Ferrero Rocher-Torte: Ein Rezept mit Karamellsauce und goldener Pracht
Die Ferrero Rocher-Torte ist eine der faszinierendsten und ansprechendsten Torten, die es gibt. Sie vereint den cremigen Geschmack der Haselnusscreme mit der knusprigen Schokoladenhülle der Ferrero Rocher-Pralinen, kombiniert mit einer köstlichen Karamellsauce, die die Torte zusätzlich verfeinert. Das Rezept ist zwar anspruchsvoll, aber durch die klare Struktur und die detaillierten Schritte ist es auch für Anfänger nachvollziehbar. In diesem Artikel werden wir das Rezept Schritt für Schritt erklären, die verwendeten Zutaten genauer betrachten und Tipps geben, wie die Torte am besten gelingt.
Rezept für eine Ferrero Rocher-Torte mit Karamellsauce
Die Ferrero Rocher-Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus Kuchen, Cremes und Karamellsauce bestehen. Die Karamellsauce ist ein zentraler Bestandteil der Torte und verleiht ihr einen süßen, aber nicht überwältigenden Geschmack. Sie kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden, wobei die klassische Variante aus Karamell, Sahne und Zucker besteht. Die Karamellsauce wird oft als Füllung oder als Dekoration verwendet.
Zutaten für die Torte
Für die Kuchenschichten
- 100 g Mehl (Type 405)
- 100 g Haselnüsse, ganz
- 250 g Zucker
- 90 g Backkakao, gesiebt
- 1 1/2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 60 ml Pflanzenöl
- 180 ml Buttermilch
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 2 Eier
- 180 ml heißes Wasser
Für das Haselnusspraliné & Paste
- 75 g Zucker
- 100 g Haselnüsse, geröstet
- 2 EL Pflanzenöl
Für das Cornflake-Crunch
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 70 g Cornflakes
Für die Schokoladenbuttercreme
- 4 Eiweiß
- 250 g Zucker
- 230 g weiche Butter
- 1 TL Vanille-Extrakt
- Prise Salz
- 150 g Zartbitter-Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
Für die Karamellsauce
- 500 g Butter (zimmerwarm)
- 800 g Dulce de leche (zimmerwarm)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille-Extrakt
Für die Dekoration
- Ferrero Rocher-Pralinen
- Krokant
- Schlagsahne
Zubereitung
1. Den Kuchen backen
Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die kompletten Haselnüsse (200 g) auf das Blech geben und im Ofen für 6–8 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Hälfte der Nüsse (100 g) mit einem Mixer zu feinem Pulver zermahlen. Zurückstellen. Zwei 15 cm (6 Zoll) Springformen mit Backpapier auslegen, einfetten und mit etwas Mehl ausstauben. Zurückstellen.
In einer Schüssel alle Zutaten für die Kuchenschichten miteinander vermengen. Den Teig portionsweise in die Springformen füllen und glattstreichen. Den Kuchen für etwa 40 Minuten backen, bis eine Stange in der Mitte sauber herausspringt. Den Kuchen abkühlen lassen.
2. Haselnusspraliné & Paste zubereiten
In einem Topf die Haselnüsse mit dem Zucker und dem Pflanzenöl anbraten, bis die Nüsse knusprig und der Zucker karamellisiert ist. Die Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Danach die Haselnusspaste mit dem Pflanzenöl vermengen und in eine Schüssel geben.
3. Cornflake-Crunch zubereiten
Die Zartbitter-Schokolade klein hacken und in der Mikrowelle oder über dem Topf schmelzen. Die Cornflakes leicht zerdrücken und mit der Schokolade vermengen. Die Masse in Stücke brechen und abkühlen lassen.
4. Schokoladenbuttercreme herstellen
Die Eiweiße mit dem Zucker steifschlagen. Die weiche Butter unterheben, bis eine cremige Masse entsteht. Vanille-Extrakt und Salz dazugeben. Die geschmolzene Schokolade langsam unterrühren. Die Creme in eine Schüssel geben und im Kühlschrank abkühlen.
5. Karamellsauce herstellen
Die Karamellsauce wird aus Butter und Dulce de leche hergestellt. Die Butter auf höchster Stufe schlagen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Die Dulce de leche langsam unterheben und weiter mixen, bis eine feste Creme entsteht. Mit Salz und Vanille-Extrakt abschmecken.
6. Die Torte zusammenbauen
Die Kuchenschichten in zwei Hälften schneiden. Auf einem Servierteller eine Schicht Kuchen legen, mit etwas Buttercreme bestreichen. Mit einer Portion Cornflake-Crunch und Haselnusspraliné bestreuen. Die nächste Schicht Kuchen auflegen und festdrücken. So lange wiederholen, bis alle Kuchenschichten verwendet wurden. Die Torte mit einer dünnen Schicht Buttercreme einstreichen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit Tupfen Creme, Cornflake-Crunch, Haselnusspraliné und Ferrero Rocher dekorieren. Wer es mag, kann essbare Goldblätter verwenden.
Tipps und Tricks für eine gelungene Ferrero Rocher-Torte
- Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt sein, bevor die Schichten in die Torte eingebaut werden.
- Die Karamellsauce sollte nicht zu stark erhitzt werden, da sie sonst bröselig werden kann.
- Für eine besonders cremige Schokoladenbuttercreme kann man auch Schlagsahne unterheben.
- Die Torte kann am Tag nach dem Backen noch besser schmeaken. Sie sollte daher nicht sofort gegessen werden, sondern ein paar Stunden ruhen.
Fazit
Die Ferrero Rocher-Torte ist eine köstliche und ansprechende Tortenvariation, die durch ihre Karamellsauce und das goldene Aussehen besonders auffällt. Sie ist eine ideale Wahl für Feiern, Osterbrunches oder als Dessert für besondere Anlässe. Mit dem richtigen Rezept und den nötigen Zutaten kann diese Torte auch zu Hause nachgemacht werden. Ob mit oder ohne Karamellsauce – die Ferrero Rocher-Torte ist immer eine gute Wahl für Schokoladenliebhaber.