12 Rezepte für leckere Grillsaucen – selbstgemacht für die perfekte Grillparty

Einleitung

Grillsaucen sind unverzichtbar, wenn es darum geht, die Aromen von gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse zu verfeinern und zu veredeln. Ob pikant, scharf, süß oder herzhaft – die richtige Sauce kann den Geschmack eines Gerichts maßgeblich beeinflussen und das Grillen zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Selbstgemachte Grillsaucen bieten zudem den Vorteil, dass sie individuell nach Wunsch zusammengestellt und abgeschmeckt werden können. Zudem ist man immer im Bilde, welche Zutaten enthalten sind, was besonders für Allergiker oder gesundheitsbewusste Genießer von Vorteil ist.

Die vorliegenden Quellen bieten eine Vielzahl an Rezepten und Tipps zur Herstellung von Grillsaucen. Neben Klassikern wie Ketchup oder Mayonnaise gibt es auch exotischere Varianten wie Mojo Rojo oder Zaziki. In diesem Artikel werden 12 verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich ideal für die nächste Grillparty eignen. Die Rezepte sind nach Geschmacksrichtungen und Zubereitungszeiten sortiert und enthalten detaillierte Zutatenlisten sowie Anleitungen. Darüber hinaus werden allgemeine Tipps zur Herstellung und Aufbewahrung von Grillsaucen gegeben.

Rezept 1: Curryketchup

Curryketchup ist eine vielseitige Grillsauce, die zu Pommes, Bratwurst, Grillgemüse und vielem mehr passt. Selbstgemacht kann man die Würzigkeit und Schärfe individuell anpassen.

Zutaten

• 1,5 kg Tomaten
• 1 Zwiebel
• 100 g brauner Zucker
• 100 ml Apfelessig
• 50 ml Öl
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 TL Currypulver (oder mehr nach Geschmack)

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Die Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Zucker, Apfelessig, Ingwer und Currypulver untermischen.
5. Die Sauce weiter köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
6. Die Curryketchup-Sauce abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 2: Mayonnaise

Mayonnaise ist eine Grundlage für viele Grillsaucen und Dips. Selbstgemacht schmeckt sie frischer und ist einfacher herzustellen als industriell gefertigte Varianten.

Zutaten

• 2 Eigelbe
• 1 TL Senf
• 1 Prise Salz
• 250 ml Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Eigelbe, den Senf und das Salz in eine Schüssel geben.
2. Mit einem Schneebesen oder Handrührer gut verquirlen.
3. Langsam und in dünnen Strahlen das Olivenöl hinzufügen, wobei die Masse stetig weitergerührt wird.
4. Sobald die Mayonnaise cremig und fest ist, den Zitronensaft hinzugeben.
5. Die Mayonnaise in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 3: Cocktailsauce

Cocktailsauce ist ideal für Meeresfrüchte, Pommes oder als Dip für gegrillte Gemüsesticks. Sie besteht aus Mayonnaise, Ketchup und Gewürzen und ist in nur wenigen Minuten zubereitet.

Zutaten

• 200 g Mayonnaise (selbstgemacht oder gekauft)
• 100 g Ketchup
• 1 TL Worcestersauce
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
2. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Cocktailsauce in eine Schale geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 4: Honig-Senf-Sauce

Diese Sauce ist herzhaft, leicht scharf und eignet sich besonders gut zu gegrilltem Hähnchen oder Gemüse. Sie ist schnell zubereitet und lässt sich individuell nach Wunsch anpassen.

Zutaten

• 2 EL Senf
• 2 EL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Worcestersauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Senf, den Honig und den Zitronensaft in einer Schüssel gut vermengen.
2. Die Worcestersauce hinzufügen und alles gut unterrühren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Sauce in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 5: Bier-Dip

Ein Bier-Dip eignet sich besonders gut zu Pommes, Kartoffeln oder als Dip für gegrillte Bratkartoffeln. Der Alkohol verflüchtigt sich beim Kochen und hinterlässt eine cremige, würzige Sauce.

Zutaten

• 200 ml Bier (hell oder dunkel nach Wahl)
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Das Bier in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es auf ca. 100 ml reduziert ist.
2. Die Mayonnaise, den Senf und den Zitronensaft hinzufügen und gut unterrühren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Sauce in eine Schale geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 6: Pflaumenketchup

Pflaumenketchup ist eine fruchtige Variante des klassischen Ketchups und passt besonders gut zu gegrilltem Geflügel oder Gemüse. Sie verleiht dem Gericht eine natürliche Süße und Aromenvielfalt.

Zutaten

• 1,5 kg Tomaten
• 200 g brauner Zucker
• 100 ml Apfelessig
• 100 g Pflaumen (gewürfelt oder aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 1 TL Salz
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten.
3. Die Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Zucker, Apfelessig, Pflaumen, Salz und Zimt untermischen.
5. Die Sauce weiter köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
6. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 7: Zaziki

Zaziki ist eine griechische Grillsauce, die besonders gut zu gegrilltem Gemüse oder als Dip für gegrillte Fischfilets passt. Sie ist fruchtig, herzhaft und sehr leicht.

Zutaten

• 300 g Joghurt (am besten griechischer Joghurt)
• 1 Gurke
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Gurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Die Gurke mit dem Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren.
3. Den Joghurt, das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Die Sauce in eine Schale geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 8: Sultan-Dip

Der Sultan-Dip ist eine herzhafte Mischung aus Joghurt, Knoblauch, Gurke und Gewürzen. Er eignet sich besonders gut zu gegrilltem Gemüse oder als Dip für gegrillte Fischstäbchen.

Zutaten

• 200 g Joghurt
• 1 Gurke
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Petersilie (frisch oder getrocknet)

Zubereitung

1. Die Gurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Die Gurke mit dem Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren.
3. Den Joghurt, den Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz und die Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Die Sauce in eine Schale geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 9: Bacon Marmelade

Bacon Marmelade ist eine ungewöhnliche, aber sehr leckere Grillsauce, die besonders gut zu gegrillten Bratkartoffeln oder als Dip für gegrilltes Fleisch passt. Sie verleiht dem Gericht eine rauchige Note.

Zutaten

• 200 g Speck (gekocht oder geräucht)
• 100 g brauner Zucker
• 50 ml Apfelessig
• 1 TL Salz
• 1 TL Senf
• 1 TL Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
2. In einem kleinen Topf den Speck mit etwas Wasser oder Olivenöl kurz anbraten.
3. Zucker, Apfelessig, Salz, Senf und Knoblauchpulver hinzufügen und alles gut unterrühren.
4. Die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie die Konsistenz von Marmelade erreicht.
5. Die Bacon Marmelade in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 10: Feta-Dip

Der Feta-Dip ist eine herzhafte Grillsauce, die besonders gut zu gegrilltem Gemüse oder als Dip für gegrillte Fischstäbchen passt. Sie hat eine cremige Konsistenz und eine leckere Salzigkeit.

Zutaten

• 200 g Feta-Käse
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 1 TL Petersilie (frisch oder getrocknet)
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln.
2. Den Feta mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Petersilie und Pfeffer in eine Schüssel geben.
3. Alles gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Die Sauce in eine Schale geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 11: Mojo Rojo

Mojo Rojo ist eine spanische Grillsauce, die besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Sie hat eine leichte Schärfe und eine pikante Note.

Zutaten

• 1 rote Chilischote
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Tomatenmark
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe ebenfalls fein hacken.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
3. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
4. Die Sauce in eine Schale geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 12: Kräuter-Aioli

Kräuter-Aioli ist eine herzhafte Grillsauce, die besonders gut zu gegrilltem Gemüse oder als Dip für gegrillte Fischfilets passt. Sie hat eine cremige Konsistenz und eine leckere Würzigkeit.

Zutaten

• 200 g Mayonnaise (selbstgemacht oder gekauft)
• 1 EL Petersilie (frisch gehackt)
• 1 EL Schnittlauch (frisch gehackt)
• 1 EL Dill (frisch gehackt)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Mayonnaise in eine Schüssel geben.
2. Petersilie, Schnittlauch und Dill hinzufügen.
3. Den Zitronensaft untermischen und alles gut vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Sauce in eine Schale geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zur Herstellung und Aufbewahrung von Grillsaucen

Herstellung

• Frische Zutaten: Verwenden Sie frische Zutaten, um die Qualität der Sauce zu gewährleisten.
• Gewürze individuell anpassen: Anpassen Sie die Gewürze nach Ihren Vorlieben. So können Sie die Sauce individuell anpassen.
• Langsam rühren: Bei der Herstellung von Mayonnaise oder Aioli ist es wichtig, die Zutaten langsam zu rühren, um die richtige Konsistenz zu erzielen.
• Köcheln lassen: Bei der Herstellung von Ketchups oder Chutneys ist es wichtig, dass die Sauce genügend köchelt, um die Aromen zu entfalten und die Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung

• Kühlschrank: Selbstgemachte Grillsaucen sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.
• Sterile Gläser: Verwenden Sie sterile Gläser oder Behälter, um die Sauce aufzubewahren.
• Fristen einhalten: Selbstgemachte Saucen haben in der Regel eine Haltbarkeit von 5–7 Tagen im Kühlschrank.
• Keine Alkoholreste: Bei der Herstellung von Bier-Dips oder anderen alkoholischen Saucen sollte man sicherstellen, dass der Alkohol vollständig verflüchtigt ist, damit die Sauce sicher ist für Kinder und Alkoholiker.

Schlussfolgerung

Grillsaucen sind eine unverzichtbare Ergänzung beim Grillen, um den Geschmack von gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse zu verfeinern und zu veredeln. Selbstgemachte Saucen bieten die Vorteile, dass sie individuell nach Wunsch zusammengestellt und abgeschmeckt werden können. Die 12 Rezepte in diesem Artikel reichen von Klassikern wie Curryketchup oder Mayonnaise bis hin zu exotischen Varianten wie Mojo Rojo oder Zaziki. Jedes Rezept ist einfach in der Zubereitung und eignet sich ideal für die nächste Grillparty. Mit diesen Rezepten und Tipps zur Herstellung und Aufbewahrung kann man sicherstellen, dass die Grillsaucen immer frisch, lecker und sicher sind.

Quellen

1. Brigitte.de - Grillen & Grillsaucen – 18 köstliche Rezepte
2. Grillfuerst.de - BBQ-Guides – Grillsaucen selbst machen
3. DieFrauAmGrill.de - Grillsaucen selbst machen
4. Lecker.de - Grillsaucen – die besten Rezepte
5. RTL.de - Grillen mit diesen Rezepten wird euer nächstes BBQ ein voller Erfolg
6. Fleischglueck.de - Spareribs-Rezept