Tiramisu-Torte von Tim Mälzer: Ein Rezept für den kulinarischen Genuss

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 11, 2025 | Kategorie torten

Einführung

Tiramisu ist eines der beliebtesten Desserts der Welt und hat sich in der modernen Küche einen festen Platz erobert. Besonders in der Version als Torte erfreut es nicht nur die Gaumen, sondern auch die Augen. In der Küche von Tim Mälzer, einem der renommiertesten Köche Deutschlands, wird Tiramisu zu einem kulinarischen Meisterwerk. In diesem Artikel werden wir uns intensiv mit dem Rezept für eine Tiramisu-Torte von Tim Mälzer auseinandersetzen, die sowohl in der Zubereitungszeit als auch in der Geschmacksintensität überzeugt. Zudem werden wir uns mit den Hintergründen dieses Rezepts, der Bedeutung von Tiramisu in der Küche und den möglichen Varianten auseinander setzen.

Die Geschichte der Tiramisu-Torte

Tiramisu stammt ursprünglich aus Italien und wird traditionell aus Biskuits, Kaffee, Mascarpone-Creme und Kakaopulver hergestellt. Die Torte, die Tim Mälzer in seinem Rezept verwirklicht, ist eine moderne Interpretation dieses klassischen Desserts. Im Vergleich zum herkömmlichen Rezept ist die Torte leichter und gleichzeitig saftiger, wodurch sie sich besonders gut als Dessert für Feiern oder für den privaten Genuss eignet.

Im Zusammenhang mit der Sendung „Kitchen Impossible“ hat Tim Mälzer eine Tiramisu-Torte für Tim Raue kreiert, wobei es sich um eine Herausforderung handelte, die sowohl kulinarisch als auch optisch überzeugen musste. Tim Raue, ein Sternekoch, musste sich in dieser Folge mit der Zubereitung einer Tiramisu-Torte auseinandersetzen, was ihn sowohl in der Küche als auch in der Optik herausforderte. Das Ergebnis war nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch optisch ansprechend, was auf die sorgfältige Zubereitung und Präsentation zurückzuführen ist.

Die Zutaten für die Tiramisu-Torte

Das Rezept für die Tiramisu-Torte von Tim Mälzer besteht aus mehreren Zutaten, die sorgfältig ausgewählt wurden, um den Geschmack und die Textur des Desserts zu optimieren. Die Hauptbestandteile sind:

Für die Biskuits:

4 Eier
200 g feiner Backzucker
100 ml Pflanzenöl
200 ml starker, kalter Kaffee
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste
285 g Mehl
1½ TL Backpulver

Für die Mascarpone-Creme:

250 g Mascarpone
250 g Creme Double
60 g Puderzucker

Für die Garnitur:

100–150 ml starker, kalter Kaffee zum Tränken
Kakao zum Bestäuben

Die Biskuits werden aus Eiern, Zucker, Öl, Kaffee, Salz, Vanillepaste, Mehl und Backpulver hergestellt. Die Creme besteht aus Mascarpone, Creme Double und Puderzucker. Die Kombination aus diesen Zutaten sorgt für eine cremige, leicht süße und gleichzeitig aromatische Creme, die die Biskuits perfekt umschließt.

Die Zubereitung der Tiramisu-Torte

Die Zubereitung der Tiramisu-Torte von Tim Mälzer erfolgt in mehreren Schritten, die sorgfältig durchgeführt werden müssen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

1. Zubereitung der Biskuits:

Die beiden Backformen mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Weinstein aufschlagen. Dabei langsam die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen, bis die Masse steife Spitzen zieht. Die zweite Hälfte des Zuckers zu den Eiern geben und mit Öl, Kaffee/Espresso, Salz und Vanillepaste schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Eigelb-Kaffee-Masse sieben und kurz unterrühren. Danach vorsichtig den Eischnee unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen, leicht glatt streichen und für ca. 25 bis 30 Minuten backen.

2. Zubereitung der Mascarpone-Creme:

Die Creme wird aus Mascarpone, Creme Double und Puderzucker hergestellt. Alles in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Die Creme bis zum Einkleiden der Torte in den Kühlschrank stellen.

3. Aufbau der Tiramisu-Torte:

Sobald die Kaffeeböden ausgekühlt sind, kann es weitergehen. Den ersten Boden mittig auf eine Servierplatte oder Etagere eurer Wahl setzen. Etwa ¼ der Mascarponecreme darauf verteilen und gleichmäßig glatt streichen. Großzügig mit Kakao bestäuben. Den zweiten Boden, mit der Kaffee-getränkten Seite nach unten, daraufsetzen. Die restliche Creme auf und um die Torte verteilen und mit einer Kuchenpalette glatt streichen. Zuletzt wird die Tiramisutorte noch einmal mit Kakao bestäuben und bis zum Servieren kaltstellen.

Tipps und Tricks für das perfekte Tiramisu

Um ein perfektes Tiramisu zu erhalten, gibt es einige Tipps und Tricks, die bei der Zubereitung helfen können. Zunächst ist es wichtig, die Biskuits nicht zu sehr zu tränken, da sie andernfalls matschig werden können. Der Kaffee sollte kalt sein, um die Textur der Biskuits zu erhalten. Zudem ist es wichtig, die Creme gut zu schlagen, damit sie cremig und nicht zu flüssig ist.

Eine weitere Empfehlung ist es, die Torte mindestens einen Tag vor dem Servieren in den Kühlschrank zu stellen, damit sich der Geschmack optimal entfalten kann. Zudem kann man die Torte mit Kakaopulver bestäuben, um sie optisch ansprechender zu gestalten.

Variante: Tiramisu mit Zitronen- und Joghurt-Mousse

Für diejenigen, die es lieber fruchtig und leichter mögen, gibt es eine Variante des Tiramisu mit Zitronen- und Joghurt-Mousse. Diese Version ist besonders erfrischend und eignet sich gut für den Sommer. Die Zutaten für diese Variante sind:

100 ml Schlagsahne
2 Eigelbe
50 g Puderzucker
250 g Mascarpone
etwas fein abgeriebene Schale einer Bio-Limette
150 g Löffelbiskuits
100 ml Kaffee, alternativ starker Espresso
3 EL Amarettolikör
2 EL Kakaopulver

Die Zubereitung dieser Variante ist ähnlich wie bei der klassischen Tiramisu-Torte, wobei die Creme aus Schlagsahne, Eigelb, Puderzucker, Mascarpone und Limettenabrieb hergestellt wird. Die Biskuits werden mit Kaffee bepinselt und mit der Creme bestreichen. Zuletzt wird die Torte mit Kakaopulver bestäubt und kaltgestellt.

Tiramisu als Dessert für Feiern

Tiramisu ist ein ideales Dessert für Feiern, da es sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Die Torte von Tim Mälzer eignet sich besonders gut für Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder andere Feierlichkeiten. Die Kombination aus cremiger Creme und saftigen Biskuits sorgt für einen einzigartigen Genuss, der nicht nur die Gäste begeistert.

Zudem kann die Torte auch als Teil eines Buffets oder als Dessert auf dem Teller serviert werden. Die Präsentation ist dabei besonders wichtig, um die Optik der Torte zu betonen. Eine glatte, cremige Oberfläche und eine ausgewogene Kakaopulverbestäubung sorgen für ein harmonisches Erscheinungsbild.

Nachhaltigkeit und Tiramisu

In der heutigen Zeit ist es wichtig, auch auf Nachhaltigkeit zu achten. Tiramisu ist ein Dessert, das aus einfachen Zutaten besteht und sich gut für den privaten Genuss eignet. Zudem kann man die Zutaten oft aus regionalen Quellen beziehen, was den ökologischen Fußabdruck minimiert. Zudem kann man die Torte auch in größeren Mengen zubereiten und für die nächste Zeit einfrieren, um so Abfall zu reduzieren.

Fazit

Die Tiramisu-Torte von Tim Mälzer ist ein kulinarisches Meisterwerk, das sowohl in der Zubereitungszeit als auch in der Geschmacksintensität überzeugt. Die Kombination aus cremiger Creme, saftigen Biskuits und Kakaopulver sorgt für einen einzigartigen Genuss, der sich besonders gut für Feiern oder den privaten Genuss eignet. Zudem ist die Torte eine einfache und nachhaltige Zubereitungsart, die sich ideal für den täglichen Genuss eignet.

Quellen

mälzer