Rhabarbertarte mit Puddingguss: Ein köstliches Rezept für die Rhabarbersaison

Einleitung

Die Rhabarbersaison ist eine der beliebtesten Zeiten im Jahr, wenn es um frische, saure Früchte geht. Ein besonders beliebtes Rezept in dieser Saison ist die Rhabarbertarte mit Puddingguss. Die Kombination aus dem süß-säuerlichen Geschmack des Rhabarbers und der cremigen Textur des Puddings macht diese Tarte zu einem kulinarischen Hochgenuss. Das Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch einfach in der Zubereitung. In der folgenden Anleitung wird das Rezept Schritt für Schritt erklärt, wobei auch Tipps zur Zubereitung und zur Speicherung des Kuchens gegeben werden.

Zutaten für die Rhabarbertarte mit Puddingguss

Für die Herstellung einer Rhabarbertarte mit Puddingguss werden folgende Zutaten benötigt:

Für den Mürbeteig: - 100 g gemahlene und geschälte Mandeln - 150 g Mehl, Dinkel oder Weizen - 3 EL extra Mehl - 200 g Rohrohrzucker - 125 g kalte Butter - 4 EL eiskaltes Wasser

Für den Puddingguss: - 800 g Rhabarber - 3 Bio-Eier - 250 ml Schlagsahne - ¼ TL frisch gemahlene Vanille

Für die Zubereitung: - Eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser - Backpapier oder Butter zum Einfetten - Frischhaltefolie - Kuchenbackform

Zubereitung der Rhabarbertarte mit Puddingguss

Die Zubereitung der Rhabarbertarte mit Puddingguss erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst wird der Mürbeteig zubereitet, gefolgt von der Vorbereitung des Rhabarbers und schließlich der Zubereitung des Puddinggusses.

1. Den Mürbeteig zubereiten

• Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Eine Tarteform mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter einfetten und Mehl bestäuben.
• Für den Mürbeteig die gemahlenen Mandeln zusammen mit 150 g Mehl, 50 g von dem Zucker, der Butter und 4 EL sehr kaltem Wasser in eine Schüssel geben.
• Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, anschließend zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf Größe der Tarteform ausrollen.
• Teig am Rand der Form etwas hochziehen, dann für 15 Minuten ins Eisfach legen.

2. Den Rhabarber vorbereiten

• Währenddessen den Rhabarber putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
• In einer Schüssel mit etwas Zucker bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
• Die entstandene Flüssigkeit abgießen und den Rhabarber unter den Pudding heben.

3. Den Puddingguss zubereiten

• Die Schlagsahne mit der Vanille in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
• Die Bio-Eier in eine andere Schüssel geben und mit dem Zucker cremig schlagen.
• Den Rhabarber in die Tarteform geben und mit dem Puddingguss bedecken.
• Die Tarteform für 30 Minuten in den Backofen geben und goldbraun backen.

4. Den Kuchen auskühlen lassen

• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
• Danach mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Der Mürbeteig sollte kalt gehalten werden, um eine knusprige Konsistenz zu gewährleisten.
• Der Puddingguss sollte nicht zu dick sein, damit der Rhabarber nicht erstickt.
• Die Tarte kann auch am Tag nach der Zubereitung serviert werden, da sich der Geschmack im Kühlschrank noch weiter entfalten wird.

Speicherung und Verzehr

Die Rhabarbertarte mit Puddingguss kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich etwa 3 Tage im Kühlschrank. Beim Verzehr sollte die Tarte gut auskühlen, da der Puddingguss sonst zu flüssig ist.

Fazit

Die Rhabarbertarte mit Puddingguss ist ein köstliches Rezept, das nicht nur die Rhabarbersaison begrüßt, sondern auch eine perfekte Ergänzung zu einem leckeren Dessert ist. Mit ein paar einfachen Schritten und der richtigen Zubereitungszeit kann jeder diesen Kuchen zubereiten und genießen.

Quellen

1. Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln
2. Rhabarberkuchen mit Baiser und Pudding
3. Rhabarberkuchen mit Puddingguss
4. Top 20 der bestbewerteten Nachspeisen
5. Rhabarberkuchen mit Puddingguss vom Blech
6. Rhabarberkuchen mit Vanillepudding
7. Kalter Hund
8. Sommer-Rezepte: Süße Früchte für frische Desserts
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13. Einfache Rhabarbertarte mit Vanille-Rahmguss