Leckere Fladenbrote vom Grill – Rezepte, Zubereitung und Tipps
Die Zubereitung von Fladenbrot auf dem Grill hat sich in den letzten Jahren zu einer beliebten Alternative entwickelt, die sowohl einfach als auch lecker ist. Besonders bei Sommergrillabenden oder Outdoor-Cooking-Events hat diese Form des Backens an Popularität gewonnen. Das Prinzip ist dabei relativ einfach: Ein Hefeteig wird zubereitet, in kleine Portionen portionsiert und daraufhin direkt auf einem heißen Grillrost oder in einer Grillpfanne gebacken. Die Fladenbrote sind schnell hergestellt, schmecken frisch, luftig und können individuell nach Wunsch verfeinert werden. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen für grillierte Fladenbrote vorgestellt, basierend auf verfügbaren Rezepten und Empfehlungen. Die Rezepte sind sowohl für Einsteiger als auch für geübte Grillfreunde geeignet und enthalten detaillierte Anleitungen sowie Tipps zur optimalen Vorgehensweise.
Rezept 1: Grillfladen mit Olivenöl und Sesam
Ein grundlegendes Rezept für Grillfladen, das schnell und einfach zubereitet werden kann, besteht aus Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl, Salz, Zucker und gerösteten Sesamkörnern. Der Teig wird mit Olivenöl bepinselt und mit Sesam bestreut, bevor er auf dem Grill gebacken wird. Nach etwa 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite ist das Brot goldbraun und knusprig.
Zutaten (für 8 Fladenbrote):
- 500 g Mehl Type 405
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 30 g frische Hefe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- 1/2 TL Meersalz
- 1 Prise Zucker
- 1 TL gerösteter Sesam
Zubereitung:
- Die Hefe in lauwarmes Wasser geben und kurz ziehen lassen.
- Mehl, Salz, Zucker und Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
- Die Hefelösung zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 50 Minuten gehen lassen.
- Den Teig danach erneut durchkneten und in acht gleich große Portionen teilen.
- Jede Portion zu einem Kreis von etwa 10–15 cm Durchmesser rollen.
- Die Fladen auf dem heißen Grillrost legen und jeweils etwa 4–5 Minuten auf jeder Seite garen.
- Vor dem Wenden mit etwas Olivenöl bestreichen und Sesam darauf verteilen.
- Die Fladenbrote servieren, am besten noch warm.
Tipps zur Zubereitung:
- Der Teig sollte gut durchgeknetet werden, damit das Brot luftig bleibt.
- Das Olivenöl sorgt für eine goldbraune Kruste und verleiht dem Brot Geschmack.
- Der Sesam kann durch andere Nuss- oder Samenarten ersetzt werden, z. B. Leinsamen oder Kürbiskerne.
Rezept 2: Grillfladen mit Kräuterbutter
Ein weiteres Rezept für Fladenbrote, das besonders aromatisch ist, verwendet eine sogenannte Kräuterbutter, die nach dem Backen auf die Brote gestrichen wird. Dieses Rezept ist etwas aufwendiger in der Vorbereitung, da die Butter extra hergestellt werden muss, ist jedoch dennoch einfach und schnell umzusetzen.
Zutaten (für 8 Fladenbrote):
Für den Teig:
- 10 g frische Hefe
- 170 g lauwarmes Wasser
- 1/2 TL Zucker
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 15 g Olivenöl
Für die Kräuterbutter:
- 100 g weiche Butter
- 1 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL Schnittlauch (fein gehackt)
- 1 EL Zwiebel (fein gewürfelt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Für den Teig Hefe, Wasser und Zucker in eine Schüssel geben und kurz vermengen.
- Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in einer gefetteten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig danach erneut durchkenten und in acht Portionen teilen.
- Jede Portion zu einem Kreis von etwa 10–15 cm Durchmesser rollen.
- Die Fladen auf dem Grill für etwa 5–10 Minuten backen.
- Für die Kräuterbutter Butter mit Petersilie, Schnittlauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die warmen Fladenbrote mit der Kräuterbutter bestreichen und servieren.
Tipps zur Zubereitung:
- Die Kräuterbutter kann vorab vorbereitet werden und ist eine willkommene Abwechslung zu klassischer Butter.
- Der Teig sollte nicht zu fest sein, damit das Brot luftig bleibt.
- Die Backzeit kann je nach Grilltemperatur variieren.
Rezept 3: Fladenbrote mit Lievito Madre
Ein weiteres Rezept, das besonders für Hobbybäcker interessant ist, verwendet Lievito Madre, eine Form von Sauerteig, die dem Brot eine besondere Geschmackskomponente verleiht. Dieses Rezept ist etwas komplexer und eignet sich daher besser für geübte Köche. Der Teig wird mit Mehl, Salz, Hefe, Wasser, Olivenöl und Lievito Madre hergestellt und anschließend auf dem Grill gebacken.
Zutaten (für 8 Fladenbrote):
- 396 g Mehl Type 550
- 1 TL Salz (3,5 g)
- 1 TL Trockenhefe (4 g)
- 292,5 g kaltes Wasser (ca. 18°C)
- 43 g Olivenöl
- Salzflocken oder grobes Salz zum Bestreuen
- Rosmarinnadeln von 1–2 Zweigen
Zusätzlich (optional):
- 30 g Lievito Madre
Zubereitung:
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- Trockenhefe untermischen.
- In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und Wasser sowie Olivenöl zugeben.
- Mit einem Holzlöffel grob vermischen.
- Falls vorhanden, Lievito Madre zugeben.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig erneut durchkneten und in acht Portionen teilen.
- Jede Portion zu einem Kreis rollen.
- Die Fladen auf dem Grill für etwa 5–10 Minuten backen.
- Vor dem Wenden mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Rosmarinnadeln belegen.
- Nach dem Backen servieren.
Tipps zur Zubereitung:
- Der Teig ist sehr klebrig und benötigt etwas Geschick beim Rollen.
- Eine Grillpfanne oder Grillplatte kann hilfreich sein, um die Fladen gleichmäßig zu backen.
- Das Brot ist am besten, wenn es frisch und warm serviert wird.
Rezept 4: Fladenbrote mit Zwiebel- und Birnenbelag
Ein weiteres Rezept für Fladenbrote auf dem Grill verwendet Zutaten wie Zwiebel, Birne und Käse, die nach dem Backen auf das Brot gestreut werden. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für eine leicht süße und herzhafte Variante des Fladenbrotes und kann als Snack oder Vorspeise serviert werden.
Zutaten (für 8 Fladenbrote):
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 10 g Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
- 1 Zwiebel
- 1 Birne
- 100 g Käse (z. B. Gouda oder Emmental)
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl mit Salz und Olivenöl vermischen.
- Hefe darauf bröseln.
- Mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen lassen.
- Den Teig danach durchkneten und in acht Portionen teilen.
- Jede Portion zu einem Fladen rollen.
- Die Fladen auf dem Grill für etwa 5–10 Minuten backen.
- Für den Belag die Zwiebel in Ringe, die Birne in Spalten und den Käse in Würfel schneiden.
- Die Zutaten auf das Brot verteilen und erneut auf dem Grill backen.
- Mit Olivenöl bestreichen und servieren.
Tipps zur Zubereitung:
- Der Teig kann mit Grillmatten oder Backpapier auf dem Grill gebacken werden, um ein Verschieben zu vermeiden.
- Die Backzeit kann je nach Grilltemperatur variieren.
- Der Belag kann individuell nach Wunsch variieren.
Rezept 5: Naan-Fladenbrote aus der Glut
Ein weiteres Rezept für Fladenbrote, das eine orientalische Note hat, verwendet Joghurt statt Wasser und enthält zusätzliche Zutaten wie Butter, Salz, Petersilie und Nigellasamen. Dieses Rezept ist besonders fein und eignet sich gut für eine leichte Vorspeise oder als Beilage zu Hauptgerichten.
Zutaten (für 16 Naanbrote):
- 50 g Butter oder Ghee (und etwas mehr zum Bestreichen)
- 5 g Hefe
- 500 g Pizzamehl oder Mischung aus 80 % Dinkel Type 630 und 20 % Dinkeldunst
- 460 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 8 g Salz (1 gehäufter TL)
- Weizendunst, doppelgriffiges Mehl oder feines Maismehl zum Arbeiten
- Fleur de sel oder andere Salzflocken
- Nigellasamen nach Wunsch
- 1/2 Bund Petersilie oder Koriander (mit Wurzeln)
- Optional: gehackte Chilis und Zwiebeln
Zubereitung:
- Joghurt in eine Schüssel geben und darin Hefe und Salz lösen.
- Mehl untermischen und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig erneut durchkneten und in sechzehn kleine Portionen teilen.
- Jede Portion zu einem Kreis rollen.
- Die Fladen in der Glut backen, bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Wenden mit Butter bestreichen und mit Salzflocken und Nigellasamen belegen.
- Die Fladen servieren, am besten noch warm.
Tipps zur Zubereitung:
- Der Teig ist etwas weicher als bei anderen Rezepten und benötigt etwas Geschick beim Rollen.
- Der Joghurt sorgt für eine weiche und saftige Konsistenz.
- Die Glut sollte nicht zu heiß sein, um das Brot nicht zu verbrennen.
Vorteile und Vorteile der Zubereitung von Fladenbrot auf dem Grill
Die Zubereitung von Fladenbrot auf dem Grill hat mehrere Vorteile, die es zu einer beliebten Option machen. Zunächst ist es sehr einfach und schnell umzusetzen, da die Zutaten einfach und der Teig in kurzer Zeit fertig ist. Zweitens ist das Brot luftig und saftig und eignet sich gut als Beilage oder Vorspeise. Drittens kann das Brot individuell nach Wunsch verfeinert werden, was es zu einer willkommenen Abwechslung macht.
Ein weiterer Vorteil ist die soziale Komponente. Das Backen von Fladenbrot auf dem Grill kann in der Gruppe durchgeführt werden und ist daher besonders bei Grillabenden und Outdoor-Events beliebt. Zudem ist das Brot ideal als Snack und kann problemlos ohne Hauptgericht serviert werden.
Tipps und Empfehlungen für die Zubereitung
Um die besten Ergebnisse bei der Zubereitung von Fladenbrot auf dem Grill zu erzielen, sind einige Tipps und Empfehlungen hilfreich. Zunächst sollte der Teig gut durchgeknetet werden, damit das Brot luftig bleibt. Zweitens ist es wichtig, dass die Grilltemperatur nicht zu hoch ist, um das Brot nicht zu verbrennen. Drittens kann das Brot nach dem Backen mit verschiedenen Zutaten wie Butter, Kräuterbutter oder Salzen belegt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von Grillmatten oder Backpapier, um das Brot auf dem Grill zu fixieren und ein Verschieben zu vermeiden. Zudem ist es ratsam, das Brot nicht zu dicht über der Glut zu backen, da es sonst zu schnell verbrennt.
Fazit: Ein vielseitiges Rezept für jede Gelegenheit
Fladenbrot auf dem Grill ist eine vielseitige Option, die sowohl einfach als auch lecker ist. Mit verschiedenen Rezepten und Zubereitungsweisen kann das Brot individuell nach Wunsch verfeinert werden und ist daher ideal für jede Gelegenheit. Ob als Vorspeise, Beilage oder Snack – das Brot ist schnell hergestellt und kann in der Gruppe zubereitet werden. Mit den richtigen Tipps und Empfehlungen kann das Brot optimal gebacken und serviert werden, um das Grillabend zu bereichern.