Süßkartoffeln auf dem Grill zubereiten: Rezepte, Tipps und Variationen für eine leckere Gemüsebeilage

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 13, 2025 | Kategorie grillen

Süßkartoffeln sind ein vielseitiges Gemüse, das sich besonders gut auf dem Grill zubereiten lässt. Sie überzeugen nicht nur durch ihren leichten süßlichen Geschmack, sondern auch durch ihre gesunde Nährstoffzusammensetzung. In den angebotenen Rezepten und Tipps werden verschiedene Methoden beschrieben, wie man Süßkartoffeln auf dem Grill zubereiten kann, um sie optimal zu genießen. Ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als vegetarische Hauptgerichtskomponente – gegrillte Süßkartoffeln passen zu fast jedem Anlass. In diesem Artikel werden die Vorbereitung, die Marinaden, die Grilltechniken und die möglichen Variationen detailliert vorgestellt.

Die richtige Vorbereitung

Die Vorbereitung der Süßkartoffeln ist entscheidend für das gelungene Grillen. Zunächst sollte man die Süßkartoffeln waschen und schälen. Obwohl die Schale nicht schädlich ist, wird sie oft entfernt, um mögliche Pestizide aufzunehmen. Bei Verwendung der Schale empfiehlt sich der Kauf von Bio-Gemüse. Danach werden die Süßkartoffeln in Scheiben oder Wedges geschnitten. Die Dicke der Scheiben beeinflusst die Garzeit: Dünne Scheiben grillen schneller, während dicke Scheiben eine knusprigere Kruste bilden, aber länger brauchen, um innen gar zu werden.

Tipps für die Vorbereitung

Schneiden: Schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
Vorkochen (optional): Für eine sichere Garzeit kann man die Süßkartoffeln vor dem Grillen in Salzwasser kochen. Dies reduziert die Grillzeit erheblich.
Grillen ohne Vorkochen: Wenn man die Süßkartoffeln direkt grillt, ist es wichtig, sie nicht zu heiß zu grillen. Eine mittlere Hitze ist ideal, um sie innen weich und außen knusprig zu machen.

Marinaden für Süßkartoffeln

Ein wesentlicher Bestandteil der gegrillten Süßkartoffeln ist die Marinade. Sie verleiht dem Gemüse nicht nur Geschmack, sondern auch Aroma. In den Rezepten werden verschiedene Marinaden vorgestellt, die jeweils unterschiedliche Aromen erzeugen.

Beispiele für Marinaden

Koriander-Chili-Marinade
- Zutaten:
  - 1 TL Korianderkörner
  - 1 getrocknete Chilischote
  - 1 TL getrockneter Thymian
  - 1 TL getrockneter Estragon
  - 2 Knoblauchzehen
  - Salz, Pfeffer
  - 4 EL Olivenöl
- Zubereitung: Korianderkörner und Chilischote im Mörser zerstoßen. Thymian, Estragon, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben. Das Olivenöl unterrühren. Die Süßkartoffelscheiben damit bestreichen und 30 Minuten ziehen lassen.
Honig-Senf-Marinade
- Zutaten:
  - 3 EL Honig
  - 2 EL Senf
  - 2 EL Olivenöl
  - 1 EL Zitronensaft
  - Salz und Pfeffer
- Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermengen und die Süßkartoffeln damit bestreichen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Ahorn-Senf-Dressing
- Zutaten:
  - 3 EL Ahornsirup
  - 1 EL mittelscharfer Senf
  - 1 EL Olivenöl
  - etwas Salz
- Zubereitung: Die Zutaten miteinander vermengen. Das Dressing kann entweder direkt vor dem Servieren auf die Süßkartoffeln gegeben werden oder als Dip dazu serviert werden.
Kräuter-Knoblauch-Marinade
- Zutaten:
  - 2 EL Olivenöl
  - 1 EL Knoblauch (fein gehackt)
  - 1 TL Rosmarin
  - 1 TL Thymian
  - 1 TL Petersilie
  - Salz und Pfeffer
- Zubereitung: Die Kräuter mit Knoblauch und Olivenöl vermengen. Die Süßkartoffeln damit bestreichen und 30 Minuten ziehen lassen.

Grilltechniken

Die Grilltechnik ist entscheidend für die Qualität der gegrillten Süßkartoffeln. In den Rezepten werden verschiedene Methoden beschrieben, die je nach Ausrüstung und Vorliebe variiert werden können.

Direktes Grillen

Bei der direkten Grillmethode werden die Süßkartoffelscheiben direkt auf dem Grillrost über der Flamme gebraten. Dies erzeugt eine knusprige Kruste, aber erfordert Vorsicht, damit die Süßkartoffeln nicht verbrennen. Ideal ist eine mittlere Hitze, um sie innen weich zu machen.

Indirektes Grillen

Bei der indirekten Methode wird der Grillrost oder die Grillpfanne nicht direkt über der Flamme platziert. Die Süßkartoffeln werden langsam gegrillt, was sicherstellt, dass sie innen gar werden, ohne die Außenseite zu verbrennen. Diese Methode ist besonders dann nützlich, wenn die Süßkartoffeln nicht vorkochen wurden.

Verwendung einer Grillpfanne

Ein Gusseisengrillpfanne ist ideal, um die Süßkartoffeln gleichmäßig zu braten. Vor dem Grillen wird die Pfanne mit etwas Öl eingerieben, um ein Anhaften zu verhindern. Die Süßkartoffeln werden in die Pfanne gelegt und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten gebraten.

Alufolie-Grillen

Wenn man ganze Süßkartoffeln grillen möchte, kann man sie in Alufolie wickeln. In die Alufolie werden die Süßkartoffeln gelegt, und eventuell werden Gewürze oder Öl dazu gegeben. Die Alufolie wird dann auf den Grill gelegt, und die Süßkartoffeln garen langsam. Bei Bedarf kann man die Alufolie öffnen und etwas Öl oder Gewürze dazu geben.

Spießgrillen

Süßkartoffelscheiben können auch auf Holz- oder Metallspieße gefädelt werden. Dies ist eine gute Möglichkeit, um die Süßkartoffeln zusammen mit anderen Gemüsesorten wie Pilzen, Zucchini oder Tomaten zu grillen. Die Spieße werden dann auf dem Grill gebraten, bis die Süßkartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Zubereitungsschritte

Die Zubereitung der gegrillten Süßkartoffeln kann je nach Rezept variieren, aber folgende Schritte sind grundsätzlich empfehlenswert:

Vorbereitung:
- Süßkartoffeln waschen und schälen.
- In gleichmäßige Scheiben oder Wedges schneiden.
- Optional vorkochen, um die Garzeit zu reduzieren.
Marinade:
- Die Marinade nach Rezept zubereiten.
- Süßkartoffeln damit bestreichen und 30 Minuten ziehen lassen.
Grillen:
- Grill oder Grillpfanne erhitzen.
- Süßkartoffeln auf dem Grillrost oder in der Pfanne platzieren.
- Bei mittlerer Hitze grillen, bis die Süßkartoffeln goldbraun und knusprig sind.
- Bei Bedarf mit weiterer Marinade bestreichen.
Servieren:
- Gegrillte Süßkartoffeln auf Teller anrichten.
- Mit Petersilie, Koriander oder anderen Kräutern garnieren.
- Mit einem Dip oder Sauce servieren.

Tipps und Tricks

Grillrost reinigen: Vor dem Grillen sollte der Rost gründlich gereinigt werden, um ein Anhaften zu verhindern. Ein feuchtes Tuch oder ein Grillrostreiniger kann dafür verwendet werden.
Öl bestreichen: Um die Süßkartoffeln nicht an dem Rost zu haften, kann man sie vor dem Grillen mit etwas Öl bestreichen.
Grilltemperatur: Eine mittlere Hitze ist ideal, um die Süßkartoffeln innen weich und außen knusprig zu machen. Zu hohe Temperaturen führen zu verbrennungen.
Dips und Salate: Gegrillte Süßkartoffeln schmecken besonders gut mit einem Dip oder einem Salat. Beliebte Kombinationen sind Sriracha Mayo, Kräuterbutter oder Chimichurri.
Kühlung: Nach dem Grillen können die Süßkartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden und bis zu 3 Tage frisch bleiben. Sie können auch kalt als Salatbeilage oder in Bowls serviert werden.

Gesundheitliche Aspekte

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Sie sind fettarm und sättigen langanhaltend. In den Rezepten wird oft Olivenöl verwendet, was gesunde ungesättigte Fettsäuren enthält. Die Verwendung von Kräutern und Gewürzen ist ebenfalls vorteilhaft, da sie antioxidative Wirkungen haben.

Nährwerte

Kalorien: 100 g Süßkartoffel enthalten etwa 108 Kalorien.
Kohlenhydrate: Süßkartoffeln sind kohlenhydratreich, was sie zu einer guten Stärkebeilage macht.
Ballaststoffe: Sie enthalten eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, die für die Darmgesundheit wichtig sind.
Vitamine: Süßkartoffeln enthalten Vitamin A, Vitamin C und B-Vitamine.
Mineralien: Sie sind reich an Kalium, Magnesium und Eisen.

Alternative Zubereitungsmöglichkeiten

Wenn man keinen Grill zur Verfügung hat, kann man die Süßkartoffeln auch im Backofen zubereiten. In den Rezepten wird vorgeschlagen, die Süßkartoffelscheiben bei 180 °C mit der Grillfunktion für etwa 25 Minuten zu backen. Dies erzeugt einen ähnlichen Geschmack wie beim Grillen.

Backofen-Zubereitung

Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze.
Garzeit: Etwa 25 Minuten, wobei die letzten 5 Minuten die Grillfunktion eingeschaltet werden kann, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
Vorbereitung: Süßkartoffeln in Scheiben schneiden, mit Marinade bestreichen und im Ofen backen.

Kombinationen und Serviervorschläge

Gegrillte Süßkartoffeln passen zu vielen Gerichten und können je nach Anlass unterschiedlich serviert werden. In den Rezepten werden verschiedene Vorschläge gemacht, wie man die Süßkartoffeln kombinieren kann.

Vegetarische Kombinationen

Grillgemüse: Süßkartoffeln können mit anderen Grillgemüsen wie Zucchini, Pilzen oder Zwiebeln kombiniert werden.
Grillsalate: Ein frischer Salat passt hervorragend zu den gegrillten Süßkartoffeln.
Dips: Verschiedene Dips wie Sriracha Mayo, Kräuterbutter oder Chimichurri ergänzen die Süßkartoffeln perfekt.

Nicht-vegetarische Kombinationen

Grillfleisch: Süßkartoffeln passen besonders gut zu gegrilltem Fleisch wie Steak, Bratwurst oder Geflügel.
Fisch: Gegrillte Fische wie Lachs oder Thunfisch ergänzen die Süßkartoffeln hervorragend.
Halloumi: Ein griechischer Käse, der auf dem Grill zubereitet werden kann, passt ebenfalls gut zu den Süßkartoffeln.

Fazit

Gegrillte Süßkartoffeln sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Beilagen. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, je nach Vorliebe und Ausrüstung. Die Verwendung von Marinaden und Gewürzen erlaubt es, das Aroma und den Geschmack individuell anzupassen. Ob mit einem einfachen Dressing oder einer komplexeren Marinade – gegrillte Süßkartoffeln sind immer eine willkommene Ergänzung zu Grillabenden. Sie passen zu vegetarischen und nicht-vegetarischen Gerichten und können je nach Anlass individuell serviert werden. Mit den richtigen Tipps und Techniken gelingen gegrillte Süßkartoffeln in der Regel problemlos und überzeugen mit ihrem Geschmack und ihrer Konsistenz.

Quellen

süßkartoffel