Gegrillter Spargel: Ein köstlicher Genuss im Frühling und Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Einführung

Spargel ist eines der beliebtesten Gemüse im Frühling und Sommer und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Eines der besonderen Gerichte, das in der Grillsaison besonders beliebt ist, ist gegrillter Spargel. Ob grün oder weiß, der Spargel kann auf dem Rost oder in der Grillpfanne zubereitet werden. In dieser ausführlichen Anleitung werden wir die verschiedenen Rezepte, Tipps und Tricks für das Grillen von Spargel genauer betrachten. Dabei stehen nicht nur die Zubereitungszeiten und Zutaten im Mittelpunkt, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile und mögliche Kombinationen mit anderen Gerichten.

Gegrillter Spargel: Grundlagen und Tipps

Welche Sorten eignen sich zum Grillen?

Beim Grillen von Spargel gibt es zwei Hauptsorten: den grünen und den weißen Spargel. Beide haben ihre Vorzüge und eignen sich je nach Geschmack und Zubereitungsart.

  • Grüner Spargel: Ist in der Regel dünner und hat eine zarte Textur. Er benötigt weniger Garzeit und eignet sich besonders gut zum direkten Grillen auf dem Rost. Er sollte jedoch nicht zu dick sein, da er sonst nicht gleichmäßig garen kann.
  • Weißer Spargel: Ist dicker und hat eine leicht süßliche Note. Er benötigt eine längere Garzeit und sollte vor dem Grillen geschält werden. Da er sich gut in Alufolie einpacken lässt, ist er auch bei schlechtem Wetter eine gute Option.

Vorbereitung des Spargels

Die richtige Vorbereitung ist entscheidend für ein gutes Ergebnis beim Grillen von Spargel. Hier sind einige Tipps:

  1. Spargel waschen: Die Stangen gründlich waschen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
  2. Schälen und Abschneiden: Bei weißem Spargel die Schale entfernen und das holzige Ende abschneiden. Grünschlag sollte nicht geschält werden, kann aber bei Bedarf angeschnitten werden.
  3. Marinieren: Um den Geschmack zu intensivieren, eignet sich eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern. Die Stangen sollten mindestens 20 Minuten marinieren, um den Geschmack zu entfalten.

Gegrillter Spargel: Rezepte und Zubereitungszeiten

Weißer Spargel vom Grill

Der weiße Spargel ist ein klassisches Gericht, das besonders bei Grillpartys geschätzt wird. Hier ist ein Rezept, das in mehreren Quellen erwähnt wird:

Zutaten:

  • 1 kg weißer Spargel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

  1. Den Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden.
  2. Olivenöl, Zitronensaft, Rohrzucker, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
  3. Den Spargel in die Marinade legen und 20 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Grill auf 180 °C vorheizen.
  5. Den Spargel auf dem Rost oder in einer Grillpfanne auf dem Rost garen, bis er weich und leicht gebräunt ist. Dabei regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Garzeiten:

  • Weißer Spargel roh: ca. 30 Minuten
  • Weißer Spargel vorblanchiert: ca. 15 Minuten

Grüner Spargel vom Grill

Der grüne Spargel ist in der Regel dünner und hat eine zarte Textur. Er benötigt eine kürzere Garzeit und eignet sich besonders gut zum direkten Grillieren auf dem Rost.

Zutaten:

  • 1 kg grüner Spargel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

  1. Den Spargel gründlich waschen und das holzige Ende abschneiden.
  2. Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
  3. Den Spargel in die Marinade legen und 20 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Grill auf 180 °C vorheizen.
  5. Den Spargel auf dem Rost oder in einer Grillpfanne auf dem Rost garen, bis er weich und leicht gebräunt ist. Dabei regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Garzeiten:

  • Grüner Spargel roh: ca. 8–10 Minuten

Gegrillter Spargel: Tipps und Tricks

Wie verhindere ich, dass der Spargel durch den Grill fällt?

Um zu vermeiden, dass der Spargel durch den Grill fällt, eignet sich eine Grillpfanne mit Schlitz. Mit diesem Werkzeug kann der Spargel gleichmäßig garen, ohne dass er beschädigt wird. So bleibt der Spargel an Ort und Stelle und wird gleichmäßig gegrillt, sodass du jedes Mal hervorragende Ergebnisse erzielst.

Alufolie als Alternative

Beim Grillen von Spargel kann Alufolie eine gute Alternative sein. So wird der Spargel in Alufolie eingepackt und im eigenen Saft gegart. Dies sorgt für eine saftigere und zartere Textur. Bei der Zubereitung von weißem Spargel in Alufolie können zudem zusätzliche Aromen und Gewürze hinzugefügt werden, die den Geschmack des Spargels intensivieren.

Gleichmäßige Bräunung

Um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, sollten die Spargelstangen regelmäßig gewendet werden. So wird sichergestellt, dass beide Seiten gleichmäßig gebräunt werden. Zudem sollte die Temperatur des Grills stets im Auge behalten werden, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Gegrillter Spargel: Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Nährwertangaben

Der gegrillte Spargel ist eine kalorienarme und gesunde Beilage, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist. Hier sind einige Nährwertangaben:

  • Brennwert: 1165 kcal
  • Ballaststoffe: 14,8 g
  • Eiweiß: 63,1 g
  • Fett: 83,5 g
  • Kohlenhydrate: 41,9 g

Gesundheitliche Vorteile

Der Spargel ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems, zur Förderung der Verdauung und zur Entgiftung des Körpers beitragen. Zudem ist der gegrillte Spargel eine kalorienarme Option, die dennoch sättigend ist und eine gute Quelle für Ballaststoffe darstellt.

Gegrillter Spargel: Kombinationen und Beilagen

Zu welchen Gerichten passt gegrillter Spargel?

Gegrillter Spargel eignet sich als Beilage zu verschiedenen Gerichten, aber auch als Hauptgericht. Hier sind einige Kombinationen:

Als Beilage:

  • Grillspieße mit Hähnchen, Steak oder Lamm
  • Fisch und Meeresfrüchte, wie gegrillter Lachs oder Garnelen
  • Ofenkartoffeln
  • Pasta oder Gnocchi, beispielsweise mit Zitronen-Butter oder Pesto

Als Hauptgericht:

  • In Kombination mit Risotto, so ähnlich wie bei Spargelrisotto
  • Mit Rührei oder Spiegelei und Tomatensalat
  • Als Spargelsalat
  • In einer Bowl

Als Topping:

  • Im Wrap
  • Deiner Spargel-Bruschetta
  • In einer grünen Spargelsuppe
  • Auf Hummus

Empfehlungen für Beilagen

Zu gegrilltem Spargel eignen sich beispielsweise Ofenkartoffeln, Backpapier-Päckchen mit Kräutern oder eine cremige Soße wie Hollandaise. Für Vegetarier eignet sich Rührei, für Veganer Tofu als Beilage, geschmacklich besonders gut passt Räuchertofu.

Gegrillter Spargel: Tipps zur Auswahl und Zubereitung

Wie wählt man den besten Spargel aus?

Beim Kauf von Spargel sollten folgende Kriterien beachtet werden:

  • Frische: Frischer Spargel ist fest und hat eine glatte, glänzende Oberfläche.
  • Größe: Der Spargel sollte nicht zu dick sein, um gleichmäßig durchzugehen.
  • Geruch: Ein leicht säuerlicher Geruch weist auf ältere Stangen hin.
  • Textur: Die Stangen sollten prall und feucht sein, bei vorsichtigem Reiben etwas quietschen.

Welche Sorten eignen sich zum Grillen?

Neben den klassischen weißen und grünen Spargel gibt es auch violette oder andere Sorten. Violetter Spargel hat einen kräftigeren Geschmack, ist aber nicht intensiver als der grüne Spargel. Der Suppenspargel ist besonders schmackhaft, eignet sich jedoch aufgrund des hohen Schälaufwands nicht für den direkten Grillgebrauch.

Fazit

Gegrillter Spargel ist ein köstliches und gesundes Gericht, das in der Grillsaison besonders beliebt ist. Ob grün oder weiß, die richtige Zubereitungszeit und die passenden Gewürze sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Mit den Tipps und Rezepten, die in dieser Anleitung beschrieben werden, lässt sich gegrillter Spargel problemlos zubereiten und als Beilage oder Hauptgericht servieren.

Quellen

  1. Koch-mit.de - Gegrillter Spargel
  2. Arlafoods.de - Gegrillter Spargel
  3. BBQPit.de - Spargel vom Grill
  4. Fackelmann.de - Kochtipps: Spargel grillen
  5. Essen-und-Trinken.de - Spargel grillen - Rezepte, Tipps
  6. Fraenkische-Rezepte.de - Spargel grillen
  7. Gaumenfreundin.de - Grüner Spargel vom Grill
  8. Grillfuerst.de - Spargel grillen - Rezepte
  9. NDR.de - Spargel kaufen, kochen und braten - Tipps, Zubereitung, Rezepte
  10. Lecker.de - Spargel grillen - die besten Tipps, Tricks
  11. Bremer-Gewürzhandel.de - Spargel grillen

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