5 Rezepte für leckere Grillsaucen – selbst gemacht und ohne Zusatzstoffe
Grillsaucen sind ein unverzichtbarer Bestandteil jedes Grillabends. Sie verleihen dem gegrillten Grillgut nicht nur eine zusätzliche Geschmacksschicht, sondern tragen auch dazu bei, das Grillgut zu marinieren und zu befeuchten. Selbstgemachte Grillsaucen erlauben es, die Aromen und Konsistenzen nach Wunsch zu variieren und bieten zudem die Möglichkeit, ohne künstliche Zusatzstoffe zu kochen. In diesem Artikel werden fünf Rezepte für leckere Grillsaucen vorgestellt, die einfach zuzubereiten und ideal für den nächsten Grillabend sind.
Einfache Grillsaucen-Rezepte
Im Folgenden werden fünf Grillsaucen vorgestellt, die sich schnell und unkompliziert herstellen lassen. Alle Rezepte sind für ca. 6 Personen geeignet und verwenden natürliche Zutaten, die in der Regel in der heimischen Küche vorhanden sind. Die Mengenangaben sind so bemessen, dass sie für die Zubereitung mehrerer Portionen ausreichen.
1. Kalter Tomaten-Dip
Zutaten:
- 8 Stück Tomaten (blanchiert, nur Fruchtfleisch würfeln)
- 4 Prisen Salz
- 4 Prisen Pfeffer
- 4 Prisen brauner Rohrzucker
- 80 ml Olivenöl
Zubereitung:
- Die Tomaten blanchieren und das Fruchtfleisch entnehmen.
- Salz, Pfeffer und braunen Rohrzucker in eine Schüssel geben.
- Die Tomaten hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Olivenöl dazu geben und alles gut unterheben.
- Den Dip vor dem Servieren kalt stellen.
Der kalte Tomaten-Dip ist eine frische und leichte Soße, die sich besonders gut zu gegrilltem Gemüse oder leicht gewürztem Fleisch eignet. Er kann auch als Dip für Tortilla-Chips oder geröstetes Brot verwendet werden.
2. Basilikum-Pesto
Zutaten:
- 60 g Parmesan (fein gerieben)
- 2 Bund Basilikum frisch
- ½ Stück Knoblauchzehe (fein schneiden)
- ½ TL Salz
- 4 Prisen Pfeffer
- 150 ml Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne geröstet und gesalzen
Zubereitung:
- Basilikumblätter, Knoblauchzehe, Parmesan, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
- Langsam Olivenöl zugeben und alles zu einer homogenen Masse pürieren.
- Pinienkerne untermischen.
- Das Pesto in einem Glas abkühlen lassen.
Basilikum-Pesto eignet sich hervorragend als Dip für gegrillte Fleischspieße oder als Brotaufstrich. Es kann auch als Marinade für Geflügel oder Fisch verwendet werden, um ihm ein frisches Aroma zu verleihen.
3. Kalte Basis-Sauce
Zutaten:
- 200 g Mayonnaise
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Senf (optional)
Zubereitung:
- Mayonnaise, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Senf in eine Schüssel geben.
- Alles gut miteinander vermischen.
- Die Sauce vor dem Servieren kalt stellen.
Diese kalte Basis-Sauce kann individuell nach Wunsch weiter verfeinert werden. Sie ist eine vielseitige Grundlage für andere Saucen oder kann als Dip für gegrilltes Gemüse oder Fisch dienen. Sie eignet sich auch als Grundlage für BBQ-Saucen.
4. Sauce Tatar
Zutaten:
- 100 g Schmand oder Joghurt
- 1 Eigelb
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Worcestershire-Sauce (optional)
Zubereitung:
- Schmand oder Joghurt mit Eigelb in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Fein gehackte Zwiebel untermischen.
- Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce hinzufügen und alles gut unterheben.
- Die Sauce vor dem Servieren kalt stellen.
Sauce Tatar ist eine klassische Soße, die sich hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch eignet. Sie verleiht dem Grillgut eine cremige Konsistenz und eine leichte Säure, die den Geschmack intensiviert.
5. Honig-Senf-Sauce
Zutaten:
- 100 g Senf (milder oder mittelscharf)
- 50 g Honig
- 50 ml Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
- Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
- Alles gut miteinander vermischen.
- Die Sauce vor dem Servieren kalt stellen.
Die Honig-Senf-Sauce ist eine süß-scharfe Kombination, die sich besonders gut zu gegrilltem Geflügel oder Schwein eignet. Sie verleiht dem Grillgut eine leichte Kruste und einen intensiven Geschmack.
Kombinationen und Verwendung
Die vorgestellten Grillsaucen können in Kombination mit verschiedenen Grillgerichten verwendet werden. So passt der kalte Tomaten-Dip gut zu gegrilltem Gemüse oder leichten Fischgerichten, während das Basilikum-Pesto sich hervorragend zu gegrilltem Geflügel oder Fisch eignet. Die kalte Basis-Sauce ist eine universelle Soße, die individuell nach Wunsch verfeinert werden kann. Sauce Tatar ist eine cremige Soße, die gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt, und die Honig-Senf-Sauce ist eine süß-scharfe Kombination, die sich besonders gut zu gegrilltem Geflügel oder Schwein eignet.
Tipps für die Zubereitung
Bei der Zubereitung von Grillsaucen gibt es einige Tipps, die zu beachten sind, um die bestmögliche Qualität zu erzielen:
- Natürliche Zutaten verwenden: Verzichten Sie auf künstliche Zusatzstoffe und verwenden Sie stattdessen natürliche Zutaten wie frische Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft oder Honig. Dies sorgt für eine bessere Geschmacksschicht und eine gesündere Ernährung.
- Proben und verfeinern: Vor der endgültigen Zubereitung ist es wichtig, die Sauce zu probieren und ggf. nachzusalzen oder zu verfeinern. Dies gewährleistet, dass die Sauce dem Geschmack des Grillguts entspricht.
- Vorbereitung im Voraus: Grillsaucen können bereits am Vortag zubereitet werden, damit sie sich gut entfalten können. Dies spart Zeit am Grillabend und sorgt für eine bessere Geschmacksschicht.
- Kühlung: Grillsaucen sollten vor dem Servieren kalt gestellt werden, damit sie ihre Konsistenz und ihren Geschmack bewahren. Dies ist besonders wichtig bei saucen, die auf Mayonnaise oder Joghurt basieren.
Resteverwertung
Nach dem Grillabend bleiben oft noch Reste der Grillsaucen übrig. Diese können kreativ weiterverwendet werden. So können beispielsweise Hummus, Baba Ganoush oder Chili Cheese Sauce als Aufstrich für Sandwiches oder als Beilage zu Reis- oder Nudelgerichten verwendet werden. Alternativ können sie auch als Marinade für ein zweites Grillen verwendet werden.
Einkaufstipps
Bei der Einkauf der Zutaten für die Grillsaucen ist es wichtig, auf die Qualität zu achten. Frische Kräuter, aromatische Tomaten und hochwertiges Olivenöl tragen dazu bei, dass die Sauce ihren vollen Geschmack entfaltet. Zudem ist es wichtig, auf die Haltbarkeit der Zutaten zu achten, damit sie nicht vor dem Grillabend verderben. Es ist auch sinnvoll, alle Zutaten bereits vor dem Grillabend vorzubereiten, damit die Sauce sich gut entfalten kann.
Schlussfolgerung
Grillsaucen sind ein unverzichtbarer Bestandteil jedes Grillabends. Sie verleihen dem gegrillten Grillgut eine zusätzliche Geschmacksschicht und tragen dazu bei, das Grillgut zu marinieren und zu befeuchten. Selbstgemachte Grillsaucen erlauben es, die Aromen und Konsistenzen nach Wunsch zu variieren und bieten zudem die Möglichkeit, ohne künstliche Zusatzstoffe zu kochen. Mit den vorgestellten Rezepten ist es möglich, leckere und vielseitige Grillsaucen zu zubereiten, die sich hervorragend zu verschiedenen Grillgerichten eignen. Zudem ist es möglich, die Saucen kreativ weiterzuverwenden, sodass keine Zutaten verschwendet werden.