Birnen-Baiser-Torte: Ein Rezept aus der Sendung „Hier und heute“
Die beliebte Fernsehsendung „Hier und heute“ des WDR hat in den letzten Jahren nicht nur für ihre unterhaltsamen Sendungen, sondern auch für ihre kulinarischen Highlights gesorgt. Im Fokus stand hierbei immer wieder das Thema Kuchen und Torten, wobei insbesondere Marcel Seeger, der Meisterkonditor und regelmäßige Gast in der Sendung, für seine kreativen und leckeren Rezepte bekannt ist. Ein besonders beliebtes Rezept, das in der Sendung vorgestellt wurde, ist die Birnen-Baiser-Torte, die sowohl in der Sendung als auch in der WDR-Buchreihe „Meine Lieblingskuchen“ beschrieben wird. Dieses Rezept vereint die süße Süße der Birnen mit der luftigen Textur des Baisers und ist ein echtes Highlight für jeden Kuchenliebhaber.
Die Birnen-Baiser-Torte ist eine klassische Kuchenvariation, bei der frische Birnen in einer Cremesauce oder als Kompott serviert werden. Der Baiser, der aus Eiweiß und Zucker hergestellt wird, bringt die Torte eine luftige und leicht süße Note. Die Kombination aus der süßen Birne und der leicht bitteren Note des Baisers macht diese Torte zu einem kulinarischen Genuss. Im Folgenden werden die Zutaten und die Zubereitungsweise des Rezepts genauer beschrieben.
Das Rezept für die Birnen-Baiser-Torte basiert auf klassischen Zutaten, die in der WDR-Sendung „Hier und heute“ und in den Backbüchern von Marcel Seeger beschrieben werden. Die folgenden Zutaten sind für eine Torte im Durchmesser von 26 Zentimetern notwendig:
- 4 mittelgroße Birnen
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 20 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 200 ml Weißwein oder Apfelsaft
- 1 Zimtstange
- 2 Gewürznelken
- 2 Sternanis
- 300 g Weizenmehl, Type 405
- 1 Teelöffel Backpulver
- 50 g Kakao
- 150 g Butter, kalt
- 140 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Prisen Salz
- 2 Eier
- 250 g Butter
- 0,5 Vanilleschote
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 3 Eier
- 2 Teelöffel Speisestärke
Die Zubereitung der Birnen-Baiser-Torte ist relativ einfach, wenn man die Schritte richtig befolgt. Die folgenden Schritte beschreiben den Ablauf der Zubereitung:
Vorbereitung der Birnen:
Die Birnen werden geschält, halbiert oder viertelt und das Kerngehäuse entfernt. Anschließend werden sie mit Zitronensaft beträufelt, um zu verhindern, dass sie braun werden.Karamellisieren:
Wasser und Zucker in einem ausreichend großen Topf karamellisieren. Dabei ist darauf zu achten, dass nicht im Topf gerührt wird, sondern nur geschwenkt wird. Sobald der Karamell goldbraun ist, wird er mit Wein oder Apfelsaft ablöschen und alles aufkochen gelassen.Zutaten hinzufügen:
Die Zimtstange, Gewürznelken, Sternanis und die vorbereiteten Birnen werden hinzugefügt. Die Birnen werden ca. 1 Minute köcheln gelassen. Danach wird der Topf abgedeckt und von der Herdplatte genommen, damit die Birnen im Topf bis zur weiteren Verwendung ziehen können.Teig zubereiten:
In einer Schüssel werden Weizenmehl, Backpulver, Kakao, Butter, Zucker, Zimt, Salz und Eier vermischt. Der Teig wird ca. 30 Minuten ruhen gelassen, damit sich die Zutaten gut verbinden.Quarkmasse zubereiten:
In einer anderen Schüssel werden Butter, Vanilleschote, Magerquark, Zucker, Salz, Eier und Speisestärke vermischt. Die Masse wird ca. 15 Minuten ruhen gelassen, damit sich die Zutaten gut verbinden.Torte backen:
Die Torte wird in eine Springform von 26 cm Durchmesser gegeben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen. Danach wird die Torte abgekühlt und mit den vorbereiteten Birnen belegt.Baiser auftragen:
Der Baiser wird in Streifen geschnitten und auf die Torte gelegt. Anschließend wird die Torte nochmals für ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis der Baiser goldbraun ist.
Die Birnen-Baiser-Torte ist eine leckere und gesunde Mahlzeit, die sich gut für eine gesunde Ernährung eignet. Die Birnen sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen, während der Baiser aus Eiweiß und Zucker besteht. Zudem ist die Torte eine gute Quelle für Proteine und Kohlenhydrate, wodurch sie sich gut für eine ausgewogene Mahlzeit eignet. Die Kombination aus süßer Birne und luftigem Baiser macht die Torte zu einem Genuss, der sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet ist.
Die Birnen-Baiser-Torte ist eine beliebte Kuchenvariation, die in der WDR-Sendung „Hier und heute“ vorgestellt wird. Sie ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die sich gut für eine ausgewogene Ernährung eignet. Zudem ist die Torte eine gute Quelle für Proteine und Kohlenhydrate, wodurch sie sich gut für eine ausgewogene Mahlzeit eignet. Die Kombination aus süßer Birne und luftigem Baiser macht die Torte zu einem Genuss, der sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet ist.
Die WDR-Sendung „Hier und heute“ bietet nicht nur unterhaltsame Themen, sondern auch kulinarische Highlights, die in den Backbüchern von Marcel Seeger beschrieben werden. Die Birnen-Baiser-Torte ist eines der beliebtesten Rezepte, die in der Sendung vorgestellt werden. Sie ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die sich gut für eine ausgewogene Ernährung eignet. Zudem ist die Torte eine gute Quelle für Proteine und Kohlenhydrate, wodurch sie sich gut für eine ausgewogene Mahlzeit eignet. Die Kombination aus süßer Birne und luftigem Baiser macht die Torte zu einem Genuss, der sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet ist.
Die WDR-Sendung „Hier und heute“ hat in den letzten Jahren nicht nur für ihre unterhaltsamen Sendungen, sondern auch für ihre kulinarischen Highlights gesorgt. Im Fokus stand hierbei immer wieder das Thema Kuchen und Torten, wobei insbesondere Marcel Seeger, der Meisterkonditor und regelmäßige Gast in der Sendung, für seine kreativen und leckeren Rezepte bekannt ist. Die Birnen-Baiser-Torte ist eines der beliebtesten Rezepte, die in der Sendung vorgestellt werden. Sie ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die sich gut für eine ausgewogene Ernährung eignet. Zudem ist die Torte eine gute Quelle für Proteine und Kohlenhydrate, wodurch sie sich gut für eine ausgewogene Mahlzeit eignet. Die Kombination aus süßer Birne und luftigem Baiser macht die Torte zu einem Genuss, der sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet ist.
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