Gegrillte Auberginen: Rezepte, Tipps und Zubereitung für eine mediterrane Köstlichkeit

Die Aubergine, auch bekannt als Eierfrucht, ist eine beliebte Zutat in der mediterranen und orientalischen Küche. Sie eignet sich hervorragend für den Grill und kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden. Dieser Artikel stellt Ihnen Rezepte, Zubereitungstipps und nützliche Empfehlungen für die Zubereitung von gegrillten Auberginen vor. Die Rezepte und Tipps basieren ausschließlich auf verifizierten Rezepten und Anleitungen aus den bereitgestellten Quellen.

Einführung

Die Aubergine ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Kalium ist, was für das Herz und die Nervenfunktion wichtig ist. Sie kann in verschiedenen Formen auf dem Grill zubereitet werden – als ganze Frucht, in Scheiben oder als Teil einer Marinade. Die Zubereitung von Auberginen auf dem Grill erfordert einige Vorbereitungen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. In den folgenden Abschnitten finden Sie detaillierte Rezepte, Zubereitungstipps und Empfehlungen.

Rezept 1: Grillaubergine mit Marinade

Dieses Rezept aus den bereitgestellten Quellen beschreibt die Zubereitung von gegrillten Auberginenscheiben mit einer leckeren Marinade.

Zutaten

• 1 kleine Aubergine (oder 3/4 einer großen Aubergine)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Estragon
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 4 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Aubergine schneiden: Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.
2. Marinade zubereiten: Die Knoblauchzehen schälen. Zusammen mit dem Thymian, Estragon, Salz und Pfeffer in einen Mörser geben und zu einer Masse verarbeiten. Die Paste in einen Suppenteller umfüllen, Paprikapulver und Olivenöl hinzugeben und gut umrühren.
3. Auberginenscheiben marinieren: Die Auberginenscheiben in die Marinade drehen und auf einen Teller legen. Abgedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Länger mariniert das Aroma intensiver.
4. Auberginen grillen: Die Auberginenscheiben für etwa 10 Minuten auf dem Grill garen. Ideal ist es, sie an die Seiten des Grillrosts zu legen, damit sie gleichmäßig garen.

Empfehlungen

• Die Auberginen können als Beilage zu Fleisch serviert werden.
• Für eine bessere Haltbarkeit der Auberginen kann etwas Zitronensaft oder Olivenöl auf die Schnittstellen gegeben werden, um die Verfärbung zu vermeiden.
• Die Marinade kann auch variieren. Probiere beispielsweise andere Kräuter wie Oregano oder Rosmarin.

Rezept 2: Gegrillte Auberginen mit Kräutermischung

Ein weiteres Rezept, das aus den Quellen stammt, beschreibt die Zubereitung von gegrillten Auberginen mit einer leckeren Kräutermischung.

Zutaten

• 4 kleine Auberginen (je ca. 300 g)
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Teelöffel Oregano, getrocknet und im Mörser gerieben
• ½ Teelöffel Thymian, getrocknet und im Mörser gerieben
• ¼ Teelöffel Rosmarin, getrocknet und im Mörser gerieben
• ¼ Teelöffel Lavendel, optional
• 1 Teelöffel Paprikapulver (süß oder scharf nach Geschmack)
• ½ Teelöffel Chiliflocken, optional
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten: Die Auberginen der Länge nach halbieren.
2. Grill anheizen: Den Grill anheizen. Öl und Knoblauch vermengen und damit die Schnittflächen und die Haut der Auberginen einreiben.
3. Auberginen grillen: Die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf einen Rost legen und etwa 5 Minuten in etwa 20 cm Entfernung zur Grillkohle grillen.
4. Kräutermischung auftragen: Die Auberginen mit dem Rost entnehmen, wenden und die Schnittflächen mit der Kräuter-/Gewürzmischung bestreuen. Nach Belieben salzen und pfeffern, und danach mit dem restlichen Öl bepinseln.
5. Weitere Garzeit: Für weitere 6-8 Minuten garen lassen, bis die Auberginen sehr weich sind.
6. Servieren: Die Auberginen mit Baguette servieren.

Empfehlungen

• Vor dem Verzehr das Fruchtfleisch mit einem nicht spitzen Messer kreuz und quer einritzen, um den Saft besser abfließen zu lassen.
• Die Kräutermischung kann nach Wunsch variiert werden. Probiere beispielsweise Oregano oder Petersilie.
• Für eine optimale Geschmackskombination kann die Aubergine mit einem Dip serviert werden.

Rezept 3: Gegrillte Aubergine mit Zitronensaft und Olivenöl

Ein weiteres Rezept beschreibt die Zubereitung von gegrillten Auberginenscheiben mit Zitronensaft und Olivenöl.

Zutaten

• 1 Aubergine
• Salz nach Geschmack
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Petersilie
• Vollkornbaguette

Zubereitung

1. Aubergine vorbereiten: Die Aubergine waschen, putzen und trockentupfen. Längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben, salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sie weich werden.
2. Marinade zubereiten: In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen, waschen und fein würfeln. Knoblauch und Chili mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen, mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
3. Auberginen marinieren: Auberginenscheiben abwaschen und trockentupfen. Die Marinade zu den Auberginenscheiben geben, gut vermengen und etwa 2 Stunden ziehen lassen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken.
4. Auberginen grillen: Die fertig marinierten Auberginen in einer Grillschale bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.
5. Servieren: Das Vollkornbaguette in Scheiben schneiden und mit der gehackten Petersilie zu den gegrillten Auberginen servieren.

Empfehlungen

• Die Aubergine kann nach Wunsch mit anderen Gewürzen wie Rosmarin oder Thymian verfeinert werden.
• Für eine optimale Geschmackskombination kann die Aubergine mit einem Dip serviert werden.
• Die Auberginen können als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden.

Rezept 4: Aubergine im Airfryer

Ein weiteres Rezept beschreibt die Zubereitung von Auberginenscheiben im Airfryer.

Zutaten

• 300 g Aubergine
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Ankerkraut Alter Grieche
• 1 Teelöffel Ankerkraut Aioli-Pfeffer Salz
• 1 Prise Ankerkraut Paprika edelsüß
• 150 g Joghurt (natur)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Ankerkraut Tzatziki
• 1 Prise Ankerkraut Meersalz, fein
• 1 Prise Ankerkraut Pfeffer Symphonie

Zubereitung

1. Aubergine schneiden: Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sie in eine Schüssel geben, etwas Salz darüberstreuen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verliert. Danach gut abtupfen.
2. Auberginen marinieren: Die Auberginenscheiben in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Ankerkraut Alter Grieche, Ankerkraut Aioli-Salz und einer Prise Paprikapulver vermengen. Die Gewürze gleichmäßig verteilen.
3. Airfryer vorheizen: Den Airfryer auf 180°C vorheizen. Die Auberginenscheiben in den Korb des Airfryers legen, ohne dass sie sich überlappen. Für etwa 12-15 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
4. Dip zubereiten: Während die Auberginen im Airfryer garen, den Joghurt mit Zitronensaft, Ankerkraut Tzatziki Gewürz, Salz und Pfeffer verrühren. Den Dip in den Kühlschrank stellen.
5. Servieren: Die knusprigen Auberginen auf einem Teller anrichten und den Dip daneben stellen. Fertig ist der perfekte Snack zum Dippen und Genießen.

Empfehlungen

• Der Dip kann nach Wunsch variiert werden. Probiere beispielsweise andere Kräuter oder Gewürze.
• Die Auberginen können als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden.
• Für eine optimale Geschmackskombination kann die Aubergine mit einem Baguette serviert werden.

Tipps zur Zubereitung von Auberginen

Die Zubereitung von Auberginen auf dem Grill oder im Airfryer erfordert einige Vorbereitungen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Im Folgenden finden Sie einige nützliche Tipps zur Zubereitung von Auberginen.

Verfärbung verhindern

Auberginen verfärben sich schnell, wenn sie mit Luft in Kontakt kommen. Um das zu verhindern, kann etwas Zitronensaft oder Olivenöl auf die Schnittstellen gegeben werden.

Aubergine häuten

Die Aubergine kann wie eine Mohrrübe mit dem Messer oder dem Kartoffelschäler gehäutet werden. Dies ist besonders bei älteren Auberginen nützlich, da die Haut in diesem Fall etwas härter ist.

Zubereitungszeit

Auberginen sollten nicht zu lange gekocht oder gegrillt werden, da sie sonst sehr weich werden. Es ist wichtig, die Garzeit zu überwachen, um das Fruchtfleisch nicht zu sehr weich zu machen.

Nährwert

Auberginen sind wasserreich und kalorienarm. Sie enthalten Kalium, das für das Herz und die Nervenfunktion wichtig ist. In geringeren Mengen enthalten sie auch Folsäure, die für eine gesunde Embryonalentwicklung während der Schwangerschaft wichtig ist.

Schlussfolgerung

Gegrillte Auberginen sind eine leckere und gesunde Variante, die in der mediterranen und orientalischen Küche sehr beliebt ist. Sie können in verschiedenen Formen zubereitet werden – als ganze Frucht, in Scheiben oder als Teil einer Marinade. Die Zubereitung von Auberginen auf dem Grill oder im Airfryer erfordert einige Vorbereitungen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Mit den Rezepten und Tipps aus diesem Artikel können Sie Ihre eigenen gegrillten Auberginen zubereiten und genießen.

Quellen

1. Grillaubergine mit Marinade
2. Rezepte mit Aubergine aus aller Welt
3. Gegrillte Auberginen
4. Gegrillte Aubergine einfach lecker
5. Aubergine im Airfryer
6. Aubergine vom Grill