Kamado-Grill-Rezepte: Von klassischen BBQ-Klassikern bis zu mediterranen Köstlichkeiten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 15, 2025 | Kategorie grillen

Der Kamado-Grill hat sich in den vergangenen Jahren als äußerst vielseitiges Gerät in der kulinarischen Welt etabliert. Seine einzigartige Kombination aus direktem und indirektem Grillen, Rauchern und Backen macht ihn zu einer wahren Allzweckwaffe in der Küche. Ob Low-and-Slow-Gerichte, scharfe BBQ-Kreationen oder leichte Vorspeisen – der Kamado-Grill erlaubt eine Vielzahl von kulinarischen Experimenten. In diesem Artikel werden Rezepte, Techniken und Zubereitungsmöglichkeiten vorgestellt, die sich speziell für den Kamado-Grill eignen und von renommierten Rezept-Sammlungen und fachlichen Berichten abgeleitet sind.

Einführung in Kamado-Grill-Rezepte

Der Kamado-Grill, oftmals aus Keramik gefertigt, ist bekannt für seine exzellente Wärmeisolierung und die Möglichkeit, über einen längeren Zeitraum konstante Temperaturen zu halten. Diese Eigenschaften machen ihn ideal für verschiedene Zubereitungsarten, von der Rauchung über das Schmoren bis hin zum schnellen Grillen. Zahlreiche Rezepte nutzen die Fähigkeit des Kamado-Grills, sowohl bei hohen als auch bei niedrigen Temperaturen präzise zu arbeiten. Die Rezepte in diesem Artikel decken eine breite Palette ab – von herzhaften BBQ-Klassikern, über mediterrane Vorspeisen, bis hin zu besonderen Fisch- und Fleischgerichten.

Klassische BBQ-Rezepte für den Kamado-Grill

Einige der populärsten Rezepte, die sich ideal für den Kamado-Grill eignen, stammen aus der amerikanischen BBQ-Tradition. Diese Gerichte nutzen oft die Fähigkeit des Grills, langsam und gleichmäßig zu garen, was dazu führt, dass das Fleisch zart und saftig bleibt.

Pork Belly Burnt Ends

Ein Klassiker in der BBQ-Szene ist das Pork Belly Burnt Ends. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung, aber das Ergebnis ist beeindruckend: kleine, knusprige Stücke Schweinebauch, die von einer saftigen Fülle durchzogen sind. Die Technik besteht darin, das Fleisch auf dem Grill bei hoher Temperatur zu backen, bis die äußeren Schichten goldbraun und knusprig sind. Der Kamado-Grill ist ideal dafür, da er die Hitze gleichmäßig verteilt und so verhindert, dass das Fleisch verbrennt.

Beef Brisket

Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für den Kamado-Grill eignet, ist Beef Brisket. Dieses Rezept erfordert eine langsame Garmethode, bei der das Fleisch über mehrere Stunden bei niedrigen Temperaturen gegrillt wird. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Steak, das sich leicht mit einem Löffel trennen lässt. Der Kamado-Grill ist perfekt dafür, da er die Temperatur über einen langen Zeitraum konstant halten kann.

Smoked Salmon

Ein weiteres Rezept, das sich gut eignet, ist Smoked Salmon. Vorgekochtes Lachsfilet wird auf dem Kamado-Grill geräuchert, bis es ein intensives Aroma entfaltet. Die Technik ist einfach: das Fleisch wird auf die Feuerplatte gelegt und bei niedriger Temperatur gegrillt. Der Rauch verleiht dem Fisch ein unverwechselbares Aroma, das typisch für dieses Gericht ist.

Mediterrane Rezepte für den Kamado-Grill

Neben klassischen BBQ-Rezepten eignet sich der Kamado-Grill auch hervorragend für mediterrane Gerichte. Die mediterrane Küche ist reich an Aromen und Aromakombinationen, die sich durch das Grillen noch verstärken.

Dorade auf Kartoffeln mit Zitrone und Rosmarin

Ein typisches mediterranes Rezept ist die Dorade auf Kartoffeln mit Zitrone und Rosmarin. Dieses Gericht besteht aus einem zarten Fischfilet, das auf einem Bett aus Kartoffeln gegrillt wird. Die Kartoffeln sind vorher mit Zitrone, Rosmarin und anderen Gewürzen abgeschmeckt worden, um ein harmonisches Aroma zu erzeugen. Der Kamado-Grill ist ideal dafür, da er die Hitze gleichmäßig auf das Gericht verteilt und so verhindert, dass das Fischfilet verbrennt.

Focaccia auf dem Grill

Ein weiteres mediterranes Rezept, das sich hervorragend für den Kamado-Grill eignet, ist Focaccia auf dem Grill. Dieses Brot ist luftig und knusprig, mit einer herzhaften Füllung aus Frischkäse, Bergkäse und Schnittlauch. Das Brot wird auf dem Grill goldbraun gebacken, was ihm eine leichte Rauchnote verleiht. Der Kamado-Grill ist ideal dafür, da er die Hitze gleichmäßig verteilt und so verhindert, dass das Brot verbrennt.

Artischocken, dicke Bohnen und Erbsenschoten

Ein weiteres mediterranes Gericht, das sich gut für den Kamado-Grill eignet, ist Artischocken, dicke Bohnen und Erbsenschoten. Diese Gerichte werden auf der Feuerplatte gebraten, bis sie knusprig sind. Der Kamado-Grill ist ideal dafür, da er die Hitze gleichmäßig verteilt und so verhindert, dass die Gerichte verbrennen.

Internationale Rezepte für den Kamado-Grill

Neben klassischen BBQ- und mediterranen Rezepten eignet sich der Kamado-Grill auch hervorragend für internationale Gerichte, die Aromen und Zubereitungsweisen aus verschiedenen Kulturen kombinieren.

Waschbär-Grillen mit asiatischer Glasur

Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für den Kamado-Grill eignet, ist Waschbär-Grillen mit asiatischer Glasur. Dieses Rezept nutzt eine Kombination aus süßen, scharfen, sauren und salzigen Aromen, um ein unverwechselbares Aroma zu erzeugen. Die Glasur besteht aus heller Sojasauce, Hoisin-Sauce, Zuckerrübensirup, Limettensaft, Mirin-Reiswein und Chiliöl. Der Kamado-Grill ist ideal dafür, da er die Hitze gleichmäßig verteilt und so verhindert, dass das Fleisch verbrennt.

Shrimps-Bagels

Ein weiteres internationales Rezept, das sich gut für den Kamado-Grill eignet, ist Shrimps-Bagels. Diese Bagels werden mit Schrimps gefüllt und auf dem Grill gebacken. Der Kamado-Grill ist ideal dafür, da er die Hitze gleichmäßig verteilt und so verhindert, dass die Bagels verbrennen.

Techniken und Zubereitungsmöglichkeiten

Der Kamado-Grill erlaubt eine Vielzahl von Zubereitungsarten, von der Rauchung über das Schmoren bis hin zum schnellen Grillen. Jede dieser Techniken erfordert eine andere Herangehensweise, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Indirektes Grillen

Bei der indirekten Grillmethode wird das Gericht nicht direkt über dem Feuer gegrillt, sondern auf einer Seite des Grills, wo die Hitze indirekt auf das Gericht wirkt. Diese Methode ist ideal für Gerichte, die langsam und gleichmäßig gegrillt werden müssen, wie z. B. Beef Brisket oder Pork Belly Burnt Ends.

Direktes Grillen

Bei der direkten Grillmethode wird das Gericht direkt über dem Feuer gegrillt, was ideal für Gerichte ist, die schnell und intensiv gegrillt werden müssen, wie z. B. Fischfilets oder Steaks. Diese Methode erfordert eine präzise Kontrolle der Temperatur, um zu verhindern, dass das Gericht verbrennt.

Rauchen

Bei der Rauchmethode wird das Gericht über mehrere Stunden bei niedrigen Temperaturen geräuchert, um ihm ein intensives Aroma zu verleihen. Diese Methode ist ideal für Gerichte wie Smoked Salmon oder Beef Brisket.

Rezept: Focaccia auf dem Kamado-Grill

Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend für den Kamado-Grill eignet, ist Focaccia auf dem Grill. Dieses Brot ist luftig und knusprig, mit einer herzhaften Füllung aus Frischkäse, Bergkäse und Schnittlauch. Das Brot wird auf dem Grill goldbraun gebacken, was ihm eine leichte Rauchnote verleiht. Der Kamado-Grill ist ideal dafür, da er die Hitze gleichmäßig verteilt und so verhindert, dass das Brot verbrennt.

Zutaten

250 g Kartoffeln (mehlig kochend)
500 g Mehl
200 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
8 g Salz
4 Zweige Rosmarin
100 g Schafskäse
Oliven (schwarze, je nach Geschmack)
6 Kirschtomaten
Pfeffer (nach Bedarf)
Fleur de Sel (nach Bedarf)

Anleitung

Kartoffeln waschen und garen: Die Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. Danach werden sie geschält und abgedampft.
Hefeteig zubereiten: Die Hefe wird mit einer Prise Zucker, 3 EL lauwarmem Wasser und 2 EL Mehl vermengt und an einem warmen Ort angehen lassen.
Teig kneten: Die Kartoffeln werden durch eine Presse gedrückt und mit Mehl, dem Hefeansatz, 2 EL Öl, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet.
Teig gehen lassen: Der Teig wird zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Wenn der Teig um 1/3 aufgegangen ist, wird er noch einmal kurz durchgeknetet, ausgerollt und auf ein leicht geöltes Blech gelegt. Danach wird er weitere 30 Minuten gehen lassen.
Füllung vorbereiten: Die Kirschtomaten werden gewaschen und halbiert, die Rosmarinnadeln werden gezupft, die Oliven werden in Ringe geschnitten und der Schafskäse in kleine Stücke gebröseln. Alles wird mit dem restlichen Öl gemischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Füllung auf dem Teig verteilen: Die Mischung wird auf dem Teig verteilt.
Backen: Der Teig wird im vorgeheizten Kamado-Grill bei 240 Grad bei indirekter Hitze gebacken.
Abschmecken: Nach dem Backen wird der Teig mit Fleur de Sel bestreut.

Schlussfolgerung

Der Kamado-Grill ist ein äußerst vielseitiges Gerät, das sich für eine Vielzahl von Rezepten eignet. Ob klassische BBQ-Klassiker, mediterrane Gerichte oder internationale Kreationen – der Kamado-Grill bietet für jede Zubereitungsart die richtigen Bedingungen. Die Rezepte in diesem Artikel sind nur einige Beispiele für die Vielfalt, die der Kamado-Grill zu bieten hat. Mit der richtigen Technik und den richtigen Zutaten kann man mit diesem Gerät kulinarische Meisterwerke zaubern, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindrucken.