Kartoffelrezepte zum Grillen: Vielfältige und leckere Gerichte für jeden Geschmack

Kartoffeln sind ein wahrer Alleskönner in der Küche. Ob als Beilage, Hauptgericht oder als Teil eines kulinarischen Abends – sie eignen sich hervorragend zum Grillen. Gerade im Sommer sind gegrillte Kartoffeln eine beliebte und vielfältige Speise, die sowohl für Familien als auch für Freunde geeignet ist. In der vorliegenden Arbeit werden verschiedene Rezepte und Tipps vorgestellt, die auf der Grundlage der bereitgestellten Quellen entstanden sind.

Grundlagen des Grillens von Kartoffeln

Kartoffeln auf dem Grill zuzubereiten, ist eine einfache und leckere Methode, um sie zu kochen. Dabei spielt die Art der Zubereitung eine entscheidende Rolle. Es gibt verschiedene Wege, Kartoffeln auf dem Grill zu garen – von der klassischen Folienkartoffel über die Fächerkartoffel bis hin zu knusprigen Pommes oder Kartoffelscheiben. Die Wahl der Kartoffelsorte und die Zubereitungsart beeinflussen den Geschmack und die Konsistenz der Kartoffeln maßgeblich.

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Garen nicht zerfallen und eine knusprige Kruste bilden. Mehlige Kartoffeln hingegen sind weich und feucht, weshalb sie sich gut für die Zubereitung von Kartoffelpüree oder als Beilage eignen. Vor allem bei der Zubereitung von Folienkartoffeln oder Fächerkartoffeln ist die Auswahl der Sorte entscheidend.

Rezepte für gegrillte Kartoffeln

Folienkartoffeln

Folienkartoffeln sind eine klassische Variante, um Kartoffeln auf dem Grill zu zubereiten. Sie sind besonders einfach zu machen und passen gut zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder als Beilage zu einem leckeren Salat.

Zutaten:

• mittelgroße Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
• Alufolie
• Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln samt Schale unter fließendem Wasser abbürsten.
2. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, um die Hitze besser ins Innere der Kartoffel zu leiten.
3. Auf ein quadratisches Stück Alufolie legen und mit Olivenöl bepinseln.
4. Mit einer guten Prise Salz würzen.
5. Alufolie fest verschließen und direkt in die heiße Glut legen.
6. 30–40 Minuten garen, dabei mehrmals mit einer Grillzange wenden.

Tipp: Für eine leckere Würze können Rosmarin, Thymian oder andere hitzebeständige Kräuter mit ins Kartoffelpäckchen gegeben werden. Zu den Folienkartoffeln schmeckt selbst gemachter Kräuterquark oder Sour Cream.

Fächerkartoffeln (Hasselback-Kartoffeln)

Fächerkartoffeln, auch als Hasselback-Kartoffeln bekannt, sind eine schwedische Erfindung, die sich besonders gut für das Grillen eignet.

Zutaten:

• mittelgroße Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
• Salz
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und längs zwischen zwei Essstäbchen oder Holzspieße legen.
2. Mit einem scharfen Messer fächerförmig einschneiden, dabei jeweils 2–3 mm Abstand zwischen den Einschnitten lassen.
3. Die Spieße dienen als Abstandshalter, sodass die Kartoffel nicht vollständig durchgeschnitten wird.
4. Mit Olivenöl bepinseln und mit Salz würzen.
5. Auf dem heißen Grill garen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

Tipp: Für eine besondere Note können Fächerkartoffeln mit Käse, Kräutern oder einer selbstgemachten Kräuterbutter belegt werden.

Rosmarinkartoffeln mit Bacon

Eine köstliche Variante sind Rosmarinkartoffeln mit Bacon. Sie sind besonders lecker zu saftigen Steaks oder Würstchen.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Bacon
• Olivenöl
• Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren.
2. Zwiebeln schälen und vierteln.
3. Kartoffeln und Zwiebeln in eine Grillschale geben und den Bacon hinzufügen.
4. Olivenöl über die Kartoffeln geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Alles gut durchmengen und Rosmarinzweige darauf geben.
6. Die Kartoffeln auf dem Grill bei direkter Hitze ca. 15–20 Minuten grillen, bis die Kartoffeln knusprig sind. Dabei mehrmals wenden. Anschließend bei indirekter Hitze ziehen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Tipp: Für eine besondere Note können die Kartoffeln mit einer Kräuterbutter oder einer selbstgemachten Soße serviert werden.

Kartoffelscheiben mit Olivenöl und Rosmarin

Eine einfache und leckere Variante sind Kartoffelscheiben mit Olivenöl und Rosmarin.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Olivenöl
• Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln samt Schale unter fließendem Wasser abbürsten und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Nadeln vom Rosmarinzweig abstreifen und fein hacken.
3. Kartoffelscheiben in einer großen Schale gründlich mit Öl und Rosmarin mischen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten marinieren.
5. Die Kartoffeln auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 10 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.

Nährwerte pro Person: - 226 kcal - 4 g Eiweiß - 8 g Fett - 34 g Kohlenhydrate

Gekochte Kartoffeln auf dem Grill

Gekochte Kartoffeln lassen sich wunderbar auf dem Grill zubereiten. Sie sind besonders lecker, wenn sie mit Kräutern und Gewürzen mariniert werden.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Olivenöl
• Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und salzen.
2. 15 Minuten kochen, dann abgießen, ausdampfen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Kartoffel-Scheiben in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Rosmarin mischen.
4. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten marinieren.
5. Kartoffeln auf dem Grill oder in der Grillpfanne für 5 Minuten pro Seite grillen.

Tipp: Für eine besondere Note können die Kartoffeln mit einer selbstgemachten Kräuterbutter oder einer würzigen Soße serviert werden.

Knusprige Kartoffelschalen

Eine besondere Variante sind knusprige Kartoffelschalen. Sie sind besonders lecker, wenn sie mit Salz und Gewürzen mariniert werden.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl bepinseln.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten marinieren.
4. Auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 10 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Für eine besondere Note können die Kartoffelschalen mit einer selbstgemachten Kräuterbutter oder einer würzigen Soße serviert werden.

Tipps für das Grillen von Kartoffeln

Vorbereitung

Beim Grillen von Kartoffeln ist die Vorbereitung entscheidend. Die Kartoffeln sollten vor dem Grillen gründlich abgepult werden, um Schmutz und Schale zu entfernen. Zudem ist es wichtig, die Kartoffeln vor dem Grillen zu marinieren, um Geschmack und Konsistenz zu verbessern.

Hitze und Garzeit

Die Garzeit hängt von der Größe und Art der Kartoffeln ab. Festkochende Kartoffeln benötigen auf dem Grill etwa 30–40 Minuten, während mehligkochende Kartoffeln länger brauchen. Die Hitze sollte dabei so eingestellt werden, dass die Kartoffeln langsam und gleichmäßig garen.

Schale und Geschmack

Die Schale der Kartoffel enthält viele Nährstoffe, die direkt unter der Oberfläche liegen. Beim Kochen oder Schälen sollte man vorsichtig sein, um diese nicht zu verlieren. Bei der Zubereitung von Folienkartoffeln ist die Schale besonders wichtig, da sie als Schutzschicht dient.

Zubehör

Zum Grillen von Kartoffeln eignet sich ein Grillkorb, um die Kartoffeln gleichmäßig zu garen. Zudem ist eine Grillzange hilfreich, um die Kartoffeln zu wenden und zu prüfen, ob sie gar sind.

Nährwerte und Kalorien

Kartoffeln sind eine kalorienarme Mahlzeit, wobei der Brennwert von etwa 70–80 Kilokalorien pro 100 Gramm liegt. Entscheidend ist, was man zu den Kartoffeln vom Grill serviert. Sour Cream ist mit 200 Kilokalorien pro 100 Gramm nicht unbedingt schlank. Wenn man das Essen schlanker gestalten will, kann man Magerquark oder Joghurt als Ersatz verwenden.

Gesundheitliche Aspekte

Kartoffeln sind eine reiche Quelle für Nährstoffe wie Stärke, Vitamin C, Kalium und Eiweiß. Sie sind besonders reich an Kalium, das den Blutdruck reguliert und die Funktion der Nieren unterstützt. Zudem enthalten sie Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.

Die Zubereitungsart ist ebenfalls entscheidend. Gedämpfte oder gebackene Kartoffeln behalten mehr Nährstoffe als frittierte Varianten. So kann man das Beste aus diesem Nahrungsmittel herausholen.

Fazit

Kartoffeln auf dem Grill zuzubereiten, ist eine einfache und leckere Methode, um sie zu kochen. Es gibt viele verschiedene Rezepte und Varianten, die sich für das Grillen eignen. Ob als Beilage, Hauptgericht oder als Teil eines kulinarischen Abends – gegrillte Kartoffeln sind immer ein Genuss. Mit den richtigen Zutaten und Tipps kann man die Kartoffeln auf dem Grill wunderbar zubereiten und genießen.

Quellen

1. McBrikett – Grillkartoffeln
2. Lecker.de – Kartoffeln grillen so geht’s
3. 360bbq.de – Rosmarinkartoffel mit Bacon
4. Grillfuerst.de – Folienkartoffeln grillen
5. Kartoffelliebe.de – Wo kommt die Kartoffel her?
6. Gaumenfreundin.de – Kartoffeln grillen
7. Chefkoch.de – Gebackene Gewürzkartoffeln
8. Weber.de – Kartoffeln grillen – leckere Rezepte
9. Chefkoch.de – Kartoffeln grillen