Zitronen-Honig-Torte – ein süßer Genuss mit zartem Geschmack
Einleitung
Die Zitronen-Honig-Torte ist eine köstliche Kreation, die sowohl in der südosteuropäischen als auch in der westlichen Küche bekannt ist. Sie besteht aus mehreren Schichten, die aus Böden, Karamell, Käsekuchen und Buttercreme bestehen, und hat einen charakteristischen Geschmack, der durch Zitronen und Honig geprägt wird. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, Zubereitungsweisen und Tipps für die Herstellung dieser Torte ausführlich beschrieben, basierend auf den im Quellenverzeichnis genannten Daten.
Zutaten
Die Zutaten für die Zitronen-Honig-Torte sind vielfältig und variieren je nach Rezept. Die folgenden Zutaten werden in den Rezepten aus den Quellen genannt:
Zitronenboden
- 415 g Weizenmehl
- 19 g Backpulver
- 3 g Natron
- 18 g Speisestärke
- 360 g Zucker
- 150 g Öl
- 355 g Sojamilch + 1 EL Zitronensaft
- 215 g Sojajoghurt
- 4 Zitronen Abrieb
- ⅓ Salz
- ½ Fläschchen Butter-Vanille Aroma 2ml Fläschchen für 500g Teig
- 1 Fläschchen Zitronen-Aroma 2ml Fläschchen für 500g Teig
- Zitronensaft zum Tränken der Böden
Lemon-Curd
- 135 g Zitronensaft
- 15 g Wasser
- 20 g Zucker
- 12 g Speisestärke
- 1½ Zitronen Abrieb
- 10 g vegane Butter
- 15 g vegane Sahne
Honig-Karamell
- 60 g vegane Butter
- 250 g Bio-Honig
- 190 g vegane Sahne
- 2 g Salz
- 5 g Speisestärke
Zitronen-Käsekuchen
- 100 g Vegane Sahne
- 310 g Veganer Frischkäse
- 100 g Sojajoghurt
- 25 g Speisestärke
- 50 g Zucker
- 2 Zitronen Abrieb
- 75 g Zitronensaft
- 1 Vanilleschote
Keks-Schichten
- 250 g Lotus-Biscoff Kekse
- 115 g vegane Butter
Honig-Karamell Buttercreme
- 300 g vegane Butter
- 240 g Honigkaramell Zimmertemperatur
Zitronen-Buttercreme
- 250 g vegane Butter
- 100 g vegane Sahne
- 225 g Puderzucker
- ⅓ TL Salz
- 1 Fläschchen Zitronenaroma 2ml Fläschchen für 500g Teig
- ⅓ Fläschchen Butter-Vanille Aroma 2ml Fläschchen für 500g Teig
Zubereitung
Die Zubereitung der Zitronen-Honig-Torte ist in mehrere Schritte unterteilt, die im Folgenden beschrieben werden.
Vorbereitung der Zitronenböden
Die Zitronenböden werden aus Mehl, Backpulver, Natron, Speisestärke, Zucker, Öl, Sojamilch, Sojajoghurt, Zitronenabrieb, Salz, Butter-Vanille-Aroma und Zitronensaft hergestellt. Die Zutaten werden gut vermischt und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gegeben. Die Böden werden für etwa 20 Minuten bei 180°C gebacken.
Herstellung des Lemon-Curds
Der Lemon-Curd wird aus Zitronensaft, Wasser, Zucker, Speisestärke, Zitronenabrieb, vegener Butter und vegener Sahne hergestellt. Die Zutaten werden in einem Topf aufgekocht und unter ständigem Rühren gekocht, bis die Masse dick und glatt ist. Danach wird der Lemon-Curd in einen Spritzbeutel gefüllt und in die Zitronenböden gespritzt.
Herstellung des Honig-Karamells
Das Honig-Karamell wird aus vegener Butter, Bio-Honig, vegener Sahne, Salz und Speisestärke hergestellt. Die Zutaten werden in einem Topf aufgekocht und unter ständigem Rühren gekocht, bis die Masse goldbraun und cremig ist. Danach wird das Honig-Karamell in einen Spritzbeutel gefüllt und auf die Zitronenböden gespritzt.
Herstellung des Zitronen-Käsekuchens
Der Zitronen-Käsekuchen wird aus vegener Sahne, veganem Frischkäse, Sojajoghurt, Speisestärke, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleschote hergestellt. Die Zutaten werden gut vermischt und in einen Kuchenring gegeben. Der Käsekuchen wird für etwa 60 Minuten bei 180°C gebacken.
Herstellung der Keksschichten
Die Keksschichten werden aus Lotus-Biscoff-Keksen und vegener Butter hergestellt. Die Kekse werden in einer Küchenmaschine fein gemahlelt und mit der geschmolzenen vegane Butter vermischt. Die Masse wird in den Kuchenring gegeben und für etwa 15 Minuten bei 180°C gebacken.
Herstellung der Honig-Karamell Buttercreme
Die Honig-Karamell Buttercreme wird aus vegener Butter und Honig-Karamell hergestellt. Die Zutaten werden gut vermischt und in einen Spritzbeutel gefüllt. Die Buttercreme wird auf die Keksschichten aufgetragen.
Herstellung der Zitronen-Buttercreme
Die Zitronen-Buttercreme wird aus vegener Butter, vegener Sahne, Puderzucker, Salz, Zitronenaroma und Butter-Vanille-Aroma hergestellt. Die Zutaten werden gut vermischt und in einen Spritzbeutel gefüllt. Die Buttercreme wird auf die Keksschichten aufgetragen.
Füllung und Schichten
Die Zitronen-Honig-Torte wird aus mehreren Schichten gebildet. Die Zitronenböden werden mit dem Lemon-Curd gefüllt und mit dem Honig-Karamell überzogen. Die Keksschichten werden mit der Honig-Karamell Buttercreme und der Zitronen-Buttercreme belegt. Die Schichten werden nach und nach aufgetragen und mit der restlichen Buttercreme glatt gezogen.
Kühlzeit und Vorbereitung
Die Torte wird für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Während der Kühlzeit wird die Zitronen-Buttercreme hergestellt und aufgetragen. Die Torte wird 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen.
Tipps und Tricks
- Um die Torte besonders cremig und saftig zu machen, kann man den Lemon-Curd und das Honig-Karamell in einem Spritzbeutel in Kreisen aufspritzen.
- Der Käsekuchen kann durch eine Mascarpone-Creme ersetzt werden.
- Die Keksschichten können für andere Torten verwendet werden.
- Die Torte kann auch mit anderen Geschmacksrichtungen wie Zitronen- oder Beeren-Curd gefüllt werden.
- Die Torte sollte etwa 8 Stunden oder über Nacht kalt gestellt werden, damit sie gut durchziehen kann.
Schlussfolgerung
Die Zitronen-Honig-Torte ist eine köstliche Kreation, die sowohl in der südosteuropäischen als auch in der westlichen Küche bekannt ist. Sie besteht aus mehreren Schichten, die aus Böden, Karamell, Käsekuchen und Buttercreme bestehen, und hat einen charakteristischen Geschmack, der durch Zitronen und Honig geprägt wird. Die Zubereitung ist zeitaufwendig, aber die Ergebnisse sind köstlich und machen Freude. Die Torte eignet sich ideal für besondere Anlässe und kann auch auf Vorrat gemacht werden.