Quark-Obst-Torte: Ein leckeres Rezept für Frühling und Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 10, 2025 | Kategorie torten

Die Quark-Obst-Torte ist eine klassische süße Speise, die besonders in den wärmeren Monaten beliebt ist. Sie vereint die cremige Konsistenz des Quarks mit frischem Obst und einer leichten Cremefüllung. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung, eignet sich jedoch auch hervorragend für Feiern oder als Dessert zu einem Mittagessen. In diesem Artikel werden wir uns mit den verschiedenen Rezeptvarianten, Zutaten, Zubereitungszeiten und Tipps zur Optimierung der Tortenfertigung beschäftigen. Zudem werden wir uns auf die Quellen stützen, die im folgenden Abschnitt genannt werden.

Quark-Obst-Torte: Grundrezept und Zutaten

Die klassische Quark-Obst-Torte besteht aus einem Boden, einer cremigen Quark-Creme und einer Füllung aus frischem Obst. Die Zutaten können je nach Rezept variieren, jedoch sind einige Grundelemente unverzichtbar.

Für den Boden

Der Boden der Quark-Obst-Torte kann aus verschiedenen Teigsorten bestehen. Ein typisches Rezept für den Boden sieht folgendermaßen aus:

100 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 EL Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
Salz
3 Eier (Gr. M)
125 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
4–5 EL Milch

Der Boden wird in einer gefetteten Springform gebacken. Die Zutaten werden cremig gerührt, nach und nach untergemischt und im vorgeheizten Ofen gebacken. Der Boden sollte etwa 20–25 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.

Für die Creme

Für die cremige Quark-Creme benötigt man:

250 g Magerquark
125 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnefestiger
200–250 g Himbeeren
2 Nektarinen
2 Kiwis

Die Quark-Creme wird aus Magerquark, Sahne und Sahnefestiger hergestellt. Sie wird anschließend auf den Boden gelegt und mit frischem Obst belegt.

Für die Garnitur

Zur Garnitur können:

100 ml Sahne
50 g weiße Schokolade
Kirschen

verwendet werden. Die Sahne wird steif geschlagen und auf die Torte gelegt. Die Schokolade wird in Späne geritzt und auf die Torte gestreut. Kirschen oder andere Beeren vervollständigen die Garnitur.

Verschiedene Arten der Quark-Obst-Torte

Es gibt zahlreiche Variationen der Quark-Obst-Torte, die sich in der Zubereitungsart, dem Obst und der Cremefüllung unterscheiden. Einige der bekanntesten Varianten sind:

Beerentorte mit Quark

Die Beerentorte mit Quark ist besonders lecker und wird oft mit Beeren, Kirschen und Schokolade garniert. Der Boden wird aus Rührteig hergestellt, wobei die Schokolade unter den Teig gerührt wird. Die Quark-Creme wird mit Sahne und Zucker angerührt und auf den Boden gelegt. Die Torte wird kalt gestellt und mit Beeren und Kirschen garniert.

Pfirsichtorte

Die Pfirsichtorte ist eine weitere beliebte Variante der Quark-Obst-Torte. Der Boden besteht aus Biskuit, der mit einer cremigen Quark-Creme und saftigen Pfirsichen belegt wird. Die Pfirsiche werden in Scheiben geschnitten und auf die Creme gelegt. Die Torte wird kalt gestellt und mit Sahne und Schokoladenspänen garniert.

Frucht-Spiegel-Torte

Die Frucht-Spiegel-Torte ist eine besondere Variante, bei der eine Fruchtspiegel-Creme verwendet wird. Die Creme besteht aus Quark, Sahne, Zucker und Gelatine. Die Früchte werden in Streifen geschnitten und auf die Creme gelegt. Die Torte wird kalt gestellt und mit einer Tortengirlande oder Blüten garniert.

Zubereitungszeit und Zeitplan

Die Zubereitungszeit für die Quark-Obst-Torte hängt von der verwendeten Variante ab. Ein typisches Rezept benötigt etwa 3–4 Stunden, wobei der Boden etwa 20–25 Minuten backt. Die Creme muss mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, um ihre Cremigkeit zu erhalten. Die Garnitur wird kurz vor dem Servieren aufgetragen.

Zeitplan für ein klassisches Rezept

Vorbereitung (1 Stunde): Die Zutaten für den Boden und die Creme werden vorbereitet.
Backen des Bodens (25 Minuten): Der Boden wird im Ofen gebacken.
Zubereitung der Creme (30 Minuten): Die Quark-Creme wird angerührt und in die Torte gelegt.
Kühlstellen (3–4 Stunden): Die Torte wird im Kühlschrank gekühlt.
Garnieren (15 Minuten): Die Torte wird mit Sahne, Schokolade und Beeren garniert.
Servieren: Die Torte wird serviert und genießt.

Tipps und Tricks für eine perfekte Quark-Obst-Torte

Um eine perfekte Quark-Obst-Torte zu backen, gibt es einige Tipps und Tricks, die helfen können:

1. Die richtige Temperatur

Der Ofen muss auf die richtige Temperatur eingestellt werden. Bei einer klassischen Quark-Obst-Torte sollte der Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) eingestellt werden. Der Boden sollte goldbraun und fest sein.

2. Die richtige Creme

Die Quark-Creme muss cremig und stabil sein. Dazu kann man die Creme mit Sahnefestiger stabilisieren. Zudem sollte die Creme mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stehen, damit sie ihre Konsistenz erhält.

3. Frisches Obst

Frisches Obst ist entscheidend für den Geschmack der Torte. Man sollte auf hochwertiges Obst achten und es kurz vor dem Servieren auftragen. Alternativ kann man auch tiefgefrorenes Obst verwenden, das in einer Schüssel aufgetaut und mit Pflaumenmus verfeinert werden kann.

4. Die richtige Garnitur

Die Garnitur sollte nicht zu schwer oder zu scharf sein. Sahne, Schokoladen-Späne und Beeren sind eine gute Kombination. Alternativ kann man auch Kirschen, Erdbeeren oder Pfirsiche verwenden.

5. Einfachheit

Die Quark-Obst-Torte ist ein einfaches Rezept, das auch von Backanfängern umgesetzt werden kann. Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich. Man kann die Torte auch in der gleichen Form backen, die für den Boden verwendet wird, und sie später mit einer Tortenplatte servieren.