Einfache und schmackhafte Dips zum Grillen: Rezepte, Tipps und Zubereitung
Grillen ist mehr als nur das Braten von Fleisch oder das Anzünden von Holzkohl. Es ist ein Erlebnis, das durch die richtigen Beilagen und Aromen erst vollends perfekt wird. Eines der wichtigsten Elemente, die jedes Grillfest bereichern, sind Dips. Sie verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch Abwechslung und sorgen dafür, dass alle Gäste – von Fleischliebhabern bis zu Vegetariern – zufrieden sind. In diesem Artikel finden Sie eine Vielzahl von Rezepten, Tipps zur Zubereitung und Hinweise zur Anwendung von Dips zum Grillen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen kulturellen Einflüssen und können sowohl vegan als auch vegetarisch angepasst werden.
Einfache Dips zum Grillen
Einige Dips eignen sich hervorragend, wenn es schnell gehen muss und gleichzeitig lecker sein soll. Sie benötigen nur wenige Zutaten und sind in kurzer Zeit zubereitet.
Senf-Petersilien-Dip
Zutaten: - 200 g Schmand oder Créme fraîche - 1 EL Senf - 1 EL Honig oder Agavendicksaft - 1 Bund Petersilie - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Die Petersilie waschen und so fein wie möglich hacken. 2. Schmand, Senf und Honig in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. 3. Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles erneut gut durchrühren. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kann der Dip anschließend mit einem Mixer püriert werden, wenn eine feinere Konsistenz gewünscht wird. 5. Den Dip vor dem Servieren kalt stellen.
Tipp: Ein veganes Rezept kann durch die Verwendung von Schmand-Ersatz oder veganer Créme fraîche hergestellt werden.
Kräuter-Knoblauch-Dip
Zutaten: - 200 g Frischkäse oder Schmand - 1 Knoblauchzehe (frisch gepresst) - 1 EL Gurkenraspeln - 1 EL Petersilie (fein gehackt) - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Die Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Den Dip kühl stellen, damit er sich optimal entfaltet.
Verwendung: Dieser Dip passt hervorragend zu knusprigen Rosmarinkartoffeln, Bratwürsten oder gegrilltem Gemüse.
Tomate-Basilikum-Dip
Zutaten: - 2 EL Tomatenmark - 1 Handvoll frische Basilikumblättchen - Salz, Pfeffer, eventuell etwas Olivenöl
Zubereitung: 1. Tomatenmark mit etwas Wasser oder Schmand vermengen. 2. Basilikumblättchen fein hacken und hinzufügen. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Olivenöl untermischen, um die Konsistenz cremiger zu machen. 4. Den Dip in die Kühlschrank legen, bis er serviert wird.
Verwendung: Dieser Dip passt perfekt zu mediterranem Ciabatta, gegrilltem Fisch oder Gemüse.
Vier in Einem: Der vielseitige Grilldip
Ein weiteres Highlight ist ein Dip, der in mehreren Varianten zubereitet werden kann. Er basiert auf Frischkäse, Schmand und Salz, wodurch er sich leicht an verschiedene Aromen anpassen lässt.
Grundrezept für 5 Varianten
Grundzutaten: - 200 g Frischkäse - 100 g Schmand - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Frischkäse und Schmand in eine Schüssel geben. 2. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Gut vermengen, bis die Masse cremig ist. 4. Für die verschiedenen Aromen können die folgenden Zutaten hinzugefügt werden:
1. Tomate-Basilikum-Variante
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Handvoll frische Basilikumblättchen
2. Kräuter-Knoblauch-Variante
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Gurkenraspeln
3. Spicy Paprika-Variante
- 1 EL scharfe Chilipaste (z. B. Sambal Oelek)
- 1 EL geraspelte Paprika
4. Mango-Curry-Variante
- 1 EL frische oder getrocknete Currypaste
- 1 EL geriebene Mango oder Mangoscheiben
5. Radieschen-Dip
- 2–3 Radieschen, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
Tipp: Jede Variante kann nach Wunsch weiter verfeinert werden, z. B. mit Knoblauch, Zitronensaft oder Olivenöl.
Vom Klassiker bis zum Exoten: Rezeptvorschläge
Dips sind in vielen kulturellen Regionen zu finden und oft ein fester Bestandteil der regionalen Küche. In Deutschland sind Joghurt- und Quarkdips beliebt, während in Südamerika Dips aus Avocado, Chilis oder Mais dominiert werden. Im Folgenden sind einige weitere Rezeptvorschläge aufgeführt, die sich gut in den Grillkontext integrieren lassen.
Aioli (vegan)
Zutaten: - 200 g Schmand oder veganer Schmand-Ersatz - 2 Knoblauchzehen (gepresst) - Salz, Pfeffer - 1 EL Olivenöl
Zubereitung: 1. Schmand mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl gut vermengen. 2. Den Dip in den Kühlschrank stellen, bis er serviert wird.
Verwendung: Aioli passt hervorragend zu Shrimps, Fleischspießen oder Kartoffeln.
Tzatziki
Zutaten: - 200 g Joghurt (am besten fettarm oder veganer Ersatz) - 1 kleine Aubergine, gehackt - 1 Zwiebel, gehackt - 1 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung: 1. Aubergine mit Salz bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen, dann abspülen. 2. Aubergine, Zwiebel, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in eine Schüssel geben und vermengen. 3. Den Dip in den Kühlschrank stellen.
Verwendung: Tzatziki passt hervorragend zu Auberginen-Burgern, gegrilltem Lachs oder Fleischspießen.
Raita (indischer Joghurtdip)
Zutaten: - 200 g Joghurt - 1 EL zerlassene Gurke - 1 EL Zwiebel, fein gehackt - 1 EL Zitronensaft - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Gurke mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, dann abspülen. 2. Alle Zutaten vermengen und abschmecken. 3. Kalt stellen.
Verwendung: Raita passt hervorragend zu gegrilltem Lammfleisch, Hähnchen oder Gemüse.
Vom Klassiker zum Trend: Dips für Vegetarier und Veganer
Viele Dips lassen sich problemlos vegan oder vegetarisch zubereiten, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Im Folgenden sind einige Rezeptideen aufgeführt, die sich gut in den Grillkontext integrieren lassen.
Auberginencreme
Zutaten: - 1 Aubergine, halbiert - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Aubergine in der Ofenhälfte oder auf dem Grill garen, bis sie weich ist. 2. Aubergine, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und pürieren. 3. Den Dip kalt stellen.
Verwendung: Auberginencreme passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Bratwürsten oder als Beilage zum Brot.
Hummus
Zutaten: - 1 Dose Kichererbsen (abgetropft) - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Olivenöl - 1 EL Zitronensaft - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Kichererbsen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und pürieren. 2. Den Dip kalt stellen.
Verwendung: Hummus passt hervorragend zu Tortilla-Chips, Brot, Gemüsesticks oder gegrilltem Fleisch.
Tipp: Bio-Qualität und Nachhaltigkeit
Bei der Zubereitung von Dips ist es sinnvoll, auf Bio-Qualität zurückzugreifen, insbesondere bei Lebensmitteln wie Milchprodukten oder Gemüse. Bio-Produkte enthalten in der Regel weniger chemische Zusatzstoffe und unterstützen nachhaltige Landwirtschaft. Bei veganen Dips ist es wichtig, auf vegane Ersatzprodukte zurückzugreifen, z. B. Sojajoghurt oder Pflanzendrinks. So können auch Allergiker oder Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen teilnehmen.
Schlussfolgerung
Dips sind ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Grillparty. Sie sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für Abwechslung und sorgen dafür, dass alle Gäste zufrieden sind. Ob klassische Käse- oder Joghurtdips, scharfe Soßen oder cremige Aufstriche – es gibt für jeden Geschmack etwas. Durch die einfache Zubereitung und die Vielfalt an Rezepten eignen sich Dips hervorragend für jedes Grillfest. Zudem lassen sie sich leicht vegan oder vegetarisch anpassen, wodurch sie auch für Gäste mit besonderen Ernährungsbedürfnissen geeignet sind. Mit ein bisschen Kreativität und dem richtigen Rezept können Dips jedes Grillgericht veredeln und die Stimmung auf der Terrasse oder im Garten perfekt abrunden.