**Leckere Grillbutter-Rezepte – Selbstgemachte Aromabutter für den Sommergrill**

Grillbutter ist mehr als nur eine Beilage – sie ist ein Geschmacksträger, der gegrilltes Fleisch, Fisch oder Gemüse in den Himmel hebt. Ob mild oder würzig, cremig oder knusprig – die Vielfalt an Rezepten erlaubt kreative Experimente mit Aromen, die perfekt zur Grillsaison passen. In diesem Artikel präsentieren wir zahlreiche Rezepte, Tipps und Anregungen, um leckere, selbstgemachte Grillbutter herzustellen. Darauf, wie man die Butter optimal anrichtet, lagert und serviert, wird ebenso eingegangen wie auf Varianten für Vegetarier und Veganer.

Was ist Grillbutter?

Grillbutter ist eine cremige Mischung aus weicher Butter und zusätzlichen Aromen wie Kräutern, Würzen oder Früchten. Sie wird vorzugsweise bei zimmerwarmen Temperaturen hergestellt, damit sich die Zutaten gut vermischen lassen. Diese Butter wird oft auf gegrillte Speisen gestrichen oder als Dip serviert, um den Geschmack zu intensivieren.

Wichtige Grundzutaten

Die Basis jeder Grillbutter ist weiche Butter, die meist zimmerwarm gemacht wird. Sie kann durch vegane Alternativen wie pflanzliche Margarine ersetzt werden. Um die Butter aromatisch zu veredeln, werden folgende Zutaten hinzugefügt:

• Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Bärlauch
• Würzen: Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chiliflocken, Knoblauch, Pfefferminze
• Früchte: Tomatenmark, Zitronenschale, Orangenschale
• Exotische Zutaten: getrocknete Tomaten, Meerrettich, Sesam, Kren, Räucherlachs

Die Kombination dieser Zutaten ergibt eine cremige Butter mit intensiven Aromen, die je nach Rezept mild, scharf, fruchtig oder herzhaft ausfallen kann.

Grundrezept für Kräuterbutter

Ein klassisches Rezept, das als Ausgangspunkt für viele andere Varianten dienen kann, ist das Grundrezept für Kräuterbutter. Es benötigt nur wenige Zutaten und ist schnell zubereitet.

Zutaten

• 250 g weiche Butter (kann vegan ersetzt werden)
• 1 Prise Salz
• 1–2 Prisen Pfeffer
• 15 g frische Petersilie (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

Zubereitung

1. Die Butter auf Zimmertemperatur bringen.
2. Petersilie und Knoblauch fein hacken.
3. Butter, Salz, Pfeffer, Petersilie und Knoblauch vermengen.
4. Bei Bedarf mit Zitronensaft oder weiteren Würzen abrunden.
5. Die Butter entweder in Schälchen servieren oder auf Frischhaltefolie rollen und kühlen.

Diese Grundbutter kann nach Wunsch mit weiteren Aromen wie Rosmarin, Thymian oder Tomatenmark angereichert werden.

Beliebte Grillbutter-Varianten

Im Folgenden werden verschiedene leckere Rezepte für Grillbutter vorgestellt. Jedes Rezept bietet eine andere Geschmacksrichtung, damit es für jeden etwas dabei ist – von mild bis scharf, von herzhaft bis fruchtig.

1. Knoblauchbutter

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• Salz und Pfeffer
• Optional: Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Butter weich machen.
2. Knoblauch fein hacken und mit der Butter vermengen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Bei Bedarf etwas Petersilie oder Schnittlauch untermischen.

2. Tomatenbutter

Zutaten

• 100 g weiche Butter
• 40 g Tomatenmark
• 2 getrocknete Tomaten in Öl (fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Butter weich machen.
2. Tomatenmark und getrocknete Tomaten untermischen.
3. Knoblauch hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Tomatenbutter ist eine leckere Beilage zu gegrilltem Brot, Fisch oder Gemüse.

3. Zitronen-Rosmarin-Butter

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 1–2 TL Rosmarin (fein gehackt)
• Schale einer Zitrone (fein abgerieben)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz

Zubereitung

1. Butter weich machen.
2. Rosmarin und Zitronenschale untermischen.
3. Zitronensaft und Salz hinzufügen.
4. Die Mischung gut verrühren und kühlen.

Diese Butter ist ideal zu gegrilltem Gemüse oder Geflügel.

4. Chilli-Tomaten-Butter

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 100 g Tomatenmark
• Chiliflocken (Menge nach Geschmack)
• Salz

Zubereitung

1. Butter weich machen.
2. Tomatenmark und Chiliflocken untermischen.
3. Mit Salz abschmecken.

Diese pikante Variante passt hervorragend zu Steaks oder gegrilltem Brot.

5. Sesam-Butter

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 30 g Sesam (goldbraun geröstet)
• 1 EL Honig
• 1–2 TL Cayennepfeffer
• Salz

Zubereitung

1. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. Butter, Sesam, Honig, Cayennepfeffer und Salz vermengen.
3. Die Mischung kühlen, bevor sie serviert wird.

Diese Butter ist aromatisch, leicht scharf und ideal zu gegrillten Broten oder Fisch.

6. Bacon-Zwiebel-Butter

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 50 g Bacon (gewürfelt)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung

1. Bacon und Zwiebel in einer Pfanne knusprig braten.
2. Butter cremig rühren und mit Bacon und Zwiebel vermengen.
3. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver abschmecken.

Diese Butter ist ideal zu gegrillten Brötchen oder Sandwiches.

Tipps für die Zubereitung und Aufbewahrung

Die Zubereitung von Grillbutter ist einfach, aber einige kleine Tipps können den Geschmack und die Haltbarkeit verbessern.

Weiche Butter verwenden

Die Butter muss zimmerwarm und weich sein, damit sich die Aromen gut einarbeiten lassen. Alternativ kann man Butter auch mit einem Glas warmen Wassers schnell weich machen.

Einfrieren

Grillbutter lässt sich 2–3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Dazu ist eine gute Verpackung notwendig, um Gefrierbrand zu vermeiden. Ein Tipp: Die Butter vor dem Einfrieren in kleine Portionen spritzen oder formen.

Anrichten

Grillbutter kann in Schälchen serviert oder in eine Rolle geformt werden. Dafür wird die Butter auf Frischhaltefolie gelegt, zu einer Rolle aufgerollt und im Kühlschrank fest werden gelassen. So kann sie später in dünne Scheiben geschnitten werden.

Tipp für vegane Varianten

Für Vegetarier oder Veganer kann Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Viele Rezepte lassen sich auch mit Röstzwiebeln, getrocknetem Bärlauch oder Feta-Käse veredeln.

Vorteile von selbstgemachter Grillbutter

Im Vergleich zu gekauften Varianten hat selbstgemachte Butter mehrere Vorteile:

• Frische und Aromenvielfalt: Man kann die Zutaten nach Wunsch variieren.
• Gesundheitliche Vorteile: Keine unnötigen Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.
• Kostenersparnis: Die Zutaten sind günstig und meist im Haushalt vorhanden.
• Flexibilität: Die Butter kann nach Bedarf zubereitet und aufbewahrt werden.

Zusammenfassung

Grillbutter ist ein unverzichtbares Element bei jeder Grillparty. Sie veredelt gegrilltes Fleisch, Fisch und Gemüse und sorgt für zusätzliche Aromen. Mit einfachen Zutaten wie Butter, Kräutern und Würzen lässt sich eine Vielzahl an Rezepten kreieren – von mild bis scharf, von herzhaft bis fruchtig. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, und die Butter kann auch gut auf Vorrat hergestellt und eingefroren werden. Selbstgemachte Grillbutter ist eine leckere Alternative zu industriell hergestellten Varianten und passt hervorragend zu gegrilltem Brot, Braten oder Fisch.

Schlussfolgerung

Grillbutter ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern auch ein kreatives Element in der Grillkultur. Sie lässt sich nach Wunsch verfeinern, aufbewahren und servieren. Ob klassisch oder innovativ – selbstgemachte Butter ist immer eine willkommene Ergänzung auf dem Grilltisch. Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps können Sie Ihre nächste Grillparty mit leckeren und aromatischen Buttern veredeln. Probiere die Rezepte aus und experimentiere mit neuen Aromen – der Sommer ruft!

Quellen

1. Grillbutter-Rezepte
2. Selbstgemachte Grillbutter
3. Pariser Butter zum Dahinschmelzen
4. Cremige Tomatenbutter
5. 6 Kräuterbutter-Rezepte zum Grillen
6. Aufregend würzig – schnelle Ideen für Grillbutter
7. 5 würzige Ideen für Grillbutter
8. Krauterbutter und Gewürzbutter
9. 5 leckere Grillbutter-Varianten
10. Krauterbutter-Rezept
11. Zwiebel-Speck-Grillbutter