Vom Entrecôte zum Osterkranz – Rezepte und Tipps für den Monolith Grill
Der Monolith Grill hat sich in den letzten Jahren als vielseitiges Gerät zur Zubereitung von Speisen etabliert. Mit seiner Kombination aus direktem und indirektem Grillen sowie seiner Fähigkeit, Temperaturen präzise zu regulieren, eignet sich der Kamado-Grill nicht nur für Profiköche, sondern auch für ambitionierte Hobbyköche. Die Rezepte, die im Rahmen der Monolith Rezept-Sammlung und weiterer Quellen vorgestellt werden, zeigen, wie vielseitig das Gerät in der Anwendung sein kann. Von klassischen BBQ-Klassikern bis hin zu festlichen Gerichten und vegetarischen Alternativen wird hier ein breites Spektrum abgedeckt.
In diesem Artikel werden ausgewählte Rezepte, Zubereitungsweisen und Tipps vorgestellt, die sich auf die in den bereitgestellten Quellen beschriebenen Vorschläge stützen. Ziel ist es, einen umfassenden Überblick über die Möglichkeiten des Monolith Grills zu geben, der sowohl für Alltagsgäste als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Rezepte für den Monolith Grill
Die Rezeptvielfalt, die sich mit dem Monolith Grill realisieren lässt, ist beeindruckend. Ob Fleisch, Fisch oder vegetarische Gerichte – der Grill kann für jede Situation herangezogen werden. Einige der vorgestellten Rezepte aus den Quellen sind:
- Geräuchertes Entrecôte mit Rotweinsauce und Fenchel an getrockneten Tomaten und Schwenkkartoffeln
- Smoking Crab: Geräucherte Taschenkrebse
- Surf 'n' Turf Trøndelag-Style: Lammfilet und Jakobsmuscheln
- Pork Belly Burnt Ends
- Osterkranz mit Hefeteig und Sesam
- Dorade auf Kartoffeln mit Zitrone und Rosmarin
- Rinderbraten mit Kartoffelpüre und Röstziebeln
- Wok-Rezept mit Fleisch vom Drehspieß
- Hähnchenkeulen mit Mayonnaise und Kartoffeln
- Lasagne mit Crème fraiche und Käsekruste
- Gans zu St. Martin mit Rotwein und Rosmarinzweigen
Geräuchertes Entrecôte mit Rotweinsauce
Ein besonders elegantes Rezept, das sich hervorragend für festliche Anlässe eignet, ist das geräucherte Entrecôte mit einer raffinierten Rotweinsauce. Der Entrecôte wird im Monolith Grill auf niedriger Temperatur gegrillt, um ein intensives Raucharoma zu erzeugen. Anschließend wird eine Rotweinsauce hergestellt, die durch ihre Komplexität und Tiefe den Geschmack des Fleisches unterstreicht.
Zutaten: - 1 Entrecôte - Salz, Pfeffer - Olivenöl - 1 Glas Rotwein - 2 Schalotten - 1 Stange Zitronengras - 1 Lorbeerblatt - 1 Stange Fenchel - getrocknete Tomaten - Schwenkkartoffeln
Zubereitung: 1. Das Entrecôte mit Salz, Pfeffer und Olivenöl bestreichen. 2. Den Grill auf ca. 150 °C vorheizen und das Fleisch auf der Rostposition garen. 3. In der Zwischenzeit die Schalotten und das Zitronengras in einen Topf geben, mit Rotwein ablöschen und mit Lorbeerblatt köcheln lassen. 4. Die Sauce durch ein Sieb passieren und nach Wunsch mit etwas Mehl oder Kartoffelpüre binden. 5. Den Fenchel mit getrockneten Tomaten und Schwenkkartoffeln servieren.
Smoking Crab: Geräucherte Taschenkrebse
Ein weiteres Rezept, das die Fähigkeit des Monolith Grills zur Rauchgare unterstreicht, ist die Zubereitung von geräucherten Taschenkrebse. Dieses Rezept ist einfach und schnell, eignet sich aber dennoch hervorragend für besondere Anlässe oder Abende mit Freunden.
Zutaten: - 4 vorgekochte Taschenkrebse - Rauchpapier oder Holzspäne (z. B. Ahorn oder Eiche) - Salz, Pfeffer, Zitronensaft - etwas Mayonnaise (optional)
Zubereitung: 1. Den Monolith Grill mit Rauchpapier oder Holzspänen belegen und auf ca. 80–100 °C einstellen. 2. Die Taschenkrebse darauf legen und ca. 30–40 Minuten garen lassen. 3. Nach dem Garen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 4. Bei Bedarf mit etwas Mayonnaise servieren.
Surf 'n' Turf Trøndelag-Style
Ein Rezept, das sich sowohl von der Fleisch- als auch von der Fischseite her hervorragend präsentiert, ist das Surf 'n' Turf Trøndelag-Style. Dabei werden zarte Lammfiletstücke und frische Jakobsmuscheln auf der Rotisserie gegrillt.
Zutaten: - 4 Lammfiletstücke - 8 Jakobsmuscheln - Salz, Pfeffer, Zitronensaft - Olivenöl
Zubereitung: 1. Das Grillrohr des Monolith Grills vorbereiten und mit Olivenöl bestreichen. 2. Die Lammfiletstücke darauf fixieren und auf ca. 180 °C garen. 3. Die Jakobsmuscheln separat auf einer Pfanne oder im Wok kurz anbraten. 4. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Pork Belly Burnt Ends
Ein Klassiker der BBQ-Szene ist das sogenannte Pork Belly Burnt Ends. Diese Spezialität wird aus dem Schweinebauch hergestellt und durch langsame Garung an Geschmack und Zartheit gewinnt.
Zutaten: - 1 Schweinebauch - Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss - BBQ-Sauce
Zubereitung: 1. Den Schweinebauch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben. 2. Auf dem Monolith Grill bei ca. 120 °C indirekt garen. 3. In der letzten Stunde der Garung etwas BBQ-Sauce darauf verteilen. 4. Die Burnt Ends servieren, am besten mit Kartoffelpüre oder Brot.
Osterkranz mit Hefeteig und Sesam
Auch für festliche Anlässe wie Ostern oder Weihnachten bietet der Monolith Grill eine interessante Alternative. Ein herzhafter Osterkranz, der im Grill gebacken wird, kann eine willkommene Abwechslung zum klassischen Brötchenbacken sein.
Zutaten: - 500 g Mehl - 10 g Hefe - 1 EL Zucker - 1 Ei - 125 ml lauwarmes Wasser - 100 g Frischkäse - 50 g Bergkäse - 1 Stange Schnittlauch - Sesam
Zubereitung: 1. Die Hefe mit Zucker und lauwarmem Wasser vermengen und ca. 10 Minuten gehen lassen. 2. Das Mehl mit Ei, Salz und der Hefemischung zu einem glatten Teig kneten. 3. Den Teig ruhen lassen (ca. 1 Stunde). 4. Den Teig zu einem Zopf flechten und mit einer Mischung aus Frischkäse, Bergkäse und Schnittlauch füllen. 5. Den Kranz mit Sesam bestreuen und im Monolith Grill bei ca. 200 °C backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Dorade auf Kartoffeln mit Zitrone und Rosmarin
Für Fischliebhaber ist das Rezept der Dorade auf Kartoffeln eine Empfehlung wert. Es ist einfach in der Zubereitung und dennoch äußerst elegant in der Präsentation.
Zutaten: - 1 Dorade - Salz, Pfeffer, Zitronensaft - 500 g Kartoffeln - Olivenöl - Rosmarin
Zubereitung: 1. Die Dorade mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. 3. Den Monolith Grill auf ca. 180 °C vorheizen und die Dorade darauf platzieren. 4. Die Kartoffeln darunter legen und ca. 20 Minuten garen. 5. Vor dem Servieren mit Rosmarin bestreuen.
Rinderbraten mit Kartoffelpüre und Röstziebeln
Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für einen festlichen Anlass eignet, ist der Rinderbraten mit Kartoffelpüre und Röstziebeln. Die Zubereitung ist einfach, aber der Geschmack ist durch die langsame Garung intensiv.
Zutaten: - 1 Rinderbraten - Salz, Pfeffer - 1 Liter Fond - 500 g Kartoffeln - 2 Zwiebeln - Butter
Zubereitung: 1. Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Den Monolith Grill auf ca. 150 °C vorheizen und den Braten darauf platzieren. 3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen und zu einem Püre verarbeiten. 4. Die Zwiebeln in Butter anrösten und goldbraun werden lassen. 5. Den Braten servieren, dazu das Kartoffelpüre und die Röstziebeln.
Wok-Rezept mit Fleisch vom Drehspieß
Der Monolith Grill kann auch als Wok genutzt werden. Ein Rezept, das sich besonders gut dafür eignet, ist die Kombination aus saftigem Fleisch vom Drehspieß und frischen Gemüsen im Wok.
Zutaten: - 500 g Rindfleisch - 200 g Brokkoli - 100 g Karotten - 100 g Zwiebeln - Sojasauce, Chiliflocken
Zubereitung: 1. Das Rindfleisch auf dem Drehspieß garen. 2. In der Zwischenzeit die Gemüse in Würfel schneiden. 3. Den Wok auf dem Grill erhitzen und die Gemüse darin anbraten. 4. Die Sojasauce und Chiliflocken hinzufügen. 5. Das Fleisch servieren und mit dem Wok-Gemüse kombinieren.
Hähnchenkeulen mit Mayonnaise und Kartoffeln
Für einen leichten, aber dennoch sättigenden Snack oder einen kleinen Abendimbiss eignen sich die Hähnchenkeulen mit Mayonnaise und Kartoffeln hervorragend. Das Rezept ist schnell in der Zubereitung und dennoch lecker.
Zutaten: - 4 Hähnchenkeulen - Salz, Pfeffer, Zwiebeln - Panade (Semmelbrösel) - Olivenöl - Kartoffeln - Mayonnaise
Zubereitung: 1. Die Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln würzen. 2. Die Keulen mit Panade bestreuen und im Monolith Grill auf ca. 180 °C garen. 3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Olivenöl anbraten. 4. Die Mayonnaise dazu servieren, gegebenenfalls mit etwas Pfeffer oder Chiliflocken verfeinern.
Lasagne mit Crème fraiche und Käsekruste
Eine ungewöhnliche, aber dennoch leckere Alternative zur klassischen Lasagne ist die Version, die im Monolith Grill gebacken wird. Der Geschmack und das Aroma unterscheiden sich von der klassischen Backofenvariante und sind in der Regel intensiver.
Zutaten: - Lasagnenblätter - 500 g Hackfleisch - 2 Zwiebeln - 200 ml Tomatenmark - 100 g Käse - Crème fraiche - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Den Hackfleisch mit Zwiebeln und Tomatenmark anbraten. 2. Die Lasagnenblätter in mehreren Schichten mit der Hackfleischmischung, Käse und Crème fraiche schichten. 3. Die Lasagne im Monolith Grill bei ca. 180 °C garen. 4. Nach 45 Minuten etwas abkühlen lassen und servieren.
Gans zu St. Martin
Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für den Monolith Grill eignet, ist die Gans zu St. Martin. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, die Ergebnisse sind aber sehr zufriedenstellend.
Zutaten: - 1 Gans - Salz, Pfeffer, Zimt - 1 Glas Rotwein - Rosmarinzweige
Zubereitung: 1. Die Gans mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. 2. Eine Auffangschale unter die Gans schieben, in der ein Glas Rotwein und Rosmarinzweige platziert werden. 3. Die Gans auf dem Grill garen, wobei sie alle 60 Minuten mit dem aufgefangenen Fett übergossen wird. 4. Kurz vor dem Ende die Gans in den Backofen übertragen und die Sauce herstellen. 5. Die Sauce aus dem Auffangschaleninhalt herstellen, abschmecken und servieren.
Tipps und Empfehlungen zum Monolith Grill
Der Monolith Grill ist ein vielseitiges Gerät, das sich für viele verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen eignet. Um die beste Performance und die optimale Geschmackskomponente zu erzielen, gibt es einige Tipps und Empfehlungen, die in den Quellen erwähnt werden.
Indirektes und direktes Grillen
Ein entscheidender Vorteil des Monolith Grills ist die Möglichkeit, sowohl indirekt als auch direkt zu grillen. Indirektes Grillen eignet sich besonders gut für größere Stücke Fleisch, die langsam garen müssen, um Zartheit und Geschmack zu erzielen. Direktes Grillen hingegen ist ideal für schnelle Gerichte wie Steaks oder Gemüse.
Temperatureinstellungen
Eine sorgfältige Temperatureinstellung ist entscheidend für das Gelingen der Gerichte. Es ist wichtig, die Temperatur kontinuierlich zu überwachen und ggf. durch das Öffnen oder Schließen der Grillklappen zu regulieren. Bei der Zubereitung von empfindlichen Gerichten wie Fisch oder Geflügel ist es besonders wichtig, die Temperatur konstant zu halten.
Holzkohle und Holzspäne
Die Verwendung von Holzkohle und Holzspänen ist ein weiterer entscheidender Faktor. Holzkohle sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, während Holzspäne dem Gericht ein charakteristisches Raucharoma verleihen. Es ist wichtig, die richtigen Holzspäne für das jeweilige Gericht zu wählen. Beispielsweise eignet sich Ahorn oder Eiche für Fleischgerichte, während Olivenholz oder Apfelholz für Fisch und Geflügel besser geeignet ist.
Zubereitung der Sauce
Ein weiterer Tipp, der in mehreren Rezepten erwähnt wird, ist die Zubereitung der Sauce. Besonders bei Gerichten wie dem Rinderbraten oder der Gans ist es wichtig, die Sauce korrekt zuzubereiten, um den Geschmack zu optimieren. In einigen Fällen ist es nötig, die Sauce mit Bratensaft oder Fond zu binden. Es ist wichtig, die Sauce nach Wunsch mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen zu verfeinern.
Schlussfolgerung
Der Monolith Grill ist ein vielseitiges Gerät, das sich hervorragend für die Zubereitung von verschiedenen Gerichten eignet. Ob klassische BBQ-Klassiker wie Pork Belly Burnt Ends, elegante Gerichte wie der Rinderbraten mit Kartoffelpüre und Röstziebeln oder festliche Spezialitäten wie der Osterkranz – der Monolith Grill bietet für jeden Geschmack und Anlass etwas. Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, zeigen die Vielfalt und die Leistungsfähigkeit des Grills. Mit den richtigen Tipps und Empfehlungen kann man die Qualität der Gerichte weiter optimieren und so ein unvergessliches Gaumenerlebnis schaffen.