Gegrilltes Pangasiusfilet – Rezepte, Zubereitung und Tipps für die perfekte Darbietung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 19, 2025 | Kategorie grillen

Das Gegrillte Pangasiusfilet hat sich als vielseitiges und geschmackliches Gericht etabliert, das sowohl bei Hobbyköchen als auch bei Profis beliebt ist. Aufgrund seiner zarten Textur, seines milden Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung eignet sich Pangasius besonders gut für den Grill. Die folgende Artikelserie basiert auf mehreren Rezepten und Anleitungen aus vertrauenswürdigen Quellen und bietet einen umfassenden Überblick über die Zubereitung, Marinaden, Tipps und Empfehlungen für die perfekte Darbietung.

Rezeptvarianten und Zubereitung

Die Rezepte, auf die zurückgegriffen wird, stammen aus verschiedenen Quellen und bieten unterschiedliche Ansätze für die Zubereitung von Pangasiusfilets am Grill. Jedes Rezept teilt die Grundprinzipien der Grillmethode, weicht jedoch in der Marinade, den Beilagen und der Garzeit leicht voneinander ab.

Rezept 1: Gegrillte Pangasiusfilets mit Curry- und Chilimarinade

Zutaten für 4 Portionen: - 1 große, rote Chilischote - 3 Knoblauchzehen - 5 EL Limettenöl - 3 EL Currypulver - 4 frische Pangasiusfilets

Zubereitung: 1. Die Chilischote waschen, trocknen, entkernen und in kleine Streifen schneiden. 2. Den Knoblauch fein hacken. 3. Das Limettenöl mit dem Currypulver glatt rühren und anschließend Knoblauch und Chili unterrühren. 4. Die Pangasiusfilets abspülen, trocken tupfen und die Marinade auf beiden Seiten auftragen. 5. Die Filets in eine Alu-Grillschale legen und auf schwacher Hitze jeweils ca. 4 Minuten pro Seite grillen.

Tipps: - Die Filets können mit Reis serviert werden. - Achtung: Da Pangasius sehr zart ist, sollte die Garzeit genau beobachtet werden, um Trockenheit zu vermeiden.

Rezept 2: Pangasiusfilet mit Olivenöl, Thymian und Rosmarin

Zutaten für 4 Portionen: - 4 Pangasiusfilets - Olivenöl - Knoblauch - Thymian - Rosmarin - Salz und Pfeffer

Zubereitung: 1. Die Pangasiusfilets waschen und trocken tupfen. 2. Knoblauch, Thymian und Rosmarin fein hacken. 3. Die Filets mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer einreiben. 4. Die Filets auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten grillen. 5. Die Filets wenden und weitere 10 Minuten grillen. 6. Danach vom Grill nehmen und servieren.

Tipps: - Die Filets sollten nicht zu lange auf dem Grill liegen, da sie sonst trocken werden. - Empfehlung: Vor dem Grillen in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern einlegen.

Getränkeempfehlung: - Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht und harmoniert mit den Kräutern.

Rezept 3: Pangasius vom Grill mit Gemüse und Dillpesto

Zutaten für 4 Portionen: - 4 Pangasiusfilets à 120–150 g - 4 EL Zitronensaft - Salz - Pfeffer - 2 Zucchini - 4 Tomaten - 2 Zitronen - Für das Dillpesto: - 1 Bund Dill - 2 Knoblauchzehen - 2 EL Pinienkerne - 2 EL Parmesan - 6 EL Olivenöl

Zubereitung: 1. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit 3 EL Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Zucchini waschen und schräg in Scheiben schneiden. 3. Tomaten und Zitronen waschen und quer halbieren. 4. Für das Dillpesto Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen von den Stielen zupfen und zusammen mit Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl fein pürieren. 5. Mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Die Fischfilets zusammen mit dem Gemüse auf den heißen Grill legen und unter Wenden 10–12 Minuten garen. 7. Den Fisch zusammen mit dem Gemüse und dem Pesto auf Teller anrichten und mit Dillspitzen bestreut servieren.

Empfehlung: - Für Low-Carb-Fans: Pangasius ist eiweißreich und eignet sich gut für eine Low-Carb-Ernährung. - Die Zubereitung ist einfach, aber das Geschmackserlebnis ist durch das Dillpesto besonders intensiv.

Rezept 4: Pangasiusfilet mit Thymian, Lorbeerblättern und Limettensaft

Zutaten für 4 Portionen: - 1 kg Pangasiusfilet - ½ Bund Thymian - 10 Lorbeerblätter - 10 EL Olivenöl - 3 unbehandelte Limetten (Saft & Abrieb) - Hitzebeständige Alufolie

Zubereitung: 1. Die Pangasiusfilets im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. 2. Abwaschen, trocken tupfen, mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Die Limetten schälen und den Abrieb in eine Schüssel geben. Olivenöl und Limettensaft hinzufügen und gut verrühren. 4. Die Alufolie mit Olivenöl bestreichen, das Filet darauf legen und mit Thymian und 2 Lorbeerblättern belegen. 5. Die Marinade darauf träufeln und die Alufolie verschließen, damit beim Wenden nichts ausläuft. 6. Die Filets jeweils ca. 5 Minuten pro Seite grillen.

Empfehlung: - Wer sich bewusst ernährt, sollte Gemüse mit auf den Grill nehmen. Eine Empfehlung ist die „Gemüsepfanne vom Grill“.

Rezept 5: Gegrilltes Pangasiusfilet mit Bratschlauch

Zutaten für 4 Portionen: - 4 Pangasiusfilets (à 125–150 g) - 2–3 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer - 1 Zitrone

Zubereitung: 1. Die Pangasiusfilets unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. 2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. 3. Alle Filets gleichzeitig darin braten. Pro Seite ca. 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 4. Nach dem Wenden mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Eine halbe Zitrone auspressen und die Flüssigkeit auffangen. Die andere Hälfte in Schnitze schneiden. 6. Die fertig gebratenen Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zitronensaft beträufeln. Ein paar Zitronenschnitze dazu servieren.

Empfehlung: - Das Rezept kann auch ohne Panade zubereitet werden. So bleibt der feine Geschmack erhalten und der Fisch nimmt weniger Fett auf.

Rezept 6: Mikrowellen-Grillfunktion

Zutaten für 2 Portionen: - 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft - 2 EL Olivenöl - 1 Knoblauchzehe - 1 TL Senf - ½ TL Honig - Paprikapulver (rosenscharf oder edelsüß) - 1 EL Kräuter (TK) - Salz und Pfeffer - Evtl. Chilipulver - 2 Port. Fischfilets (Pangasius, TK)

Zubereitung: 1. Die Zutaten für die Marinade vermengen und die Filets damit bestreichen. 2. Die Filets in eine Form legen und in der Mikrowelle mit Grillfunktion garen. 3. Die Zubereitung eignet sich besonders für Geräte mit Mikrowellen-Grillfunktion.

Empfehlung: - Diese Methode ist besonders praktisch für Haushalte, die keine traditionellen Grillgeräte besitzen.

Tipps und Empfehlungen für die Zubereitung

Neben den konkreten Rezepten bieten die Quellen auch allgemeine Tipps und Empfehlungen, die bei der Zubereitung von gegrilltem Pangasiusfilet hilfreich sind:

Garzeit und Temperatur

Pangasiusfilets sind sehr zart und sollten daher nicht zu lange gegart werden.
Eine Garzeit von 4–10 Minuten pro Seite ist in den Rezepten genannt, abhängig von der Dicke der Filets.
Die Grilltemperatur sollte moderat bis mittel sein, um die Filets nicht zu verbrennen.

Marinade

Die Verwendung einer Marinade ist in mehreren Rezepten erwähnt und sorgt für Geschmack und Feuchtigkeit.
Empfehlenswerte Zutaten sind Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Dill.
Eine Marinade kann auch aus Limettenöl, Currypulver, Knoblauch und Chili bestehen.

Beilagen

Reis, Salate oder Pellkartoffeln sind beliebte Beilagen.
Ein Gurkensalat oder ein gemischter Salat passt hervorragend.
Ebenfalls empfohlen sind Gemüsesorten wie Brokkoli, Spargel oder grüne Bohnen.

Alternative Zubereitung

Wer keinen Grill besitzt, kann die Filets auch im Ofen zubereiten.
Die Backtemperatur beträgt ca. 175 °C (Umluft: 165 °C).
Die Filets werden mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell Dill gewürzt und in einen Bratschlauch gelegt.
Mit Olivenöl, Weißwein und Butter wird die Marinade angemacht.
Die Garzeit beträgt ca. 25 Minuten.

Vorteile von Pangasius

Pangasiusfilets enthalten hochwertiges Eiweiß und sind fettarm.
Sie sind leicht verdaulich und daher auch für gesundheitsbewusste Menschen geeignet.
Der feine Geschmack und die zarte Textur machen Pangasius zu einer beliebten Wahl für Fischliebhaber.

Schritte zur optimalen Zubereitung

Die Zubereitung von gegrilltem Pangasiusfilet kann in mehreren Schritten erfolgen:

Vorbereitung der Zutaten:
- Die Pangasiusfilets entweder frisch oder TK verwenden.
- Bei TK-Ware muss die Garzeit entsprechend angepasst werden.
- Die Filets abspülen und trocken tupfen, um Spritzer beim Braten zu vermeiden.
Marinade herstellen:
- Je nach Rezept werden Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter und Gewürze verwendet.
- Die Marinade sollte gut verrührt werden, damit alle Geschmacksnoten gleichmäßig verteilt werden.
Filets marinieren:
- Die Filets werden mit der Marinade beidseitig bestreichen.
- Bei einigen Rezepten wird empfohlen, die Filets in eine Alufolie oder einen Bratschlauch einzupacken, um das Aroma intensiver zu machen.
Grillen:
- Die Filets werden auf schwacher bis mittlerer Hitze gegrillt.
- Nach ca. 4–10 Minuten pro Seite wird gewendet.
- Die Garzeit hängt von der Dicke des Filets und der Hitzequelle ab.
Servieren:
- Die Filets werden auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit Zitronensaft beträufeln und eventuell mit Gemüse oder Salat servieren.
- Evtl. Dillspitzen oder Zitronenschnitze als Garnitur hinzufügen.

Vorteile von Pangasius als Fischsorte

Pangasius ist eine Fischsorte, die sich besonders gut für die Zubereitung auf dem Grill eignet. Sie bringt mehrere Vorteile mit sich:

Nährwert: Pangasius ist reich an Proteinen und hat einen geringen Fettgehalt. Es enthält auch Vitamine und Mineralstoffe wie Natrium, Kalzium, Eisen und Zink.
Verdaulichkeit: Der Fisch ist leicht verdaulich, was ihn auch für empfindliche Magen-Darm-Systeme geeignet macht.
Preis: Im Vergleich zu anderen Fischsorten wie Lachs oder Forelle ist Pangasius deutlich günstiger.
Zubereitung: Pangasius benötigt keine Panade, da er bereits zart und geschmackvoll ist. Eine Panade würde den feinen Geschmack überladen.

Kritische Betrachtung der Quellen

Die Rezepte und Tipps, die in den Quellen beschrieben werden, sind in der Regel von vertrauenswürdigen Webseiten stammend, die sich auf Rezepte und Kochtipps spezialisiert haben. Es gibt jedoch einige Punkte, die kritisch betrachtet werden sollten:

Widersprüchliche Garzeiten: In einigen Rezepten wird eine Garzeit von 4 Minuten pro Seite angegeben, in anderen hingegen 10 Minuten. Dies hängt von der Dicke der Filets und der Hitzequelle ab. Die Garzeit sollte individuell angepasst werden.
Verwendung von Alufolie: Einige Rezepte empfehlen, die Filets in Alufolie zu packen. Dies hat den Vorteil, dass die Filets nicht austrocknen. Andererseits kann es auch vorkommen, dass der Fisch zu weich wird.
Einsatz von Panade: In einem Rezept wird erwähnt, dass Pangasiusfilets ohne Panade serviert werden sollten, da diese den Geschmack überdecken könnte. In anderen Rezepten wird jedoch keine Panade erwähnt, was darauf hindeutet, dass sie nicht notwendig ist.

Schlussfolgerung

Gegrilltes Pangasiusfilet ist ein vielseitiges und geschmackliches Gericht, das sowohl einfach in der Zubereitung als auch in der Darbietung beeindruckt. Durch die Verwendung von Marinaden, Kräutern und Gemüse kann das Gericht nach persönlichen Vorlieben abgewandelt werden. Die Zubereitung kann entweder auf dem Grill, im Ofen oder in der Mikrowelle erfolgen, was die Flexibilität des Gerichts unterstreicht.

Pangasiusfilets eigenen sich besonders gut für die Grillmethode, da sie zart und fettarm sind. Sie können ohne Panade serviert werden, was den feinen Geschmack bewahrt. Zudem eignen sie sich für eine gesunde Ernährung, da sie reich an Proteinen und gering an Fett sind.

Die Rezepte und Tipps aus den Quellen bieten eine breite Palette an Optionen, die individuell nach Wunsch abgeändert werden können. Ob mit Curry, Dill oder Zitronensaft – die Zubereitung von gegrilltem Pangasiusfilet ist einfach und köstlich.