6 Rezepte für leckere Kartoffeln vom Grill – Tipps und Techniken zum perfekten Grillgenuss
Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel, das in vielen Kulturen und kulinarischen Traditionen eine wichtige Rolle spielt. Im Sommer, wenn der Grill im Garten steht, bietet er die perfekte Gelegenheit, diese nahrhafte Knolle in einer neuen Form zu genießen. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Vorspeise – Grillkartoffeln sind vielseitig und lassen sich in unzähligen Variationen zubereiten. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen sechs Rezepte für leckere Kartoffeln vom Grill, die einfach zu kochen sind und in ihrer Vielfalt den individuellen Geschmackssinn abdecken. Neben detaillierten Rezepturen liefern wir Ihnen zudem wertvolle Tipps und Techniken, um den Grillabend mit Kartoffeln zum unvergesslichen Erlebnis zu machen.
Rezept 1: Klassisches Kartoffelgratin vom Grill
Das Kartoffelgratin ist ein Klassiker, der durch seine cremige Sahnesauce und den goldbraunen Käsebelag nicht nur bei Erwachsenen, sondern auch bei Kindern beliebt ist. Es ist ideal, um es vorzubereiten und dann auf dem Grill zu backen, damit es während des Abends immer frisch bleibt.
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Parmesan)
Zubereitung
Vorbereitung des Gratin:
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel mit Sahne, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter bestreichen, die Kartoffelscheiben hineinschichten und mit Käse bestreuen.
Grillzubereitung:
- Die Auflaufform auf dem Grillrost platzieren.
- Die Grilltemperatur sollte auf ca. 180 °C eingestellt sein.
- Das Gratin für ca. 30 Minuten grillen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Abkühlung und Servieren:
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit es sich leichter portionieren lässt.
- Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Rezept 2: Tornado-Kartoffeln vom Grill
Die sogenannten Tornado-Kartoffeln sind eine kulinarische Spezialität, die besonders bei Festen und Grillabenden beliebt ist. Ihre charakteristische Form und das leckere Aroma machen sie zu einer echten Augenweide und Geschmacksexplosion.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 große, festkochende Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- ½ Teelöffel mildes Paprikapulver
- ½ Teelöffel rosenscharfes Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Oregano
- 100 g geriebener Parmesan
- 4 Grillspieße
- 1 Grillschale
Zubereitung
Vorbereitung der Kartoffeln:
- Die Kartoffeln für 10 Minuten kochen, auskühlen lassen und vorsichtig mit einem Grillspieß durchstechen.
- Die Kartoffeln spiralförmig entlang des Spießes abschälen, wobei eine Dicke von etwa 0,5 cm entsteht.
Würzmischung herstellen:
- Olivenöl mit Salz, Pfeffer, beiden Paprikasorten und Oregano vermengen.
- Den gepressten Knoblauch unterheben und die Mischung gut verrühren.
Würzen und Grillen:
- Die Kartoffeln in die Würzmischung tauchen, bis sie gleichmäßig bestrichen sind.
- In eine Grillschale legen und über dem Grillrost bei mittlerer Hitze garen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
Rezept 3: Ofenkartoffeln vom Grill
Die Ofenkartoffel ist eine einfache, aber köstliche Variante, die durch ihre weiche Füllung und die knusprige Schale überzeugt. Sie kann ohne Vorkochen direkt auf den Grill gegeben werden, was sie besonders praktisch macht.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 große Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- 4 Scheiben Butter
- Optional: Knoblauchsauce
Zubereitung
Grillvorbereitung:
- Den Grill auf ca. 180 °C heizen, idealerweise in der indirekten Zone.
Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Länge halbieren.
- Die Hälften mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Butter-scheibe belegen.
- Die Hälften wieder zusammensetzen und in Alufolie einwickeln.
Grillen:
- Die Alufolienpackung in die indirekte Zone des Grills legen und für ca. 45–60 Minuten garen.
- Mit einem spitzen Gegenstand testen, ob die Kartoffeln weich sind.
Servieren:
- Die Kartoffeln in Alufolie aufschneiden und die Butter darin schmelzen lassen.
- Nach Wunsch mit Knoblauchsauce oder Salat servieren.
Rezept 4: Kartoffelgratin mit grünem Spargel vom Grill
Ein herzhaftes Gericht, das sich perfekt als Hauptmahlzeit eignet, ist das Kartoffelgratin mit grünem Spargel. Der saftige Spargel harmoniert hervorragend mit der cremigen Kartoffelsauce.
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 400 g grüner Spargel
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
Zubereitung
Kartoffeln und Spargel zubereiten:
- Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit Sahne, Salz und Pfeffer vermengen.
- In eine Auflaufform schichten.
- Den Spargel putzen und in Ringe schneiden. Zwischen die Kartoffelscheiben legen.
Zubereitung auf dem Grill:
- Die Auflaufform auf dem Grillrost platzieren.
- Bei ca. 180 °C für ca. 30 Minuten grillen, bis die Käseoberfläche goldbraun ist.
Servieren:
- Mit frisch geräuchertem Fisch oder einem grünen Salat servieren.
Rezept 5: Parmesankartoffeln von der Plancha
Ein weiterer Favorit in der BBQ-Szene sind die Parmesankartoffeln, die durch ihre knusprige Käsekruste und die weiche Kartoffelmasse überzeugen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
- 150 g Parmesan
- 1 Teelöffel Rosmarin oder anderes BBQ-Gewürz
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung der Plancha:
- Die Plancha oder Gusseisenplatte auf dem Grill vorheizen (Deckeltemperatur ca. 180–200 °C).
Kartoffeln und Parmesan:
- Die Kartoffeln halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Parmesan reiben und auf die Plancha verteilen.
- Die Kartoffelhälften mit der Schnittseite nach unten darauf legen.
Grillen:
- Die Kartoffeln für ca. 30–40 Minuten grillen, bis sie weich sind.
- Zwischendurch kontrollieren, ob der Parmesan nicht zu dunkel wird.
Servieren:
- Mit einem Salat oder gegrilltem Fleisch servieren.
Rezept 6: Kartoffeln mit Olivenöl und Gewürzen vom Grill
Ein einfaches, aber leckeres Rezept sind Kartoffeln mit Olivenöl und Gewürzen, die sich ideal als Beilage oder Hauptgericht anbieten. Durch die Kombination aus Olivenöl, Kräutern und Salz entsteht ein harmonisches Aroma, das jede Grillmahlzeit abrundet.
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 50 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel BBQ-Gewürz
- 1 Teelöffel Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schneiden und marinieren:
- Die Kartoffeln mit Schale abbürsten und in dünne Scheiben schneiden.
- In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, BBQ-Gewürz und Rosmarin vermengen.
Grillen:
- Die marinierten Kartoffeln auf dem Grillrost verteilen.
- Bei mittlerer Hitze garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei regelmäßig wenden.
Servieren:
- Mit einem Salat oder gegrilltem Fleisch servieren.
Tipps und Techniken für die perfekte Grillkartoffel
Um die perfekte Grillkartoffel zu zubereiten, gibt es einige wichtige Tipps und Techniken, die Sie unbedingt beachten sollten. Diese sorgen für gleichmäßige Garung, optimale Aromen und eine perfekte Konsistenz.
1. Die richtigen Kartoffelsorten wählen
Nicht jede Kartoffelsorte eignet sich gleich gut zum Grillen. Am besten eignen sich:
- Festkochende Kartoffeln (z. B. Spitzboden, Marihu, Bintje): Sie behalten ihre Form und sind ideal für Auflaufformen oder Schalen.
- Zuckerkartoffeln: Sie eignen sich besonders gut, wenn Sie eine süße Note oder eine leichte Bräunung wünschen.
- Rote Kartoffeln: Sie sind aromatisch und knusprig, ideal für marinierte Kartoffeln.
2. Die Grilltemperatur kontrollieren
Die Grilltemperatur ist entscheidend für die Garung der Kartoffeln. Ideal ist eine Temperatur von ca. 180 °C. Bei dieser Temperatur garen die Kartoffeln gleichmäßig, ohne an der Oberfläche zu verbrennen.
- Für klassisches Gratin oder Ofenkartoffeln ist die indirekte Grillmethode ideal, da die Kartoffeln langsam durchgaren können.
- Für knusprige Kartoffeln eignet sich die direkte Grillmethode, bei der die Kartoffeln direkt über dem Feuer gegrillt werden.
3. Vor- und Nachbereitung
Die Vor- und Nachbereitung ist genauso wichtig wie die eigentliche Zubereitung. Hier einige Tipps:
- Vorkochen der Kartoffeln: Bei komplexeren Rezepten wie Gratin oder Tornado-Kartoffeln kann es sinnvoll sein, die Kartoffeln vorzukochen, damit sie auf dem Grill schneller gar werden.
- Alufolie einsetzen: Bei Aufläufen oder Ofenkartoffeln ist Alufolie praktisch, da sie die Kartoffeln schützt und die Garung optimiert.
- Wenden nicht vergessen: Bei marinierten Kartoffeln oder Spießen ist es wichtig, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen.
4. Die richtigen Gewürze und Aromen
Kartoffeln lassen sich wunderbar mit verschiedenen Aromen und Gewürzen veredeln. Einige Tipps:
- Klassische Aromen: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Thymian.
- Scharfe Variante: Rosenscharfe Paprika, Chiliflocken oder Cayennepfeffer.
- Exotisch: Currypulver, Zimt, Koriander oder Ingwer.
- Für den Parmesan: Parmesan oder Gouda können die Aromen komplett neu definieren.
5. Die richtigen Utensilien
Einige Utensilien können das Grillen von Kartoffeln besonders bequem und effektiv machen:
- Grillschale: Ideal für Gratin, Tornado-Kartoffeln oder marinierte Kartoffeln.
- Alufolie: Schützt die Kartoffeln vor übermäßiger Hitze und hält die Feuchtigkeit.
- Grillspieße: Ideal für Tornado-Kartoffeln oder Spieße mit Gewürzen.
- Plancha oder Gusseisenplatte: Für knusprige Käse-Kartoffeln oder Parmesan-Beleg.
Schlussfolgerung
Kartoffeln vom Grill sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig in der Zubereitung. Ob als klassisches Gratin, knusprige Tornado-Kartoffeln oder einfach marinierte Kartoffeln – die Möglichkeiten sind groß. Die Rezepte, die wir Ihnen vorgestellt haben, sind alle leicht umsetzbar und passen perfekt in den Sommergrillabend. Mit ein paar Tipps und der richtigen Technik können Sie die perfekte Grillkartoffel zubereiten und Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie den Geschmack der Saison!