Weber-Grill: Rezept und Anleitung für die perfekte Pizza auf dem Grill

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 13, 2025 | Kategorie grillen

Einleitung

Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill hat sich in den letzten Jahren als eine beliebte Alternative zum traditionellen Backen im Ofen etabliert. Der Weber-Grill, bekannt für seine Fähigkeit, hohe Temperaturen zu erzeugen und gleichzeitig diese konstant zu halten, ermöglicht es, eine knusprige, leckere Pizza mit professionellen Ergebnissen zu kreieren. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der richtigen Vorbereitung, der Verwendung von Pizzastein und der genauen Einhaltung der Zubereitungsschritte.

In diesem Artikel werden die notwendigen Schritte, Tipps und Rezepte detailliert beschrieben, um eine leckere Pizza auf dem Weber-Grill zu backen. Dabei wird auf verschiedene Aspekte wie die Vorbereitung des Grills, die Auswahl des richtigen Pizzasteins, die Zubereitung des Teigs, sowie die verschiedenen Rezeptvarianten eingegangen. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung zu liefern, die sowohl Einsteigern als auch erfahrenen Grillern hilft, ihre Pizza-Grill-Erlebnisse zu optimieren.

Die Vorbereitung des Grills

Die Vorbereitung des Weber-Grills ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität der Pizza. Je nach Art des Grills (Holzkohle- oder Gasgrill) können die Schritte leicht variieren. In den meisten Fällen ist es jedoch wichtig, den Grill auf eine Temperatur von etwa 250 bis 300 Grad Celsius zu heizen. Dies ermöglicht, dass die Pizza optimal gebacken wird und einen knusprigen Boden erhält.

Temperatur und Hitzeverteilung

Eine gleichmäßige Hitzeverteilung im Grill ist entscheidend für die perfekte Pizza. In der Regel wird empfohlen, den Pizzastein in die Mitte des Grills zu platzieren und die Hitzequellen auf beiden Seiten des Steins zu positionieren. Dies ermöglicht, dass die Hitze gleichmäßig um den Stein herum zirkuliert. Bei Gasgrills ist es wichtig, die Brenner so zu positionieren, dass die direkte Hitze unter dem Pizzastein vermieden wird. Dies kann erreicht werden, indem die äußeren Brenner auf Volllast laufen, während der Brenner direkt unter dem Pizzastein ausgeschaltet oder auf eine geringere Leistung gestellt wird.

Vorbereitung des Pizzasteins

Der Pizzastein spielt eine zentrale Rolle bei der Zubereitung der Pizza. Er speichert die Hitze und gibt sie konstant an den Teig ab. Es gibt verschiedene Materialien für Pizzasteine, wie Schamott, Keramik oder Stahlplatten. Jedes Material hat seine eigenen Vorteile, wobei Schamottsteine aufgrund ihrer hervorragenden Wärmeleitfähigkeit und -speicherung besonders empfohlen werden.

Um den Pizzastein optimal vorzubereiten, wird er vor dem Backen in den vorgeheizten Grill gelegt und für mindestens 15 bis 20 Minuten aufgeheizt. Es ist wichtig, den Stein nicht vor dem Aufheizen entnehmen, da dies die Temperatur im Grill senken und die Qualität der Pizza beeinflussen kann. Einige Rezepte empfehlen, den Pizzastein mit Maismehl zu bestäuben, um zu verhindern, dass der Teig daran klebt. Andere warnen jedoch davor, Mehl direkt auf einen heißen Stein zu streuen, da es verbrennen kann und unerwünschte Aromen entstehen.

Zubereitung des Pizzateigs

Die Zubereitung des Pizzateigs ist ein entscheidender Schritt, der maßgeblich zur Qualität der Pizza beiträgt. Es gibt verschiedene Rezepte für den Pizzateig, die je nach Geschmack und Vorbereitungszeit variieren können. Einige Rezepte empfehlen die Verwendung von Trockenhefe, während andere frische Hefe bevorzugen.

Zutaten für den Pizzateig

Ein typisches Rezept für den Pizzateig umfasst die folgenden Zutaten:

Weizenmehl (Typ 550 oder Pizzamehl Typ 00)
Trockenhefe oder frische Hefe
Warmes Wasser
Olivenöl
Salz

Die genaue Menge der Zutaten kann je nach Rezept variieren. Ein gängiges Rezept für eine Pizza, die für zwei Personen reicht, enthält beispielsweise 275 g Weizenmehl, 5 g frische Hefe, 155 ml lauwarmes Wasser, 10 ml Olivenöl und 1 Teelöffel Salz.

Schritte zur Zubereitung des Teigs

Vorbereitung der Hefe: Wenn Trockenhefe verwendet wird, sollte diese mit dem Mehl und dem Salz gut gemischt werden. Für frische Hefe wird diese vorab in warmes Wasser gegeben, damit sie aktiviert wird.
Mischen der Zutaten: Das warme Wasser und das Olivenöl werden langsam in die Mehlmischung einfließen lassen. Der Teig wird solange geknetet, bis er gleichmäßig und elastisch ist. Dieser Schritt ist entscheidend, da ein gut gekneteter Teig die richtige Struktur und Elastizität erhält.
Ruhen des Teigs: Der Teig sollte mindestens 30 Minuten ruhen, damit die Hefe wirken kann und der Teig aufgehen kann. Einige Rezepte empfehlen, den Teig länger ruhen zu lassen, um eine bessere Struktur zu erzielen.
Formen des Teigs: Nach dem Ruhen wird der Teig auf eine Arbeitsfläche gelegt und zu einer dünnen Schicht ausgerollt oder mit den Händen geformt. Es ist wichtig, dass der Teig nicht zu dick ist, da er sonst zu stark aufgehen und die Knusprigkeit verlieren kann.

Zubereitung des Belags

Der Belag der Pizza ist eine weitere wichtige Komponente, die maßgeblich zum Geschmack beiträgt. Je nach Geschmack und Vorliebe können verschiedene Zutaten verwendet werden. Einige gängige Optionen sind:

Tomatensauce
Mozzarella
Basilikum
Rucola
Oliven
Kapern
Salami
Zwiebeln
Knoblauch

Vorbereitung des Belags

Tomatensauce: Die Tomatensauce wird vorab zubereitet, indem die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt und grob püriert werden. Diese Sauce wird auf dem Pizzaboden verteilt.
Käse: Der Mozzarella wird abgetropfen und auf dem Pizzaboden verteilt. Einige Rezepte empfehlen auch den Einsatz von frischem Parmesan, der nach dem Backen auf der Pizza verteilt wird.
Weitere Zutaten: Andere Zutaten wie Salami, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Kapern werden ebenfalls auf dem Pizzaboden verteilt. Es ist wichtig, dass die Zutaten nicht zu feucht sind, da dies den Teig weich machen kann.
Finishing-Touch: Nach dem Backen wird die Pizza mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Rucola sowie Olivenöl beträufelt.

Zubereitung der Pizza auf dem Weber-Grill

Die Zubereitung der Pizza auf dem Weber-Grill ist ein Prozess, der mit der richtigen Vorbereitung und der Einhaltung der Schritte eine perfekte Pizza ermöglicht. Die folgenden Schritte beschreiben detailliert, wie die Pizza auf dem Weber-Grill zubereitet wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Grills: Der Grill wird auf eine Temperatur von 250 bis 300 Grad Celsius vorgeheizt. Der Pizzastein wird in die Mitte des Grills gelegt und ebenfalls aufgeheizt.
Belag auftragen: Der Pizzateig wird mit der Tomatensauce, dem Käse und den gewünschten Zutaten belegt.
Pizza auf den Pizzastein legen: Die Pizza wird mit einem Pizzaheber oder einer Pizzaschaufel auf den vorgeheizten Pizzastein gelegt. Es ist wichtig, dass die Pizza möglichst schnell auf den Stein gelegt wird, um die Hitze im Grill zu erhalten.
Backen der Pizza: Der Grilldeckel wird geschlossen und die Pizza wird für etwa 6 bis 10 Minuten gebacken. Während des Backvorgangs ist es wichtig, den Fortschritt der Pizza zu überwachen, da die Temperatur im Grill sich schnell ändern kann. Der Deckel sollte nur kurz geöffnet werden, um die Pizza zu kontrollieren, um die Hitze nicht zu stark zu verlieren.
Pizza servieren: Nach dem Backen wird die Pizza mit einem Pizzaheber vom Pizzastein gehoben und auf einen Teller gelegt. Sie kann mit frischen Kräutern und Olivenöl beträufelt werden, bevor sie serviert wird.

Tipps und Tricks für die perfekte Pizza auf dem Weber-Grill

Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill erfordert nicht nur die richtigen Zutaten und Schritte, sondern auch einige spezifische Tipps, die dazu beitragen, die Qualität der Pizza zu optimieren. Die folgenden Tipps basieren auf verschiedenen Rezepten und Anleitungen, die in den Quellen erwähnt werden.

1. Verwendung eines Pizzasteins

Ein Pizzastein ist unerlässlich für die Zubereitung einer knusprigen Pizza. Er speichert die Hitze und gibt sie konstant an den Teig ab. Es ist wichtig, dass der Pizzastein vor dem Backen in den vorgeheizten Grill gelegt wird und dort bleibt, bis die Pizza fertig ist.

2. Vermeiden von Anhaften

Um zu verhindern, dass die Pizza am Pizzastein klebt, kann der Stein mit Maismehl bestäubt werden. Einige Rezepte warnen jedoch davor, Mehl direkt auf einen heißen Stein zu streuen, da es verbrennen kann. Alternativ kann Backpapier verwendet werden, das nach dem Backen einfach entfernt wird.

3. Hitzeverteilung optimieren

Die Hitze im Grill sollte so verteilt sein, dass die Pizza gleichmäßig gebacken wird. Dies kann erreicht werden, indem die Brenner so positioniert werden, dass die direkte Hitze unter dem Pizzastein vermieden wird. Bei Gasgrills ist es wichtig, die äußeren Brenner auf Volllast laufen zu lassen, während der Brenner direkt unter dem Pizzastein ausgeschaltet oder auf eine geringere Leistung gestellt wird.

4. Verwendung eines Pizzaringes

Ein Pizzaring ist ein nützliches Zubehör, das den Grill in einen Pizzaofen verwandelt. Der Ring wird auf die Kugel des Grills aufgesetzt und mit dem Deckel verschlossen. Die frontseitige Öffnung des Rings ermöglicht es, die Pizza einzuschossen und wieder herauszunehmen, ohne den Deckel vollständig öffnen zu müssen. Dies hilft dabei, die Hitze im Grill zu erhalten und die Pizza optimal zu backen.

5. Temperaturkontrolle

Die Temperatur im Grill ist entscheidend für die Qualität der Pizza. Es ist wichtig, dass der Grill auf eine Temperatur von etwa 250 bis 300 Grad Celsius vorgeheizt wird. Während des Backvorgangs sollte die Temperatur konstant gehalten werden. Bei Gasgrills kann die Temperatur durch das Schließen des Deckels und die Positionierung der Brenner reguliert werden.

6. Vorbereitung des Teigs

Der Teig sollte gut vorbereitet werden, um die richtige Struktur und Elastizität zu erhalten. Es ist wichtig, dass der Teig mindestens 30 Minuten ruht, damit die Hefe wirken kann. Ein gut gekneteter Teig ist entscheidend für die Qualität der Pizza.

7. Backzeit und Kontrolle

Die Backzeit kann je nach Dicke des Teigs und den Zutaten variieren. In der Regel beträgt die Backzeit 6 bis 10 Minuten. Während des Backvorgangs ist es wichtig, den Fortschritt der Pizza zu überwachen, da die Temperatur im Grill sich schnell ändern kann. Der Deckel sollte nur kurz geöffnet werden, um die Pizza zu kontrollieren, um die Hitze nicht zu stark zu verlieren.

Rezeptideen für Pizza auf dem Weber-Grill

Es gibt zahlreiche Rezeptideen für Pizza auf dem Weber-Grill, die je nach Geschmack und Vorliebe variieren können. Einige gängige Rezepte sind:

1. Pizzateig für 10 Personen

Zutaten: - 2 1/2 TL Trockenhefe - 1 TL Zucker - 300 ml warmes Wasser - 600 g Weizenmehl Type 550 - 1 1/2 TL grobes Salz - 60 ml Olivenöl

Zubereitung: 1. Die Trockenhefe mit dem Mehl und dem Salz gut mischen. 2. Das warme Wasser und das Olivenöl langsam in die Mehlmischung einfließen lassen. 3. Den Teig solange kneten, bis er gleichmäßig und elastisch ist. 4. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen. 5. Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und zu einer dünnen Schicht ausrollen. 6. Die Tomatensauce auf dem Pizzaboden verteilen. 7. Den Mozzarella abtropfen lassen und auf dem Pizzaboden verteilen. 8. Die Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein legen und für etwa 6 bis 8 Minuten backen. 9. Die Pizza mit Basilikum und Olivenöl beträufeln und servieren.

2. Flammkuchen vom Weber-Pizzastein

Zutaten: - 1 Flammkuchenteig (Fertigprodukt) - 3 Frühlingszwiebeln - 50 g Schmand - 50 g Speckwürfel - 1/4 Zitronenschale (Abrieb davon) - etwas Salz - etwas Pfeffer - etwas frisch geriebener Parmesan

Zubereitung: 1. Den Flammkuchenteig mit einer dünnen Schicht Schmand bestreichen. 2. Salz und Pfeffer aus der Mühle darauf verteilen. 3. Die Speckwürfel und den frisch geriebenen Parmesan darauf verteilen. 4. Den Abrieb der Zitronenschale darauf streuen. 5. Den Weber-Pizzastein im Grill bei indirekter Hitze so aufheizen, dass das Thermometer am Grilldeckel 200 Grad Celsius anzeigt. 6. Die Pizza auf den Pizzastein legen und für etwa 5 bis 10 Minuten backen. 7. Die Pizza servieren und genießen.

3. Pizza Napoletana

Zutaten: - 275 g Pizzamehl Typ "00" - 5 g frische Hefe - 155 ml lauwarmes Wasser - 10 ml Olivenöl - 1 TL Salz - 180 ml passierte Tomaten - 1 EL Oregano - 1 EL Basilikum - 125 g Mozzarella - 1 reife Fleischtomate - 1 Zwiebel - 100 g Salami - 10 Blätter Basilikum

Zubereitung: 1. Die frische Hefe mit dem Mehl und dem Salz gut mischen. 2. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl langsam in die Mehlmischung einfließen lassen. 3. Den Teig solange kneten, bis er gleichmäßig und elastisch ist. 4. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen. 5. Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und zu einer dünnen Schicht ausrollen. 6. Die passierten Tomaten mit Oregano und Basilikum vermengen und auf dem Pizzaboden verteilen. 7. Den Mozzarella abtropfen lassen und auf dem Pizzaboden verteilen. 8. Die Salami, die Zwiebel und die reife Fleischtomate darauf verteilen. 9. Die Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein legen und für etwa 6 bis 8 Minuten backen. 10. Die Pizza mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.

Fazit

Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber-Grill ist eine spannende und leckere Möglichkeit, die Qualität und Vielfalt der Pizza zu verbessern. Durch die richtige Vorbereitung des Grills, die Verwendung eines Pizzasteins und die Einhaltung der Zubereitungsschritte kann eine knusprige und leckere Pizza kreiert werden. Die Verwendung von verschiedenen Rezepten und Tipps hilft dabei, die Qualität der Pizza zu optimieren und das Grillvergnügen zu maximieren.