Rezept für Bratapfel vom Grill – Einfach und Winterspezial

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 19, 2025 | Kategorie grillen

Bratapfel vom Grill ist ein kulinarisches Highlight, das vor allem in der kalten Winterzeit auf den Tischen vieler Haushalte landet. Dieses Rezept vereint die Aromen von Apfel, Marzipan, Nüssen, Zimt und Calvados zu einem warmen, herzhaften Dessert oder Snack, der nicht nur zum Kaffee, sondern auch als Beilage zu deftigen Gerichten serviert werden kann. In diesem Artikel wird ein detaillierter Überblick über die Zutaten, Zubereitung und Tipps zur optimalen Präsentation gegeben.

Bratapfel vom Grill eignet sich hervorragend, um das Wintergefühl mit leckerem Geschmack zu verbinden. Die Kombination von Aromen ist so, dass sie sowohl die Zunge als auch die Seele wärmen. Ob mit einer Kugel Vanilleeis, einer cremigen Vanillesauce oder nur mit etwas Zimt bestäubt – die Möglichkeiten der Servierung sind vielfältig. In den Rezepten aus den bereitgestellten Quellen wird deutlich, dass der Bratapfel vom Grill ein relativ einfacher, aber dennoch beeindruckender Tellerinhalt ist, der sich mit geringem Aufwand und wenigen Zutaten zubereiten lässt.

Rezept und Zubereitung

Die Grundzutaten für den Bratapfel vom Grill sind Äpfel, Marzipan, Rosinen, Nüsse, Butter, Zimt, Zucker, Calvados und gegebenenfalls Vanillesauce oder Vanilleeis. Die genauen Mengen variieren je nach Rezept, aber sie sind in den bereitgestellten Quellen gut dokumentiert. Im Folgenden wird ein exemplarischer Ablauf beschrieben, der auf mehreren Rezepten basiert:

Zutaten für 4 Portionen:

4 Äpfel (am besten Boskop)
100 g Marzipan-Rohmasse
50 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln
2 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
1 TL Zimt
2 EL Butter
150 ml Sahne
40 ml Calvados
50 g Walnusskerne (gehackt)

Zubereitung:

Grill vorbereiten: Den Grill auf 140 bis 150 °C indirekte Hitze vorheizen. Dies ist wichtig, um die Äpfel gleichmäßig zu garen, ohne dass sie auf der heißen Grillplatte verbrennen.
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel waschen und den oberen Teil abschneiden. Mit einem Kugelausstecher oder Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Achtung: Der Apfel sollte nicht geschält werden, da das Fruchtfleisch beim Backen sonst zerfällt. Die Schale bleibt erhalten und wird genießbar.
Füllung zubereiten:
- Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Die Chilischote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Walnusskerne grob hacken.
- Das Marzipan fein reiben und mit Rosinen, Ingwer, Chili und Nusskernen vermengen.
- Die Äpfel mit der Marzipanmischung füllen und darauf eine kleine Butterflocke platzieren. Die Äpfel in eine Form setzen.
Grillen: Die gefüllten Äpfel indirekt auf dem Grill grillen, mit geschlossenem Deckel. Der Vorgang dauert etwa 20 bis 30 Minuten, je nach Hitzeentwicklung und Grillmodell. Wichtig ist, dass die Äpfel nicht überhitzen und gleichmäßig durchgegart werden.
Sahne mit Calvados mischen: Während die Äpfel garen, die Sahne leicht anschlagen, sodass sie cremig, aber nicht fest ist. Den Calvados unterrühren.
Servieren: Die gegrillten Bratäpfel auf Teller setzen und mit der Calvados-Sahne servieren. Alternativ kann auch Vanilleeis oder Vanillesauce dazu gereicht werden.

Tipps zur Zubereitung:

Äpfel wählen: Es wird empfohlen, säurereiche Sorten wie Boskop zu verwenden. Diese sorgen für ein besseres Aroma und eine bessere Konsistenz während des Grillens.
Füllung abstimmen: Die Füllung sollte nicht zu trocken sein, damit sie sich nicht beim Grillen verklumpt. Ein geringer Fettanteil ist hilfreich, um die Füllung zu binden.
Butterflocke: Die Butterflocke auf der Füllung hilft, die Füllung zu fixieren und verleiht den Äpfeln eine goldbraune Kruste.
Vanillesauce: Die Vanillesauce kann vorbereitet werden, indem Vanilleschote, Milch, Sahne, Puderzucker und Vanillepudding-Pulver in einen Topf gegeben und langsam erwärmt werden. Wichtig ist, die Sauce nicht aufkochen zu lassen, um die Konsistenz zu erhalten.

Füllungen und Variationen

Die Füllung ist das Herzstück des Bratapfels. Sie kann nach Wunsch abgewandelt werden, um den individuellen Geschmack zu treffen. In den bereitgestellten Rezepten werden folgende Füllungen vorgestellt:

Marzipan, Rosinen, Nüsse und Chili: Eine herzhafte Kombination, die durch die Schärfe der Chilischote und die Süße des Marzipans eine spannende Balance erzeugt.
Marzipan, Calvados, Mandeln und Nelken: Dies ist eine klassischere Füllung, die durch die Verwendung von Calvados und Nelkenpulver einen feineren Geschmack erhält.
Honig, Calvados, Walnüsse und Cranberries: Eine süße und fruchtige Kombination, die sich besonders gut zum Kaffee eignet.
Gekochte Maronen, brauner Zucker und Preiselbeermarmelade: Dies ist eine traditionelle Füllung, die typisch für den Bratapfel in der Vorweihnachtszeit ist.
Zartbitterkuvertüre und Haselnüsse: Eine moderne, süße Variante, die besonders bei Kindern und jüngeren Erwachsenen beliebt ist.

Alle Füllungen haben eines gemeinsam: Sie sind leicht zu zubereiten und können mit wenigen Zutaten zusammengestellt werden. Wichtig ist, dass die Füllung nicht zu trocken oder zu flüssig ist. Eine ideale Konsistenz wird erreicht, wenn die Füllung leicht feucht, aber nicht tropfend ist.

Tipps für die Füllung:

Marzipan: Marzipan sollte fein reibend in die Füllung integriert werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
Nüsse: Nüsse sollten gehackt oder grob zerkleinert werden, damit sie sich gut in der Füllung verteilen.
Früchte: Rosinen, Cranberries oder Sultaninen sollten vor dem Füllen mit etwas Flüssigkeit (z. B. Calvados, Gin oder Zitronensaft) getränkt werden. Dies verhindert, dass sie beim Grillen austrocknen.
Gewürze: Zimt, Nelken, Zimtstangen oder Vanille können die Füllung zusätzlich verfeinern. Sie sollten in geringer Menge verwendet werden, um die Süße der Füllung nicht zu überladen.
Butter: Butter ist eine gute Basis, um die Füllung zu binden und ihr eine cremige Konsistenz zu verleihen.

Techniken zum Grillen

Die Technik des Grillens ist entscheidend für das Gelingen des Bratapfels. In den Rezepten wird hauptsächlich indirektes Grillen empfohlen, da dadurch die Äpfel gleichmäßig garen können, ohne dass sie auf der heißen Platte verbrennen. Im Folgenden werden die wichtigsten Techniken beschrieben:

1. Indirektes Grillen:

Der Grill sollte auf ca. 140 bis 150 °C vorgewärmt werden.
Die Äpfel werden in eine Form gelegt und mit geschlossenem Deckel gegart.
Die Gartime beträgt ca. 20 bis 30 Minuten. Je nach Grillmodell und Temperatur kann die Gartime variieren.
Wichtig ist, dass die Äpfel nicht überhitzen. Regelmäßige Kontrolle ist erforderlich, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennen.

2. Direktes Grillen:

Direktes Grillen ist nur bedingt geeignet, da die Äpfel schnell verbrennen können.
Es wird empfohlen, die Äpfel auf einem Räucherbrett zu grillen, um sie vor direkter Hitze zu schützen.
Die Gartime beträgt ca. 15 bis 20 Minuten, je nach Hitzeentwicklung.

3. Dutch Oven oder feuerfeste Form:

Ein Dutch Oven oder eine feuerfeste Form ist ideal, um die Äpfel indirekt zu garen.
In diesem Fall kann auch ein Sud aus Apfelsaft, Rum oder Amaretto in die Form gegossen werden, um die Äpfel saftig zu halten.
Der Sud kann als Sauce verwendet werden, um die Äpfel nach dem Garen zu servieren.

4. Rotisserie:

Einige Rezepte empfehlen, die Äpfel auf die Rotisserie zu schieben.
Dabei werden die Äpfel mit Zitronensaft und Butter einpinseln, mit Zimt und Zucker bestreuen und bei langsamer Umdrehung gegart.
Die Rotisserie sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine goldbraune Kruste.
Wichtig ist, die Äpfel regelmäßig mit Butter zu beträufeln und Zimt und Zucker daraufzustreuen.

5. Plancha oder Dutch Oven:

Die Plancha ist eine spezielle Grillfläche, die sich besonders gut zum Garen von Bratäpfeln eignet.
Die Äpfel können auf der Plancha indirekt gegart werden, wobei sie nicht verbrennen.
Ein Dutch Oven ist eine alternative, die sich besonders gut eignet, um die Äpfel mit einem Sud zu garen.

Nährwert und Gesundheit

Die Nährwerte des Bratapfels vom Grill variieren je nach Rezept, aber sie liegen in etwa im folgenden Bereich:

Kalorien: ca. 535 kcal pro Portion
Kohlenhydrate: ca. 48 g
Eiweiß: ca. 7 g
Fett: ca. 33 g

Die hohen Fett- und Zuckermengen machen den Bratapfel zu einem eher süßen Snack oder Dessert, der in Maßen gegessen werden sollte. Dennoch enthält er auch natürliche Nährstoffe wie Vitamin C (aus dem Apfel), Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren (aus Nüssen und Butter).

Tipps zur Reduzierung der Nährwerte:

Zucker reduzieren: Der Zuckeranteil kann durch den Verzicht auf Zucker in der Füllung oder durch die Verwendung von Süßstoffen reduziert werden.
Fett reduzieren: Die Butterflocke kann durch eine fettärmere Alternative ersetzt werden.
Rosinen durch Früchte ersetzen: Rosinen können durch frische Früchte wie Trauben oder Kirschen ersetzt werden.
Nüsse durch fettärmere Alternativen ersetzen: Nüsse können durch fettärmere Nahrungsmittel wie Getreide oder Samen ersetzt werden.

Gesundheitliche Vorteile:

Apfel: Der Apfel ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Er fördert die Verdauung und stärkt das Immunsystem.
Marzipan: Marzipan enthält Proteine, Vitamin B1 und Magnesium, was für die Energieversorgung und den Stoffwechsel wichtig ist.
Nüsse: Nüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System stärken.
Vanille: Vanille enthält Antioxidantien und kann die Verdauung fördern.

Servieren und Präsentation

Die Präsentation des Bratapfels ist genauso wichtig wie die Zubereitung. Ein gut präsentierter Bratapfel kann den Appetit wecken und das Essen genießen lassen. Im Folgenden werden einige Tipps zur Präsentation gegeben:

1. Mit Vanilleeis:

Ein klassischer Klassiker ist die Kombination von Bratapfel und Vanilleeis. Das Eis sollte cremig und nicht zu fest sein.
Die Kugel Vanilleeis sollte auf dem Bratapfel platziert werden, um den Geschmack zu unterstreichen.

2. Mit Vanillesauce:

Die Vanillesauce kann über dem Bratapfel gegossen werden, um ihn zu verfeinern.
Die Sauce sollte cremig und nicht zu flüssig sein, um den Bratapfel nicht zu übertünchen.

3. Mit Zimt bestäuben:

Eine Prise Zimt bestäubt über dem Bratapfel verleiht ihm ein letztes Highlight.
Der Zimt sollte frisch und nicht zu fein gemahlen sein.

4. Mit Schlagsahne:

Schlagsahne kann als Topping verwendet werden, um den Bratapfel zu verfeinern.
Die Sahne sollte leicht und nicht zu fest sein, um den Geschmack nicht zu überladen.

5. Mit Kaffee servieren:

Der Bratapfel eignet sich hervorragend zum Kaffee.
Kaffee sollte cremig und nicht zu stark sein, um den Geschmack des Bratapfels nicht zu überladen.

Fazit

Der Bratapfel vom Grill ist ein einfaches, aber dennoch beeindruckendes Rezept, das sich hervorragend für kalte Winterabende eignet. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung kann ein leckeres Dessert oder Snack hergestellt werden, das sowohl zum Kaffee als auch als Beilage zu deftigen Gerichten serviert werden kann. In den bereitgestellten Rezepten wird deutlich, dass der Bratapfel vom Grill ein relativ einfacher, aber dennoch leckerer Tellerinhalt ist, der sich mit geringem Aufwand und wenigen Zutaten zubereiten lässt.