Gegrillter Camembert: Rezept, Tipps und Beilagen für den perfekten Käse vom Grill

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 18, 2025 | Kategorie grillen

Der gegrillte Camembert hat sich in den letzten Jahren als echte Küchen- und Grill-Kulisse etabliert. Der cremige Weichkäse aus Frankreich verwandelt sich auf dem Grillrost in eine Delikatesse mit knuspriger Kruste und geschmolzenem Inneren. Er ist nicht nur ein Genuss für Käseliebhaber, sondern auch eine flexible Vorspeise oder Beilage, die sich hervorragend für festliche Anlässe oder gemütliche Grillabende eignet. In diesem Artikel werden wir uns detailliert mit der Zubereitung, den Tipps und Tricks sowie den passenden Beilagen für gegrillten Camembert beschäftigen.

Grundlagen zum gegrillten Camembert

Camembert eignet sich besonders gut für das Grillen, da er bereits eine weiche Konsistenz hat, die sich beim Erhitzen optimal entfaltet. Der Käse sollte jedoch nicht zu reif sein, um ein Verlaufen zu vermeiden. Besonders empfehlenswert ist der Camembert vom Grill, wenn er in Kombination mit weiteren Aromen wie Kräutern, Gewürzen oder süßen Toppings serviert wird.

Eine besondere Technik, die in den bereitgestellten Materialien erwähnt wird, ist das Planken-Grillen. Dabei wird der Camembert auf einer feucht eingeweichten Grillplanke zubereitet, was ihm zusätzliche Aromen und eine gleichmäßige Garung verleiht. Dies ist besonders praktisch, da der Camembert so nicht direkt in die Glut gerät und dadurch nicht leichter anbrennt.

Rezept: Geplankter Camembert mit BBQ-Glasur und Obst

Zutaten

1 Camembert
BBQ-Soße (z. B. BBQUE Chili & Kren)
Chili-Flocken
Honig
Salz und Pfeffer
Balsamico-Creme
Brauner Zucker
Gewürzzucker (z. B. TNT Tahiti Vanille & Tonkabohne)
Grobe Salzflocken
Pfirsiche
Pflaumen
Blaue Beeren
Himbeeren
Eine Grillplanke
Grillstarter und Grillkohle

Zubereitung

Die Grillplanke vorbereiten:
Die Grillplanke ca. eine Stunde in Wasser einweichen, um sie zu befeuchten und so das Grillen zu erleichtern.
Die BBQ-Glasur herstellen:
Währenddessen eine Glasur aus BBQ-Soße, Chili-Flocken, etwas Honig, Salz und Pfeffer anrühren.
Grill befeuern:
Der Grill wird mit einem Anzündkamin und einem Grillstarterbrikett befeuert. Nachdem sich die Kohle gut erhitzt hat, kann der Camembert auf den Grill gelegt werden.
Camembert bepinseln und grillen:
Der Camembert wird mit der BBQ-Glasur bepinselt und auf die Grillplanke gelegt. Zunächst direkt über der Glut platzieren, bis die Planke leicht knistert und raucht, und anschließend auf eine nicht direkt befeuerte Stelle legen. Der Deckel des Grills wird geschlossen und der Camembert etwa 20 Minuten gegrillt.
Die Früchte vorbereiten:
Pfirsiche und Pflaumen in Scheiben schneiden und mit braunem Zucker sowie Gewürzzucker bestäuben. Die Früchte werden dann kurz auf dem Grill angedünstet.
Camembert servieren:
Die gegrillten Früchte werden auf dem Camembert verteilt. Danach wird der Käse nochmal mit der Planke auf den Grill gelegt, um die Aromen zu intensivieren. Zum Schluss wird der Camembert mit Honig, Balsamico-Creme und groben Salzflocken abgeschmeckt.
Beilage servieren:
Ein frischer Salat rundet das Gericht ab.

Tipps und Tricks für den perfekten gegrillten Camembert

Garzeit und Temperatur

Camembert sollte nicht zu heiß werden, da er sonst aufplatzt und verläuft. Ideal ist eine mittlere Hitze, bei der der Käse innen cremig und außen leicht gebräunt wird. Die Garzeit beträgt in der Regel etwa 20 Minuten, wenn der Deckel des Grills geschlossen ist. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeentwicklung und verhindert, dass der Camembert anbrennt.

Verhindern, dass der Käse verläuft

Einige praktische Tipps, um das Verlaufen des Camembert zu verhindern:

Camembert nicht zu reif wählen: Ein zu reifer Käse hat bereits eine sehr weiche Konsistenz und kann beim Grillen leichter verlaufen.
Mit Speck umwickeln: Einige Rezeptideen empfehlen, den Camembert mit Speckstreifen umzuwickeln. Dies gibt dem Käse zusätzlichen Halt und verleiht ihm eine würzige Note.
Grillschale oder Grillpäckchen verwenden: Alternativ kann der Camembert in einer Grillschale oder in einem Grillpäckchen zubereitet werden, was das Risiko des Verlaufens minimiert.
Oberfläche ritzen: Vor dem Grillen kann die Oberfläche des Käses leicht ritzen, ohne sie zu durchstechen. Dies hilft dabei, die Hitze gleichmäßig zu verteilen.

Aromen und Würzen

Camembert kann durch eine Vielzahl von Aromen und Würzen weiter verbessert werden. In den Materialien wird erwähnt, dass folgende Kräuter besonders gut passen:

Thymian
Rosmarin
Oregano
Salbei
Estragon
Schnittlauch
Petersilie

Diese Kräuter können frisch oder getrocknet verwendet werden. Eine beliebte Methode ist es, frische Kräuterzweige mit Küchengarn um den Camembert zu wickeln. So dringen die Aromen beim Grillen besonders gut in den Käse ein. Nach dem Grillen werden die Kräuter in der Regel nicht gegessen, sondern entfernt.

Für eine süß-salzige Variante kann der Camembert mit Balsamico-Essig beträufelt und Honig darüber gegeben werden. Zum Schluss einige Salzflocken darauf streuen, um den Geschmack abzurunden.

Asia-Aromen

Ein weiterer Trend ist es, den Camembert mit asiatischen Aromen zu veredeln. Dazu eignen sich beispielsweise:

Sesamöl
Sojasauce
Ingwer
Chili

Diese Aromen verleihen dem Camembert eine exotische Note und passen besonders gut zu asiatischen Beilagen wie Reis oder Nudeln.

Beilagen und Toppings

Zu einem gegrillten Camembert passen eine Vielzahl von köstlichen Beilagen. Einige Vorschlässe aus den Materialien:

Brot und Crackers

Knuspriges Baguette
Geröstetes Brot
Frisches Ciabatta
Cracker

Diese Brote und Crackers harmonieren perfekt mit dem cremigen Geschmack des Camemberts und eignen sich hervorragend zum Servieren.

Fruchtige Toppings

Honig oder Ahornsirup
Balsamico-Essig
Mango-Chutney
Feigensenf

Diese Toppings verleihen dem Camembert eine raffinierte Note und passen besonders gut zu süßen oder fruchtigen Gerichten.

Obst

Apfelscheiben
Birnenstückchen
Trauben
Preiselbeerkompott

Obst ist eine hervorragende Ergänzung zum Camembert, da es eine fruchtig-frische Süße vermittelt.

Gemüse

Gegrillte Tomaten
Spargel
Paprika

Diese Gemüse passen sehr gut zum Camembert und runden das Gericht nahrhaft ab.

Nüsse

Walnüsse
Geröstete Nüsse

Nüsse sorgen für einen leckeren Crunch und passen hervorragend zum cremigen Käse.

Fisch und Fleisch

Garnelen
Rinderfiletstreifen

Für eine raffiniertere Variante kann der gegrillte Camembert mit Garnelen oder Rinderfiletstreifen serviert werden. Dies ist besonders bei festlichen Anlässen oder Abendveranstaltungen empfehlenswert.

Salate

Ein frischer Salat ist eine ideale Beilage zum gegrillten Camembert. Er passt perfekt zum cremigen Geschmack des Käses und bringt eine leichte Note ins Spiel.

Camembert in anderen Zubereitungsarten

Camembert ist nicht nur vom Grill ein Highlight, sondern auch in anderen Zubereitungsarten ein echter Allroundstar. In den Materialien werden folgende Alternativen erwähnt:

Camembert in der Heißluftfritteuse

Ein besonders praktischer Weg, den Camembert zuzubereiten, ist die Heißluftfritteuse. Er kann dort in kurzer Zeit aufgeheizt werden und bekommt eine knusprige Kruste mit cremigem Inneren. Dazu eignet sich auch eine BBQ-Glasur oder Kräuter.

Camembert im Ofen

Der Camembert kann auch klassisch im Ofen zubereitet werden. Einige Rezeptideen aus den Materialien:

Camembert im Kräuter-Zwiebel-Brotkranz:
Ein besonders eindrucksvoller Vorschlag, der sich gut für Partys oder gemütliche Abende eignet.
Rhabarber-Tarte mit Camembert:
Eine einfache Kombination, die schnell gemacht und lecker ist.
Camembert mit Bruschetta-Topping:
Ein Hauch von Italien, der den Käse mit frischen Tomaten, Knoblauch und Oregano veredelt.

Fazit

Der gegrillte Camembert ist ein wahres Highlight, das nicht nur Käseliebhaber begeistert, sondern auch eine flexible Grundlage für viele Kombinationen bietet. Mit den richtigen Techniken, Aromen und Beilagen gelingt er garantiert und wird zum Höhepunkt jeder Grillparty im Frühling und Herbst.

Von der Zubereitung mit einer Grillplanke über die Veredelung mit Kräutern und Gewürzen bis hin zu passenden Beilagen und Toppings – der gegrillte Camembert ist eine Delikatesse, die sowohl einfach als auch vielseitig zu genießen ist.