Schneeballtorte: Ein Rezept für süße Genüsse

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie torten

Die Schneeballtorte ist eine traditionelle süße Spezialität, die besonders in der Vorweihnachtszeit geschmackvoll und dekorativ serviert wird. Sie besteht aus einem weichen Biskuitboden, einer cremigen Füllung, meist aus Vanille- oder Mandarinenmousse, und wird mit Kokosraspeln oder Kakaopulver bestäubt. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte für die Schneeballtorte vorgestellt, die auf den in den Quellen genannten Zutaten und Zubereitungsweisen basieren.

Grundrezept für die Schneeballtorte

Das Grundrezept für die Schneeballtorte umfasst einen weichen Biskuitboden, eine cremige Mousse-Füllung und eine dekorative Schicht aus Kokosraspeln oder Kakaopulver. In der Quelle [3] wird das Rezept wie folgt beschrieben:

Zutaten für den Biskuitboden:

  • 180 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (M)
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 75 ml Pflanzen- oder Sonnenblumenöl
  • 75 ml Mandarinen- oder Orangensaft

Zutaten für das Mandarinen-Mousse:

  • Ca. 5 – 7 Mandarinen (je nach Größe, benötigt wird davon 150 ml Saft)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 Blatt Gelatine
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Sahnejoghurt
  • 300 ml Schlagsahne

Zutaten für die Marzipansahne:

  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 20 g Vanillezucker
  • 1 EL Mandarinensaft
  • 1 TL Zitronenschalenabrieb
  • 250 g Mascarpone
  • 4 TL San Apart
  • 400 ml Schlagsahne

Zutaten zum Verzieren:

  • 2 EL Kokosraspel

Zubereitung:

  1. Mehl, Backpulver und Salz mischen und sieben.
  2. Eine 24 cm Springform am Boden fetten oder mit Backpapier belegen.
  3. Backofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Öl und Saft in eine Rührschüssel geben und cremig aufschlagen.
  5. Mehl, Backpulver und Salz unterheben.
  6. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
  7. In den Ofen schieben und etwa 25–30 Minuten backen.
  8. Den Boden auskühlen lassen und in zwei Schichten teilen.

Für das Mandarinen-Mousse:

  1. Mandarinen auspressen und Saft auffangen.
  2. Zitronensaft, Gelatine, Zucker, Vanilleextrakt, Sahnejoghurt und Schlagsahne in eine Schüssel geben.
  3. Alles gut vermengen und etwa 30 Minuten kaltstellen.

Für die Marzipansahne:

  1. Marzipan-Rohmasse, Vanillezucker, Mandarinensaft, Zitronenschalenabrieb, Mascarpone, San Apart und Schlagsahne in eine Schüssel geben.
  2. Alles gut vermengen und etwa 30 Minuten kaltstellen.

Für die Schneeballtorte:

  1. Den Biskuitboden in zwei Schichten teilen.
  2. Die untere Schicht mit Kirschkonfitüre bestreichen.
  3. Den Tortenring um den Boden stellen.
  4. Die Mohncreme auf dem Boden glattstreichen.
  5. Die obere Schicht auflegen und etwa 30 Minuten kaltstellen.
  6. Die Schlagsahne steifschlagen und unter die restliche Quarkcreme heben.
  7. Die Torte rundherum mit Creme einstreichen.
  8. Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen und auf die Torte setzen.
  9. Die Torte mit Kokosraspeln bestäuben und mit Esspapier-Sternen verzieren.

Variante mit Mohn, Kirschen und Kokos

Eine weitere Variante der Schneeballtorte ist die Schneeballtorte mit Mohn, Kirschen und Kokos. In der Quelle [4] wird dieses Rezept wie folgt beschrieben:

Zutaten für den Mohnboden:

  • 130 g Zimmertemperatur Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier
  • 180 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 110 ml lauwarme Milch
  • 50 g Mohn

Zutaten für die Sahne-Quarkcreme:

  • 600 g Schlagsahne
  • 6 TL Sahnefest
  • 500 g Quark, Magerstufe
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für den Belag:

  • 100 g Kirschgrütze
  • 50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Tortenform mit einem Durchmesser von 24 Zentimetern auslegen und auf ein Backblech stellen.
  3. Butter und Zucker in einer Rührschüssel hellcremig mixen.
  4. Eier nacheinander unterheben.
  5. Mehl, Backpulver und Milch abwechselnd unterrühren.
  6. Mohn unterheben und den Teig in die Form füllen.
  7. 20–22 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Die Sahne-Quarkcreme zubereiten.
  9. Den Kirschengrütze auf den Boden legen.
  10. Die Kokosraspeln auf den Belag streuen.

Rezept mit Vanille-Mousse und Kokosraspeln

In der Quelle [7] wird eine weitere Variante der Schneeballtorte beschrieben, die aus einem weichen Biskuitboden und einer Vanille-Mousse besteht, die in Kokosraspeln eingewickelt wird. Das Rezept lautet wie folgt:

Zutaten:

  • 3 Eier (Gr. M)
  • Salz
  • 90 g Zucker
  • 90 g Mehl
  • 2 Packungen (à 60 g) Mousse à la Vanille
  • 4 Blatt Gelatine
  • 100 g weiße Schokolade
  • 750 g Magerquark
  • 1 Packung (250 g) Mohnback
  • 4 EL stückige Kirschkonfitüre
  • 400 g Schlagsahne
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 80 g Kokosraspeln
  • Esspapier-Sterne zum Verzieren

Zubereitung:

  1. Eier trennen. Eiweiß, Salz und Zucker steif schlagen.
  2. Eigelbe nacheinander unterrühren.
  3. Mehl auf die Eischaummasse sieben und unterheben.
  4. Den Teig in eine Springform füllen und glattstreichen.
  5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
  6. Den Biskuit auskühlen lassen.
  7. Vanille-Mousse nach Packungsanweisung zubereiten.
  8. Gelatine einweichen.
  9. Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen.
  10. Quark, flüssige Schokolade und Vanille-Mousse verrühren.
  11. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2–3 EL Quarkcreme verrühren.
  12. Dann unter die übrige Creme rühren.
  13. Mohnback unter ca. 1/3 der Quarkcreme rühren.
  14. Cremes kaltstellen.
  15. Biskuit aus der Form lösen und waagerecht halbieren.
  16. Unteren Biskuitboden mit Kirschkonfitüre bestreichen.
  17. Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen.
  18. Mohncreme auf dem Biskuitboden glattstreichen.
  19. Oberen Biskuitboden darauflegen.
  20. Ca. 30 Minuten kaltstellen.
  21. Sahne steifschlagen und Vanillin-Zucker unterheben.
  22. Sahne unter die restliche Quarkcreme heben.
  23. Torte rundherum mit Creme einstreichen.
  24. Mit Kokosraspeln bestäuben und mit Esspapier-Sternen verzieren.

Rezept mit Mandarinenmousse

In der Quelle [3] wird ein Rezept für die Schneeballtorte mit Mandarinenmousse beschrieben. Es ist besonders für den Kaffee- oder Teenachmittag geeignet.

Zutaten:

  • Fruchtig-frische Mandarinen-Mousse
  • Marzipan-Sahne-Creme
  • Kokosraspeln

Zubereitung:

  1. Den Biskuitboden backen und in zwei Schichten teilen.
  2. Die Mandarinen-Mousse herstellen.
  3. Die Marzipan-Sahne-Creme zubereiten.
  4. Die Torte in Schneeballoptik dekorieren.

Fazit

Die Schneeballtorte ist eine vielseitige süße Spezialität, die je nach Geschmack und Anlass variiert werden kann. Ob mit Mohn, Kirschen, Kokos, Mandarinen oder Vanille – jedes Rezept hat seine eigene Note. Die Schneeballtorte ist besonders in der Vorweihnachtszeit eine willkommene Ergänzung zu Kaffee oder Tee und eignet sich auch hervorragend als Dessert für Feiern.

Quellen

  1. Schneeballtorte von Gismoline8, ChefKoch
  2. Forum: Blockieren der Konvertierung eines PDFs
  3. Nicoleszuckerwerk: Schneeballtorte
  4. Kaufland: Schneeballtorte mit Mohn, Kirschen und Kokos
  5. ChefKoch: Vogelsberger Schneeballtorte
  6. Kochbar: Schneeball-Torte
  7. Lecker: Festliche Schneeballtorte
  8. Sallys-Blog: Schneetorte
  9. Lecker: Schneeball-Torte

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