Pizza-Rezepte für den Grill: Köstliche Gerichte mit Pizzastein
Einleitung
Die Zubereitung von Pizza auf dem Grill hat in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen. Der Einsatz eines Pizzasteins ermöglicht es, die typische Kombination aus knusprigem Boden und saftigem Belag zu erzielen, die nur schwer im herkömmlichen Backofen zu erreichen ist. Die hier vorgestellten Rezepte und Tipps basieren auf ausführlichen Anleitungen und Empfehlungen aus verschiedenen Quellen, die sich auf die Verwendung von Pizzasteinen im Grill konzentrieren. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsanleitungen, sowie nützliche Tipps zur Ausrüstung und Technik vorgestellt, die Ihnen helfen, Ihre eigene leckere Pizza auf dem Grill zu zubereiten.
Grundlagen der Pizzastein-Pizza auf dem Grill
Die Verwendung eines Pizzasteins auf dem Grill ist eine effektive Methode, um eine authentische Steinofen-Pizza zu erzeugen. Pizzasteine aus Schamotte oder Cordierit speichern und leiten Hitze sehr effizient an das Pizzadeckel weiter. Dies sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und einen knusprigen Boden. Die empfohlene Vorgehensweise ist es, den Pizzastein im Grill aufzuhizen und anschließend die Pizza darauf zu platzieren. Je nach Grilltyp und verwendetem Pizzastein kann die Zubereitungszeit variieren, liegt aber meist zwischen 5 und 10 Minuten.
Einige Quellen empfehlen, den Grill auf indirekte Hitze zu stellen, um eine Überhitzung des Pizzasteins zu vermeiden. Bei der Verwendung eines Pizzasteins auf einem Kugelgrill kann eine spezielle Pizza-Ring-Konstruktion verwendet werden, um die Hitze optimal zu verteilen. Bei Gasgrills hingegen kann es sinnvoll sein, ein Pizza Cover zu verwenden, um die Wärme besser zu konzentrieren.
Wichtige Ausrüstung für die Grill-Pizza
Um eine Pizza auf dem Grill zuzubereiten, benötigen Sie neben dem Pizzastein einige weitere Utensilien. Diese umfassen unter anderem einen Pizzaheber, der Ihnen hilft, die Pizza sicher auf den Pizzastein zu legen und danach wieder abzuheben. Einige Quellen empfehlen auch das Einsatz von Backpapier, insbesondere bei feuchteren Teigen, um ein Anhaften zu vermeiden. Ein weiteres nützliches Utensil ist der Pizzaschneider, mit dem die Pizza nach der Zubereitung in gewünschte Stücke geschnitten werden kann.
Rezeptvorschläge für die Grill-Pizza
1. Flammkuchen vom Weber Pizzastein
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich ideal für Anfänger. Der Flammkuchen wird mit einem Fertigteig hergestellt, der mit Schmand, Speckwürfel, Parmesan und Zitronenabrieb belegt wird. Der Pizzastein wird im Grill bei indirekter Hitze aufgeheizt, bis die Temperatur 200 Grad Celsius erreicht hat. Danach wird der Flammkuchen auf den Pizzastein gelegt und für 5 bis 10 Minuten gegart, bis der Teig eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Zutaten: - 1 Flammkuchenteig (Fertigprodukt) - 3 Frühlingszwiebeln - 50 g Schmand - 50 g Speckwürfel - 1/4 Zitronenschale (Abrieb) - Salz und Pfeffer - Frisch geriebener Parmesan
Zubereitung: 1. Den Flammkuchenteig mit Schmand bestreichen. 2. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Speckwürfel darauf verteilen. 4. Parmesan reiben und darauf streuen. 5. Zitronenabrieb darauf verteilen. 6. Den Pizzastein im Grill aufheizen. 7. Den Flammkuchen auf den Pizzastein legen und grillen. 8. Nach 5–10 Minuten servieren.
2. Pizza mit Büffelmozzarella und Basilikum
Dieses Rezept für eine klassische Pizza ist besonders einfach und schnell zuzubereiten. Der Pizzateig wird mit einer Tomatensoße belegt, gefolgt von Büffelmozzarella, der vorher abgetropfen wird. Nach dem Grillen wird die Pizza mit frischem Basilikum und Olivenöl garniert.
Zutaten: - 1 Pizzateig (selbst hergestellt oder Fertigprodukt) - 4–5 Tomaten (gepresst, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Zucker) - 200 g Büffelmozzarella (abgetropft) - Frisches Basilikum - Olivenöl
Zubereitung: 1. Den Grill inklusive Pizzastein auf indirekte Hitze bei 240–290 Grad Celsius vorbereiten. 2. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und grob pürieren. 3. Die Tomatensoße auf den Pizzaböden verteilen. 4. Den Büffelmozzarella darauf verteilen. 5. Die Pizza auf den Pizzastein legen und bei geschlossenem Deckel ca. 6–8 Minuten grillen. 6. Nach dem Grillen das Basilikum darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. 7. Mit einem Pizzaschneider in gewünschte Stücke schneiden und servieren.
3. Pizza Funghi Prosciutto
Diese Pizza ist eine italienische Klassiker-Variante, die sich ideal für Gäste abendlicher Grillpartys eignet. Der Belag besteht aus frischer Tomatensoße, Champignons und aromatischem Schinken.
Zutaten: - 1 Pizzateig (selbst hergestellt oder Fertigprodukt) - Frische Tomatensoße - 100 g Champignons (gewürfelt) - 100 g Schinken (in dünnen Scheiben) - Salz und Pfeffer - Olivenöl
Zubereitung: 1. Den Pizzastein im Grill auf indirekte Hitze aufheizen. 2. Tomatensoße auf den Pizzateig streichen. 3. Champignons darauf verteilen. 4. Schinken darauf legen. 5. Salzen und Pfeffern. 6. Die Pizza auf den Pizzastein legen und für 5–8 Minuten grillen. 7. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.
4. Pulled Pork Pizza
Diese Pizza ist ideal für BBQ-Liebhaber. Der Belag besteht aus zartem Pulled Pork, das in einer leckeren Marinade eingelegt wird und anschließend auf die Pizza gelegt wird.
Zutaten: - 1 Pizzateig (selbst hergestellt oder Fertigprodukt) - 200 g Pulled Pork (in Streifen) - 50 g Zwiebeln (in dünnen Runden) - 50 g Maiskörner - 1 EL BBQ-Sauce - Salz und Pfeffer
Zubereitung: 1. Den Grill inklusive Pizzastein auf indirekte Hitze vorbereiten. 2. Die Tomatensoße oder eine leichte Brühe auf den Pizzateig streichen. 3. Zwiebeln darauf verteilen. 4. Pulled Pork darauf legen. 5. Maiskörner darauf verteilen. 6. Mit BBQ-Sauce beträufeln. 7. Salzen und Pfeffern. 8. Die Pizza auf den Pizzastein legen und für 6–8 Minuten grillen. 9. Servieren und genießen.
5. Wintertarte vom Pizzastein
Diese leckere Wintervariante eignet sich besonders gut für kühle Tage. Der Belag besteht aus regionalen Früchten, Salat, Ziegenkäse und Parmaschinken.
Zutaten: - 1 Pizzateig (selbst hergestellt oder Fertigprodukt) - 100 g Ziegenkäse (gewürfelt) - 100 g regionaler Obst (z. B. Äpfel, Birnen) - 50 g Salatblätter - 50 g Parmaschinken (in dünnen Streifen) - Salz und Pfeffer - Olivenöl
Zubereitung: 1. Den Grill inklusive Pizzastein auf indirekte Hitze vorbereiten. 2. Eine leichte Brühe oder Tomatensoße auf den Pizzateig streichen. 3. Salatblätter darauf verteilen. 4. Ziegenkäse darauf legen. 5. Obst darauf verteilen. 6. Parmaschinken darauf legen. 7. Salzen und Pfeffern. 8. Die Pizza auf den Pizzastein legen und für 6–8 Minuten grillen. 9. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.
Pizzateig-Rezept für 10 Personen
Für alle, die lieber einen selbst hergestellten Pizzateig verwenden möchten, folgt hier ein Rezept, das für 10 Personen reicht.
Zutaten: - 2 1/2 TL Trockenhefe - 1 TL Zucker - 300 ml warmes Wasser - 600 g Weizenmehl Type 550 - 1 1/2 TL grobes Salz - 60 ml Olivenöl, extra vergine
Zubereitung: 1. Die Trockenhefe mit Zucker und warmem Wasser vermengen und ca. 10 Minuten gehen lassen. 2. Das Mehl mit Salz in eine Schüssel geben. 3. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen. 4. Alles zu einem glatten Teig kneten. 5. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. 6. Den Teig danach auf 10 Pizzateige portionsieren und zu runden Formen rollen. 7. Die Pizzen mit dem gewünschten Belag belegen und wie im vorherigen Abschnitt beschrieben grillen.
Tipps für die optimale Zubereitung der Grill-Pizza
- Pizzastein richtig aufheizen: Achten Sie darauf, dass der Pizzastein vor der Pizza aufgeheizt wird. Dies ermöglicht es, die Pizza schneller zu garen und eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Pizzastein reinigen: Nach der Verwendung sollten Sie den Pizzastein nicht mit Wasser oder Reinigungsmitteln säubern. Lassen Sie den Stein abkühlen und entfernen Sie übrige Krümel mit einem Pinsel.
- Backpapier verwenden: Bei feuchteren Teigen kann es sinnvoll sein, etwas Backpapier auf den Pizzastein zu legen, um ein Anhaften zu vermeiden.
- Pizzastein auswählen: Achten Sie beim Kauf eines Pizzasteins auf keramische Materialien wie Schamotte oder Cordierit, da diese besonders effektiv Wärme speichern und abgeben können.
Schlussfolgerung
Die Zubereitung von Pizza auf dem Grill mit einem Pizzastein ist eine vielseitige und leckere Methode, um das italienische Klassiker-Gericht zu Hause zu genießen. Durch die Verwendung eines Pizzasteins kann ein knuspriger Boden und eine saftige Füllung erzeugt werden, die dem Geschmack einer Steinofen-Pizza entsprechen. Die vorgestellten Rezepte und Tipps zeigen, wie einfach es ist, eine leckere Pizza auf dem Grill zuzubereiten. Egal, ob Sie klassische Varianten wie die Pizza mit Büffelmozzarella oder originelle Kreationen wie die Wintertarte zubereiten – mit einem Pizzastein und ein wenig Geschmackssinn können Sie Ihre eigene leckere Pizza kreieren.