Lachs vom Grill: Rezepte, Tipps und Techniken für eine perfekte Zubereitung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 14, 2025 | Kategorie grillen

Der Lachs ist nicht nur in der Haushaltsküche ein beliebtes Gericht, sondern auch auf Grillabenden eine willkommene Alternative zu Fleisch. Er vereint Geschmack, Nährstoffe und Vielseitigkeit – und das nicht zuletzt auch im Hinblick auf die Zubereitungsmöglichkeiten. Ob auf dem Gasgrill, auf der Plancha oder im Backofen, der Lachs lässt sich in verschiedenen Varianten zubereiten, wobei er immer ein saftiges und aromatisches Ergebnis liefert.

Die Rezepte und Tipps aus den bereitgestellten Quellen zeigen, wie einfach und lecker es ist, Lachs zu grillen. In diesem Artikel werden die verschiedenen Methoden, Marinaden, Zubereitungsschritte und Zubehörvorschläge detailliert vorgestellt, um dem Hobbyköchen und Profiköchen gleich einen umfassenden Überblick über die Technik des Lachsgrillens zu geben.

Lachsgrillen: Vorbereitung und Grundlagen

Bevor der Lachs auf den Grill kommt, ist es wichtig, ihn ordnungsgemäß vorzubereiten. Dazu gehören die Reinigung, die Marinade und das Verstehen der Gartemperaturen. Die Rezepte aus den Quellen zeigen, dass Lachs sowohl als Filet als auch als Steak zubereitbar ist. Die Haut spielt eine entscheidende Rolle, da sie beim Grillen oft als Grundlage dient und dabei eine knusprige Kruste entsteht.

Reinigung und Vorbereitung

Lachs sollte vor dem Grillen von Schuppen, Schleim und Gräten befreit werden. In den Rezepten wird empfohlen, das Filet oder Steak zunächst abzutupfen und ggf. auf Gräten zu überprüfen. Besonders bei Lachsfilets, die nicht auf der Haut liegen, ist Vorsicht geboten, da Gräten oft verblieben sein können.

Marinade

Eine Marinade ist optional, kann aber den Geschmack und die Zarheit des Lachses deutlich verbessern. Die Rezepte enthalten verschiedene Marinaden, die aus Olivenöl, Zitronensaft, Kräutern wie Rosmarin und Thymian, Salz und Pfeffer bestehen. Bei manchen Rezepten wird der Lachs über Nacht in die Marinade eingelegt, bei anderen wird sie kurz vor dem Grillen angemacht. In beiden Fällen ist es wichtig, den Lachs gut abzutrocknen, bevor er auf den Grill kommt, um ein optimalen Auftrag der Marinade zu gewährleisten.

Gartemperaturen

Lachs braucht nicht die hohen Temperaturen wie Rindfleisch, da er schon bei niedrigerer Hitze gar wird. In den Rezepten wird empfohlen, die Grilltemperatur auf etwa 200 Grad einzustellen. Die Gärzeit hängt von der Dicke des Filets oder Steaks ab. Generell wird empfohlen, die Grilldauer auf 10 bis 20 Minuten einzuschätzen. Alternativ kann ein Thermometer verwendet werden, um sicherzustellen, dass der Lachs bei einer Kerntemperatur von 55 bis 60 Grad fertig gegart ist.

Lachs auf dem Gasgrill

Ein Gasgrill bietet eine konstante und gut kontrollierbare Hitze, was für den Lachs besonders vorteilhaft ist. In den Rezepten wird oft zwischen direkter und indirekter Grillmethode unterschieden. Direkte Grillmethode bedeutet, dass der Lachs direkt über der Hitzequelle gegrillt wird, während bei der indirekten Methode der Fisch auf einer Seite gegrillt und anschließend in einer Zone mit geringerer Hitze ruhen gelassen wird.

Grundlegende Schritte

Grill vorheizen: Der Gasgrill sollte auf etwa 200 Grad vorgeheizt werden.
Lachs vorbereiten: Das Filet oder Steak sollte mit Marinade bestrichen werden und gut abgetrocknet sein.
Direkte Grillmethode: Der Lachs wird mit der Hautseite nach unten auf dem Grillrost gelegt. Die Gärzeit beträgt ca. 8–10 Minuten.
Indirekte Grillmethode: Nach der direkten Grillung wird der Lachs in eine Zone mit geringerer Hitze gewendet und weitere 5 Minuten ruhen gelassen.
Prüfung auf Gartemperatur: Der Lachs sollte eine Kerntemperatur von 55 bis 60 Grad erreichen. Alternativ kann an der Farbe des Fleisches geprüft werden, ob der Lachs durch ist.
Anrichten: Der Lachs wird mit Zitronen- oder Limettenspalten serviert. Dazu passt gut ein frischer Gurkensalat mit Joghurtdressing oder ein Knoblauch-Limette-Garnitur.

Lachs auf der Plancha

Die Plancha, auch Feuerplatte genannt, ist eine weitere Option zum Grillen von Lachs. Sie erzeugt eine hohe, konstante Hitze, wodurch sich die Haut des Fischs knusprig gestaltet. In einem der Rezepte wird beschrieben, wie die Plancha auf 200 Grad vorgeheizt wird und anschließend mit etwas Pflanzenöl bestrichen wird.

Vorteile der Plancha

Schnelle Vorbereitung: Der Lachs kann in Portionen geschnitten und schnell auf die Plancha gelegt werden.
Knusprige Kruste: Die hohe Hitze sorgt für eine knusprige Haut.
Flexibilität: Die Plancha eignet sich nicht nur für Lachs, sondern auch für andere Fischsorten oder Gemüse.

Schritte zum Lachsgrillen auf der Plancha

Vorbereitung: Den Lachs in Portionen von 200–250 g schneiden. Die Hautseite leicht salzen.
Marinade (optional): Eine Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern kann aufgetragen werden.
Vorheizen der Plancha: Die Plancha auf ca. 200 Grad vorgeheizen.
Grillen: Einen Schuss Pflanzenöl auf die Plancha geben und kurz erhitzen. Dann den Lachs mit der Hautseite nach unten darauf legen.
Garen: Den Lachs für 10–20 Minuten grillen, wobei die Gärzeit von der Dicke des Filets abhängt. Zwischendurch den Gargrad prüfen.
Anrichten: Der Lachs wird heiß serviert. Optional kann er mit Salz, Pfeffer oder einer Zitronenscheibe garniert werden.

Lachs im Backofen grillen

Für diejenigen, die keinen Garten oder keinen Zugang zu einem Grill haben, bietet der Backofen eine Alternative. In einem der Rezepte wird beschrieben, wie ein Lachsfilet im Backofen gegart wird.

Vorteile des Backofens

Kontrollierte Temperatur: Der Backofen erlaubt eine präzise Temperaturregelung.
Schnellere Zubereitung: Im Gegensatz zum Grill ist der Backofen nicht von Wetterbedingungen abhängig.
Einfache Handhabung: Die Zubereitung im Backofen ist besonders für Anfänger geeignet.

Schritte zum Backofen-Lachs

Vorbereitung: Das Lachsfilet mit Marinade bestrichen werden.
Backofen vorheizen: Der Ofen sollte auf ca. 200 Grad vorgeheizt werden.
Auflaufen lassen: Das Filet auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.
Garen: Nach ca. 10–15 Minuten prüfen, ob der Lachs gar ist. Die Kerntemperatur sollte bei 55–60 Grad liegen.
Anrichten: Der Lachs wird mit Zitronenscheiben serviert.

Lachs auf Spießen

Eine unkonventionelle, aber einfachere Methode ist das Grillen von Lachs auf Spießen. In einem der Rezepte wird beschrieben, dass Lachsfilets auf Spieße gesteckt und dann auf dem Grill gegart werden. Diese Methode eignet sich besonders gut für kleinere Portionen und bietet eine schnelle und praktische Lösung.

Vorteile des Spießgrillens

Einfache Handhabung: Das Grillen auf Spießen ist besonders für Anfänger geeignet.
Gleichmäßige Garung: Durch das Drehen auf dem Grillrost wird der Lachs gleichmäßig gegart.
Optische Wirkung: Spieße sorgen für eine attraktive Präsentation.

Schritte zum Spießgrillen

Zubereitung: Lachsfilets in Streifen schneiden und auf Spieße stecken.
Marinade: Eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kann angemacht werden.
Grillen: Die Spieße werden auf dem Grillrost gelegt und bei mittlerer Hitze gegart.
Prüfung auf Garung: Der Lachs sollte eine Kerntemperatur von 55–60 Grad erreichen. Alternativ kann die Farbe des Fleisches überprüft werden.
Anrichten: Die Spieße werden mit Zitronenscheiben serviert.

Zubehör und Tipps für das Lachsgrillen

Zusätzlich zu den Grundrezepten und Methoden gibt es einige Zubehör- und Tipps, die das Lachsgrillen vereinfachen können.

Alufolie und Grillmatte

Für diejenigen, die keine Grillmatte besitzen, wird empfohlen, den Lachs in Alufolie zu wickeln. Dies verhindert, dass der Fisch in der Hitze zerfällt. In einem der Rezepte wird empfohlen, Alufolie mit Backpapier zu kombinieren, um eine bessere Haltbarkeit und ein sauberes Ergebnis zu erzielen.

Thermometer

Ein Thermometer ist ein nützliches Werkzeug, um sicherzustellen, dass der Lachs bei der richtigen Temperatur gegart wird. In den Rezepten wird empfohlen, ein Kerntemperatur-Thermometer zu verwenden, um eine Gartemperatur von 55–60 Grad zu erreichen.

Gewürze

Die Rezepte enthalten verschiedene Gewürzmischungen, die dem Lachs zusätzlichen Geschmack verleihen. Dazu gehören:

Knoblauch und Limette: Eine Kombination aus Knoblauch, Limette und Petersilie verleiht dem Lachs eine frische Note.
Rosmarin und Thymian: Diese Kräuter sind in mehreren Rezepten erwähnt und verleihen dem Lachs eine mediterrane Note.
Dill: Dill wird in einigen Rezepten verwendet, um dem Lachs eine frische, erfrischende Note zu verleihen.

Tipp für die Anrichtung

Ein gegrillter Lachs schmeckt besonders gut, wenn er mit passenden Beilagen serviert wird. Dazu gehören:

Gurkensalat mit Joghurtdressing
Knoblauch-Limette-Garnitur
Petersilie oder Dill
Zitronenscheiben

Rezeptvorschlag: Lachs mit Dillmarinade

Ein einfaches, aber leckeres Rezept für Lachs vom Grill ist die Dillmarinade. Es eignet sich besonders gut für Anfänger und bietet ein saftiges und aromatisches Ergebnis.

Zutaten (für 4 Personen)

4 Lachssteaks mit Haut
1 Bund Dill
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Limetten

Zubereitung

Dill vorbereiten: Den Dill unter fließendem kaltem Wasser waschen und trocken schütteln. Die Zweige fein hacken.
Marinade herstellen: In einer Schüssel Dill, Pfeffer, Salz und Olivenöl gut verrühren. Die Marinade darf ruhig etwas würziger abgeschmeckt werden.
Lachs marinieren: Kurz vor dem Grillen die Lachssteaks mit der Marinade beidseitig bestrichen.
Grillen: Den Lachs auf den Grill legen und auf jeder Seite mindestens 5 Minuten garen. Der Gargrad kann an der helleren Verfärbung des Fleisches erkannt werden.
Anrichten: Den Lachs mit Zitronenspalten servieren. Ein frischer Gurkensalat mit Joghurtdressing passt gut dazu.

Zusammenfassung: Lachsgrillen – einfach und lecker

Lachsgrillen ist eine wunderbare Alternative zum herkömmlichen Fleischgrillen. Es bietet nicht nur Geschmack und Aroma, sondern auch Nährwerte und Vielseitigkeit. Ob auf dem Gasgrill, der Plancha, im Backofen oder auf Spießen – der Lachs lässt sich in verschiedenen Varianten zubereiten. Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zeigen, dass Lachsgrillen einfach, schnell und lecker ist.

Durch die richtige Vorbereitung, eine passende Marinade und die richtige Gartemperatur wird der Lachs immer saftig und aromatisch. Mit den richtigen Tipps und Zubehör kann das Grillen von Lachs zu einer wahren Freude werden. Ob für einen Grillabend mit Freunden oder eine gemütliche Mahlzeit zu Hause – gegrillter Lachs ist immer eine willkommene Alternative.

Quellen

lachs