Schwarzwälder Kirschtorte: Das klassische Rezept und Tipps für einen gelungenen Kuchen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine der berühmtesten Torten der deutschen Küche und zählt zu den Klassikern, die nicht nur in Familien, sondern auch bei Feiern und besonderen Anlässen gerne aufgetragen werden. Sie ist bekannt für ihre saftige Kirschenfüllung, die cremige Sahne und die schokoladige Schicht, die die Torte optisch und geschmacklich abrundet. Das Rezept ist dabei nicht nur einfach, sondern auch gelingsicher, wodurch es sich besonders für Einsteiger und erfahrene Köche gleichermaßen eignet. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, Zubereitungswege, Tipps und Varianten der Schwarzwälder Kirschtorte ausführlich detailliert, basierend auf den bereitgestellten Quellen.

Zutaten für die Schwarzwälder Kirschtorte

Das klassische Rezept für die Schwarzwälder Kirschtorte umfasst meist folgende Zutaten:

Für den Biskuitboden:

6 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
75 g Stärkemehl
3 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
100 g Mandeln oder Haselnüsse, gehackt
150 g bittere Schokolade (geraspelt oder selbst geraspelt)

Für die Füllung:

1 l Sahne
4 Pck. Sahnesteif (1 Pck. für je 250 ml Sahne)
4 EL Zucker (leicht gehäuft)
1 Glas Sauerkirschen

Für die Deko:

50 g bittere Schokolade (geraspelt)
Kirschen zur Dekoration

Diese Zutaten werden in den meisten Rezepten der Quellen genannt, wobei sich die Mengen in einigen Variationen leicht unterscheiden können. So wird in einigen Rezepten auch auf das Kakaopulver verzichtet oder es werden zusätzliche Zutaten wie Kirschwasser oder Kirschsirup hinzugefügt.

Zubereitung der Schwarzwälder Kirschtorte

Die Zubereitung der Schwarzwälder Kirschtorte umfasst mehrere Schritte, die sorgfältig und präzise ausgeführt werden sollten, um eine gelungene Torte zu erhalten.

1. Den Biskuitboden backen

Zunächst wird der Biskuitboden zubereitet. Die Eier werden mit Zucker und Vanillezucker cremig geschlagen. Danach werden Mehl, Stärkemehl, Backpulver und Kakaopulver untergerührt. Anschließend werden die gehackten Nüsse und die geraspelte Schokolade untergemischt. Der Teig wird in eine runde Form gefüllt und bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) etwa 30 Minuten gebacken. Danach wird der Boden auskühlen lassen.

2. Den Biskuit in drei Böden schneiden

Der auskühlende Biskuit wird in drei gleich dicke Scheiben geschnitten. Jeder Boden wird mit Kirschwasser besprenkelt, um die Torte saftig zu machen.

3. Die Kirschen zubereiten

Die Sauerkirschen werden in ein Sieb geschüttet und der Saft aufgefangen. Der Saft wird mit Wasser auf 500 ml aufgefüllt und mit Zucker und Puddingpulver aufgekocht. Die Kirschen werden vorsichtig untergerührt und abgekühlt.

4. Die Sahne schlagen

Die Sahne wird mit Sahnesteif und Zucker steif geschlagen. Danach wird die Sahne aufgeteilt, um die Füllung und die Dekoration zu nutzen.

5. Die Torte zusammenbauen

Die Torte wird in mehreren Schichten zusammengebaut. Der untere Boden wird mit Kirschen und Sahne belegt. Danach wird der mittlere Boden aufgelegt und mit Kirschwasser getränkt. Der obere Boden wird ebenfalls mit Kirschwasser getränkt und mit der restlichen Sahne belegt. Die Torte wird für mindestens 4 Stunden gekühlt, um die Schichten zu verfestigen.

6. Dekoration

Zur Dekoration werden Schokoraspeln auf die Torte gestreut und mit Kirschen verziert. Die Torte wird im Kühlschrank aufbewahrt, bis sie serviert wird.

Tipps und Tricks für eine gelungene Schwarzwälder Kirschtorte

1. Kirschwasser oder Kirschsaft

Die klassische Schwarzwälder Kirschtorte wird mit Kirschwasser getränkt. Alternativ kann auch Kirschsaft verwendet werden, um die Torte auch für Kinder geeignet zu machen. In einigen Rezepten wird außerdem empfohlen, den Alkohol zu erhitzen, damit er verdunstet, oder ihn anzünden, um ihn zu verbrennen. Dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich, da der Geschmack auch ohne Alkohol sehr gut ist.

2. Kuchenbäder

Die Böden der Torte sollten gut mit Kirschwasser oder Kirschsaft getränkt werden, um die Torte saftig zu machen. Hierbei ist es wichtig, die Böden nicht zu sehr zu befeuchten, da sie sonst zusammenbrechen könnten.

3. Schokoladenraspeln

Die Schokoladenraspeln dienen als optische Ergänzung und verleihen der Torte eine charakteristische Note. Sie werden am äußeren Rand der Torte leicht andrücken und am Ende der Torte als Dekoration aufgetragen.

4. Kuchenformen

Für die Zubereitung der Torte werden in den meisten Rezepten runde Backformen mit einem Durchmesser von 26 cm verwendet. Alternativ können auch andere Größen genutzt werden, sofern die Mengen entsprechend angepasst werden.

5. Kuchenfertigmachen

Die Torte sollte mindestens 4 Stunden gekühlt werden, um die Schichten zu verfestigen. Ideal ist es, sie über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit die Schichten sich optimal verbinden.

Variationsmöglichkeiten

Die Schwarzwälder Kirschtorte kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden, um den Geschmack zu variieren oder auch vegetarisch oder vegan zu gestalten.

1. Vegetarische Variante

In einigen Rezepten wird auf die Verwendung von Sahne verzichtet und stattdessen auf eine vegetarische Creme aus Quark, Stärke und Zitronensaft zurückgegriffen. Dies ist besonders dann sinnvoll, wenn die Torte nicht mit Sahne belegt wird, sondern mit einer cremigen Kirschenfüllung.

2. Veganer Kuchen

Für eine vegane Variante der Schwarzwälder Kirschtorte können Pflanzensahne oder Kokosmilch verwendet werden. Auch die Schokoladenraspeln müssen nicht aus Schokolade stammen, sondern können aus veganen Zutaten hergestellt werden.

3. Kirschtorte ohne Alkohol

Die klassische Variante der Torte wird mit Kirschwasser getränkt, wobei es auch möglich ist, den Alkohol zu ersetzen. Hierbei können Kirschsaft oder Kirschblütenwasser als Alternative dienen.

Fazit

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine echte Klassiker der deutschen Küche und eignet sich perfekt für Feiern, Familientreffen oder einfach als süßer Abschluss eines Menüs. Sie ist nicht nur geschmacklich besonders, sondern auch optisch ansprechend und lässt sich in verschiedenen Varianten zubereiten. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitungsweise ist die Torte auch für Einsteiger gelingsicher. Ob mit Alkohol oder ohne – die Schwarzwälder Kirschtorte überzeugt auf ganzer Linie.