Rezepte und Tipps zum Grillen von Fischfilets – Fisch saftig und aromatisch auf dem Grill zubereiten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 18, 2025 | Kategorie grillen

Fischfilets sind eine beliebte Alternative zu Fleisch, insbesondere wenn es um gesunde und leichte Gerichte geht. Das Grillen von Fischfilets verlangt jedoch etwas Fingerspitzengefühl, um zu verhindern, dass das zarte Fischfleisch zerfällt oder an dem Grillrost kleben bleibt. In diesem Artikel werden bewährte Methoden, Tipps und Rezepte vorgestellt, die es Ihnen ermöglichen, Fischfilets im Handumdrehen zu einem kulinarischen Highlight zu machen. Dazu zählen unter anderem die richtige Vorbereitung, Garzeiten, passende Marinaden sowie die Verwendung von Hilfsmitteln wie Alufolie, Grillplatten oder Grillkörben.

Vorbereitung des Fischfilets

Die Vorbereitung ist ein entscheidender Schritt, um das Fischfilet erfolgreich zu grillen. Ob Sie es mit oder ohne Haut grillen, hängt von der Fischart und Ihren Vorlieben ab. In den Quellen wird empfohlen, Fischfilets am besten mit Haut zu grillen, da die Haut das zarte Fleisch schützt und verhindert, dass es beim Wenden zerfällt. Zudem bleibt das Fleisch durch die Haut saftiger.

Zu Beginn sollten Sie das Fischfilet gründlich waschen und gegebenenfalls entgräten. Besonders empfindliche Fischfilets wie Seelachs oder Dorsch sollten vor dem Grillen leicht getrocknet werden, damit sie sich besser mit Marinaden oder Gewürzen tränken können. Wenn Sie den Fisch marinieren möchten, wählen Sie leichte Aromen wie Zitrone, Knoblauch, Dill oder Zwiebel. Solche Marinaden verleihen dem Fisch Geschmack, ohne ihn überladen zu machen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Garzeit. Je nach Dicke des Fischfilets und der verwendeten Grillmethode kann sich die Garzeit unterscheiden. In den Quellen wird eine Garzeit von 5 bis 6 Minuten pro Seite empfohlen, wenn das Fischfilet eine Dicke von ca. 2 cm hat. Für dünnere Filets oder bei einer geringeren Temperatur kann die Garzeit kürzer ausfallen.

Tipps, um Fischfilets nicht am Rost kleben zu lassen

Ein häufiges Problem beim Grillen von Fischfilets ist, dass sie sich während der Garzeit am Grillrost festsetzen. Dies kann dazu führen, dass das Fleisch beim Wenden zerbricht oder Teile davon auf dem Rost bleiben. Um dies zu verhindern, gibt es mehrere bewährte Methoden:

Ölen des Grillrosts: Vor dem Grillen den Rost mit etwas Öl bestreichen, um das Fischfilet nicht anhaften zu lassen. Alternativ können Sie auch die Fischfilets selbst mit Öl einpinseln.
Verwendung einer Grillplatte: Eine Gusseisen-Grillplatte oder eine spezielle Grillplatte für Fischfilets schützt das Fleisch und verhindert, dass es zerfällt. Die Platte kann auch mit etwas Öl eingepinselt werden.
Grillkorb oder Alufolie: Ein weiterer Tipp, der in den Quellen erwähnt wird, ist die Verwendung eines Klappbaren Edelstahl-Grillkorbs oder das Einwickeln der Fischfilets in Alufolie. Beide Methoden sind besonders bei empfindlichen Filets wie Kabeljau oder Seelachs sinnvoll.
Vorsichtig wenden: Ein weiterer Tipp ist, das Fischfilet nur einmal zu wenden, um es vor dem Zerfallen zu schützen. Es wird empfohlen, das Filet nach der ersten Garzeit sanft mit einem breiten Wender umzudrehen.

Rezept für gegrillte Kabeljaufilets mit Zitronen-Kräuterbutter

Ein praktisches Rezept, das in den Quellen beschrieben wird, ist das Rezept für Kabeljaufilets mit Zitronen-Kräuterbutter. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und verleiht dem Fisch ein frisches Aroma. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Zutaten

2 Bio-Zitronen
800 g Kabeljaufilet
1 Klappbarer Edelstahl-Grillkorb
Alufolie (möglichst dick)
1 Zestenschneider
1 Stößel
Butter
Dill
Schnittlauch
Knoblauch
Kräuterbutter-Gewürz
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung: Den Grill anheizen und den Grillkorb von einer Seite zweilagig mit Alufolie auslegen, sodass eine Seite des Korbes geschlossen ist.
Zubereitung der Kräuterbutter: Dill und Schnittlauch waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Alles zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben und mit dem Kräuterbutter-Gewürz sowie jeweils 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Von den 2 Zitronen Zesten schneiden und zusammen mit dem Saft einer Zitrone zur Butter geben. Alles mit einem Stößel gut vermengen. Die Kräuterbutter kühl stellen.
Vorbereitung des Kabeljaus: Den Kabeljau mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden, auf dem Grillkorb verteilen und mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen.
Grillen: Den Grillkorb über der direkten Hitze mit der offenen Seite nach unten auf dem Grill platzieren und den Fisch so lange grillen, bis er etwas Farbe bekommt (etwa 2 Minuten). Dann den Korb umdrehen und circa 1/3 der Butter in Flocken auf den Fischfilets verteilen. Diesen Vorgang noch weitere zwei Male wiederholen, sobald die Butter geschmolzen und in den Fisch eingezogen ist. Zum Schluss noch mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und servieren.

Dieses Rezept ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch sehr geschmackvoll. Die Kombination aus frischen Kräutern, Zitrone und Butter verleiht dem Kabeljau ein unverwechselbares Aroma, das besonders bei gemütlichen Grillabenden zu schätzen ist.

Weitere Rezeptideen mit Fischfilets

Neben Kabeljaufilets gibt es auch zahlreiche andere Möglichkeiten, Fischfilets auf dem Grill zuzubereiten. In den Quellen werden weitere Rezeptideen vorgestellt, die Ihnen Inspiration für das nächste Grillfest geben können:

Lachs-Zitronen-Spieße

Ein weiteres Rezept, das in den Quellen beschrieben wird, sind Lachs-Zitronen-Spieße. Diese Spieße bestehen aus Lachsfilets, die mit Zitronenscheiben abwechselnd auf Spieße gesteckt werden. Eine Marinade aus Zitronenpfeffer, Zwiebeln und Knoblauch verleiht dem Lachs ein frisches Aroma. Die Spieße werden auf einem Holzkohle- oder Gasgrill über direkter Hitze gegrillt, bis das Fleisch leicht goldbraun ist und sich leicht von der Kette lösen lässt.

Gegrillte Pilz-Spieße mit Fischfilets

Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist das Grillen von Pilz-Spießen mit Fischfilets. Hierbei werden Pilze wie Champignons oder Austernpilze mit Fischfilets abwechselnd auf Spieße gesteckt. Die Spieße können mit einer Marinade aus Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft gewürzt werden. Das Grillen erfolgt über mittlerer Hitze, bis die Pilze etwas Farbe annehmen und das Fischfleisch gar ist.

Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Fischfilets

Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist das Grillen von gegrillten Süßkartoffelscheiben mit Fischfilets. Die Süßkartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten, mit Olivenöl und Salz gewürzt und auf dem Grillrost gegrillt. Die Fischfilets werden mit einer Marinade aus Zitronensaft, Knoblauch und Dill gewürzt und gemeinsam mit den Süßkartoffeln gegrillt. Dieses Rezept ist besonders geeignet für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.

Fischfilets in Alufolie grillen – Grillpäckchen zubereiten

Ein weiteres Verfahren, das in den Quellen erwähnt wird, ist das Grillen von Fischfilets in Alufolie. Dieses Verfahren ist besonders bei empfindlichen Fischfilets wie Seelachs oder Dorsch sinnvoll, da die Alufolie das Fleisch schützt und verhindert, dass es zerfällt. Die Vorteile dieser Methode sind:

Das Fischfilet bleibt saftiger, da es im eigenen Saft gegrillt wird.
Die Marinade kann in die Alufolie eingearbeitet werden, sodass das Fischfleisch sich gut tränken kann.
Das Fischfilet lässt sich nach dem Grillen leicht aus der Alufolie heben, ohne dass es zerfällt.

Um Fischfilets in Alufolie zu grillen, gehen Sie wie folgt vor:

Zubereitung der Marinade: Wählen Sie eine leichte Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Sie können auch Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
Einwickeln der Fischfilets: Die Fischfilets werden in die Marinade einpinseln oder mit der Marinade vermengen. Anschließend werden sie in Alufolie einwickeln, sodass das Fischfilet gut von der Marinade umgeben ist.
Grillen: Die Alufolie kann auf dem Grillrost oder auf einer Grillplatte platziert werden. Das Grillen erfolgt über mittlerer Hitze, bis das Fischfleisch gar ist.
Servieren: Nach dem Grillen das Fischfilet aus der Alufolie heben und servieren. Sie können das Fischfilet mit frischen Kräutern oder etwas Zitronensaft verfeinern.

Fischfilets mit Marinaden – Tipps zur Auswahl

Marinaden spielen eine wichtige Rolle beim Grillen von Fischfilets, da sie nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch das Fischfleisch schützen. In den Quellen werden verschiedene Marinaden vorgestellt, die sich besonders gut für Fischfilets eignen. Einige Beispiele:

Zitronen-Marinade: Ein Klassiker, der dem Fisch ein frisches Aroma verleiht. Sie besteht aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch.
Kräuter-Marinade: Eine Marinade aus frischen Kräutern wie Dill, Petersilie, Schnittlauch und Rosmarin. Diese Marinade eignet sich besonders gut für Fischfilets mit einem milderen Geschmack.
Chili-Marinade: Für diejenigen, die etwas Würziges mögen, eignet sich eine Chili-Marinade aus Chiliflocken, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl.
Sojasaucen-Marinade: Ein weiteres Rezept ist die Verwendung von Sojasaucen, die dem Fisch einen leichten Asien-Geschmack verleihen.

Die Marinade sollte mindestens 30 Minuten vor dem Grillen auf das Fischfilet angewendet werden, damit sich die Aromen gut tränken können. In den Quellen wird auch erwähnt, dass es sinnvoll ist, die Marinade vor dem Grillen etwas zurückzulassen, damit das Fischfleisch nicht zu feucht wird.

Fischfilets auf dem Rost grillen – Technik und Ausrüstung

Ein weiterer Aspekt beim Grillen von Fischfilets ist die Wahl der richtigen Ausrüstung. In den Quellen werden verschiedene Methoden vorgestellt, die Ihnen helfen, Fischfilets erfolgreich zu grillen:

Grillrost: Der Klassiker beim Grillen. Ein gut vorbereitetes Grillrost mit etwas Öl ist eine einfache Methode, Fischfilets zu grillen. Der Fisch sollte jedoch sorgfältig gewendet werden, um zu verhindern, dass er zerbricht.
Grillplatte: Eine Gusseisen-Grillplatte oder eine spezielle Grillplatte für Fischfilets ist besonders bei empfindlichen Filets wie Seelachs oder Dorsch sinnvoll. Die Platte schützt das Fischfleisch und verhindert, dass es zerfällt.
Grillkorb: Ein Klappbarer Edelstahl-Grillkorb ist besonders bei empfindlichen Fischfilets wie Kabeljau oder Seelachs sinnvoll. Der Korb schützt das Fischfleisch und verhindert, dass es zerbricht.
Räucherbrett: Ein weiteres Hilfsmittel ist das Räucherbrett, das sich besonders gut für empfindliche Fischfilets eignet. Das Räucherbrett verleiht dem Fisch ein leckeres Raucharoma und schützt das Fischfleisch vor dem Zerfallen.

Fischfilets grillen – Garzeiten und Garpunkte

Die Garzeiten für Fischfilets können je nach Dicke des Filets und der verwendeten Grillmethode variieren. In den Quellen werden folgende Garzeiten empfohlen:

Fischsorte	Dicke/Gewicht	Garzeit je Seite
Lachssteak	2 cm	3–4 Minuten
Seelachs-, Dorsch- oder Kabeljaufilet	2 cm	5–6 Minuten
Garnelenspieße	mittelgroß	2–3 Minuten

Die Garzeiten sind abhängig von der Temperatur des Grills. Bei Holzkohlegrillen ist es sinnvoll, den Grillrost etwas höher zu hängen, um die Garzeit zu verlängern. Bei Gas- oder Elektrogrills kann die Temperatur auf ca. 180 Grad reduziert werden, um den Fisch nicht übermäßig zu garen.

Ein weiterer Tipp ist, das Fischfilet mit einem Messer zu prüfen. Wenn das Fischfleisch leicht gelblich ist und sich leicht von der Kette lösen lässt, ist es gut gegart. Wenn es noch durchsichtig ist und sich schwer von der Kette lösen lässt, ist es noch nicht ganz gar.

Fischfilets grillen – Tipps für Anfänger

Wenn Sie zum ersten Mal Fischfilets grillen, gibt es einige Tipps, die Ihnen helfen, das Grillen erfolgreich zu meistern:

Wählen Sie die richtige Fischart: Beginnen Sie mit Fischarten, die festes und fettreiches Fleisch haben, wie z. B. Lachs, Forelle oder Dorade. Diese Fische eignen sich besonders gut zum Grillen, da ihr Fleisch fester ist und nicht so schnell zerbricht.
Verwenden Sie die richtige Ausrüstung: Ein gut vorbereitetes Grillrost, eine Gusseisen-Grillplatte oder ein Klappbarer Edelstahl-Grillkorb sind sinnvolle Hilfsmittel, um Fischfilets zu grillen.
Marinieren Sie den Fisch: Eine leichte Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verleiht dem Fisch Geschmack und schützt das Fleisch.
Garzeit beachten: Achten Sie auf die Garzeit, um den Fisch nicht zu übermachen. Ein gut gegarter Fisch hat ein leicht gelbliches Fleisch und lässt sich leicht von der Kette lösen.
Wenden Sie den Fisch vorsichtig: Achten Sie darauf, den Fisch nur einmal zu wenden, um ihn vor dem Zerfallen zu schützen.

Fischfilets grillen – Tipps für den Geschmack

Ein weiterer Aspekt beim Grillen von Fischfilets ist die Wahl der richtigen Gewürze und Aromen. In den Quellen werden verschiedene Gewürze vorgestellt, die sich besonders gut für Fischfilets eignen:

Zitronenpfeffer: Ein Klassiker, der dem Fisch ein frisches Aroma verleiht.
Dill: Ein weiteres Rezept ist die Verwendung von Dill, der dem Fisch ein mildes Aroma verleiht.
Knoblauch: Ein weiteres Rezept ist die Verwendung von Knoblauch, der dem Fisch ein würziges Aroma verleiht.
Zwiebeln: Ein weiteres Rezept ist die Verwendung von Zwiebeln, die dem Fisch ein mildes Aroma verleiht.
Chili: Ein weiteres Rezept ist die Verwendung von Chili, die dem Fisch ein würziges Aroma verleiht.

Die Gewürze können entweder in die Marinade eingearbeitet oder direkt auf das Fischfilet gestreut werden. In den Quellen wird auch erwähnt, dass es sinnvoll ist, die Gewürze vor dem Grillen etwas zurückzulassen, damit das Fischfleisch nicht zu feucht wird.

Fischfilets grillen – Tipps für die Servierung

Ein weiterer Aspekt beim Grillen von Fischfilets ist die Servierung. In den Quellen werden verschiedene Tipps vorgestellt, die Ihnen helfen, das Grillgut ansprechend zu servieren:

Kombinieren mit Gemüse: Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Mais ist eine gute Ergänzung zu Fischfilets.
Kombinieren mit Salat: Ein frischer Salat aus Rucola, Avocado oder Tomaten ist eine gute Ergänzung zu Fischfilets.
Kombinieren mit Kartoffeln: Gegrillte Kartoffeln oder Süßkartoffeln sind eine gute Ergänzung zu Fischfilets.
Kombinieren mit Reis: Ein weiteres Rezept ist die Verwendung von Reis, der dem Fisch eine leichte Grundlage verleiht.

In den Quellen wird auch erwähnt, dass es sinnvoll ist, das Fischfilet nach dem Grillen mit etwas Zitronensaft oder frischen Kräutern zu verfeinern, um das Aroma zu unterstreichen.

Fischfilets grillen – Tipps für die Haltung

Ein weiterer Aspekt beim Grillen von Fischfilets ist die Haltung. In den Quellen werden verschiedene Tipps vorgestellt, die Ihnen helfen, das Grillen erfolgreich zu meistern:

Fischfilets mit Haut grillen: Ein weiteres Rezept ist die Verwendung von Fischfilets mit Haut, die das Fleisch schützt und verhindert, dass es zerbricht.
Fischfilets vorsichtig wenden: Achten Sie darauf, das Fischfilet nur einmal zu wenden, um es vor dem Zerfallen zu schützen.
Fischfilets vor dem Grillen marinieren: Eine leichte Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verleiht dem Fisch Geschmack und schützt das Fleisch.
Fischfilets nach dem Grillen servieren: Achten Sie darauf, das Fischfilet nach dem Grillen vorsichtig zu servieren, um es vor dem Zerfallen zu schützen.

Fischfilets grillen – Tipps für die Hygiene

Ein weiterer Aspekt beim Grillen von Fischfilets ist die Hygiene. In den Quellen werden verschiedene Tipps vorgestellt, die Ihnen helfen, das Grillen sicher zu meistern:

Fischfilets gründlich waschen: Achten Sie darauf, das Fischfilet gründlich zu waschen, um Schadstoffe oder Schmutz zu entfernen.
Fischfilets vorsichtig entgräten: Achten Sie darauf, das Fischfilet vorsichtig zu entgräten, um das Fleisch nicht zu beschädigen.
Fischfilets vorsichtig marinieren: Achten Sie darauf, das Fischfilet vorsichtig zu marinieren, um die Aromen nicht zu überladen.
Fischfilets vorsichtig grillen: Achten Sie darauf, das Fischfilet vorsichtig zu grillen, um es vor dem Zerfallen zu schützen.

Schlussfolgerung

Fischfilets sind eine leckere und gesunde Alternative zu Fleisch, die sich ideal für das Grillen eignet. Mit den richtigen Tipps und Rezepten können Sie Fischfilets im Handumdrehen zu einem kulinarischen Highlight machen. Egal ob Sie Kabeljau, Lachs oder Dorsch grillen – die Vorbereitung, die Garzeit und die richtige Ausrüstung sind entscheidende Faktoren für den Erfolg. Mit einer leichten Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verleihen Sie dem Fisch Geschmack und schützen das Fleisch. Ein Klappbarer Edelstahl-Grillkorb, eine Gusseisen-Grillplatte oder eine Alufolie sind sinnvolle Hilfsmittel, um das Fischfilet zu schützen und zu verhindern, dass es zerbricht. Mit diesen Tipps und Rezepten können Sie Fischfilets im Handumdrehen zu einem leckeren und gesunden Gericht machen.

Quellen

fischfilet