Pizza im Gasgrill mit Pizzastein backen – Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps
Die Idee, Pizza auf dem Grill zu backen, gewinnt immer mehr an Beliebtheit. Der Geschmack einer knusprigen, luftigen Pizza, gebacken in der hohen Hitze eines Pizzasteins, nähert sich dem Geschmack eines traditionellen italienischen Ofens an. Besonders bei der Nutzung eines Gasgrills mit Pizzastein gelingt es, das Aroma und die Textur einer Steinofenpizza nahezu perfekt nachzuahmen. Dieser Artikel erklärt, wie man Schritt für Schritt eine Pizza auf dem Gasgrill mit Pizzastein backt, welche Materialien und Techniken dabei besonders effektiv sind, und wie man häufige Probleme vermeidet. Zudem werden Tipps zur Zubereitung eines leckeren Pizzateigs sowie alternative Rezeptideen wie das Grillen von Calzone vorgestellt.
Vorbereitung des Pizzasteins
Ein entscheidender Schritt beim Backen von Pizza auf dem Gasgrill ist die richtige Vorbereitung des Pizzasteins. Der Pizzastein ist ein spezielles Material, das Wärme speichern und gleichmäßig an den Pizzaboden weitergeben kann. In den Quellen wird erwähnt, dass Pizzasteine aus verschiedenen Materialien wie Cordierit, Schamotte oder Keramik bestehen können. Jedes Material hat seine eigenen Eigenschaften, weshalb es wichtig ist, die richtige Vorgehensweise für die jeweilige Steinart anzuwenden.
Reinigung und Trocknung
Bevor der Pizzastein zum ersten Mal verwendet wird, sollte er vorsichtig gereinigt werden. Laut den Quellen ist es wichtig, den Pizzastein nicht mit Wasser abzuspülen oder stark zu befeuchten. Stattdessen wird empfohlen, ihn mit einem leicht feuchten Tuch zu säubern und anschließend vollständig zu trocknen. Wird der Stein zu nass, kann er beim Erhitzen platzen. Dieses Vorgehen gilt insbesondere für neu erworbene Pizzasteine.
Vorheizen des Pizzasteins
Der Pizzastein muss vor dem Backen der Pizza ordnungsgemäß vorheizen. Laut den Quellen ist es ideal, den Stein bereits 15 bis 20 Minuten vor dem eigentlichen Backvorgang auf dem Grillrost zu platzieren, wobei der Grill auf eine Temperatur von mindestens 300 °C, idealerweise bis zu 400 °C, gebracht werden sollte. Dies gewährleistet, dass die Pizza gleichmäßig gart und der Boden knusprig wird. Um zu prüfen, ob der Stein die richtige Temperatur erreicht hat, kann man etwas Hartweizengries darauf streuen. Verfärbt sich der Gries langsam braun, ist die Temperatur passend. Wird er hingegen schnell schwarz und raucht, ist der Stein zu heiß.
Ein weiterer Punkt, den man berücksichtigen sollte, ist die Position des Pizzasteins im Grill. Er sollte nicht den gesamten Grill ausfüllen, da dies zu einem ungewollten Hitzestau führen kann. Zudem ist es wichtig, dass die Pizza bei indirekter Hitze gart. Bei einem Kohlegrill bedeutet dies, dass die Kohle nicht direkt unter dem Stein, sondern eher seitlich platziert werden sollte.
Zubereitung des Pizzateigs
Ein guter Pizzateig ist die Grundlage für eine leckere Pizza. In den Quellen wird ein Rezept vorgestellt, das sich besonders gut für das Grillen eignet. Der Teig sollte luftig und leicht sein, da ein zu schwerer Belag den Teig beschwert und es schwierig macht, die Pizza sicher auf den Pizzastein zu heben.
Grundrezept für Pizzateig
Zutaten: - 500 g Mehl - 250 ml Wasser - 1 Würfel Hefe (ca. 7 g) - 1 Teelöffel Salz - 1 Teelöffel Zucker - 1 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung: 1. Hefe und Zucker mit etwas warmen Wasser auflösen. 2. Salz, Mehl und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. 3. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 4. Anschließend den Teig in Portionen teilen und zu Runden formen. 5. Jede Portion flachstampfen und zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Ein weiterer Tipp aus den Quellen ist, etwas Olivenöl zum Teig hinzuzufügen, wenn man Calzone oder gefaltete Pizzen zubereiten möchte. Dies macht den Teig geschmeidiger und erleichtert das Formen.
Auflegen der Pizza auf den Pizzastein
Einer der schwierigsten Momente beim Backen von Pizza auf dem Grill ist das Auflegen der Pizza auf den Pizzastein. Laut den Quellen ist es hier besonders wichtig, einen Pizzaschieber oder eine Pizzaschaufel zu verwenden. Ein weiterer Tipp ist, die Schaufel mit Mehl oder Hartweizengries zu bestäuben, um sicherzustellen, dass die Pizza nicht kleben bleibt.
Ein weiterer Aspekt ist die Vorbereitung des Pizzasteins. Laut den Quellen ist es wichtig, dass der Pizzastein nicht zu heiß ist. Ein einfacher Test besteht darin, etwas Hartweizengries darauf zu streuen. Verfärbte sich der Gries langsam, ist die Temperatur passend. Raucht er hingegen sofort, ist der Stein zu heiß.
Das Grillen der Pizza
Nachdem die Pizza sicher auf dem Pizzastein liegt, kann der Deckel des Grills geschlossen werden. Die Pizza benötigt in der Regel 2 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Je heißer der Grill, desto kürzer die Backzeit. Es ist wichtig, die Pizza ab und zu zu überprüfen, da die Zeit, in der sie perfekt gebraten ist, nur Sekunden betragen kann.
Ein weiterer Tipp aus den Quellen ist, die Pizza mit frischen Kräutern, wie Basilikum, und etwas Gewürzöl zu verfeinern, sobald sie fertig ist. Dies verleiht der Pizza eine zusätzliche Aromenvielfalt.
Weitere Tipps und Tricks
Neben dem Backen von Pizza lassen sich auch andere Gerichte mit dem Pizzastein im Gasgrill zubereiten. Laut den Quellen eignen sich beispielsweise Flammkuchen und Brötchen hervorragend dafür. Der Pizzastein speichert die Hitze, wodurch sich die Gerichte gleichmäßig garen können.
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist das Grillen von Calzone. Dieses gefaltete Gericht ist besonders praktisch, da es einfacher auf den Pizzastein gelegt werden kann. Der Teig kann mit Frischkäse gefüllt werden, was eine leckere und cremige Note verleiht.
Fazit
Das Backen von Pizza im Gasgrill mit Pizzastein ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Ofen. Mit der richtigen Vorbereitung und Technik gelingt es, eine knusprige, luftige Pizza zu backen, die dem Geschmack einer italienischen Steinofenpizza nahekommt. Besonders wichtig sind die richtige Temperierung des Pizzasteins, die Vorbereitung des Pizzateigs und die sichere Auflegung der Pizza auf den Stein. Zudem eignet sich der Pizzastein auch für andere Gerichte, was die Vielfalt beim Grillen erweitert. Mit ein paar einfachen Schritten und Tipps gelingt die perfekte gegrillte Pizza.