Knusprige und saftige Kartoffeln vom Grill: Rezepte, Techniken und Tipps für perfekte Ergebnisse

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 13, 2025 | Kategorie grillen

Kartoffeln vom Grill sind eine beliebte Alternative zu herkömmlichen Beilagen und können sowohl als ergänzende Komponente zu gegrilltem Fleisch als auch als vegetarische Hauptmahlzeit serviert werden. Der rauchige Geschmack und die knusprige Textur, die das Grillen verleiht, machen diese Gerichte zu einem Highlight auf jeder Grillparty. In diesem Artikel werden Rezepte, Techniken und Tipps vorgestellt, die Ihnen dabei helfen, perfekt gegrillte Kartoffeln zuzubereiten.

Die richtige Vorbereitung der Kartoffeln

Bevor die Kartoffeln auf den Grill kommen, ist eine sorgfältige Vorbereitung entscheidend. Die Kartoffeln sollten gründlich gewaschen werden, um Schmutzreste zu entfernen. Ob die Kartoffeln geschält oder ungeschält auf den Grill kommen, hängt vom Rezept und der gewünschten Textur ab.

Festkochende Kartoffeln, wie die Sorten „Charlotte“ oder „Nicola“, sind besonders geeignet für das Grillen, da sie eine feste Struktur bewahren und sich nicht leicht auflösen. Mehligkochende Kartoffeln hingegen, wie die Sorte „Augusta“, eignen sich gut für weiche, cremige Varianten, beispielsweise bei der Zubereitung von Folienkartoffeln.

Wenn die Kartoffeln in Scheiben oder Spalten geschnitten werden sollen, ist es wichtig, sie gleichmäßig in ähnliche Größen zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Andernfalls kann es vorkommen, dass einige Stücke verkohlen, während andere noch roh sind.

Gegrillte Kartoffelscheiben: Ein Klassiker

Eine der einfachsten und beliebtesten Methoden, Kartoffeln zu grillen, ist das Schneiden in dicke Scheiben und das Anbraten auf dem Grill. Für diese Variante werden die Kartoffeln roh in Scheiben geschnitten, gewürzt und direkt auf den heißen Grill gelegt.

Ein Rezept aus den Quellen empfiehlt, die Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer zu marinieren und ca. 30 Minuten ziehen zu lassen. Danach werden sie auf dem Grill auf jeder Seite etwa 10 Minuten gebraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Nährwerte pro Person liegen bei etwa 226 kcal, 4 g Eiweiß, 8 g Fett und 34 g Kohlenhydraten.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung einer Grillschale oder eines Gemüsekörbchens, um die Kartoffelscheiben darin zu grillen. So verhindert man, dass die Stücke durch das Rost fallen. Bei der Verwendung eines Gemüsekörbchens ist es ebenfalls wichtig, die Kartoffeln regelmäßig zu wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Folienkartoffeln: Ein Favorit der Grillfreunde

Folienkartoffeln sind eine weitere beliebte Methode, Kartoffeln auf dem Grill zuzubereiten. Sie eignen sich besonders gut als Beilage oder als Hauptgericht. Die Vorbereitung ist einfach: Die Kartoffeln werden gewaschen, eventuell geschält, in Alufolie gewickelt und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. Optional können sie auch mit Butter oder Kräutern verfeinert werden.

Die Kartoffeln werden dann auf den Grill gelegt und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen. Da sie in der Alufolie eingeschlossen sind, bleiben sie saftig und erhalten ihr Aroma. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie mit weiteren Zutaten wie Käse, Kräuterbutter oder Gewürzen kombiniert werden können, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein Rezept aus den Quellen beschreibt die Zubereitung von Folienkartoffeln ausführlich: Die Kartoffeln werden unter fließendem Wasser abgebürstet, mehrfach mit einer Gabel eingestochen, mit Olivenöl bepinselt und gewürzt. Anschließend werden sie in die Alufolie eingeschlossen und in die heiße Glut gelegt. Es ist wichtig, sie mehrmals zu wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Hasselback-Kartoffeln: Ein optisches Highlight

Ein weiteres Highlight für Grillpartys sind Hasselback-Kartoffeln. Bei dieser Methode werden die Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten, ohne sie ganz durchzuschneiden, was eine fächerartige Form erzeugt. Die Kartoffeln werden anschließend mit Olivenöl und nach Geschmack gewürzt und auf den Grill gelegt. Die präzisen Einschnitte ermöglichen es, dass die Scheiben gleichmäßig knusprig werden.

Ein Rezept aus den Quellen beschreibt die Zubereitung von Hasselback-Kartoffeln im Detail: Die Kartoffeln werden gewaschen, in dünne, aber nicht durchgehende Scheiben geschnitten, mit Olivenöl bestreichen und nach Geschmack gewürzt. Sie werden dann auf den Grill gelegt und etwa 50–60 Minuten garen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Diese Methode ist besonders geeignet, wenn man den Gästen etwas Besonderes bieten möchte, da die Kombination aus knuspriger Oberfläche und weichem Inneren zu einem absoluten Favoriten wird.

Fondant-Kartoffeln: Eine cremige Variante

Fondant-Kartoffeln sind eine weitere Variante, die sich auf dem Grill zubereiten lässt. Sie erfordern etwas mehr Vorbereitung, aber das Ergebnis ist eine cremige, schmelzige Textur, die besonders gut zu gegrilltem Fleisch passt.

Die Zubereitung beginnt damit, dass die Kartoffeln in eine zylindrische, bauchige Form geschnitten werden. Sie werden in einer gusseisernen Pfanne angebraten und anschließend mit Kräutern, Butter und Brühe gegart. Ein Rezept aus den Quellen beschreibt, wie die Kartoffeln zunächst bei direkter Hitze angebraten und danach bei indirekter Hitze gegart werden. Die Garzeit hängt von der Temperatur im Grill und von der Dicke der Kartoffeln ab und beträgt etwa 30 Minuten. Die Fondant-Kartoffeln sind fertig, wenn sie innen cremig-weich sind.

Kartoffelgratin vom Grill: Ein besonderes Highlight

Kartoffelgratin ist normalerweise aus dem Ofen bekannt, aber auch auf dem Grill lässt sich dieses Gericht zubereiten. Dafür eignet sich besonders gut ein Dutch Oven oder eine hohe Pfanne, da die gleichmäßige Wärmeverteilung wichtig ist, um die Kartoffeln gleichmäßig zu garen und die Käsekruste goldbraun werden zu lassen.

Ein Rezept aus den Quellen beschreibt, wie man Kartoffelgratin im Dutch Oven auf dem Grill zubereitet: Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, mit Käse und einer Soße belegt und in der Pfanne platziert. Der Deckel wird geschlossen, und die Pfanne wird in die heiße Glut gelegt. Die Garzeit beträgt etwa 30 Minuten, und es ist wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass die Käsekruste goldbraun wird. Wenn der Käse nicht ausreichend braun wird, kann man mit einem Gasbrenner nachhelfen.

Kumpir: Eine gefüllte Variante der Folienkartoffeln

Kumpir ist eine turkische Variante der Folienkartoffeln, bei der die Kartoffeln nach dem Garen aufgeschlitzt und mit verschiedenen Füllungen belegt werden. Beliebte Füllungen sind Rindfleisch, Feta, Coleslaw oder Couscous. Die Kumpir-Kartoffeln werden dann mit verschiedenen Saucen serviert, wie z. B. Crème fraîche, Salsa oder Schafskäsecreme.

Ein Rezept aus den Quellen beschreibt, wie man Kumpir zubereitet: Die Kartoffeln werden wie eine normale Folienkartoffel auf dem Grill gegart, aufgeschlitzt und mit Butter, Käse und der gewünschten Füllung belegt. Anschließend werden sie mit den Saucen serviert. Diese Variante ist besonders beliebt, wenn man den Gästen etwas Exotisches und leckeres anbieten möchte.

Tipp: Vorgekochte Kartoffeln erhitzen

Wenn keine frischen Kartoffeln zur Verfügung stehen, können auch vorgekochte Kartoffeln auf dem Grill erhitzt werden, um ihnen eine knusprige Textur zu verleihen. Dazu werden die Kartoffeln auf dem Grillrost gelegt und bei mittlerer Hitze erwärmt. Es ist wichtig, die Garzeit entsprechend zu reduzieren, damit die Kartoffeln nicht verbrennen.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung einer Grillmatte oder Backpapier, wenn die Kartoffeln direkt auf dem Rost gebraten werden. So verhindert man, dass sie anbrennen oder kleben bleiben. Alternativ kann man auch eine Grillzange verwenden, um die Kartoffeln regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Würzen und Verfeinern: Tipps für den Geschmack

Um die gegrillten Kartoffeln noch leckerer zu machen, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, sie zu würzen und zu verfeinern. Eine einfache Methode ist die Verwendung von Marinaden, in denen die Kartoffeln vor dem Grillen ziehen. Marinaden können aus Olivenöl, Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie und Gewürzen wie Salz, Pfeffer oder Paprikapulver bestehen.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von Toppings wie geschmolzene Butter, Sour Cream oder Joghurt-Dill-Sauce. Für einen cremigen Geschmack kann man auch geräuchertes Salz verwenden, das den Kartoffeln ein rauchiges Aroma verleiht. Für eine besondere Präsentation können die Kartoffeln mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben garniert werden.

Temperatur- und Grilltechnik-Tipps

Die richtige Temperatur ist entscheidend für perfekte Grillkartoffeln. Es gibt zwei Hauptmethoden: direktes und indirektes Grillen. Beim direkten Grillen wird die Hitze direkt auf die Kartoffeln übertragen, was dazu führt, dass sie schnell und knusprig werden. Beim indirekten Grillen hingegen wird die Hitze um die Kartoffeln herum verteilt, was eine gleichmäßige Garung ermöglicht.

Ein Rezept aus den Quellen empfiehlt, die Kartoffeln zunächst bei direkter Hitze anzurösten, um eine knusprige Kruste zu erhalten, und danach bei indirekter Hitze zu garen, um sicherzustellen, dass das Innere weich wird. Die Temperatur im Grill sollte etwa 200 °C betragen, und die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab.

Zusammenfassung: Vorteile des Grillens von Kartoffeln

Kartoffeln vom Grill sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse und können sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden. Durch die richtige Vorbereitung, Würzung und Grilltechnik lassen sich verschiedene Varianten zubereiten, die jeweils ihre eigenen Vorteile bieten:

Gegrillte Kartoffelscheiben: Eine einfache und schnelle Methode, die eine knusprige Textur erzeugt.
Folienkartoffeln: Saftige und aromatische Kartoffeln, die mit weiteren Zutaten kombiniert werden können.
Hasselback-Kartoffeln: Ein optisches Highlight mit einer knusprigen Oberfläche und weichem Inneren.
Fondant-Kartoffeln: Eine cremige Variante mit einem weichen, schmelzenden Inneren.
Kartoffelgratin: Ein besonderes Highlight, das als Hauptgericht serviert werden kann.
Kumpir: Eine gefüllte Variante, die eine exotische Note in das Gericht bringt.

Schlussfolgerung

Kartoffeln vom Grill sind eine wunderbare Möglichkeit, die Sommerküche abzuwechseln und die Gäste mit leckeren und optisch ansprechenden Gerichten zu begeistern. Mit den richtigen Rezepten, Techniken und Tipps gelingt die Zubereitung wie bei einem Profi. Egal, ob man sich für gegrillte Kartoffelscheiben, Folienkartoffeln oder eine cremige Variante entscheidet, die Kombination aus rauchigem Aroma und knuspriger Textur macht diese Gerichte zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Durch die Anwendung der beschriebenen Techniken und Rezepte können Sie sicherstellen, dass Ihre gegrillten Kartoffeln immer perfekt garen und Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie verschiedene Varianten aus, um Ihre eigenen Favoriten zu finden und Ihre Grillpartys unvergesslich zu machen.

Quellen

kartoffeln