Rezepte und Kulinarik aus der "Grill den Henssler"-Kochshow: Ein Überblick über Gerichte, Herausforderungen und Küchenkunst
Die beliebte deutsche TV-Kochshow "Grill den Henssler", in der Prominente gegen den Profikoch Steffen Henssler antreten, hat sich in den vergangenen Jahren als fester Bestandteil der deutschen Fernsehlandschaft etabliert. Neben dem Unterhaltungswert, der aus den oft turbulenten Kochkämpfen und der Persönlichkeit Hensslers resultiert, bietet die Show auch einen Einblick in verschiedene kulinarische Techniken, regionale Gerichte und Herausforderungen der improvisierten Kochkunst. In der Folge ist sie nicht nur eine Unterhaltung für Zuschauer, sondern auch eine Quelle für interessante Rezeptideen und kreative Kochansätze.
Dieser Artikel bietet eine detaillierte Auseinandersetzung mit den Gerichten, die im Rahmen der Show zubereitet werden, sowie mit den Herausforderungen, die Prominente und Köche dabei meistern müssen. Dabei werden Rezepte aus den Sendungen beschrieben, kulinarische Techniken diskutiert und auch die Rolle der Jury sowie die Bedeutung des regionalen Charakters in der Show beleuchtet. Ziel ist es, eine umfassende Übersicht über die kulinarischen Aspekte der "Grill den Henssler"-Show zu geben, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hobbyköche interessant sein kann.
Die Show und ihre kulinarischen Grundlagen
Die "Grill den Henssler"-Show, die seit mehr als zehn Jahren läuft, folgt einem einfachen, aber spannenden Konzept: Prominente aus verschiedenen Bereichen der Öffentlichkeit (Musik, Medien, Sport) treten im Kochkampf gegen den Profikoch Steffen Henssler an. In der Regel geht es darum, ein vorgegebenes Gericht innerhalb einer bestimmten Zeit zuzubereiten, wobei sowohl das Endergebnis als auch der Prozess unter Beobachtung der Jury und des Publikums stehen.
In der Originalversion der Show wird meist ein Gericht aus der heimischen Küche zubereitet, während in den Sondereditionen, wie dem "Deutschland grillt den Henssler"-Special, Prominente Gerichte aus ihren Heimatbundesländern auf den Teller bringen – unterstützt von einem regionalen Traditionskoch. Diese Version der Show ist besonders interessant, da sie regionale Spezialitäten und kulinarische Traditionen in den Mittelpunkt stellt und somit auch eine Art kulinarische Bildungsfunktion erfüllt.
Rezepte aus der Show: Grünkohl mit Bregenwürsten
Ein Beispiel für ein traditionelles Gericht, das in der Show vorkam, ist das aus Niedersachsen stammende Rezept für Grünkohl mit Bregenwürsten, das von der Wunstorfer Fleischerei-Familie Ludowig zubereitet wurde. Das Gericht ist in der Region weit verbreitet und wird oft in der kalten Jahreszeit serviert, da es sowohl wärmend als auch nahrhaft ist.
Zutaten
- 1 Bund Grünkohl
- 4–6 Bregenwürste (aus der Region, idealerweise selbst hergestellt)
- 2 Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehen
- 100 ml Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein (optional)
- 1 EL Speckwürfel
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 EL Mehl (optional)
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
Grünkohl gut waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Bregenwürste in mundgerechte Stücke schneiden.Braten:
In einer großen Pfanne oder Bratpfanne etwas Speckwürfel anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.Grünkohl zugeben:
Den Grünkohl in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Dabei etwas Mehl dazugeben, um die Sauce später zu binden.Brühe und Rotwein:
Die Rinderbrühe und optional den Rotwein hinzufügen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann auf mittlere Hitze reduzieren.Bregenwürste hinzufügen:
Die Bregenwürste in die Pfanne legen und sanft darin köcheln lassen. Dabei nicht zu stark köcheln, um die Würste nicht zu zerstören.Würzen und servieren:
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Das Gericht sollte cremig und leicht scharf sein. Warm servieren.
Geschmack und Kultur
Das Gericht ist ein typisches Beispiel für die niederländische Küche und wird oft in der Region im Herbst und Winter serviert. Die Kombination aus herzhaftem Grünkohl und deftigen Bregenwürsten ergibt ein nahrhaftes und wärmendes Essen, das sich besonders gut als Hauptgang eignet. In der Show betonten die Ludowigs, dass das Rezept in ihrer Familie von Generation zu Generation weitergegeben wird und eine enge Verbindung zum regionalen Erbe hat.
Herausforderungen beim Improvisieren
Ein weiteres Aspekt der Show, der oft unterschätzt wird, ist die Improvisation. Prominente, die nicht unbedingt in der Küche zu Hause sind, müssen oft innerhalb kürzester Zeit ein komplexes Gericht zubereiten. Dies erfordert nicht nur kreative Denkweise, sondern auch die Fähigkeit, sich schnell auf unerwartete Situationen einzustellen.
Ein Beispiel für eine solche Herausforderung war die Episode, in der Straußeneier als Zutat vorkamen. Steffen Henssler, der sich in der Regel als passionierter Koch präsentiert, äußerte sich über die Eier in der Show mit deutlicher Kritik. Er fand die Eier „ekelhaft“, was in der Show unterhaltsam und humorvoll dargestellt wurde. Die Eier stammten zwar von einem lokalen Erzeuger aus der Magdeburger Region, was den Show-Ableger thematisch passend gestaltete, doch die Verarbeitung stellte Henssler und die Prominente vor eine ungewöhnliche Aufgabe.
Herausforderungen bei der Verarbeitung von Straußeneiern
- Größe und Konsistenz: Straußeneier sind deutlich größer als Hühnereier und haben eine dichtere, körnigere Konsistenz.
- Schale: Die Schale ist dick und hart, was das Schälen und das Aufschlagen erschwert.
- Schmackprofil: Die Eier haben einen intensiveren Geschmack, der nicht jedermanns Geschmack ist.
Trotz dieser Herausforderungen ist es durchaus möglich, Straußeneier in die Küche einzubinden. In der Show wurden sie zum Beispiel als Eiersalat oder als Eierpüre mit Gemüse verarbeitet. Allerdings erwies sich die Aufgabe als schwierig, was auch in der Bewertung der Jury deutlich wurde.
Die Jury und ihre Rolle
Ein weiterer interessanter Aspekt der Show ist die Jury, die die Gerichte bewertet. Sie besteht aus prominenten Persönlichkeiten wie Jana Ina Zarrella, Reiner Calmund und Christian Rach, die nicht nur kulinarische Expertise, sondern auch eine gewisse Persönlichkeit mitbringen.
Die Bewertung ist oft subjektiv, da die Jury nicht aus Profiköchen besteht. Dies führt manchmal zu überraschenden Bewertungen, wie in der Episode, in der Evelyn Burdecki die Hauptzutat vergaß. Obwohl sie den Caciocavallo nicht in das Gericht einbaute, erhielt sie trotzdem Punkte, da die Jury die fehlende Zutat nicht bemerkte und das Töpfchen mit Rettich fälschlicherweise als Käse interpretierte. Dies unterstreicht die Rolle der Jury als subjektive, aber auch amüsante Komponente der Show.
Regionale Gerichte in der Show
Ein besonderes Highlight der Show ist der Fokus auf regionale Gerichte. In der Sonderedition "Deutschland grillt den Henssler" treten Prominente Gerichte aus ihren Heimatbundesländern auf den Teller, wobei sie von einem regionalen Traditionskoch unterstützt werden. Dies ermöglicht nicht nur eine kulinarische Vielfalt, sondern auch einen Einblick in die kulturellen und kulinarischen Besonderheiten Deutschlands.
Beispiel: Saarländische "Geplumpste Kartoffeln"
In einer Episode stellte Christian Rach aus dem Saarland ein traditionelles Gericht vor: die geplumpsten Kartoffeln. Diese Kartoffeln werden mit Butter, Speck und Gewürzen in der Pfanne angebraten und erhalten so eine knusprige Kruste. Henssler, der sich in dieser Episode mit Rach messen musste, gelang es, die Jury mit seiner Interpretation zu überzeugen und sich somit einen Sieg zu sichern.
Rezept für geplumpste Kartoffeln
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 Ei (optional)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 EL Butter
Zubereitung
Kartoffeln schälen und würfeln:
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und ca. 10–15 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch fest sind.Speck anbraten:
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und den Speckwürfel darin anbraten, bis er goldbraun ist.Kartoffeln und Zwiebeln zugeben:
Die gewaschenen und gebratenen Kartoffeln in die Pfanne geben. Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann ebenfalls hinzufügen.Würzen:
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wer möchte, kann auch ein Ei unterheben, um die Kartoffeln cremiger zu machen.Servieren:
Die geplumpsten Kartoffeln warm servieren. Sie passen gut zu Braten, Schmorgerichten oder einfach als Beilage.
Regionale Bedeutung
Die geplumpsten Kartoffeln sind ein typisches Gericht aus dem Saarland und werden oft in der Region als Beilage oder Hauptgericht serviert. Sie sind nahrhaft, einfach zuzubereiten und tragen zur kulinarischen Identität der Region bei. In der Show betonten Rach und Henssler, dass die Verbindung von traditionellen Gerichten und moderner Interpretation eine besondere Herausforderung darstellt.
Die Rolle des Kochcoaches
Ein weiterer entscheidender Faktor in der Show ist der Kochcoach, der Prominente bei der Vorbereitung unterstützt. In der Show tritt Ralf Zacherl als Kochcoach auf, der selbst eine beeindruckende Karriere als Sternekoch hat. Er wuchs in einer Gastwirtschaft auf und begann mit 16 Jahren eine Ausbildung zum Koch. Seine Erfahrungen in renommierten Restaurants und seine Auszeichnungen als jüngster Sternekoch Deutschlands sprechen für seine Kompetenz.
Zacherls Rolle in der Show
Zacherl fungiert nicht nur als technischer Assistent, sondern auch als Berater und Motivator. Er hilft Prominenten dabei, komplexe Gerichte zu verstehen, erklärt Techniken und gibt Tipps zur Zeitplanung und zur Organisation im Küchenchaos. Seine Erfahrung und seine ruhige Art tragen dazu bei, dass Prominente sich sicherer fühlen und das Beste aus sich herausholen können.
Fazit: Kulinarik und Improvisation im Fokus
Die "Grill den Henssler"-Show ist nicht nur ein unterhaltsames Format, sondern auch eine Quelle für kreative Rezepte und kulinarische Einblicke. Sie zeigt, dass Kochen nicht nur Technik, sondern auch Improvisation, Kreativität und Teamarbeit erfordert. Die Gerichte, die in der Show zubereitet werden, reichen von traditionellen regionalen Spezialitäten bis hin zu ungewöhnlichen Zutaten wie Straußeneiern. Jede Episode bringt neue Herausforderungen mit sich, die sowohl für die Prominenten als auch für die Zuschauer spannend sind.
Die Show unterstreicht die Wichtigkeit der regionalen Küche, die Vielfalt der deutschen Gastronomie und die Fähigkeit, sich in ungewohnten Situationen zurechtzufinden. Obwohl es viele Fehler gibt, die unterhaltsam dargestellt werden, zeigt die Show auch, dass Kochen eine Form der Kreativität und des Lernens ist. Es ist eine Mischung aus Ernst und Humor, die dazu führt, dass die Show nicht nur unterhaltsam, sondern auch lehrreich ist.
Durch die Zusammenarbeit mit regionalen Köchen und die Verarbeitung von lokalen Zutaten wird zudem das Bewusstsein für regionale Produkte und Traditionen geweckt. Dies ist besonders in einer Zeit wichtig, in der sich die kulinarische Landschaft zunehmend globalisiert. Die Show bietet eine Brücke zwischen traditioneller und moderner Küche, zwischen Prominenz und Profiköchen, und zwischen Improvisation und kulinarischem Können.