Wie man leckere Pizza auf dem Weber-Grill zubereitet – Rezepte, Tipps und Techniken
Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill hat sich in den letzten Jahren als eine beliebte Alternative zum klassischen Ofenbacken etabliert. Dank spezieller Hilfsmittel wie dem Weber Pizzastein und dem Weber Pizzaheber gelingt die Pizza vom Grill nicht nur schnell, sondern auch mit hervorragendem Geschmack und knusprigem Boden. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsmethoden und Tipps vorgestellt, die dabei helfen, eine leckere Pizza auf dem Weber-Grill zuzubereiten.
Einführung in die Pizza-Zubereitung auf dem Weber-Grill
Die Idee, Pizza auf dem Grill zu backen, beruht auf der Nachahmung der Techniken eines Steinofens. Ein Weber-Grill, insbesondere in Kombination mit einem Gourmet BBQ System (GBS) Pizzastein, ist dafür bestens geeignet. Der Pizzastein speichert die Hitze und gibt diese gleichmäßig an den Teig weiter, was zu einem optimalen Backergebnis führt.
Die Zubereitung einer Pizza auf dem Weber-Grill erfordert einige Vorbereitung und das richtige Material, wie z. B. einen Pizzastein und einen Pizzaheber. Der Teig sollte vorher ausreichend ruhen, um die richtige Konsistenz zu entwickeln. Die Temperatur des Grills spielt eine entscheidende Rolle, genauso wie die Art der Beläge, die auf der Pizza verwendet werden. Die folgenden Abschnitte bieten detaillierte Einblicke in die verschiedenen Aspekte der Pizza-Zubereitung auf dem Weber-Grill.
Vorbereitung des Grills und des Pizzasteins
Ein entscheidender Faktor für die erfolgreiche Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill ist die richtige Vorbereitung. Der Grill sollte auf die richtige Temperatur gebracht werden, damit der Pizzastein optimal aufheizt. Bei der indirekten Grillmethode liegt die Temperatur zwischen 200 und 290 °C, abhängig von der Art der Pizza und dem gewünschten Ergebnis.
Der Weber Pizzastein wird vor der Benutzung in den Grill gelegt und für mindestens 15 Minuten aufgeheizt. Einige Rezepte empfehlen, den Pizzastein leicht mit Wasser zu befeuchten, um ein Anhaften des Teigs zu vermeiden. Alternativ kann Backpapier auf den Stein gelegt werden, um den Teig von diesem zu trennen.
Ein weiterer Tipp ist die Verwendung eines Grilldeckelthermometers, um die Temperatur kontinuierlich zu überwachen. Das ist besonders wichtig, da eine zu hohe Temperatur den Boden der Pizza verbrennen kann, während eine zu niedrige Temperatur den Teig nicht ordentlich durchbacken lässt.
Rezept für eine klassische italienische Pizza
Ein beliebtes Rezept für eine klassische italienische Pizza ist im Material beschrieben. Es eignet sich besonders gut für Weber-Grill-Besitzer, da es auf den Weber Pizzastein abgestimmt ist.
Zutaten für 4 Personen
- 350 ml kaltes Wasser
- 100 ml Bier
- 50 ml Öl
- 15 g frische Hefe (mindestens 5 g Trockenhefe)
- 2 TL grobes Salz
- 150 g Hartweizenmehl
- 500 g Italienisches Mehl (Typ 00)
- Belag nach Wahl
Zubereitung in der Küche
- Wasser, Bier, Öl und Hefe vermengen.
- Hartweizenmehl und Salz hinzufügen und kneten.
- Italienisches Mehl hinzugeben, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
- Den Teig in gleichgroße Stücke teilen (Mini-Pizza: 150 g, große Pizza: 250 g) und in Kugeln formen.
- Den Teig für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen und mit Tomatensoße, Käse und gewünschtem Belag belegen.
Zubereitung am Grill
- Den Grill für direkte Hitze vorbereiten und den Pizzastein auf dem Grill platzieren.
- Den Pizzastein für 15 Minuten aufheizen.
- Die Pizza auf dem Pizzastein platzieren und für ca. 15 Minuten backen, bis der Teig durch und goldbraun gebacken ist.
- Die Pizza vom Grill nehmen, mit Olivenöl beträufeln und frisches Basilikum darauf verteilen.
Dieses Rezept erfordert etwas mehr Vorbereitungszeit, aber das Ergebnis ist eine leckere, knusprige Pizza mit einem aromatischen Belag.
Rezept für einen Flammkuchen
Ein weiteres Rezept, das auf dem Weber-Grill gut gelingt, ist der Flammkuchen. Dieses Rezept ist einfach und schnell in der Zubereitung.
Zutaten
- 1 Flammkuchenteig (Fertigprodukt)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 50 g Schmand
- 50 g Speckwürfel
- 1/4 Zitronenschale (Abrieb davon)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Auf den Flammkuchenteig eine dünne Schicht Schmand, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Speckwürfel, frisch geriebener Parmesankäse und den Abrieb einer 1/4 Zitronenschale verteilen.
- Den Weber Pizzastein im Grill bei indirekter Hitze so aufheizen, dass das Thermometer am Grilldeckel 200 °C anzeigt.
- Auf den Pizzastein kann Backpapier gelegt werden, um das Anhaften bei feuchteren Teigen zu vermeiden.
- Die Pizza ca. 5 bis 10 Minuten in den Grill geben, bis der Teig eine schöne Bräune angenommen hat.
Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und kann nach Wunsch variieren. Anstelle von Schmand kann auch eine andere Cremekäse-Variante verwendet werden.
Tipps und Tricks für die Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill
Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill hat einige Besonderheiten, die beachtet werden sollten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Im Folgenden werden einige Tipps und Techniken vorgestellt.
Die richtige Temperatur
Die Temperatur des Grills und des Pizzasteins ist entscheidend für das Gelingen der Pizza. Bei der indirekten Grillmethode liegt die Temperatur zwischen 200 und 290 °C, während bei der direkten Methode eine höhere Temperatur erforderlich ist, um die Pizza schneller zu backen.
Ein Weber Pizzastein sollte vor der Benutzung gut aufgeheizt werden. Es wird empfohlen, den Stein mindestens 15 Minuten im vorgeheizten Grill zu lassen, damit er die nötige Hitze speichert.
Der richtige Pizzastein
Der Weber Pizzastein ist ein spezielles Zubehör, das sich optimal für die Zubereitung von Pizza auf dem Grill eignet. Der Stein hat eine hohe Wärmekapazität und gibt die Hitze gleichmäßig an den Teig ab, was zu einem knusprigen Boden führt. Einige Tipps zur Verwendung des Pizzasteins sind:
- Den Stein vor der Benutzung befeuchten oder Backpapier darauf legen, um das Anhaften zu vermeiden.
- Den Stein nicht plötzlich mit kaltem Wasser befeuchten, da dies zu Rissen führen kann.
- Nach der Nutzung den Stein abkühlen lassen, bevor er gereinigt wird.
Der richtige Teig
Die Wahl des richtigen Teigs ist entscheidend für das Gelingen der Pizza. Ein guter Pizzateig sollte elastisch und geschmeidig sein. Für die Zubereitung auf dem Weber-Grill wird oft Italienisches Mehl Typ 00 verwendet, da es einen hohen Gluten-Anteil hat und den Teig geschmeidiger macht.
Der Teig sollte vor der Verwendung ausreichend ruhen, damit die Glutenstruktur sich entwickeln kann. Einige Rezepte empfehlen, den Teig für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank zu ruhen, um das Ergebnis zu verbessern.
Der richtige Belag
Der Belag spielt eine große Rolle bei der Geschmacksvielfalt der Pizza. Je nach Geschmack können verschiedene Zutaten verwendet werden, wie z. B. Schinken, Pilze, Knoblauch oder verschiedene Arten von Käse. Es ist wichtig, den Belag nicht zu üppig zu wählen, da dies den Backprozess verlängern kann und der Teig nicht ordentlich durchbacken wird.
Einige Rezepte empfehlen, die Tomatensoße vor dem Auftragen leicht zu würzen und zu pürieren. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Aromas und verhindert, dass die Pizza zu nass wird.
Vorteile der Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill
Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill hat mehrere Vorteile, die sie besonders attraktiv machen.
Schnell und unkompliziert
Im Vergleich zum Backen im Ofen ist die Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill schneller und unkomplizierter. Ein Weber-Grill mit Pizzastein kann die Pizza in nur 5 bis 15 Minuten backen, je nach Rezept und Temperatur. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn man eine schnelle Mahlzeit zubereiten möchte.
Knuspriger Boden
Ein weiterer Vorteil der Zubereitung auf dem Weber-Grill ist der knusprige Boden der Pizza. Der Weber Pizzastein speichert die Hitze und gibt sie gleichmäßig an den Teig ab, was zu einem optimalen Backergebnis führt. Der Boden wird knusprig, ohne dass die Soße oder der Belag zu nass wird.
Flexibilität in der Belagwahl
Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill erlaubt eine hohe Flexibilität in der Belagwahl. Da der Teig schnell gebacken wird, können verschiedene Zutaten kombiniert werden, ohne dass die Pizza zu nass oder zu trocken wird. Dies ermöglicht kreative Kombinationen und individuelle Geschmacksrichtungen.
Gutes Aroma
Die Hitze des Grills verleiht der Pizza ein charakteristisches Aroma, das im Ofen nicht zu erzielen ist. Dieses Aroma entsteht durch die Kombination aus Holzkohle oder Gasflammen und dem Pizzastein. Es gibt einen leichten Raucharoma, der die Pizza besonders geschmackvoll macht.
Nachteile der Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill
Obwohl die Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill viele Vorteile bietet, gibt es auch einige Nachteile, die bedacht werden sollten.
Temperaturregulierung
Die Temperaturregulierung beim Weber-Grill kann eine Herausforderung sein, insbesondere bei der direkten Grillmethode. Eine zu hohe Temperatur kann den Boden der Pizza verbrennen, während eine zu niedrige Temperatur den Teig nicht ordentlich durchbacken lässt. Es ist wichtig, das Thermometer am Grilldeckel zu überwachen und gegebenenfalls die Luftzufuhr anzupassen.
Anhaftung des Teigs
Ein weiteres Problem bei der Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill ist die Anhaftung des Teigs an dem Pizzastein. Dies kann zu Schäden an dem Stein führen, wenn die Pizza nicht vorsichtig abgelöst wird. Es wird empfohlen, den Stein vor der Benutzung befeuchten oder Backpapier darauf zu legen, um das Anhaften zu vermeiden.
Vorbereitungszeit
Einige Rezepte erfordern eine längere Vorbereitungszeit, insbesondere bei der Zubereitung des Teigs. Der Teig muss ausreichend ruhen, damit die Glutenstruktur sich entwickeln kann. Dies kann bis zu 3 Stunden dauern, was in manchen Situationen unpraktisch sein kann.
Fazit
Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Ofenbacken. Mit dem richtigen Zubehör, wie einem Weber Pizzastein und einem Pizzaheber, ist es möglich, eine leckere Pizza mit knusprigem Boden und aromatischem Belag zu zubereiten. Die Temperaturregulierung und die richtige Vorbereitung des Teigs sind entscheidend für das Gelingen der Pizza.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill eine schnelle, unkomplizierte und geschmackvolle Methode ist. Obwohl es einige Herausforderungen gibt, wie z. B. die Temperaturregulierung und die Anhaftung des Teigs, kann mit den richtigen Tipps und Techniken eine perfekte Pizza zubereitet werden.