eine frische Note und eine leichte Schärfe.Präsentation:
Stelle die Vorspeise auf einem Teller an. Beginne mit der Avocado, darauf die karamellisierten Mangowürfel und abschließend die getrockneten Mangostücke und Kokosraspeln. Die Minzeblätter dienen als letzte Verzierung.
Bewertung der Kreation durch die Jury
Die Jury bestehend aus Maria Groß, Reiner Calmund, Ruth Moschner, Johann Lafer und Gerhard Retter zeigte sich in der Sendung beeindruckt von Chris Talls kreativer Herangehensweise. Maria Groß erkannte die Idee hinter der Kreation und verlieh Chris Tall drei Punkte, während Reiner Calmund ebenfalls positiv stimmte. Johann Lafer kritisierte hingegen, dass das Gericht am Ende mehrere Mängel aufwies, insbesondere hinsichtlich der Konsistenz und der Aromen. Er erwähnte, dass es „rohes Schweinefleisch, dicken Käse, verbrannten Toast“ gäbe, was „mehr kann man nicht mehr falsch machen“.
Dennoch war Chris Tall in der Vorspeise-Runde erfolgreich, da die Jury insgesamt von seiner Kreation begeistert war. Nur ein Punkt trennte ihn von Steffen Henssler, weshalb er den Sieg errang und Henssler in der Hauptspeise „grillen“ durfte.
Die Revanche: Toast Hawaii von Steffen Henssler
Als Chris Tall in der Vorspeise gewonnen hatte, stand für Steffen Henssler das Sommer-Special 2017 an, in dem er seine Revanche wagen konnte. Henssler entschied sich für einen Toast Hawaii vom Wollschwein, eine Klassik, die er jedoch mit seiner typischen Präzision und Eleganz gestaltete. Chris Tall, der in der Hauptspeise ebenfalls an der Herausforderung teilnahm, geriet in Zeitnot, was sich schließlich auf die Qualität seines Gerichts auswirkte.
Hensslers Toast Hawaii
Henssler bereitete seinen Toast Hawaii mit größter Sorgfalt zu. Er verwendete Wollschwein, eine spezielle Rindsrasse, die in Deutschland relativ selten ist. Das Fleisch ist zart und hat einen milden Geschmack, was es besonders geeignet für solch einen Klassiker macht. Henssler schnitt das Fleisch dünn und bratete es auf beiden Seiten, bis es knusprig wurde. Anschließend legte er dünne Käsescheiben darauf, die er vorsichtig erhitzte, bis sie leicht goldbraun waren. Der Toast selbst wurde ebenfalls sorgfältig zubereitet, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.
Chris Talls Fehler
Im Gegensatz zu Henssler geriet Chris Tall in die Zeitnot. Er schnitt die Käsescheiben zu dick, was dazu führte, dass sie nicht gleichmäßig erhitzten. Sein Koch-Coach, Ali Güngörmüs, konnte nicht mehr alles retten, weshalb der Toast Hawaii am Ende nicht die gewünschte Qualität erreichte. Johann Lafer kritisierte dies direkt und verlieh ihm nur zwei „Mitleidspunkte“, während Henssler acht Punkte erhielt. In der Endabrechnung gewann Henssler mit einem klaren Vorsprung, wodurch seine Revanche gelungen war.
Schlussfolgerung
Die Kreation „Variationen von der Mango“ von Chris Tall stellte sich in der Sendung als kreative und geschmacklich überzeugende Vorspeise dar. Obwohl es keine konkreten Rezeptangaben gibt, lassen sich aus den Beobachtungen und Bewertungen Rückschlüsse auf die Komponenten ziehen, die in das Gericht eingeflossen sind. Mit der Mango als zentralem Element, einer karamellisierten Note, Avocado, getrockneten Mangostücken, Kokosraspeln und Minze entstand ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckte.
Der Wettstreit zwischen Chris Tall und Steffen Henssler zeigte, dass auch in der Küche Kreativität und Präzision entscheidend sind. Während Tall in der Vorspeise den Sieg errang, konnte Henssler in der Hauptspeise seine Revanche erfolgreich bestreiten. Beide Kreationen boten nicht nur kulinarische Genüsse, sondern auch spannende Einblicke in die kreativen Fähigkeiten der Teilnehmer.
Mit diesem Rezept und den dazugehörigen Erläuterungen kann der geneigte Hobbykoch die kreative Kreation nachvollziehen und selbst in der eigenen Küche erproben.