Amerikanischer Coleslaw: Ein Rezept für den perfekten Krautsalat zum Grillen
Der Coleslaw, auch bekannt als amerikanischer Krautsalat, ist eine unverzichtbare Beilage in der Welt des BBQ und des Grillens. Seine cremige Textur und die frische Geschmackskomponente passen ideal zu deftigem Grillfleisch wie Pulled Pork, Rippchen oder Burger. In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept vorgestellt, das sich hervorragend für den Weber-Grill eignet. Basierend auf mehreren Quellen aus der BBQ-Community und gängigen Kochrezepten wird ein klassischer amerikanischer Krautsalat beschrieben, der sowohl einfach in der Zubereitung als auch in seiner Geschmackskomplexität überzeugt. Der Fokus liegt dabei auf den Zutaten, der Zubereitung sowie auf Tipps, wie der Coleslaw optimal serviert werden kann.
Das Rezept: Amerikanischer Coleslaw
Zutaten
Für einen leckeren amerikanischen Coleslaw benötigt man folgende Zutaten:
- 1 Weißkohl (mittelgroß, ca. 1,4 kg)
- 1 Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Mayonnaise
- 80 g süße Sahne oder Schlagsahne
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Selleriesamen
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung des Gemüses:
Den Weißkohl in Viertel schneiden und den Strunk entfernen. Danach das Kraut in feine Streifen raspeln, entweder mit einer Küchenmaschine mit Raspelaufsatz oder mit der Handreibe. Die Karotte ebenfalls in feine Streifen raspeln. Die kleine Zwiebel fein würfeln und zu den geraspelten Gemüsekomponenten geben.Zubereitung des Dressings:
In einer separaten Schüssel die Mayonnaise mit der süßen Sahne vermengen. Danach den Weißweinessig und Zitronensaft hinzufügen. Der Zucker sollte in diese Mischung einarbeiten werden, um eine cremige und leichte Süße zu erzeugen. Die Selleriesamen dazu geben, da sie dem Dressing eine dezent herbe Note verleihen. Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack ergänzen.Vermengen von Salat und Dressing:
Den geraspelten Weißkohl, die Karotte und die Zwiebel in eine große Schüssel geben. Das Dressing vorsichtig unterheben, sodass alle Gemüsestücke gleichmäßig belegt sind. Der Salat sollte gut durchgezogen werden, idealerweise bereits einen Tag vor der Verwendung. Dies erlaubt es dem Kraut, etwas zu entwässern und den Geschmack intensiver zu werden.Abkühlung und Servierung:
Den fertigen Coleslaw vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchkühlt. So ist er nicht nur optisch ansprechend, sondern auch in der Konsistenz angenehm.
Tipps und Varianten
Vorbereitung im Voraus
Ein Vorteil des Coleslaw ist, dass er bereits einen Tag vor der eigentlichen Verwendung zubereitet werden kann. Dies ist besonders praktisch, wenn man sich auf ein Grillfest oder ein Familienessen vorbereitet. Der Salat schmeckt nach der Ruhezeit sogar noch besser, da sich der Geschmack intensiver entwickelt. Zudem eignet sich ein durchgezogener Coleslaw hervorragend als Snack oder als Beilage zum Mittagessen.
Ersetzen von Selleriesamen
Falls Selleriesamen nicht zur Verfügung stehen, kann man sie durch einen Spritzer Worcestersauce ersetzen. Einige Rezeptentwickler berichten, dass dieses Aroma dem Salat eine angenehme Tiefe verleiht und gut mit den anderen Aromen harmoniert.
Alternative Krautsorten
Nicht immer ist ein Weißkohl in der Küche vorhanden. In solchen Fällen kann man Spitzkohl als Alternative verwenden. Dieser Kohl hat eine feinere Textur und passt gut in den Coleslaw. Bei der Zubereitung sollte man jedoch beachten, dass Spitzkohl weniger entwässert und daher eventuell etwas mehr Salz im Dressing benötigt wird.
Kombination mit weiteren Beilagen
Ein Coleslaw kann auch mit weiteren Beilagen kombiniert werden, um das Grillbuffet abzuwechseln. Klassische Beilagen sind beispielsweise ein Bayrischer Kartoffelsalat oder ein Griechischer Bauernsalat. Diese Beilagen sind schnell zubereitet und ergänzen den Coleslaw perfekt in ihrer Konsistenz und Geschmack.
Rainbow Coleslaw
Wer den Salat optisch ansprechender gestalten möchte, kann einen Rainbow Coleslaw herstellen. Dazu werden verschiedene Kraussorten wie Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl und Spitzkohl verwendet. Jede Sorte hat ihre eigene Farbe, wodurch der Salat eine lebendige und farbenfrohe Präsentation erhält. Dies ist besonders attraktiv bei Festen oder Sommerbuffets.
Die Rolle des Coleslaws im BBQ-Universum
Der Coleslaw ist in der amerikanischen BBQ-Kultur ein fester Bestandteil. Er passt hervorragend zu typischen Gerichten wie Pulled Pork oder Rippchen. Die cremige Textur der Mayonnaise und die saftige Konsistenz des Krauts ergänzen das deftige Grillfleisch und mildern den Geschmack. Zudem ist der Coleslaw in der Regel kalte Beilage, was ihn besonders im Sommer und bei heißen Grilltage sehr willkommen macht.
Ein weiterer Vorteil ist die einfache Zubereitung. Im Gegensatz zu manchen anderen Salaten benötigt der Coleslaw keine aufwendige Vorbereitung oder spezielle Geräte. Mit einer Küchenmaschine oder einer einfachen Handreibe kann der Salat in kürzester Zeit hergestellt werden. Zudem ist er sehr lagerbar und eignet sich gut für größere Mengen, was bei Grillpartys oder Familienfeiern von Vorteil ist.
Hintergrund des Rezeptes
Die Inspiration
Das Rezept basiert auf mehreren Quellen aus der BBQ-Community, insbesondere aus dem Forum des Grillsportvereins Deutschland. Ein Nutzer fragte nach dem Rezept für einen Coleslaw aus dem Buch „Weber New Real Grilling“, was in der Diskussion weitere Rezeptvorschläge und Tipps hervorbrachte. Andere Quellen wie BBQLove.de und Grillfuerst.de ergänzten das Rezept durch zusätzliche Tipps und alternative Zubereitungsmethoden.
Ein besonderer Hinweis stammt von Mariaesschmecktmir.com, wo ein Rezept vorgestellt wird, das sich bewusst auf die langsame Durchziehung des Salats konzentriert. Diese Methode erzeugt einen weicheren und saftigeren Coleslaw, der sich besonders gut zum Grillen eignet.
Der Einfluss des Weber-Grills
Der Weber-Grill ist in der BBQ-Community ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit. Viele Rezeptentwickler und Hobbyköche verbinden den Namen Weber mit deftigen Gerichten und einer hohen Konsistenz in der Zubereitung. Der Coleslaw, der mit dem Weber-Grill serviert wird, ist daher nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein symbolischer Bestandteil der BBQ-Tradition.
Der Einfluss von Küchentechnik
Die Zubereitung des Coleslaws kann durch moderne Küchentechnik erheblich beschleunigt werden. In einigen Rezepten wird empfohlen, eine Küchenmaschine mit Raspelaufsatz zu verwenden. Dies ist besonders bei größeren Mengen sinnvoll, da das manuelle Raspeln zeitaufwendig sein kann. Ein Modell, das in den Quellen genannt wird, ist die Bosch MUM5. Diese Küchenmaschine ist mit den passenden Aufsätzen ausgestattet und erlaubt eine gleichmäßige Verteilung der Gemüsestücke.
Nährwert und gesunde Aspekte
Der Coleslaw ist nicht nur geschmacklich, sondern auch nahrhaft. Weißkohl beispielsweise ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen. In Kombination mit der Mayonnaise und Sahne erhält der Salat eine cremige Textur, die jedoch auch bedeutet, dass er ziemlich fettreich ist. Wer den Salat etwas gesünder gestalten möchte, kann die Mayonnaise durch ein fettärmere Variante ersetzen oder den Salat länger durchziehen lassen, sodass sich etwas mehr Wasser aus dem Kraut entzieht.
Ein weiterer Tipp zur Reduktion des Fettgehalts ist die Verwendung von fettarmer Sahne oder der Verzicht auf Sahne ganz. Der Geschmack bleibt trotzdem gut, wenn man die Süße durch den Zucker ausgleicht.
Fazit
Der amerikanische Coleslaw ist ein unverzichtbarer Bestandteil des BBQ-Kochens. Mit seiner cremigen Textur und der frischen Kombination aus Kraut, Karotte und Zwiebel passt er hervorragend zu deftigem Grillfleisch. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Geräte. Zudem eignet sich der Salat hervorragend für Vorbereitungen am Vorabend, was ihn zu einer praktischen Beilage macht.
Die Quellen zeigen, dass der Coleslaw in der BBQ-Community sehr geschätzt wird. Er wird nicht nur als Beilage serviert, sondern auch als Snack oder als Teil eines größeren Salattisches. Die Rezeptvorschläge aus verschiedenen Blogs und Foren zeigen, dass es viele Varianten des Salats gibt, sodass jeder die Kombination anpassen kann.