Trettls kulinarische Meisterwerke aus der VOX-Kochshow „Grill den Profi“
Die VOX-Kochshow Grill den Profi hat sich in den vergangenen Jahren als faszinierende Mischung aus Kochkunst, Show und Charity etabliert. In dieser Sendung treten Prominente, unterstützt von renommierten Kochcoaches, gegen einen Profikoch an, der sich ohne vorherige Kenntnis des Gerichts in den Wettkampf stürzt. Roland Trettl, ehemaliger Kochteamchef der VOX-Kochshow und renommierter Sternekoch, hat sich in mehreren Staffeln als herausragender Konkurrent erwiesen. In diesem Artikel wird sein kreatives Können in Form von Rezepten, Kochtechniken und Improvisationen beleuchtet, basierend auf den in der Show gezeigten Gerichten, die aus den Quellen zusammengestellt wurden.
Ein Einblick in Trettls Kochstil
Roland Trettl verfolgt in Grill den Profi eine kreative und improvisierte Herangehensweise, die sich sowohl in der Vorbereitung als auch in der Ausführung seiner Gerichte widerspiegelt. In mehreren Episoden, wie beispielsweise der Folge vom 15. April 2018, zeigt er, wie er sich innerhalb kürzester Zeit auf ungewöhnliche Zutaten einstellt und diese zu kulinarischen Highlights umformt. Seine Fähigkeit, bei Impro-Gängen mit knappen Zeitvorgaben und unerwarteten Zutaten wie Oktopus, grüne Papaya oder Erdnussflips umzugehen, unterstreicht seine Flexibilität und Innovationskraft.
Ein weiteres Aushängeschild seines Könnens ist die Fähigkeit, Gerichte nicht nur nach Geschmack, sondern auch nach optischer Präsentation zu überzeugen. Die Jury, bestehend aus Reiner Calmund, Maria Groß und Gerhard Retter, ist mehrfach von der Professionalität seines Kochstils beeindruckt, insbesondere in der Vorspeisen- und Dessertphase. So sorgte beispielsweise ein Haselnusskuchen mit Zitrone-Gurke-Minze-Crème oder ein Tomahawk-Steak mit deftigem, flambierten Schmarrn für starke Eindrücke und hohe Punktzahlen.
Trettls Rezepte: Vielfalt in Vorspeisen, Hauptgängen und Desserts
Im Folgenden werden die in der Show vorgestellten Rezepte von Roland Trettl detailliert beschrieben. Sie reichen von klassischen Gerichten bis hin zu modernen, kreativen Kombinationen, die seine Expertise als Sternekoch unterstreichen.
Vorspeisen
1. Spargelsalat mit Rinderfiletstreifen
Dieses Gericht wurde von Stefan Mross in einer Folge gegen Roland Trettl zubereitet und erhielt eine hohe Punktzahl. Es setzt sich aus fein geschnittenem Spargel, Rinderfiletstreifen und einer leichten Vinaigrette zusammen. Die Kombination von leichtem Salatteller und zartem Rindfleisch ist ideal, um den Geschmackssinn zu erfreuen, ohne den Magen zu überlasten.
Zutaten (für 4 Personen): - 400 g grüner Spargel (gekocht und in Stücke geschnitten) - 200 g Rinderfilet (in Streifen geschnitten) - 2 EL Olivenöl - Saft einer Zitrone - Salz, Pfeffer - Optional: geriebener Parmesan
Zubereitung: 1. Den Spargel kochen und abkühlen lassen. 2. Das Rinderfilet kurz anbraten und in Streifen schneiden. 3. In einer Schüssel Spargel, Rinderfiletstreifen, Olivenöl und Zitronensaft vermengen. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
2. Fenchel-Weißweinsuppe mit Zander
Eine weitere Vorspeise, die in der Show gezeigt wurde, ist die Fenchel-Weißweinsuppe mit Zander. Diese Suppe vereint frische Fenchelaromen mit dem Fischgeschmack und einer cremigen Textur.
Zutaten (für 4 Personen): - 1 großer Fenchel (gehackt) - 1 Zwiebel (gewürfelt) - 200 ml Weißwein - 500 ml Gemüsebrühe - 250 ml Sahne - 200 g Zanderfilet - Salz, Pfeffer, Muskat - 1 EL Butter
Zubereitung: 1. In einem Topf die Butter erhitzen, Zwiebel und Fenchel anbraten. 2. Den Weißwein und die Brühe dazugeben und köcheln lassen. 3. Die Suppe pürieren und mit Sahne vermengen. 4. Den Zander in der Suppe kurz erwärmen. 5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Hauptgänge
1. Entrecôte mit Bratkartoffeln und Salat
Ein Klassiker in der Kochshow, der Entrecôte mit Bratkartoffeln und Salat ist eine bewährte Kombination, die Geschmack und Fülle ausgleicht.
Zutaten (für 4 Personen): - 4 Entrecôte (je ca. 200 g) - 500 g Kartoffeln (in Würfel geschnitten) - 2 EL Olivenöl - 1 EL Butter - Salz, Pfeffer - 1 Salatteller (nach Wahl) - Dressing (z. B. Balsamico)
Zubereitung: 1. Die Kartoffeln in Olivenöl anbraten. 2. Die Entrecôte mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten anbraten. 3. In Butter servieren und mit Bratkartoffeln und Salat anrichten. 4. Das Dressing nach Wunsch dazu servieren.
2. Lammboulette mit Süßkartoffeln und Feigen
Eine exotische Kombination, die in Grill den Profi gezeigt wurde, ist die Lammboulette mit Süßkartoffeln und Feigen. Dieses Gericht vereint den Geschmack von Lamm mit der Süße von Früchten und der milderen Note der Süßkartoffeln.
Zutaten (für 4 Personen): - 500 g Lammhackfleisch - 1 EL Petersilie (gewürfelt) - 1 Zwiebel (gewürfelt) - Salz, Pfeffer - 400 g Süßkartoffeln (gekocht und in Stücke geschnitten) - 100 g Feigen (geviertelt) - Olivenöl - Zitronensaft
Zubereitung: 1. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. 2. In die Bouletten formen und anbraten. 3. Die Süßkartoffeln in Olivenöl braten. 4. Die Feigen mit Zitronensaft beträufeln. 5. Alles auf Tellern anrichten und servieren.
Desserts
1. Haselnusskuchen mit Zitrone-Gurke-Minze-Crème
Ein kühles und erfrischendes Dessert, das in der Show gezeigt wurde, ist der Haselnusskuchen mit Zitrone-Gurke-Minze-Crème. Dieses Dessert kombiniert süße Haselnüsse mit einer erfrischenden Creme aus Zitrone, Gurke und Minze.
Zutaten (für 4 Personen): - 200 g Haselnüsse (geröstet und gemahlen) - 100 g Zucker - 100 g Butter - 2 Eier - Backpulver - Zitronensaft - 200 g griechischer Joghurt - 100 g Gurke (gewürfelt) - 1 Stange Minze (gewürfelt)
Zubereitung: 1. Die Haselnüsse mit Zucker und Butter cremig rühren. 2. Die Eier und das Backpulver dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. 3. Den Teig in eine Backform füllen und bei 180 °C backen. 4. Für die Creme Joghurt mit Gurke, Minze und Zitronensaft vermengen. 5. Nach dem Abkühlen des Kuchens die Creme darauf verteilen und servieren.
2. Gefüllte Kokosnuss mit Matcha
Ein weiteres kreatives Dessert, das in der Show gezeigt wurde, ist die Gefüllte Kokosnuss mit Matcha. Dieses Gericht ist eine moderne Interpretation eines traditionellen Desserts, das durch den Einsatz von Matcha eine besondere Note erhält.
Zutaten (für 4 Personen): - 4 Kokosnuss-Hälften (geleert) - 200 g Kokosraspeln - 100 g Zucker - 100 g Butter - 2 Eier - 2 EL Matchapulver - Vanille
Zubereitung: 1. Die Kokosraspeln mit Zucker und Butter cremig rühren. 2. Die Eier, Vanille und Matchapulver dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. 3. Den Teig in die Kokosnuss-Hälften füllen. 4. Bei 180 °C backen, bis die Kokosnuss goldbraun ist. 5. Nach dem Abkühlen servieren.
Improgang: Oktopus, Papaya und Erdnussflips
Ein weiteres Highlight in der Show war der Improgang, bei dem Trettl mit ungewöhnlichen Zutaten wie Oktopus, grüner Papaya und Erdnussflips konfrontiert wurde. In nur acht Minuten musste er ein Gericht kreieren, das sich sowohl geschmacklich als auch optisch bewerten ließ.
Trettl gelang es mit einem 24-Punkte-Gericht, die Jury zu überzeugen. Obwohl die Promis ebenfalls 21 Punkte erzielten, unterstrich dies seine Fähigkeit, sich schnell und kreativ an ungewöhnliche Situationen anzupassen.
Die Jury: Eine Herausforderung für jeden Profikoch
Die Bewertung durch die Jury ist ein entscheidender Faktor in Grill den Profi. Bestehend aus Reiner Calmund, Maria Groß und Gerhard Retter, bilden sie eine abgerundete Expertise aus Journalismus, Kochkunst und Weinkunde. Ihre Kritiken und Lobhudeleien prägen oft das Endergebnis.
In mehreren Episoden, wie beispielsweise in der Folge mit Stefan Mross, Ella Endlich und Wolfgang Lippert, zeigte sich, wie die Jury sowohl den Profikoch als auch die Promis auf die Probe stellte. In einer dieser Episoden schaffte es Stefan Mross sogar, Roland Trettl zu übertreffen und den Gang für sich zu entscheiden – eine selten vorkommende Situation, die den Profikoch überraschte und gleichzeitig beeindruckte.
Trettls Strategie in der Küchencompetition
Eine der besonderen Aspekte von Grill den Profi ist die Küchencompetition, in der Promis und Profi zusätzliche Punkte sammeln können. Diese Runden, in denen es oft um Geschwindigkeit, Präzision und Kreativität geht, sind entscheidend für den Gesamtsieg.
In mehreren Staffeln zeigte Trettl, wie er sich in diesen Runden behauptete. Seine Erfahrung, seine Ruhe und seine Fähigkeit, unter Stress zu arbeiten, machten ihn zu einem unangefochtenen Profi. Ein Beispiel dafür ist die Folge, in der Mousse T. mit einem Risotto mit Wildschwein und Thunfisch eine Kampfansage lancierte. Trettl konterte mit einer nahezu perfekten Antwort, was ihm schließlich den Sieg brachte.
Trettl und die Promis: Ein spannendes Match-up
Ein weiteres Highlight der Show ist die Kombination aus Profikoch und Promi. In der Folge mit Ella Endlich, Heinz Hoenig und Die Lochis demonstrierte Trettl, wie er sich trotz der Herausforderungen durch die Promis behauptete. Unterstützt wurde er dabei von Zwei-Sterne-Koch Hans Neuner, der als Kochcoach fungierte.
Trotz der kreativen Herausforderungen durch die Promis, gelang es Trettl, sich mit professionellen Gerichten und strategischen Zügen durchzusetzen. Sein Können wurde besonders in der Dessertphase deutlich, in der er sogar in die Knie gezwungen wurde, wie in einer Episode zu sehen war, in der er nach der Bewertung in den Schneidersitz zurückfiel.
Das Sommer-Special: Improgangs-Voting der Zuschauer
In einem weiteren Staffelhighlight, dem Grill den Profi Sommer-Special, hatten die Zuschauer erstmals die Möglichkeit, die Zutaten für den Improgang zu bestimmen. Dieser Aspekt unterstrich die interaktive Komponente der Show und beteiligte das Publikum aktiv an der Gestaltung.
Im Juli fanden die Aufzeichnungen in Magdeburg statt, wo Roland Trettl, Nelson Müller und Ali Güngörmüs mit BBQ-Gerichten aufwarteten. Obwohl die Profis die Zutaten nicht vorher kannten, gelang es ihnen, kreative Gerichte zu kreieren. Diese Initiative zeigte, wie die Show nicht nur kulinarische, sondern auch soziale und interaktive Elemente vereint.
Fazit
Roland Trettl hat sich in der VOX-Kochshow Grill den Profi als ein profunder, aber zugleich kreativer Koch bewiesen. Seine Fähigkeit, sich innerhalb kürzester Zeit auf ungewöhnliche Zutaten einzustellen und diese zu kulinarischen Highlights zu verarbeiten, ist beeindruckend. Die Rezepte, die er in der Show serviert, reichen von klassischen Gerichten bis hin zu modernen Kreationen, die seine Expertise als Sternekoch unterstreichen.
Die Show selbst, moderiert von Ruth Moschner, ist eine Mischung aus Kochkunst, Show und Charity. Sie unterstreicht, wie viel Freude und Kreativität in der Küche steckt und wie wichtig es ist, die eigene Leidenschaft zu teilen. Trettls Rezepte sind nicht nur kulinarisch wertvoll, sondern auch eine Quelle der Inspiration für Hobbyköche, die sich an seine Kochtechniken und Gerichte orientieren möchten.
Mit der Möglichkeit, eigene Rezepte nachzukochen oder zu variieren, bietet Grill den Profi eine spannende Plattform für alle, die die Kunst der Kochkunst lieben. Roland Trettl und die Show demonstrieren, dass die Küche nicht nur ein Ort der Nahrungsaufnahme ist, sondern auch ein Ort des Austauschs, der Kreativität und der Freude.