Napoleon-Torte: Das russische Original-Rezept für eine zerfließende Schichttorte

Die Napoleon-Torte ist eine der berühmtesten Backwaren der russischen Küche und gleichzeitig ein Klassiker der europäischen Konditorei. Mit ihrer zerfließenden Creme, den feinen Blätterteigboden und der charakteristischen Schichtung zählt sie zu den beliebtesten Desserts in Russland. Ob zu Geburtstagen, Hochzeiten oder als Kuchen zum Neujahr – die Napoleon-Torte ist überall ein echtes Highlight. Mit dem richtigen Rezept gelingt auch zu Hause die perfekte Napoleon-Torte. In diesem Artikel werden wir das russische Original-Rezept für die Napoleon-Torte detailliert erklären, Tipps für den Umgang mit dem Teig geben und auf die verschiedenen Cremearten eingehen.

Die Geschichte der Napoleon-Torte

Die Napoleon-Torte hat eine interessante Geschichte. Laut einigen Quellen wurde sie im Jahr 1912 von russischen Konditoren erfunden, die den hundertjährigen Sieg über Napoleon bei seinem Russlandfeldzug feierten. Damals war die Torte noch als Dreieck geformt, das den Hut Napoleons symbolisieren sollte. Später wandelte sich das Rezept zu einer runden, mehrschichtigen Torte, die heute als klassisches Dessert bekannt ist. In Frankreich und Italien wird die Torte als „Millefeuille“ bezeichnet, was „tausend Schichten“ bedeutet. Im Vergleich dazu hat die russische Napoleon-Torte deutlich mehr Schichten, da die Böden aus Blätterteig bestehen und sehr dünn gebacken werden.

Zutaten für die Napoleon-Torte

Um eine Napoleon-Torte zu backen, benötigst du zwei Hauptbestandteile: den Teig für die Böden und die Creme. Die Zutaten variieren je nach Rezept, jedoch sind folgende Zutaten in den meisten Original-Rezepten enthalten:

Für die Teigboden:

• Mehl
• Butter
• Eier
• Wasser
• Salz
• Backpulver

Für die Creme:

• Milch
• Eier
• Zucker
• Stärke
• Butter
• Vanillezucker oder Vanilleextrakt

Alternativ kann auch Kondensmilch oder Karamellcreme verwendet werden, um die Creme zu verfeinern. In einigen Rezepten wird auch Karamell-Buttercreme als Alternative zur klassischen Puddin-Creme genutzt.

Die Zubereitung der Napoleon-Torte

Die Zubereitung der Napoleon-Torte ist zwar zeitaufwendig, aber mit etwas Geduld und Übung gelingt das Rezept auch zu Hause. Die Schritte lassen sich in mehrere Phasen unterteilen: die Vorbereitung des Teigs, das Backen der Böden, die Herstellung der Creme und das Schichten der Torte.

1. Teig für die Böden zubereiten

Der Teig für die Napoleon-Torte besteht aus Mehl, Butter, Eiern, Wasser, Salz und Backpulver. In den meisten Rezepten wird empfohlen, den Teig vor dem Ausrollen und Backen einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. So bleibt der Teig besser formbar und die Böden werden nicht zu faserig. In einigen Rezepten wird auch auf den Backpulver-Teig verzichtet, wodurch die Böden leichter und luftiger werden. Alternativ kann auch fertiger Blätterteig verwendet werden, der in Supermärkten erhältlich ist. Dies ist eine gute Alternative, um Zeit zu sparen, besonders wenn man die Torte nicht selbst backen möchte.

2. Böden backen

Nach dem Ausrollen des Teigs werden die Böden in kreisförmigen Formen ausgestochen. In den meisten Rezepten wird ein Durchmesser von 20 bis 24 Zentimetern empfohlen. Die Böden werden im vorgeheizten Ofen bei etwa 170–190 Grad gebacken. Die Backzeit beträgt etwa 10 bis 15 Minuten. Der Teig sollte leicht goldbraun und knusprig sein. Um zu prüfen, ob die Böden fertig sind, kann man mit einer Gabel in die Mitte der Torte stechen. Ist die Gabel sauber, ist der Boden fertig.

3. Creme herstellen

Die Creme für die Napoleon-Torte ist das Herzstück des Rezepts. In den meisten Original-Rezepten wird eine Puddin-Creme aus Milch, Eiern, Zucker, Stärke und Butter hergestellt. In einigen Rezepten wird auch Kondensmilch verwendet, um die Creme cremig und süß zu machen. Alternativ kann auch eine Karamell-Buttercreme verwendet werden, die aus Karamell, Butter und Sahne besteht. In einigen Rezepten wird auch eine Karamell-Creme aus Karamell, Sahne und Eiern hergestellt.

4. Torte schichten

Nachdem die Böden gebacken und abgekühlt wurden, können sie mit der Creme bestrichen und in mehreren Schichten übereinandergelegt werden. In den meisten Rezepten wird zwischen den Böden eine Schicht Creme aufgetragen. Die Torte wird mehrere Stunden im Kühlschrank gelassen, damit die Böden die Creme aufnehmen und weich werden. So entsteht die typische, zerfließende Konsistenz der Napoleon-Torte. In einigen Rezepten wird auch eine Karamell-Creme oder Karamell-Buttercreme als Alternative zur klassischen Puddin-Creme genutzt.

Tipps und Tricks für das Backen der Napoleon-Torte

Das Backen der Napoleon-Torte ist zwar zeitaufwendig, aber mit ein paar Tipps gelingt das Rezept auch zu Hause. Hier sind einige hilfreiche Tipps:

• Der Teig sollte immer kalt gehalten werden, da nur so die Böden knusprig und luftig bleiben.
• Die Böden sollten nicht zu dick sein, da sie sonst nicht richtig durchgezogen werden.
• Die Creme sollte gut gekühlt werden, damit sie beim Schichten nicht zerfließt.
• Die Torte sollte mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Böden die Creme aufnehmen und weich werden.
• Alternativ kann man auch die Böden am Vortag backen und die Creme am Tag der Feierlichkeit herstellen.

Varianten der Napoleon-Torte

Die Napoleon-Torte ist in der russischen Küche in verschiedenen Varianten erhältlich. Einige Rezepte verwenden Kondensmilch, andere Karamell-Buttercreme. In einigen Rezepten wird auch eine Schokoladen-Buttercreme genutzt, um den Geschmack zu verfeinern. In einigen Rezepten wird auch fruchtige Creme wie Karamell oder Zitronen-Creme verwendet, um den Geschmack abzuwechslungsreicher zu machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit der Napoleon-Torte

Die Napoleon-Torte sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt sie frisch und schmeckt am besten. Die Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Um die Torte frisch zu halten, wird empfohlen, sie unter eine Tortenglocke zu stellen. So wird verhindert, dass sie fremde Gerüche annehmen oder austrocknen.

Fazit

Die Napoleon-Torte ist ein echtes Highlight in der russischen Konditorei. Mit dem richtigen Rezept und ein paar Tricks gelingt auch zu Hause die perfekte Torte. Die Böden aus Blätterteig und die zerfließende Creme machen die Torte zu einem Genuss, der sowohl zum Geburtstag als auch zum Neujahr serviert werden kann. Mit den Tipps und Tricks aus diesem Artikel gelingt die Napoleon-Torte auch zu Hause problemlos.

Quellen

1. Torte „Napoleon“ – Rezept von mixmarkt.eu
2. Russische Napoleon-Torte – Rezept von jennyisbaking.com
3. Napoleon-Torte – Rezept von koch-mit.de
4. Napoleon-Torte – Rezept von einfachbacken.de
5. Napoleon-Torte mit Karamell-Buttercreme – Rezept von sallys-blog.de
6. Transfer-News – Maisfutebol
7. Napoleon-Torte – Rezept von lecker.de
8. Russisches Original-Rezept – Rezept von eat.de
9. Napoleon-Torte – Rezept von chefkoch.de
10. Transfer-News – Maisfutebol
11. Transfer-News – Maisfutebol