Leckere Rezepte zum Grillen mit Bauchspeck – Tipps und Techniken für perfekte Aromen
Grillen ist nicht nur eine beliebte Freizeitbeschäftigung, sondern auch eine Gelegenheit, kreative und leckere Gerichte zu servieren. Besonders Bauchspeck, auch bekannt als Bacon, ist ein vielseitiges und aromatisches Grundprodukt, das sich ideal zum Grillen eignet. Ob als Topping für Burger, als Einwickelung für Gemüse oder als Teil einer leckeren Schaschlik-Spieße-Kombination – Bauchspeck bringt nicht nur Geschmack, sondern auch knusprige Textur und eine rauchige Note in die Speisen. In diesem Artikel werden Rezepte, Techniken und Tipps zum Grillen mit Bauchspeck vorgestellt, die sich nach den bereitgestellten Materialien zusammensetzen.
Vorbereitung und Zubereitung von Bauchspeck zum Grillen
Die richtige Dicke der Bauchspeckscheiben
Die Dicke der Bauchspechscheiben ist ein entscheidender Faktor, um ein optimales Grillergebnis zu erzielen. Dünne Scheiben eignen sich besonders gut, wenn der Speck knusprig und kross gebraten werden soll, wie zum Beispiel bei klassischem Bacon. Dicke Scheiben hingegen sind besser geeignet, um andere Zutaten einzupacken, wie beispielsweise Kartoffeln oder Spargel. Die Dicke der Scheiben beeinflusst auch die Aromabildung, da dickere Scheiben mehr Aroma abgeben und länger auf dem Grill bleiben können.
Für gegrillten Bacon, beispielsweise bei Candy Bacon, sind mindestens fünf Millimeter Dicke empfohlen. Bei Einwickelrezepten wie Datteln im Speckmantel oder Bacon Bomben sind Scheiben mit etwa vier bis fünf Millimetern Dicke ideal, da sie sich über der Glut oder Flamme nicht zu schnell verbrennen.
Die Verwendung von Backpapier oder Alufolie
Um den Bauchspeck gleichmäßig und ohne Verbrennen zu grillen, empfiehlt sich die Verwendung von Backpapier oder Alufolie. Das Backpapier schützt den Speck vor direkter Hitze, sodass er langsam und gleichmäßig ausbrät. Zwei Lagen Backpapier können verwendet werden, um die Hitze noch besser zu regulieren. Bei Grills mit kleiner Fläche kann zusätzlich eine Schicht Alufolie unter das Backpapier gelegt werden, um das Papier vor Verbrennen zu schützen.
Die richtige Temperatur
Die Temperatur ist entscheidend, um den Bauchspeck in der gewünschten Form zu garen. Bei der indirekten Grillmethode kann der Grill auf etwa 200 °C vorgeheizt werden, um den Speck langsam und gleichmäßig auszubraten. Bei der direkten Grillmethode, beispielsweise auf einer Grillplatte, sollte die Temperatur auf mittlerer Hitze liegen, um den Speck von beiden Seiten auszubraten, ohne ihn zu verbrennen.
Rezepte zum Grillen mit Bauchspeck
Bacon Kartoffeln im Speckmantel
Ein beliebtes Rezept ist Bacon Kartoffeln, bei dem kleine Kartoffeln mit Schinkenspeck umwickelt und auf dem Grill gegart werden. Dazu werden die Kartoffeln in Salzwasser etwa 15 Minuten gar gekocht und abgekühlt. In der Zwischenzeit werden die Baconscheiben halbiert und in Streifen geschnitten. Anschließend werden die Kartoffeln mit dem Schinkenspeck umwickelt und mit Zahnstochern fixiert. Vor dem Grillen werden die Kartoffeln mit KRAFT Steak & Grill Ketchup bestreichen. Die Kartoffeln werden in einer Grillschale auf dem heißen Grill einige Minuten geröstet, bis der Schinkenspeck knusprig ist.
Spargel im Speckmantel
Ein weiteres Rezept ist Spargel im Speckmantel. Dazu werden die Schinkenscheiben der Länge nach zerteilt und um die Spargelstangen gewickelt. Die Spargelstangen werden auf dem Grill etwa 10 Minuten gegart, bis der Schinken kross und der Spargel bissfest ist. Dazu kann ein Dip aus Basilikum, Miracel Whip und gepresster Knoblauchzehe serviert werden.
Schaschlik-Spieße mit Bauchspeck
Schaschlik-Spieße sind eine beliebte Grillkreation, die durch die Zugabe von Bauchspeck besonders aromatisch wird. Dazu werden Schweinerücken- und Schweinenackenstücke in etwa 2,5 x 2,5 cm große Stücke geschnitten. Bauchspeckscheiben werden in etwa 3 cm breite Streifen geteilt. Zwiebeln in grobe Stücke und Paprika in mundgerechte Stücke gewürfelt. Fleisch, Bauchspeck und Gemüse werden abwechselnd auf die Spieße gesteckt und auf dem Rost des Grills gegart. Die Spieße sollten alle etwa 20 Minuten gegrillt werden, bis sie von allen Seiten mit Röstaromen versehen sind.
Tipps für die perfekte Verzierung und Kombination
Kombination mit anderen Zutaten
Bauchspeck kann mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden, um leckere und aromatische Gerichte zu kreieren. Süße Datteln harmonieren beispielsweise mit dem salzig-knusprigen Speck genauso wie Garnelen oder Hähnchenbrust. Für ein besonderes Aroma kann der Speck auch mit Gewürzen wie Senfkörnern, Wacholderbeeren oder Chilischoten verfeinert werden.
Schachbrettmuster für Bacon Bomben
Ein Hingucker sind Bacon Bomben, bei denen der Speck in einem Schachbrettmuster aufgebracht wird. Dazu werden die Bauchspechscheiben in ein Muster aus Streifen geschnitten, sodass ein quadratisches Raster entsteht. Anschließend wird die gewünschte Füllung hineingelegt und der Speck wird auf dem Grill knusprig gebraten.
Techniken zum Grillen mit Bauchspeck
Direkte und indirekte Grillmethode
Es gibt zwei Hauptmethoden, um Bauchspeck zu grillen: die direkte und die indirekte Grillmethode. Bei der direkten Methode wird der Speck direkt über der Glut gebraten, sodass er schnell knusprig wird. Dazu wird eine Grillplatte oder Pfanne verwendet, auf die der Speck gelegt wird. Die Temperatur sollte auf mittlerer Hitze liegen, um den Speck von beiden Seiten auszubraten.
Bei der indirekten Grillmethode wird der Speck nicht direkt über der Glut gebraten, sondern auf einem Rost, der sich etwas abseits der Glut befindet. Der Grill wird auf etwa 200 °C vorgeheizt, und der Speck wird langsam und gleichmäßig ausgebacht. Diese Methode eignet sich besonders gut, um den Speck ohne Verbrennen zu garen.
Wichtige Tipps zum Grillen
- Den Speck nicht stapeln: Knuspriger Bacon sollte nicht gestapelt werden, da er sonst wieder weich wird.
- Küchenpapier oder Rost verwenden: Nach dem Ausbraten kann der Speck auf Küchenpapier oder einem Rost liegen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- Die Grilltemperatur überwachen: Eine zu hohe Temperatur kann den Speck verbrennen, während eine zu niedrige Temperatur ihn matschig macht.
Vorteile und Nachteile des Grillens mit Bauchspeck
Vorteile
- Aromatische Note: Bauchspeck bringt eine rauchige und würzige Note in die Gerichte.
- Vielseitigkeit: Bauchspeck kann in verschiedenen Formen und Kombinationen verwendet werden.
- Knusprigkeit: Bei der richtigen Technik kann der Speck knusprig und kross gebraten werden.
Nachteile
- Fettgehalt: Der hohe Fettgehalt kann bei übermäßigem Konsum ungesund sein.
- Verbrennenrisiko: Bei falscher Temperatur oder falscher Vorbereitung kann der Speck verbrennen oder matschig werden.
- Zubereitungszeit: Manche Rezepte benötigen eine gewisse Vorbereitungszeit, um optimal zu gelingen.
Schlussfolgerung
Das Grillen mit Bauchspeck bietet zahlreiche Möglichkeiten, um leckere und aromatische Gerichte zu kreieren. Ob als Topping für Burger, als Einwickelung für Gemüse oder als Teil einer Schaschlik-Spieße-Kombination – Bauchspeck bringt nicht nur Geschmack, sondern auch knusprige Textur und eine rauchige Note in die Speisen. Mit den richtigen Techniken und Tipps kann der Speck optimal gegrillt werden, um ein perfektes Grillergebnis zu erzielen. Obwohl der hohe Fettgehalt des Specks bei übermäßigem Konsum ungesund sein kann, kann er in Maßen ein wertvolles Aromatik-Element in der Küche sein. Mit den bereitgestellten Rezepten und Techniken kann jeder Hobbykoch oder -kochin leckere und kreative Gerichte servieren, die mit Sicherheit begeistern werden.