Badende Schweine in der Torte: Ein Rezept für besondere Anlässe

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

In der Welt der süßen Speisen hat sich die Torte mit badenden Schweinen eine besondere Stellung erobert. Besonders in der Region Baden-Württemberg ist dieses Dessert bekannt und beliebt, da es nicht nur optisch überzeugt, sondern auch eine einzigartige Kombination aus Schokolade, Cremeschichten und marzipanartigen Schweinen bietet. Das Rezept stammt aus der Küche der Regionalküche und wurde von vielen Köchen und Backfreunden weiterentwickelt. Im Folgenden werden wir das Rezept für die Torte mit badenden Schweinen ausführlich darstellen, die Zubereitungsschritte erläutern und gleichzeitig die verwendeten Zutaten sowie die Vorbereitungszeit beschreiben.

Zutaten für die Torte mit badenden Schweinen

Die Torte mit badenden Schweinen besteht aus mehreren Schichten, die aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden. Für den Boden werden folgende Zutaten benötigt:

6 Eier Größe L
6 Esslöffel heißes Wasser
265 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
110 Gramm Speisestärke, gesiebt
110 Gramm Mehl, gesiebt (405er)
40 Gramm Kakaopulver, gesiebt
2 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung sind folgende Zutaten nötig:

Himbeermarmelade
250 Gramm Zartbitterschokolade
250 Milliliter Sahne
150 Gramm weiche Butter
90–125 Gramm Puderzucker (nach Geschmack)
etwas Vanillemark
5 Esslöffel Kakaopulver
etwas Milch

Für die Ganache, die als Dekoration dienen wird, benötigt man:

1 Becher Sahne
150 Gramm Schokolade, Zartbitter, gehackt
75 Gramm Schokolade, Vollmilch, gehackt
5 Packungen Kitkats für die Verzierung

Für die Schweinchen und die Dekoration:

200 Gramm Marzipanrohmasse
100–150 Gramm Puderzucker
Lebensmittelfarben
Nonpareilles in Schwarz oder ähnlicher Farbe (für die Schweinchen-Augen, ich hatte Lila)

Zubereitung des Tortenbodens

Der Tortenboden ist der erste Schritt bei der Herstellung der Torte mit badenden Schweinen. Der Boden wird am besten am Vortag gebacken, damit er ausreichend Zeit hat, um abzukühlen und fest zu werden. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden, wobei die Ruhezeit ca. 3 Stunden dauert. Die Gesamtzeit liegt bei ca. 5 Stunden.

Schritt 1: Den Ofen vorheizen

Der Ofen wird auf 180 °C Umluft vorbereitet. Danach werden die Eier getrennt, wobei die Eigelbe und Eiweiße getrennt aufbewahrt werden.

Schritt 2: Den Teig zubereiten

Die Eigelbe, das heiße Wasser, 200 Gramm Zucker und Vanillezucker werden gut schaumig gerührt. Danach werden die gesiebten Zutaten (bis auf das Eiweiß) untergerührt. Es ist wichtig, dass der Teig nicht zu lange geschlagen wird, um die Konsistenz nicht zu sehr zu verändern.

Schritt 3: Das Eiweiß steifschlagen

Das Eiweiß wird steifgeschlagen, wobei der restliche Zucker währenddessen untergerührt wird. Das Eiweiß wird dann unter den Teig gehoben, bis der Teig homogen und gleichmäßig ist.

Schritt 4: Den Boden backen

Die Springform wird mit Backpapier ausgelegt. Danach wird der Teig in die Form gegeben und für etwa 30–40 Minuten gebacken, bis der Boden goldbraun und fest ist. Danach wird die Torte abgekühlt, um sie später in mehrere Schichten zu teilen.

Zubereitung der Schokobuttercreme

Die Schokobuttercreme ist eine der zentralen Komponenten der Torte. Sie wird aus Zartbitterschokolade, Sahne, Butter und Puderzucker hergestellt.

Schritt 1: Schokolade und Sahne zubereiten

Die Schokolade wird gehackt und in eine Schüssel gegeben. Danach wird die Sahne aufgekocht und über die Schokolade gegossen. Die Mischung wird für eine Minute stehen gelassen und dann mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren zu einer cremigen Ganache verrührt.

Schritt 2: Buttercreme herstellen

Die weiche Butter wird mit dem Puderzucker, Kakao und etwas Vanille auf langsamer Stufe verrührt und dann cremig aufgeschlagen. Die Ganache wird unter ständigem Rühren in die Buttercreme gegeben. Die Mischung wird einige Minuten aufgeschlagen, wobei sie heller und luftiger wird. Danach wird die Creme für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt, um sie fest werden zu lassen.

Zubereitung der Schweinchen

Die Schweinchen werden aus Marzipanrohmasse hergestellt und mit Lebensmittelfarben angemalt. Dabei können verschiedene Formen und Größen gewählt werden. Die Schweinchen werden auf dem Tortenboden platziert und mit der Ganache bedeckt.

Schritt 1: Marzipanrohmasse vorbereiten

Die Marzipanrohmasse wird mit Puderzucker und Lebensmittelfarben angemischt. Die Farben können nach Geschmack gewählt werden. Danach wird die Masse gut durchgeknetet, bis sie glatt und formbar ist.

Schritt 2: Schweinchen formen

Die Schweinchen werden aus der Marzipanrohmasse geformt. Dabei können verschiedene Formen wie sitzende Schweinchen, auf dem Rücken schwimmende Schweinchen oder auch solche mit 4 Beinen und Kopf kreiert werden. Die Schweinchen werden mit Zahnstochern in die Nase und Augen gestochen und mit Nonpareilles verziert. Die Ohren lassen sich mit Zahnstochern formen oder ritzen.

Zusammenbau der Torte

Nachdem der Tortenboden am Vortag gebacken und abgekühlt wurde, wird er in drei Böden geteilt. Der erste Boden wird in die Torte gelegt, gefolgt von einer Schicht Himbeermarmelade. Danach wird der zweite Boden aufgelegt und die Schokobuttercreme aufgetragen. Der dritte Boden wird aufgelegt und die Torte wird für ca. 45–60 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Schritt 1: Kitkats vorbereiten

Die Kitkats werden auspacken und in Paaren aufgestellt. Die Schokolade wird in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen und mit einem Backpinsel auf die Riegel aufgetragen. Danach wird der Rest der Schokolade auf dem Boden der Torte verteilt. Die Torte wird kalt gestellt, bis die Schokolade fest ist.

Schritt 2: Ganache für die Dekoration

Die Zartbitter- und Vollmilchschokolade werden gehackt und mit Sahne aufgekocht. Danach wird die Mischung unter ständigem Rühren zu einer cremigen Schokoladenmasse verarbeitet. Die Ganache wird auf die Torte gegeben und die Schweinchen werden nach Belieben in den Matsch eingesetzt. Die Schweinchen werden mit Hilfe eines sauberen Zahnstochers mit Matsch beschmiert und ein paar Schwimmschlieren in den Matsch gemacht.

Servieren der Torte

Die Torte sollte bis zum Verzehr kühl gelagert werden. Falls dies im Kühlschrank passiert, sollte die Torte etwa eine Stunde vor dem Servieren herausgenommen werden, da die Buttercreme im Kühlschrank durch die Schokolade sehr fest wird. Die Torte wird am besten in Scheiben geschnitten und serviert.

Fazit

Die Torte mit badenden Schweinen ist ein echtes Highlight für besondere Anlässe, wie Geburtstagen, Feiertage oder Familienfeiern. Das Rezept ist zwar etwas aufwendiger, lohnt sich aber auf jeden Fall. Mit der richtigen Zubereitungszeit und ein paar Tricks kann die Torte auch zu Hause hergestellt werden. Sie ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Die Kombination aus Schokolade, Cremeschichten und marzipanartigen Schweinen macht sie zu einem besonderen Dessert, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird.