Gegrillter Spargel: Rezepte, Tipps und kulinarische Kreationen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 12, 2025 | Kategorie grillen

Einführung

Gegrillter Spargel ist eine beliebte Speise, die in der Grillsaison besonders geschätzt wird. Ob grün oder weiß, Spargel verleiht jedem Grillbuffet eine frische Note und kann vielfältig zubereitet werden. Die Rezepte und Tipps aus den bereitgestellten Quellen zeigen, wie man Spargel auf dem Grill zubereitet, welche Arten und Sorten sich dafür eignen, welche Gewürze und Marinaden verwendet werden können und wie man die Garzeiten optimiert. In diesem Artikel werden die wichtigsten Rezepte, Tipps und Empfehlungen zusammengefasst, um den Spargel auf dem Grill optimal zuzubereiten und zu genießen.

Spargel grillen: Grundlagen und Tipps

Spargel zu grillen erfordert einige Vorbereitung und Kenntnisse über die verschiedenen Sorten. Grün und weißer Spargel unterscheiden sich in ihrer Textur und ihrer Garzeit. Grün ist in der Regel dünner und zarter, weshalb er schneller gegrillt werden kann. Weißer Spargel benötigt aufgrund seiner Dicke und seines Geschmacks mehr Zeit. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Spargelstangen vor dem Grillen zu schälen, insbesondere bei weißem Spargel, der oft vorgekocht werden sollte, um ein Durchbraten zu vermeiden.

Arten und Garzeiten

Laut den Quellen unterscheiden sich die Garzeiten je nach Spargelsorte:

Grüner Spargel (roh): 7–10 Minuten
Weißer Spargel (roh): 20–25 Minuten
Weißer Spargel (vorgekocht): ca. 15 Minuten

Zusätzlich gibt es Tipps, wie man die Garzeit optimiert. So wird empfohlen, dicke Stangen vor dem Grillen zu halbieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Zudem ist es ratsam, die Spargelstangen regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Röstung zu erreichen.

Gegrillter Spargel: Rezepte und Zubereitungsweisen

1. Gegrillter Spargel mit Parmesan und Kapern

Ein beliebtes Rezept aus der Quelle [2] ist der gegrillte Spargel mit Parmesan und Kapern. Hierbei wird der weiße Spargel geschält, mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Zucker und Kapern angemischt und in einer Aluschale auf dem Rost gegrillt. Nach 15 Minuten Garzeit wird der Spargel auf einer Platte serviert und mit gehobeltem Parmesan und Petersilie bestreut. Das Rezept eignet sich besonders gut als Beilage zu Hähnchen, Fisch oder als Hauptgericht.

Zutaten: - 1 kg weißer Spargel - 3 EL Olivenöl - 1 Zitrone (Saft + Abrieb) - 1 TL Salz - 1 dicke Prise Zucker - 2 EL Kapern - 40 g Parmesan - 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung: 1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. 2. Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Zucker und Kapern in eine Aluschale geben. 3. Den Spargel in die Schale geben und auf den Rost setzen. 4. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. 5. Den Spargel samt Sud auf eine Platte geben und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

2. Gegrillter grüner Spargel mit Olivenöl und Parmesan

Ein einfaches und natives Rezept aus Quelle [6] ist der gegrillte grüne Spargel mit Olivenöl und Parmesan. Hierbei wird der grüne Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestrichen und auf dem Rost gegrillt. Am Ende wird er mit geriebenem Parmesan serviert.

Zutaten: - 400 g grüner Spargel - 1 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer - Parmesan (zum Servieren)

Zubereitung: 1. Die Spargelstangen waschen, trockentupfen und die holzigen Enden abschneiden. 2. Spargel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 3. Den Spargel auf dem vorgeheizten Grill für ca. 12 Minuten grillen. 4. Den Spargel mit geriebenem Parmesan servieren.

3. Spargel mit Parmesankruste

Ein weiteres Rezept aus Quelle [5] ist der Spargel mit Parmesankruste. Hierbei wird der Spargel mit einer Mischung aus Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer bestrichen und anschließend mit einer Kruste aus Parmesan und Speck belegt. Der Spargel wird im Ofen oder auf dem Rost gegart.

Zutaten: - 1 kg Spargel - 2 EL Olivenöl - 1 TL Salz - 1 TL Pfeffer - 50 g Parmesan - 100 g Speck (in Streifen geschnitten)

Zubereitung: 1. Den Spargel schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. 2. Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und den Spargel darin verteilen. 3. Den Speck in Streifen schneiden und auf den Spargel legen. 4. Den Parmesan fein reiben und auf den Spargel streuen. 5. Den Spargel auf dem Rost oder im Ofen garen, bis er weich und knusprig ist.

4. Spargel im Backpapier

Ein weiteres Rezept aus Quelle [1] ist der Spargel im Backpapier. Hierbei wird der Spargel in Backpapier gewickelt und auf dem Rost gegrillt. Das Backpapier sorgt dafür, dass der Spargel im eigenen Saft gart und nicht verbrennt. Am Ende können die Spargelstangen noch kurz bei hoher Hitze auf dem Rost gebraten werden, um Röstaromen zu erzeugen.

Zutaten: - 1 kg Spargel - 2 EL Olivenöl - 1 TL Honig - 1 Spritzer Zitronensaft - Salz - Pfeffer - 1 kg weißer Spargel - 3 EL Öl - ½ TL Zucker - 1 TL Salz - Petersilie zum Servieren

Zubereitung: 1. Den Spargel waschen und schälen. 2. Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. 3. Den Spargel in das Öl geben und gut vermengen. 4. Den Spargel in Backpapier wickeln und auf den Rost legen. 5. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten garen. 6. Den Spargel mit Petersilie bestreuen und servieren.

5. Gegrillter Spargel mit Bacon

Ein weiteres Rezept aus Quelle [8] ist der gegrillte Spargel mit Bacon. Hierbei wird der Spargel in einer Aluschale mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss bestrichen und dann mit Bacon belegt. Der Spargel wird auf dem Rost gegrillt, bis er knusprig und goldbraun ist.

Zutaten: - 1 kg Spargel - 2 EL Olivenöl - 1 Knoblauchzehe - 1 Prise Meersalz - 1 Prise Pfeffer - 1 Prise Muskatnuss - 0.5 TL Rosmarin - 0.5 TL Thymian - 1 Prise Zucker (optional) - Bacon (in Streifen geschnitten)

Zubereitung: 1. Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. 2. Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Rosmarin, Thymian und Zucker in eine Schüssel geben. 3. Den Spargel in die Mischung geben und gut vermengen. 4. Den Bacon in Streifen schneiden und auf den Spargel legen. 5. Den Spargel auf dem Rost garen, bis er knusprig und goldbraun ist.

Tipps und Tricks für das Grillen von Spargel

1. Marinaden und Gewürze

Um den Geschmack des Spargels zu verstärken, können verschiedene Marinaden und Gewürze verwendet werden. Beispielsweise eignen sich Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Muskatnuss hervorragend als Marinade. Auch eine Kräuterbutter oder ein Spritzer Limettensaft können den Spargel aromatischer machen.

2. Aluschalen und Grillpäckchen

Einige Quellen empfehlen, den Spargel in Aluschalen oder Backpapier zu grillen. So bleibt der Spargel im eigenen Saft und wird nicht verbrennt. Zudem können die Aluschalen oder Päckchen direkt auf dem Rost platziert werden, ohne dass der Spargel in die Glut fällt.

3. Temperatur und Garzeit

Die optimale Temperatur für das Grillen von Spargel liegt zwischen 160 und 170°C. Bei dieser Temperatur bleibt der Spargel zart und gleichzeitig knusprig. Die Garzeit hängt von der Dicke der Spargelstangen ab. Dünne Stangen benötigen etwa 10 Minuten, dickere Stangen können bis zu 20 Minuten benötigen.

4. Würzen und Servieren

Beim Würzen des Spargels ist es wichtig, auf die richtige Kombination aus Salz, Pfeffer und Kräutern zu achten. Weißer Spargel harmoniert gut mit weißem Pfeffer, während grüner Spargel kräftigere Pfeffersorten wie Malabar-Pfeffer oder Muskatnuss verträgt. Ein Spritzer Limettensaft oder Zitronensaft kann den Geschmack des Spargels noch verbessern.

Gegrillter Spargel als Beilage oder Hauptgericht

Der gegrillte Spargel ist eine vielseitige Speise, die sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Er passt gut zu Hähnchen, Fisch, Steak, Ofenkartoffeln, Pasta oder Risotto. Auch als Spargelsalat oder in einer Bowl ist er ein beliebter Genuss.

1. Als Beilage

Der gegrillte Spargel eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Er kann mit einer Kräuterbutter, einer Zitronen-Butter oder einer scharfen Soße serviert werden.

2. Als Hauptgericht

Der Spargel kann auch als Hauptgericht gegessen werden. Dazu eignen sich beispielsweise Spargelrisotto, Spargelbruschetta oder Spargelsalat. Zudem kann der Spargel in einer Schale oder als Topping auf einem Wrap serviert werden.

Fazit

Gegrillter Spargel ist eine köstliche und vielseitige Speise, die in der Grillsaison besonders geschätzt wird. Mit den richtigen Rezepten, Tipps und Tricks kann der Spargel auf dem Rost optimal zubereitet werden. Ob grün oder weiß, der Spargel hat eine besondere Aromatik, die sich durch die richtige Zubereitungsart optimal entfalten lässt. Mit der richtigen Marinade, dem richtigen Gewürz und der richtigen Garzeit kann der Spargel sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden.

Quellen

spargel