Kirsch-Quark-Torte: Ein Rezept für Frühling und Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 11, 2025 | Kategorie torten

Die Kirsch-Quark-Torte ist ein besonders leckeres und vielseitiges Dessert, das sowohl im Frühling als auch im Sommer besonders geschmackvoll ist. Sie vereint die saftigen Kirschen mit der cremigen Quarkmasse und ist zudem aufgrund ihrer Zubereitungsweise leicht und schnell zuzubereiten. Das Rezept ist für Backanfänger sowie erfahrene Bäcker geeignet, da es klare Schritt-für-Schritt-Anweisungen und ausführliche Zutatenlisten enthält. In der folgenden Übersicht werden die verschiedenen Rezepte und Zubereitungsvarianten der Kirsch-Quark-Torte detailliert beschrieben, um sowohl die kulinarischen als auch die technischen Aspekte der Tortenherstellung zu berücksichtigen.

Zutaten und Zubereitung der Kirsch-Quark-Torte

Die Kirsch-Quark-Torte besteht aus mehreren Schichten, die sich in ihrer Textur und ihrem Geschmack ergänzen. Im Folgenden werden die Zutaten für eine klassische Version der Torte beschrieben, die in mehreren Quellen ausgewiesen ist.

Klassische Zutaten für eine Kirsch-Quark-Torte

Die klassische Kirsch-Quark-Torte besteht aus folgenden Hauptbestandteilen:

Quark: 500 g Quark (20 % Fett i.Tr.)
Kirschen: 600 g dunkle Süßkirschen (gewaschen und entsteint)
Zucker: 4–6 EL Kirschsaft oder Kirschwasser
Puderzucker: 4 EL
Schlagsahne: 200 g
Kokosraspeln: optional, ca. 1–2 EL
Butter: 100 g
Mehl: 100 g
Gelatine: 2 Beutel Gelatine-Fix
Zitronensaft: 1/2 Bio-Zitrone
Kakaopulver: 20 g (für den Schokoteig)
Butter: 150 g (für den Teig)
Zucker: 70 g
Mehl: 230 g
Ei: 1 Stück (Größe M)
Streusel: 100 g Butter, 75 g Zucker, 100 g Mehl, 20 g Stärke

Zubereitung der Kirsch-Quark-Torte

Die Zubereitung der Kirsch-Quark-Torte gliedert sich in mehrere Schritte, die im Folgenden detailliert beschrieben werden.

1. Den Boden vorbereiten

Die Tarteform (30 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen.
Den Schokomürbteig aus den Zutaten herstellen und in die Form legen.
Den Rand der Form auf etwa 0,5 cm Höhe abschneiden.
Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 170 °C) ca. 40–45 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen.

2. Quarkmasse zubereiten

Den Quark mit Vanillezucker und 40 g Zucker vermengen.
Agar-Agar unterrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen und ca. 1 Stunde kühlen.

3. Kirschen und Tortenguss vorbereiten

Die Kirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen.
250 ml Kirschsaft mit dem Tortengusspulver vermengen und aufkochen.
Unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen.
Die Kirschen auf der Quarkmasse verteilen.
Den Tortenguss über die Kirschen geben.

4. Abkühlen lassen

Die Torte ca. 30 Minuten kühlen, um sie später servieren zu können.

Varianten der Kirsch-Quark-Torte

In den verschiedenen Rezepten, die in den Quellen beschrieben werden, gibt es unterschiedliche Variationen der Kirsch-Quark-Torte. So kann die Torte beispielsweise auch mit Schokoboden und Streuseln serviert werden oder eine cremige Kirschtorte mit Mascarpone-Quark-Creme enthalten.

Kirschtorte mit Mascarpone-Quark-Creme

Eine weitere Variante der Kirsch-Quark-Torte ist die Kirschtorte mit Mascarpone-Quark-Creme. In dieser Variante wird die klassische Quarkmasse durch eine Creme aus Mascarpone und Kokosraspeln ersetzt. Die Zubereitung dieser Tortenart erfolgt ähnlich wie bei der klassischen Variante, wobei die Creme aus Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Kokosraspeln besteht.

Zutaten für die Mascarpone-Quark-Creme

Mascarpone: 200 g
Quark: 500 g
Zitronensaft: 1/2 Bio-Zitrone
Kokosraspeln: ca. 1–2 EL
Puderzucker: 4–6 EL
Kirschwasser: optional, ca. 1 EL

Zubereitung der Mascarpone-Quark-Creme

Die Mascarpone mit Quark, Zitronensaft und Puderzucker vermengen.
Bei Bedarf Kirschwasser oder Kirschsaft hinzufügen.
Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen und ca. 4 Stunden kühlen.

Kirsch-Quark-Torte mit Schokoboden und Streuseln

Eine weitere Variante der Kirschtorte ist die Kirsch-Quark-Torte mit Schokoboden und Streuseln. In dieser Variante wird der Boden aus Schokomürbteig hergestellt, und die Torte wird mit Streuseln belegt.

Zutaten für den Schokomürbteig

Butter: 150 g (Raumtemperatur)
Zucker: 70 g
Mehl: 230 g (Typ 550)
Ei: 1 Stück (Größe M)
Kakaopulver: 20 g

Zubereitung des Schokomürbteigs

Alle Zutaten zu einem Teig kneten und ca. 2 Stunden kühlen.
Den Teig auf etwa 4 mm Stärke ausrollen und in die vorbereitete Form legen.
Den Rand auf etwa 0,5 cm Höhe abschneiden.

Zutaten für die Streusel

Butter: 100 g
Zucker: 75 g
Mehl: 100 g (Typ 550)
Stärke: 20 g
Ei: 1 Stück (Größe M)

Zubereitung der Streusel

Alle Zutaten zu einem Teig kneten und Streusel herstellen.
Die Streusel auf der Quarkmasse verteilen.

Vorteile und Nachteile der Kirsch-Quark-Torte

Die Kirsch-Quark-Torte ist ein vielseitiges Dessert, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet. Sie ist leicht zuzubereiten und bietet eine gute Kombination aus süßem Kirschengeschmack und der cremigen Quarkmasse. Zudem ist sie eine gesunde Alternative zu klassischen Torten, da sie keine zu hohen Fette oder Zuckeranteile enthält.

Vorteile

Leicht zuzubereiten: Die Kirschtorte ist für Backanfänger gut geeignet, da die Zubereitungsanleitung klar und verständlich ist.
Vielseitig: Die Torte kann mit verschiedenen Zutaten wie Kirschwasser, Schokolade oder Kokosraspeln kombiniert werden.
Gesund: Die Kirschtorte enthält keine künstlichen Zusätze und ist eine natürliche, gesunde Dessertoption.

Nachteile

Kühlung erforderlich: Die Torte benötigt eine Kühlzeit, um die Quarkmasse und Cremes zu stabilisieren.
Zeitbedarf: Die Zubereitung der Kirschtorte dauert etwas länger, da die verschiedenen Schichten abgekühlt werden müssen.

Tipps für die Zubereitung der Kirschtorte

Um die Kirschtorte optimal zuzubereiten, gibt es einige Tipps, die bei der Zubereitung helfen können.

Kirschen verwenden

Die Kirschen sollten gut abgetropft und entsteint werden, um den Geschmack zu optimieren. Alternativ können auch Kirschen aus dem Glas verwendet werden, wobei der Saft für die Creme zurückbehalten werden sollte.

Cremes stabilisieren

Um die Cremes zu stabilisieren, können Gelatine-Beutel oder Agar-Agar verwendet werden. Die Cremes sollten vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kaltgestellt werden.

Kuchenboden stabilisieren

Der Kuchenboden sollte vor dem Servieren mindestens 15–20 Minuten ruhen gelassen werden, um zu verhindern, dass er zu sehr absinkt.

Fazit

Die Kirsch-Quark-Torte ist eine köstliche und vielseitige Tortenvariante, die sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet. Sie ist einfach zuzubereiten und bietet eine gute Kombination aus süßem Kirschengeschmack und der cremigen Quarkmasse. Mit verschiedenen Zutaten wie Kirschwasser, Schokolade oder Kokosraspeln kann die Torte individuell gestaltet werden. Die Kirschtorte ist eine gesunde Alternative zu klassischen Torten und bietet eine natürliche, leckere Dessertoption.