Rezepte für gegrillte Melonen-Salate mit Zwiebeln – Frische und Aroma vom Grill

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Einleitung

Im Sommer ist die Melone nicht nur ein erfrischendes Obst, sondern auch ein vielseitig einsetzbares Grundelement für leichte Salate, die sich ideal zum Grillen eignen. Gegrillte Melonen-Salate mit Zwiebeln kombinieren den süß-frischen Geschmack der Melone mit der scharfen Note der Zwiebeln und ergänzen diese durch Aromen wie Olivenöl, Zitrusfrüchte, Feta oder andere Käsesorten sowie Kräuter wie Minze oder Petersilie. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch nahrhaft und einfach in der Zubereitung.

In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich auf gegrillte Melonen-Salate mit Zwiebeln konzentrieren. Neben der Zubereitung wird auch auf besondere Zutaten, wie Pinienkerne, Kichererbsen oder Fregula Sarda, eingegangen, die den Salaten zusätzliche Aromen und Konsistenz verleihen. Die Rezepte basieren auf authentischen Quellen und enthalten detaillierte Schritte zur Vorbereitung, sodass auch unerfahrene Köche mit Erfolg ihre eigenen Versionen kreieren können.

Gegrillte Melone als zentrales Element

Die Melone, insbesondere die Wassermelone, ist das unverzichtbare Element in den beschriebenen Salaten. Sie wird entweder in Scheiben geschnitten und gegrillt oder in Würfel geformt, um in den Salat integriert zu werden. Der Grillprozess verändert das Aroma und die Textur der Melone, wodurch sie eine leicht rauchige Note bekommt, die sich harmonisch mit den anderen Salatzutaten verbindet.

In den Rezepten aus den Quellen wird oft zwischen Wassermelone und anderen Melonenvarianten wie Honig- oder Zuckermelone unterschieden. Die Wasser- und Honigmelone sind die am häufigsten verwendeten Arten, da sie aufgrund ihres hohen Fruchtzuckers und ihrer saftigen Konsistenz besonders gut schmecken und sich für Salate eignen.

Vorbereitung der Melone

Die Melone wird in den Rezepten in der Regel geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten, bevor sie gegrillt wird. Einige Rezepte empfehlen, die Melone in Spalten oder dünne Scheiben zu schneiden, um eine gleichmäßige Grillung zu ermöglichen. Nach dem Grillen wird sie in kleinere Stücke geschnitten, um sie in den Salat zu integrieren.

Es ist wichtig, dass die Melone vollreif ist, um den optimalen Geschmack und die richtige Konsistenz zu erzielen. Ein Tipp aus einer der Quellen lautet, auf die Melone zu klopfen. Ein tiefer, dumpfer Ton signalisiert, dass die Melone reif ist.

Zwiebeln als aromatische Ergänzung

Zwiebeln sind in den beschriebenen Rezepten nicht nur ein Aromatikgeber, sondern auch ein funktionales Element, das den Salat optisch und geschmacklich bereichert. Sie werden in die Melone integriert, entweder als Einlage oder als eigenständiger Salatbestandteil.

Einlegen der Zwiebeln

In mehreren Rezepten wird empfohlen, die Zwiebeln vorab einzulegen, um ihre Schärfe abzumildern und eine harmonischere Geschmacksverbindung mit den anderen Salatzutaten zu ermöglichen. Dazu werden die Zwiebeln in feine Ringe geschnitten und mit Zitronen- oder Limettensaft, Puderzucker oder Salz vermengt. Nach einer Einweichzeit von etwa 30 Minuten sind sie weicher und aromatisch.

Ein Rezept empfiehlt sogar die Kombination aus Weißweinessig, Salz und Wasser, um die Zwiebeln zu marinieren. Dies verleiht ihnen einen zusätzlichen Säurekick, der sich gut mit dem süßen Aroma der Melone verbindet.

Würzen der Zwiebeln

Nach dem Einlegen werden die Zwiebeln oft mit Kräutern wie Minze oder Petersilie sowie einem Dressing aus Zitrusfrüchten oder Essig veredelt. In einigen Rezepten werden sie auch direkt über den Salat gestreut, um ihn optisch zu bereichern und den Geschmack zu intensivieren.

Käse als Geschmacksgarnitur

Käse, insbesondere Feta, Halloumi und Hirtenkäse, ist ein weiteres zentrales Element in den Melonen-Salaten. Er verleiht nicht nur eine salzige Note, sondern auch eine cremige Konsistenz, die sich gut mit dem saftigen Fruchtfleisch verbindet.

Feta

Feta ist in den Rezepten am häufigsten vertreten. Er wird in Würfel geschnitten und entweder roh oder gegrillt in den Salat integriert. Einige Rezepte empfehlen, den Feta gegrillt oder angebraten, um ihm eine leicht rauchige Note zu verleihen. Andere Rezepte integrieren ihn roh, um den Salat frisch und leichte zu lassen.

Halloumi

In einem Rezept wird Halloumi verwendet, der vorab gegrillt wird. Der Käse ist fester und kann gut mit dem Grillfeuer umgehen. Er verliert seine Form nicht und verleiht dem Salat eine kräftige, leicht salzige Note. Der Halloumi wird in Dreiecke geschnitten und mit der Melone gemeinsam gegrillt.

Hirtenkäse

Ein weiteres Rezept verwendet Hirtenkäse, der grob gewürfelt wird. Er wird roh in den Salat gemischt und verleiht eine cremige Konsistenz. Der Hirtenkäse ist etwas intensiver als der Feta und eignet sich gut für Salate, die einen kräftigeren Geschmack abgeben sollen.

Kräuter als Aromatische Ergänzung

Kräuter spielen in den Melonen-Salaten eine wesentliche Rolle, da sie dem Salat Aromenvielfalt und Frische verleihen. In den Rezepten kommen Minze, Petersilie, Basilikum und Koriander vor.

Minze

Minze ist in den Rezepten am häufigsten vertreten. Sie verleiht dem Salat eine frische, erfrischende Note. In einigen Rezepten wird sie fein gehackt, in anderen als ganze Blätter integriert. Einige Rezepte empfehlen, die Minze mit dem Dressing zu vermengen, um eine harmonischere Geschmacksverbindung zu erzielen.

Petersilie

Petersilie wird in einem Rezept verwendet, um den Salat optisch zu bereichern. Sie wird in feine Streifen geschnitten und in den Salat gemischt. Sie verleiht eine leichte, blumige Note, die sich gut mit dem süßen Aroma der Melone verbindet.

Basilikum

Basilikum wird in einem Rezept verwendet, um den Salat optisch zu bereichern. Es wird fein zupfen und mit anderen Salatzutaten gemischt. Es verleiht eine leicht blumige Note, die sich gut mit dem scharfen Aroma der Zwiebeln verbindet.

Koriander

Koriander wird in einem Rezept als Garnitur verwendet. Die Blätter werden von den Stielen gezupft und über den Salat gestreut. Sie verleihen dem Salat eine leicht scharfe Note, die sich gut mit dem süßen Aroma der Melone verbindet.

Dressing und Würzen

Das Dressing ist ein entscheidender Bestandteil der Salate. Es verbindet die einzelnen Zutaten und gibt dem Salat Geschmack und Konsistenz. In den Rezepten werden verschiedene Dressings verwendet, die sich in Aromen und Zutaten unterscheiden.

Zitrus-Dressing

In mehreren Rezepten wird ein Zitrus-Dressing verwendet. Es besteht aus Zitronen- oder Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer. In einem Rezept wird zusätzlich Honig hinzugefügt, um dem Dressing eine süße Note zu verleihen.

Ein Rezept empfiehlt, die Limette vor dem Auspressen mit der flachen Hand auf der Arbeitsfläche hin und herzurollen, um mehr Saft herauszupressen. Dies ist ein nützlicher Tipp, um das Dressing fruchtiger und intensiver zu machen.

Balsamico-Dressing

In einem Rezept wird ein Balsamico-Dressing verwendet. Es besteht aus Balsamicoessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer. Das Dressing verleiht dem Salat eine säuerlich-süße Note, die sich gut mit dem süßen Aroma der Melone verbindet.

Essig-Dressing

Ein weiteres Rezept verwendet ein Essig-Dressing, das aus Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer besteht. Es verleiht dem Salat eine scharfe Note, die sich gut mit dem süßen Aroma der Melone verbindet.

Zubereitung und Serviervorschläge

Die Zubereitung der Melonen-Salate ist in den Rezepten meist in mehrere Schritte unterteilt, die sich in Vorbereitung, Marinieren, Grillen und Zusammenstellen des Salats gliedern.

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Die Melone, Zwiebeln, Käse und Kräuter werden vorbereitet und geschnitten. Die Melone wird entweder in Scheiben oder Würfel geschnitten, je nach Rezept. Die Zwiebeln werden in feine Ringe oder Streifen geschnitten und vorab eingemariniert.

Schritt 2: Grillen der Melone

Die Melone wird in einer heiß vorgeheizten Grillpfanne von beiden Seiten gegrillt. In einigen Rezepten wird sie mit etwas Olivenöl beträufelt, um eine bessere Grillung zu ermöglichen. Nach dem Grillen wird sie in kleinere Stücke geschnitten, um sie in den Salat zu integrieren.

Schritt 3: Zusammenstellen des Salats

Der Salat wird in einer Schüssel zusammengestellt. Die Melone, Zwiebeln, Käse, Kräuter und Dressing werden vermengt. In einigen Rezepten wird auch Fregula Sarda (eine Art italienischer Couscous) oder Kichererbsen integriert, um den Salat nahrhafter zu machen.

Schritt 4: Servieren

Der Salat wird auf Tellern oder Schüsseln angerichtet und mit weiteren Garnituren wie Pinienkerne, Balsamicocreme oder Limettenschale verziert. In einigen Rezepten wird empfohlen, den Salat kalt zu servieren, um ihn besonders erfrischend zu machen.

Nährwert und Gesundheit

Melonen-Salate sind in den Rezepten als leichte Mahlzeiten konzipiert, die sich besonders gut zum Sommer eignen. Sie enthalten viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und Vitamin A, die sich aus der Melone und den Kräutern beziehen.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt der Salate hängt stark von den verwendeten Zutaten ab. In den Rezepten wird oft auf Olivenöl, Pinienkerne und Käse zurückgegriffen, die den Salat nahrhafter, aber auch kalorienreicher machen.

Nährwerte der Zutaten

  • Melone: Reich an Vitamin A, Vitamin C und Kalium.
  • Zwiebeln: Reich an Sulfuren, die sich positiv auf die Verdauung auswirken.
  • Feta: Reich an Proteinen, Kalzium und Vitamin B12.
  • Kräuter: Reich an Antioxidantien, Vitamin C und Mineralstoffen.

Rezept: Gegrillter Wassermelonensalat mit Zwiebeln, Feta und Minze

Zutaten

  • 1 Wassermelone
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 g Feta
  • 1 Bund Minze
  • 2 Zitronen
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Melone vorbereiten: Die Wassermelone schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Zwiebel einlegen: Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Saft einer Zitrone, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Feta vorbereiten: Den Feta in Würfel schneiden.
  4. Minze zupfen: Die Minzeblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken.
  5. Dressing anmischen: Den Saft der zweiten Zitrone mit Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
  6. Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel Melone, Zwiebel, Feta und Minze vermischen. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
  7. Servieren: Den Salat kalt servieren.

Rezept: Gegrillte Melone mit Zucchini, Kichererbsen und Feta

Zutaten

  • 1 Wassermelone
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 100 g Feta
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 TL Salz
  • Olivenöl
  • 1/2 Bund Minze
  • 200 g Babyspinat
  • Balsamicoessig
  • Zitronensaft

Zubereitung

  1. Melone und Zucchini vorbereiten: Die Melone in 3 cm dicke Stücke schneiden. Die Zucchini in dünne Streifen schneiden.
  2. Zwiebel einlegen: Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und in kaltem Wasser mit Weißweinessig und Salz einweichen lassen.
  3. Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen abspülen, mit Olivenöl und Salz vermengen und in einer Gusspfanne anrösten.
  4. Grillen: Die Melone und Zucchini in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten gegrillen. Mit Pfeffer würzen.
  5. Minze hacken: Die Minzeblätter fein hacken.
  6. Salat zusammenstellen: In einer Schüssel Babyspinat, Kichererbsen, gegrillte Melone, gegrillte Zucchini, Zwiebeln und Minze vermengen. Feta zerkrümeln und hinzufügen.
  7. Dressing anmischen: Balsamicoessig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Über den Salat geben.
  8. Servieren: Den Salat kalt servieren.

Rezept: Melonen-Spieße mit Serrano-Schinken und Mozzarella

Zutaten

  • 1 Wassermelone
  • 100 g Serrano-Schinken
  • 200 g Mozzarella-Kugeln
  • 6 Holzspieße

Zubereitung

  1. Melone vorbereiten: Die Wassermelone schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Schinken vorbereiten: Den Serrano-Schinken gerollt auf die Spieße stecken.
  3. Mozzarella vorbereiten: Die Mozzarella-Kugeln in kleine Stücke schneiden.
  4. Spieße bestücken: In einem Wechsel Serrano-Schinken, Wassermelone und Mozzarella-Kugeln auf die Spieße stecken.
  5. Servieren: Die Spieße als Beilage zum Grillen servieren.

Rezept: Melonen-Eistee mit Wassermelone

Zutaten

  • 1 Wassermelone
  • 1 l + 100 ml Wasser
  • 4 EL Zucker
  • 2 Zitronen
  • 1 EL Zitronenabrieb
  • 2 Päckchen Eistee (z. B. Pfefferminze)

Zubereitung

  1. Melone vorbereiten: Die Wassermelone schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Eistee zubereiten: Die Eistee-Päckchen in Wasser einrühren.
  3. Zusammenstellen: In einem Glas Eistee, Melonenstücke, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermengen.
  4. Servieren: Den Melonen-Eistee kalt servieren.

Schlussfolgerung

Gegrillte Melonen-Salate mit Zwiebeln sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich vielseitig und nahrhaft. Sie kombinieren das süße Aroma der Melone mit der scharfen Note der Zwiebeln und ergänzen diese durch Aromen wie Olivenöl, Zitrusfrüchte, Käse oder Kräuter. Die Rezepte sind einfach in der Zubereitung und eignen sich besonders gut für den Sommer, wenn die Melone in ihrer Saison ist.

Die verschiedenen Rezepte zeigen, dass es viele Möglichkeiten gibt, gegrillte Melonen in Salate einzubinden. Egal ob mit Feta, Halloumi oder Hirtenkäse, mit Zucchini, Kichererbsen oder Fregula Sarda – die Kombinationen sind unendlich. Jedes Rezept hat seine eigenen Charakteristika und bietet eine frische, leichte Alternative zu herzhaften Gerichten.

Quellen

  1. Neff Home – Gegrillter Halloumi-Wassermelonen-Salat
  2. Grillkameraden – Gegrillte Melone mit Salat und Feta
  3. Land & Forst – 3 Melonen-Rezepte unserer Leserinnen
  4. Essen & Trinken – Gegrillter Wassermelonensalat
  5. Sallys Blog – Feta Melonen Salat / Wassermelonen Sommersalat
  6. Emmi kochte einfach – Wassermelonen-Feta-Salat

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