Roastbeef grillen: Perfekte Zubereitungsanleitung und Tipps für ein zartes und saftiges Fleisch

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Roastbeef ist eines der beliebtesten und zartesten Stücke vom Rind. Es eignet sich ideal zum Grillen und überzeugt mit seiner saftigen Textur und der knusprigen Kruste. Ob als Hauptgericht für eine große Familie oder als festliches Gericht an Feiertagen – das Grillen von Roastbeef erfordert etwas Geduld, aber die Ergebnisse sind es wert. In diesem Artikel findest du eine ausführliche Anleitung, wie du Roastbeef auf dem Grill zubereitest, welche Zutaten du dafür benötigst, wie du die Kerntemperatur überwachst und welche Beilagen und Soßen am besten passen. Zudem werden typische Fehlerquellen aufgezeigt und Tipps für ein gelungenes Roastbeef-Rezept gegeben.

Zubereitung des Roastbeefs

Bevor du mit dem Grillen von Roastbeef beginnst, ist es wichtig, das Fleisch ordentlich vorzubereiten. Dazu zählt, den Fettdeckel zu entfernen, Sehnen zu entfernen und das Roastbeef in eine gleichmäßige Form zu bringen. Der Fettdeckel schützt das Fleisch während des Garvorgangs vor Austrocknen und kann nach dem Marinieren wieder aufgelegt werden. Zudem ist es ratsam, das Roastbeef mit einer Marinade zu würzen, um ihm Geschmack zu verleihen.

Marinade für das Roastbeef

Eine klassische Marinade besteht aus Knoblauch, Senf, Olivenöl, Kräutern und Salz. Die Kräuter können frisch oder getrocknet sein, wobei frische Kräuter den Geschmack intensiver wirken. Eine weitere Möglichkeit ist, das Roastbeef mit Gewürzen wie Pfeffer, Salz, Zucker und Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano zu würzen. Eine Marinade mit Pfeffer, Salz und Zucker fördert die Maillard-Reaktion, wodurch sich eine knusprige Kruste bildet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Grillen

  1. Vorbereitung: Das Roastbeef mit einer Marinade einreiben und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Vorheizen des Grills: Den Grill auf eine Temperatur von 100–110 Grad vorheizen.
  3. Anbraten: Das Roastbeef auf allen Seiten scharf angrillen, um eine Kruste zu bilden.
  4. Kerntemperatur überwachen: Mit einem Grillthermometer die Kerntemperatur überwachen. Für ein Medium-Rare liegt die Temperatur zwischen 50–55 Grad, für Medium zwischen 56–59 Grad.
  5. Ruhezeit: Nach dem Erreichen der gewünschten Kerntemperatur das Roastbeef für 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
  6. Servieren: Das Roastbeef in Scheiben schneiden und mit Beilagen servieren.

Tipps und Tricks für ein gelungenes Roastbeef

  • Grillthermometer verwenden: Ein Grillthermometer ist unverzichtbar, um die Kerntemperatur des Roastbeefs genau zu überwachen.
  • Kerntemperatur beachten: Die Kerntemperatur variiert je nach gewünschtem Gargrad. Für ein Medium-Rare liegt sie bei 50–55 Grad, für Medium zwischen 56–59 Grad.
  • Ruhezeit nicht vergessen: Nach dem Grillen sollte das Roastbeef mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt und das Fleisch zarter wird.
  • Gleichmäßige Form: Stelle sicher, dass das Roastbeef gleichmäßige Dicke hat, damit es gleichmäßig gart.
  • Fettdeckel verwenden: Der Fettdeckel schützt das Roastbeef vor Austrocknen und verleiht ihm Geschmack.

Beliebte Beilagen und Soßen

Zu einem perfekten Roastbeef gehören passende Beilagen und Soßen. Traditionelle Beilagen sind Bratkartoffeln, Yorkshire Pudding und gegrilltes Gemüse. Eine klassische Bratensoße aus den Fleischsäften ergänzt das Gericht optimal. Alternativ kann auch Rotwein, Thymian und Knoblauch hinzugefügt werden, um die Soße zu verfeinern.

Beilagen

Name Beschreibung
Bratkartoffeln Knusprig gebackene Kartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch.
Yorkshire Pudding Eine traditionelle britische Beilage, die mit Roastbeef serviert wird.
Gegrilltes Gemüse Brokkoli, Karotten oder Grüne Bohnen, die auf dem Grill gebraten werden.
Duchess Potatoes Püree-Kartoffeln, die mit Sahne und Käse überbacken werden.

Soßen

Name Beschreibung
Bratensoße Aus den Fleischsäften hergestellte Soße, die den Geschmack des Roastbeefs ergänzt.
Rotweinsoße Mit Rotwein, Thymian und Knoblauch verfeinerte Soße.
Remoulade Eine kühle Soße, die besonders zu Roastbeef als Belag auf Brot passt.

Fehlerquellen beim Grillen von Roastbeef

  • Zu hohe Temperatur: Eine zu hohe Temperatur führt dazu, dass das Roastbeef außen knusprig, aber innen trocken wird.
  • Keine Ruhezeit: Ohne Ruhezeit bleibt das Roastbeef trocken und hat nicht die gewünschte Saftigkeit.
  • Unzureichende Marinade: Eine zu schwache Marinade führt dazu, dass das Roastbeef nicht ausreichend Geschmack erhält.
  • Nicht überwachtes Thermometer: Ein fehlendes Grillthermometer führt dazu, dass die Kerntemperatur nicht genau überwacht wird.

Fazit

Das Grillen von Roastbeef erfordert einige Vorbereitungen und Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich. Mit der richtigen Zubereitung, der richtigen Kerntemperatur und passenden Beilagen entsteht ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Ob als Hauptgericht oder als Festtagsgericht – Roastbeef vom Grill ist ein echtes Genussstück, das in jeder Küche willkommen ist.

Quellen

  1. Grillfuerst - Roastbeef grillen Tipps und Tricks
  2. Maltes Kitchen - Roastbeef grillen Kräutermantel
  3. Koch mit - Roastbeef grillen
  4. Mein Genuss - Roastbeef grillen
  5. Die Frau am Grill - Roastbeef grillen
  6. Santos Grills - Roastbeef vom Grill
  7. Gesunder Nahrung - perfektes Roastbeef Rezept
  8. MF58 - Fleischwissen - Roastbeef grillen
  9. Sizzle Brothers - Roastbeef grillen
  10. Grillkameraden - Roastbeef vom Grill Rezept und Anleitung
  11. BBQ Pit - Roastbeef grillen

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