Gegrillter Lachs in Alufolie: Rezepte, Zubereitung und Tipps für perfektes Grillen
Die Zubereitung von Lachsfilet auf dem Grill in Alufolie ist eine köstliche und praktische Methode, um Fisch auf einfache Weise zuzubereiten. In mehreren Rezepten aus verschiedenen Quellen wird diese Technik beschrieben, wobei jedes Rezept seine individuellen Zutaten, Zubereitungsschritte und Tipps beinhaltet. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezepturen detailliert vorgestellt und mit Empfehlungen zur optimalen Zubereitung kombiniert.
Einführung
Das Grillen von Lachs in Alufolie ist eine beliebte Methode, um Fisch auf dem Grill zuzubereiten, ohne dass er sich auseinanderfallen oder verbrennen kann. Die Alufolie schützt den Fisch und das darin enthaltene Gemüse oder Aromen, sodass er gleichmäßig gart und seine Saftigkeit behält. In mehreren Quellen werden Rezepte beschrieben, die auf diese Weise zubereitet werden, wobei die einzelnen Rezepte je nach Region und Vorliebe leicht variieren. Insgesamt ist das Prinzip jedoch immer das gleiche: Lachs in Alufolie mit Aromen, Gewürzen und/oder Gemüse einwickeln und auf dem Grill garen.
Rezept für gegrillten Lachs in Alufolie
Ein einfaches Rezept für gegrillten Lachs in Alufolie beschreibt die Zubereitung mit grünen Bohnen, italienischen Kräutern, Zitronenscheiben und Salz sowie Pfeffer. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Einzelpersonen oder als schneller Snack.
Zutaten
- Eine Handvoll grüne Bohnen
- 1 Lachsfilet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Italienische Kräuter nach Geschmack
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Ein großes Stück Alufolie auslegen und einmal zusammenfalten, damit der Lachs nachher in doppelter Folie eingepackt ist.
- Grüne Bohnen auf der Folie verteilen und Lachs darauf legen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und mit Zitronenscheiben belegen.
- Alufolie darüber falten und gut zudrücken, damit das Päckchen fest verschlossen ist und keine Flüssigkeit auslaufen kann. Päckchen auf den vorgeheizten Grill legen. Das Päckchen bläst sich langsam auf. Wenn es komplett aufgeblasen ist, Uhr auf 6 Minuten stellen, dann vom Herd nehmen.
- Päckchen kurz ruhen lassen, bis die Luft entweicht, sonst kann man sich an der heißen Luft die Hände verbrennen. Dann die Folie oben kreuzweise einschneiden und entweder in der Folie servieren oder auf einen Teller legen.
Rezept mit mediterranem Gemüse
Ein weiteres Rezept beschreibt die Zubereitung eines Lachsfilets mit mediterranem Gemüse, das in Alufolie auf dem Grill zubereitet wird. Dieses Rezept ist ideal für größere Gruppen oder Familien, da es vier Portionen abdeckt.
Zutaten
- 4 Lachsfilets à ca. 150 g
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Tomate
- 2 Knoblauchzehen
- 8 getrocknete Tomaten
- 8 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- Salz, Pfeffer
- 4 Stück Aluminiumfolie à ca. 25 x 25 cm
Zubereitung
- Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Zucchini waschen, großzügig von den Enden befreien, längs halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Tomate waschen, vierteln, vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch und getrocknete Tomaten sehr fein hacken, zu den frischen Tomaten geben und mit 4 EL Olivenöl vermengen.
- Basilikum kalt abspülen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zur Tomatenmischung geben.
- Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4 Stück Alufolie nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen.
- Je 1 EL Olivenöl in die Mitte der Folien geben und die roten Zwiebeln und Zucchini mittig darauf verteilen.
- Lachsfilets auf das Gemüse legen. Tomatenmischung gleichmäßig auf dem Lachs verteilen und alles noch mal mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alufolien verschließen und auf den Grill legen. Den Lachs für ca. 15–20 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und der Fisch gar ist.
Rezept mit Spargel, Butter und Dill
Ein weiteres Rezept beschreibt die Zubereitung von Lachs in Alufolie mit grünem Spargel, Butter, Limette und Dill. Dieses Rezept ist besonders geeignet, wenn man einen leichten und trotzdem cremigen Geschmack möchte.
Zutaten
- 750 g grüner Spargel
- 4 Lachsfilets
- 1 Limette
- 2 TL Butter
- 1 TL Pfeffer
- 1 Prise Salz
- Dill
Zubereitung
- Limette waschen und in Scheiben schneiden. Grünen Spargel waschen und ca. 0,5 cm der Enden abtrennen.
- Zwei Schichten Alufolie auf einer glatten Oberfläche ausbreiten. Nacheinander grünen Spargel, ein Stück Lachs, Butter und eine Limettenscheibe darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend alle Zutaten locker einwickeln. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis man insgesamt vier Päckchen hat. Auf der Unterseite kleine Löcher einstechen.
- Die Päckchen bei hoher Hitze auf den Grill legen. Die Päckchen mit dem Lachs für etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen, bis Spargel und Lachs gar sind.
- Alufolie entfernen und den Lachs mit Dill garnieren. Anschließend servieren.
Rezept mit Schalotten, Kräutern und Weißwein
Ein weiteres Rezept beschreibt die Zubereitung von Lachs in Alufolie mit Schalotten, Kräutern, Weißwein und Safranbutter. Dieses Rezept ist besonders aromatisch und eignet sich gut für eine festliche oder besondere Gelegenheit.
Zutaten
- Feste Alufolie
- Olivenöl
- 7 Schalotten
- gemischte Kräuter wie Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Dill
- 6 Stück Lachsfilet á 150 g
- 100 ml Weißwein
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Butter
- 1 Zitrone
- 1 Briefchen Safran
Zubereitung
- Für jeden Fisch ein Stück Alufolie ausbreiten. Mit Olivenöl beträufeln. Schalotten in Ringe schneiden. Kräuter vorbereiten. Zwiebelringe und Kräuter auf die Folien verteilen, Fisch darauflegen. Salzen und pfeffern, Folie etwas hochbiegen, an jeden Fisch etwa 2 EL Wein geben.
- Für die Safranbutter weiche Butter mit der abgeriebenen Schale von 1/2 Zitrone und 2 EL Zitronensaft verrühren. Safran und Salz sorgfältig untermischen. Wieder fest werden lassen.
- Auf jeden Fisch eine dünne Schicht Safranbutter streichen. Folie einschlagen. Enden wie bei einem Bonbonpapier hochdrehen. Auf dem heißen Stein oder am Rand des Grills etwa 10 bis 15 Minuten garen lassen.
Rezept mit Marinade aus Zitrone, Knoblauch und Rosmarin
Ein weiteres Rezept beschreibt die Zubereitung von Lachs in Alufolie, der vor dem Grillen mit einer Marinade aus Zitrone, Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl gewürzt wird. Dieses Rezept eignet sich besonders gut, wenn man den Lachs über Nacht marinieren möchte, um eine intensivere Geschmackskomponente zu erzielen.
Zutaten
- 750 g Lachsfilet
- ½ Zitrone (unbehandelt)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Rosmarinzweige
- 10 Thymianzweige
- 1 EL grobes Salz
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Marinade zubereiten: Kräuter und Zitrone waschen. Zitrone abreiben und anschließend auspressen, in eine Schüssel geben. Knoblauch pressen, Thymianblättchen hacken und zur Zitrone geben. Salz und Olivenöl zufügen und alles verrühren.
- Lachs marinieren: Lachs abtupfen und auf Gräten überprüfen, diese ggf. entfernen. Marinade vollständig auf der Lachsinnenseite verteilen. Mit Rosmarinzweigen belegen und den Fisch über Nacht (oder 6 bis 8 Std.) abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- Lachs in Alufolie wickeln: Wer keine Grillmatte und indirekte Grillfunktion hat, reißt einen großen Bogen Alufolie (gerne die teure Alufolie dafür nehmen) ab, darauf einen großen Bogen Backpapier geben. Nun den Lachs mittig darauflegen, diesen erst mit Backpapier, dann mit Alufolie umwickeln.
- Ab auf das Grillrost: Den eingewickelten Lachs auf dem Gasgrill oder Kohlegrill (durchgeglühte Kohle) 15 bis 20 Min. grillen. Wenn man einen Grill mit indirekter Grillfunktion und Grillmatte nutzt, dann den Lachs auf der Haut bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Min. grillen. Weitere 5 Min. bei indirekter Hitze ruhen lassen.
Rezept mit Sojasauce, Limette, Zucker und Knoblauch
Ein weiteres Rezept beschreibt die Zubereitung eines Lachsfilets in Alufolie mit einer Marinade aus Sojasauce, Limette, braunem Zucker und Knoblauch. Dieses Rezept ist ideal für jene, die eine asiatische Note genießen möchten.
Zutaten
- 2 Stücke Lachsfilet je ca. 150 g
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Marinade anrühren: Knoblauch schälen und fein hacken. Schale der Limette abreiben und Saft auspressen. Beides mit Sojasauce, Wasser, Öl und braunem Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Marinieren: Lachs kalt abspülen und mit der Marinade übergießen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Einpacken: Alufolie auflegen und den Lachs darauf platzieren. Die Alufolie umwickeln und fest verschließen, um ein Päckchen zu bilden.
- Grillen: Den Lachs auf dem Grill mit indirekter Hitze garen, bis er gar ist. Dies dauert in der Regel etwa 15–20 Minuten, je nach Grilltemperatur.
Tipps zur optimalen Zubereitung
Die Zubereitung von Lachs in Alufolie auf dem Grill erfordert einige Vorbereitung und Aufmerksamkeit, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen. Hier sind einige Tipps, die sich aus den beschriebenen Rezepten ableiten lassen:
- Temperaturkontrolle: Der Lachs sollte bei mittlerer Hitze gegart werden, um seine Saftigkeit zu bewahren. Eine Kerntemperatur von 50–54 °C ist ideal, um den Fisch leicht glasig und saftig zu halten.
- Alufolie verwenden: Die Alufolie sollte doppelt gewickelt werden, um ein Lecken zu vermeiden. Die Päckchen sollten gut verschlossen sein, damit die Flüssigkeit im Inneren bleibt und der Fisch nicht austrocknet.
- Vorbereitung: Das Marinieren des Lachs ist ein wichtiger Schritt, um den Geschmack intensiver zu machen. Man sollte mindestens 2 Stunden Zeit einplanen, um den Lachs marinieren zu lassen.
- Grillvorbereitung: Der Grill sollte vorgeheizt werden, bevor man die Alufolienpäckchen darauf legt. Dies gewährleistet, dass der Fisch gleichmäßig gart.
- Ruhezeit: Nach dem Grillen sollte der Lachs ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich die Flüssigkeit im Inneren verteilt und der Fisch nicht auseinanderfällt.
Zusammenfassung
Die Zubereitung von Lachsfilet auf dem Grill in Alufolie ist eine einfache, aber köstliche Methode, um Fisch zuzubereiten. In verschiedenen Rezepten werden unterschiedliche Zutaten, Gewürze und Zubereitungsschritte beschrieben, wobei das Prinzip immer das gleiche bleibt: Lachs in Alufolie einwickeln und auf dem Grill garen. Jedes Rezept hat seine eigenen Vorteile und kann je nach Vorliebe ausgewählt werden. Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitung, aber das Ergebnis ist eine saftige, aromatische Mahlzeit, die sowohl für Einzelpersonen als auch für größere Gruppen geeignet ist.
Schlussfolgerung
Die Zubereitung von Lachs in Alufolie auf dem Grill ist eine vielseitige und leckere Methode, die sich für verschiedene Anlässe eignet. Mit den richtigen Zutaten, der passenden Marinade und der richtigen Temperaturkontrolle kann man einen saftigen, aromatischen Lachs zubereiten, der sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Ob mit Gemüse, Kräutern, Weißwein oder asiatischen Aromen – es gibt zahlreiche Rezepte, die man nach eigenem Geschmack auswählen oder kombinieren kann. Die Zubereitung ist einfach und schnell, weshalb sie sich besonders gut für Grillabende oder Festlichkeiten eignet.