Zartes Fleisch auf den Punkt: Innovative Gartechniken mit V-ZUG Geräten
Die moderne Küche ist geprägt von dem Wunsch nach präzisen Ergebnissen, Zeitersparnis und einem entspannten Kocherlebnis. Insbesondere bei der Zubereitung von Fleisch spielen Faktoren wie Saftigkeit, Zartheit und die perfekte Garstufe eine entscheidende Rolle. Geräte des Schweizer Herstellers V-ZUG bieten hier innovative Lösungen, die traditionelle Methoden wie Sous-Vide weiterentwickeln und durch automatisierte Prozesse vereinfachen. Dieser Artikel beleuchtet die verschiedenen Gartechniken, Rezepte und Vorteile, die V-ZUG Geräte für die Fleischzubereitung bieten.
Das V-ZUG „Zartgaren“: Eine Weiterentwicklung von Sous-Vide
Das „Zartgaren“ von V-ZUG stellt eine Weiterentwicklung des beliebten Sous-Vide-Garverfahrens dar, das unter Hobbyköchen zunehmend an Bedeutung gewinnt. Bei dieser Methode werden Lebensmittel vakuumverpackt und anschließend bei niedrigen Temperaturen im eigenen Saft gegart, entweder durch Wasserdampfbestäubung oder im Wasserbad. Dieser Prozess ermöglicht eine gleichmäßige Garung und bewahrt die Aromen und Nährstoffe des Fleisches optimal. Das „Zartgaren“ geht jedoch noch einen Schritt weiter, indem es zwei wesentliche Arbeitsschritte automatisiert. Erstens entfällt die manuelle Einstellung der Garraumtemperatur. Der Benutzer wählt lediglich die zu garenden Zutat und das Gerät schlägt automatisch die perfekte Kerntemperatur vor, die bei Bedarf individuell angepasst werden kann. Zweitens kann der Benutzer präzise festlegen, zu welcher Uhrzeit das Gericht fertig gegart sein soll, was das „Zartgaren“ zu einem „Zeitgaren“ macht.
Vorteile des Zartgarens für den Gastgeber
Das „Zartgaren“ bietet erhebliche Vorteile für den Gastgeber, insbesondere bei Veranstaltungen und Feiern. Die Vorbereitung der Speisen kann bereits im Voraus erfolgen, indem die Lebensmittel vakuumiert werden. Zum Zeitpunkt des Eintreffens der Gäste wird der Garprozess gestartet und das Gericht pünktlich fertig gegart. Dies ermöglicht es dem Gastgeber, sich voll und ganz der Unterhaltung zu widmen, ohne ständig in der Küche stehen zu müssen. Die automatisierte Technik von V-ZUG sorgt zudem dafür, dass auch empfindliche Fleischsorten wie Rindsfilet zartrosa und sanft fertiggegart werden. Das Gerät berücksichtigt dabei Form, Beschaffenheit und Gewicht des Garguts, um seine Einstellungen optimal anzupassen.
Anbraten, Garen, Servieren – oder andersherum
Es gibt zwei Möglichkeiten, die Vorteile des „Zartgarens“ zu nutzen. Entweder wird das Gargut am Nachmittag in den Ofen geschoben, versehen mit einem Gargutsensor, der die Temperatur misst. Nach Programmierung der Endzeit schaltet sich das Gerät automatisch ein und gart das Fleisch pünktlich. Anschließend kann es kurz angebraten werden, um Röstaromen zu erzeugen. Alternativ kann das Gargut auch vorher kurz und kräftig angebraten und anschließend zum Zartgaren in den Backofen gegeben werden. In diesem Fall entfällt der zusätzliche Anbraten-Schritt, und das Menü kann direkt angerichtet und serviert werden.
Rezeptbeispiele für Zartgegartes Fleisch
Mehrere Rezepte demonstrieren die Anwendung des „Zartgarens“ mit V-ZUG Geräten. Ein Beispiel ist zartgegartes Rindsfilet mit Szechuanpfeffer. Hierbei wird das Rindsfilet zunächst scharf angebraten, mit Sojasauce bestrichen und mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer, Szechuanpfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver bestreut. Anschließend wird es mit einem Gargutsensor versehen und im kalten Garraum platziert. Das Gerät gart das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 57°C. Eine passende Sauce, beispielsweise eine Rotweinsauce, rundet das Gericht ab.
Ein weiteres Rezept ist ein Lamm-Curry, das in einer Glasschale im Combi-Dampfgarer zubereitet wird. Die Zutaten werden in einer bestimmten Reihenfolge geschichtet und das Gerät programmiert, um das Curry bei 170°C für eine bestimmte Zeit zu garen. Pappadums, Fladenbrote aus Linsenmehl, passen hervorragend dazu.
Auch ein klassischer Rinderbraten kann mit einem V-ZUG Kombi-Dampfgarer zubereitet werden. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten und anschließend im Garer gegart. Die Zubereitung kann durch ein Rezeptvideo unterstützt werden, das die genauen Schritte zeigt.
Dampfgaren als schonende Zubereitungsmethode
Neben dem „Zartgaren“ bietet V-ZUG Geräte auch die Möglichkeit des klassischen Dampfgarens. Dampfgaren ist eine schonende Zubereitungsmethode, die die Aromen und Nährstoffe der Lebensmittel bewahrt. Es eignet sich besonders gut für empfindliche Fleischsorten, da es verhindert, dass sie austrocknen. Dampfgarer von V-ZUG verfügen über eine präzise Feuchtigkeitsregelung, die es ermöglicht, den Feuchtigkeitsgehalt während des Garvorgangs anzupassen und so die perfekte Textur und Saftigkeit der Speisen zu erreichen.
Die Bedeutung der Kerntemperatur
Die Kerntemperatur ist ein entscheidender Faktor für die Qualität des Fleisches. Das „Zartgaren“ von V-ZUG ermöglicht es, die Kerntemperatur präzise zu kontrollieren und das Fleisch auf den gewünschten Gargrad zu bringen. Für Rindsfilet darf die Kerntemperatur beispielsweise 1-2°C tiefer liegen als für dickere Bratenstücke. Bei der Zubereitung von Rinderbraten ist es wichtig, die Kerntemperatur zu überwachen und das Fleisch gegebenenfalls länger zu ziehen lassen, um den gewünschten Gargrad zu erreichen.
Backen mit Dampf: Techniken und Ergebnisse
Das Backen mit Dampf, insbesondere in V-ZUG Geräten, bietet besondere Vorteile für die Zubereitung von Brot und Gebäck. Verschiedene Backprogramme, wie Ober-/Unterhitze feucht, Heissluft feucht und Heissluft Ecco, ermöglichen unterschiedliche Ergebnisse. Die Zugabe von Dampf sorgt für eine knusprige Kruste und ein saftiges Inneres. Einige Geräte verfügen über spezielle Programme wie „Easy Cook“, die die Backzeit und Temperatur automatisch anpassen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Ergebnisse je nach Gerät variieren können und es sich lohnt, verschiedene Techniken auszuprobieren, um das optimale Ergebnis zu erzielen.
Nachhaltigkeit und Energieeffizienz
V-ZUG Dampfgarer zeichnen sich durch ihre Energieeffizienz und ihre umweltfreundlichen Eigenschaften aus. Die präzise Temperaturregelung und die gleichmäßige Wärmeverteilung tragen dazu bei, den Energieverbrauch zu minimieren. Das Programm „Heissluft Ecco“ ist speziell auf einen sparsamen Energieverbrauch ausgelegt. Darüber hinaus werden V-ZUG Geräte in der Schweiz hergestellt, was kurze Transportwege und eine hohe Qualität gewährleistet.
Gerätevielfalt und Kundenbewertungen
V-ZUG bietet eine breite Palette an Dampfgarern und Kombi-Steamern, die den unterschiedlichen Bedürfnissen und Anforderungen gerecht werden. Die Geräte haben in zahlreichen Kundenbewertungen und Tests Bestnoten erhalten und wurden für ihre Innovation, Benutzerfreundlichkeit und Leistung ausgezeichnet. Die gleichmäßige Wärmeverteilung und die präzise Feuchtigkeitsregelung sind besonders hervorzuheben.
Fazit
Die Geräte von V-ZUG bieten innovative Lösungen für die Fleischzubereitung, die traditionelle Methoden wie Sous-Vide weiterentwickeln und durch automatisierte Prozesse vereinfachen. Das „Zartgaren“ ermöglicht es, Fleisch präzise auf den Punkt zu garen und gleichzeitig Zeit zu sparen. Dampfgaren ist eine schonende Zubereitungsmethode, die die Aromen und Nährstoffe der Lebensmittel bewahrt. Die hohe Qualität, Energieeffizienz und Benutzerfreundlichkeit der V-ZUG Geräte machen sie zu einer lohnenden Investition für anspruchsvolle Köche und Gastgeber. Die Möglichkeit, die Garzeit präzise zu bestimmen und das Gericht auf die gewünschte Servierzeit einzustellen, ermöglicht ein entspanntes Kocherlebnis und sorgt dafür, dass das Menü pünktlich und perfekt zubereitet auf den Tisch kommt.